Avtor - Jordan Gaines Lewis , Doktorski kandidat za nevroznanost, Pennsylvania State College of Medicine
Marec 01, 2015
Imam ogromno sladkega zoba. Vedno jih imam. Moj prijatelj in kolega podiplomski študent Andrew je prav tako prizadet, in če živimo v Hersheyju, Penn., "Čokoladna prestolnica sveta," ne pomaga nobenemu od nas.
Toda Andrew je pogumnejši kot jaz. Lani se je odpovedal sladicam na Lentu. Ne morem reči, da ga letos spremljam po njegovih stopinjah, toda če se letos vzdržite sladkarij na Lentu, je to, kaj lahko pričakujete v naslednjih dneh 40.
Sladkor: naravna nagrada, nenaravni popravki
V nevroznanosti je hrana nekaj, čemur pravimo »naravna nagrada.« Da bi preživeli kot vrsta, morajo biti stvari, kot so prehranjevanje, seks in negovanje drugih, prijetne za možgane, tako da se to vedenje okrepi in ponovi.
Evolucija je privedla do mezolimbične poti, možganskega sistema, ki razširi te naravne nagrade za nas. Ko naredimo nekaj prijetnega, snop nevronov, imenovanih ventralno tegmentalno območje, uporablja nevrotransmiter dopamin za signaliziranje delu možganov, imenovanem nucleus accumbens.
Povezava med jedrskim jedrom in prefrontalno skorjo narekuje naše gibalno gibanje, kot je odločitev, ali si privoščimo še kakšen grižljaj te okusne čokoladne torte. Prefrontalna skorja aktivira tudi hormone, ki telesu sporočajo: "Hej, ta torta je res dobra. In to si bom zapomnil za naprej. "
"Hormoni govorijo našemu telesu:" Hej, ta torta je res dobra. In to si bom zapomnil za naprej. '"
Seveda vsa živila niso enako koristna. Večina nas ima raje sladkarije nad kislo in grenko hrano, ker evolucijsko naša mezolimbična pot krepi, da sladke stvari zagotavljajo zdrav vir ogljikovih hidratov za naše telo.
Ko so se naši predniki lotili jagodičja, je na primer kislo pomenilo, da "še ni zrelo", medtem ko je grenko pomenilo "budnost - strup!"
Sadje je eno, a sodobna dieta se je lotila življenja po svoje. Pred desetletjem je bilo ocenjeno, da povprečni Američan zaužije 22 čajne žličke dodanega sladkorja na dan, kar pomeni dodatne kalorije 350; od tedaj se je morda res dvignil. Pred nekaj meseci je en strokovnjak predlagal, da povprečni Britanec vsak teden zaužije 238 čajne žličke sladkorja.
Danes je pri našem izboru hrane, ki je pomembnejši kot kdaj koli prej, skoraj nemogoče naleteti na predelano in pripravljeno hrano, ki nima dodanih sladkorjev za aromo, konzerviranje ali oboje.
Ti dodani sladkorji so zahrbtni - in mnogi od nas so neznani, smo se zasvojili. Na način, da zlorabe drog - kot so nikotin, kokain in heroin - ugrabijo možgansko nagrado in naredijo uporabnike odvisne, naraščajoči nevrokemični in vedenjski dokazi kažejo, da je sladkor zasvojen tudi na enak način.
Zasvojenost s sladkorjem je resnična
"Prvih nekaj dni je malo grobo," mi je Andrew pripovedoval o svoji avanturi brez sladkorja lani. "Skoraj se zdi, kot da razstrupljaš od drog. Ugotovil sem, da jem veliko ogljikovih hidratov, da nadomestim pomanjkanje sladkorja. "
Obstajajo štiri glavne sestavine zasvojenosti: binganje, umik, hrepenenje in navzkrižna preobčutljivost (predstava, da ena zasvojena snov nagiba nekoga, da postane zasvojen z drugim). Vse te sestavine so opazili v živalskih modelih zasvojenosti - s sladkorjem in tudi pri zlorabah drog.
Značilen eksperiment je takšen: podgane vsak dan odvzamejo hrano za 12 ure, nato pa jim 12 uri omogočijo dostop do sladke raztopine in redni obred. Po mesecu dni po tem dnevnem vzorcu podgane kažejo vedenja, podobna tistim na drogah.
"Povprečni Britanec porabi 238 čajne žličke sladkorja vsak teden."
Kmalu bodo napihovali raztopino sladkorja, kar je veliko več kot njihova običajna hrana. Pokažejo tudi znake tesnobe in depresije med obdobjem pomanjkanja hrane. Mnoge podgane, zdravljene s sladkorjem, ki so pozneje izpostavljene drogam, kot so kokain in opiati, kažejo odvisno vedenje do drog v primerjavi s podganami, ki prej niso uživale sladkorja.
Tako kot droge tudi sladkor v obliki jedra sprošča dopamin v jedru. Dolgoročno redno uživanje sladkorja dejansko spremeni gensko izražanje in razpoložljivost dopaminskih receptorjev tako v srednjem možganu kot v čelni skorji.
Konkretno sladkor poveča koncentracijo tipa ekscitatornega receptorja, imenovanega D1, zmanjša pa drug receptorski tip, imenovan D2, ki je zaviralen. Redno uživanje sladkorja tudi zavira delovanje prenašalca dopamina, beljakovine, ki dopamin izpušča iz sinapse in nazaj po nevronu.
Skratka, to pomeni, da ponavljajoči dostop do sladkorja sčasoma vodi v dolgotrajnejšo signalizacijo dopamina, večje vzbujanje možganskih nagradnih poti in potrebo po še več sladkorja, da se aktivirajo vsi dopaminski receptorji v srednjem možganu kot prej. Možgani postanejo strpni do sladkorja - za doseganje enakega "sladkorja visoko" pa je potrebno še več.
Resničen je tudi umik sladkorja
Čeprav so bile te raziskave opravljene pri glodalcih, ni navidezno reči, da se enaki primitivni procesi dogajajo tudi v človeških možganih. "Hrepenenje nikoli ni prenehalo, [ampak to je bilo] verjetno psihološko," mi je povedal Andrew. "Toda po prvem tednu je bilo to lažje."
Podgane na sladkorju kažejo vedenja, podobna vedenju pri zlorabi drog. V študiji Carla Colantuonija in sodelavcev z univerze Princeton iz leta 2002 so podgane, ki so bile podvržene tipičnemu protokolu odvisnosti od sladkorja, nato »odvzele sladkor«. K temu je pripomoglo bodisi pomanjkanje hrane bodisi zdravljenje z naloksonom, zdravilom za zdravljenje odvisnosti od opiatov, ki se veže na receptorje v možganskem sistemu nagrajevanja.
Obe metodi umika sta privedli do fizičnih težav, vključno s škripanjem zob, tresenjem šape in tresenjem glave. Zdi se, da je zdravljenje naloksona podgane še bolj zaskrbelo, saj so manj časa preživele na privzdignjenem aparatu, ki mu je manjkal stena na obeh straneh.
Podobni poskusi umika drugih poročajo tudi o vedenju, podobnem depresiji, pri nalogah, kot je test prisilnega plavanja. Podgane pri odvajanju sladkorja so bolj verjetno, da pri pasiranju v vodo kažejo pasivno vedenje (kot plavajoče) kot aktivno vedenje (kot poskušajo pobegniti), kar kaže na občutke nemoči.
Nova študija, ki so jo objavili Victor Mangabeira in sodelavci v mesecu Physiology & Behaviour, poroča, da je umik sladkorja povezan tudi z impulzivnim vedenjem. Sprva so bile podgane usposobljene za sprejem vode s pritiskom na ročico. Po treningu so se živali vrnile v domače kletke in imele dostop do raztopine sladkorja in vode ali samo vode.
Po dnevih 30, ko so podgane ponovno dobile ročico za vodo, so tisti, ki so postali odvisni od sladkorja, ročico pritisnili bistveno večkrat kot kontrolne živali, kar kaže na impulzivno vedenje.
"Podgane pri odvzemu sladkorja kažejo bolj pasivno vedenje kot aktivno vedenje."
To so seveda ekstremni poskusi. Ljudje si ne prikrajšujemo hrane za 12 ure in si nato dovolimo, da se na koncu dneva napijemo sode in krofov. Toda te študije na glodalcih nam vsekakor omogočajo vpogled v nevrokemične podlage odvisnosti od sladkorja, umika in vedenja.
Skozi desetletja programov prehrane in najbolj prodajanih knjig smo se že dolgo igrali s pojmom "zasvojenosti s sladkorjem". Obstajajo poročila o tistih iz „odvajanja sladkorja“, ki opisujejo hrepenenje po hrani, kar lahko sproži recidivo in impulzivno prehranjevanje.
Obstaja tudi nešteto člankov in knjig o brezmejni energiji in novo najdeni sreči pri tistih, ki so za vedno prisegli na sladkor. Toda kljub vseprisotnosti sladkorja v naši prehrani je pojem odvisnosti od sladkorja še vedno precej tabu tema.
Ste še vedno motivirani, da se odrečete sladkorju na Lentu? Morda se boste vprašali, koliko časa bo trajalo, dokler se ne boste osvobodili hrepenenja in stranskih učinkov, toda odgovora ni - vsi so drugačni in človeških raziskav na tem področju še ni bilo. Toda po dnevih 40 je jasno, da je Andrew premagal najhujše, verjetno celo razveljavil nekaj svoje spremenjene dopaminske signalizacije. "Spomnim se, da sem jedel svojo prvo sladko in se mi je zdelo preveč sladko," je dejal. "Moral sem obnoviti svojo strpnost."
Kot redni člani lokalne pekarne v Hersheyju, bralci, lahko zagotovim, da je naredil prav to.
Ta objava se je prvotno pojavila ob Pogovor. Pozdravljamo vaše misli na [e-pošta zaščitena].
;