Од стране - Јордан Гаинес Левис Неуросциенце Доцторал Цандидате, Пеннсилваниа Стате Цоллеге оф Медицине
Март КСНУМКС, КСНУМКС
Имам велики слатки зуб. Увек сам. Мој пријатељ и колега постдипломац Андрев је подједнако погођен, а живот у Херсхеи, Пенн., "Цхоцолате Цапитал оф тхе Ворлд", не помаже ни једном од нас.
Али Андрев је храбрији од мене. Прошле године је одустао од слаткиша за Коризму. Не могу рећи да слиједим његове кораке ове године, али ако се ове године уздржавате од слаткиша за коризму, ево шта можете очекивати у наредних КСНУМКС дана.
Шећер: природна награда, неприродно решење
У неуронауци, храна је нешто што називамо "природном наградом". Да бисмо преживјели као врста, ствари као што су јело, секс и његовање других морају бити угодне за мозак, тако да се та понашања појачавају и понављају.
Еволуција је резултирала мезолимбијским путем, системом мозга који дешифрује ове природне награде за нас. Када радимо нешто пријатно, сноп неурона који се назива вентрална тегментална област користи неуротрансмитер допамин да сигнализира делу мозга који се назива нуцлеус аццумбенс.
Веза између нуцлеус аццумбенс и нашег префронталног кортекса диктира наш моторни покрет, као што је одлучивање о томе да ли да узмемо још један залогај тог укусног чоколадног колача. Префронтални кортекс такође активира хормоне који говоре нашем телу: “Хеј, ова торта је заиста добра. А ја ћу то запамтити за будућност. "
„Хормони кажу нашем телу:„ Хеј, ова торта је заиста добра. И то ћу памтити у будућности. “
Наравно, нису све намирнице једнако корисне. Већина нас преферира слаткише преко киселе и горке хране јер, еволуционарно, наш мезолимбички пут појачава да слатке ствари пружају здрав извор угљених хидрата за наша тела.
На пример, када су наши преци почели да скупе за бобице, кисело је значило "још није сазрело", док горко значило "узбуна - отров!"
Воће је једна ствар, али модерна дијета је преузела властити живот. Пре десет година, процењено је да је просечан Американац конзумирао КСНУМКС кашичице додатог шећера дневно, што је екстра КСНУМКС калорија; можда је од тада порасла. Прије неколико мјесеци, један стручњак је предложио да просјечни Британац сваке седмице конзумира КСНУМКС кашичице шећера.
Данас, с практичношћу која је важнија него икада у нашим изборима хране, готово је немогуће наићи на обрађену и припремљену храну која нема додане шећере за окус, очување или обоје.
Ови додани шећери су подли - и многи од нас нису познати, постали смо закачени. На начине на које дроге злоупотребе - као што су никотин, кокаин и хероин - отимају пут за награђивање мозга и чине кориснике овиснима, повећавају се неуро-кемијски и бихевиорални докази који указују на то да и шећер изазива овисност на исти начин.
Зависност од шећера је стварна
"Првих неколико дана је мало грубо", рекао ми је Андрев о својој авантури без шећера прошле године. „Скоро се осећа као да детоксирате од дроге. Нашао сам се како једем много угљених хидрата да надокнадим недостатак шећера.
Постоје четири главне компоненте овисности: бингинг, повлачење, жудња и унакрсна сензибилизација (идеја да једна супстанца која изазива овисност предиспонира некога да постане овисан о другом). Све ове компоненте су примећене у животињским моделима зависности - или шећера, као и дрога злоупотребе.
Типичан експеримент иде овако: штакори су лишени хране за КСНУМКС сати сваки дан, а затим су добили КСНУМКС сати приступа шећерном раствору и редовној храни. После месец дана праћења овог дневног обрасца, пацови приказују понашање слично оном на лековима злоупотребе.
"Просечан Британац сваке недеље конзумира КСНУМКС кашичице шећера."
Они ће попити шећерни раствор у кратком временском периоду, много више од њихове редовне хране. Они такође показују знаке анксиозности и депресије током периода депривације хране. Многи пацови третирани са шећером који су касније изложени лековима, као што су кокаин и опијати, показују зависна понашања према дрогама у поређењу са пацовима који раније нису конзумирали шећер.
Као и дроге, шећер повећава ослобађање допамина у нуцлеус аццумбенс. Дугорочно гледано, редовна потрошња шећера заправо мења експресију гена и доступност допаминских рецептора у средњем и фронталном кортексу.
Наиме, шећер повећава концентрацију типа ексцитаторног рецептора званог ДКСНУМКС, али смањује други тип рецептора зван ДКСНУМКС, који је инхибиторни. Редовна потрошња шећера такођер инхибира дјеловање допаминског транспортера, протеина који допамин допире из синапсе и натраг у неурон након печења.
Укратко, то значи да поновљени приступ шећеру током времена доводи до продуженог допаминског сигнализирања, веће ексцитације путева награђивања мозга и потребе да још више шећера активира све рецепторе за допамин на средњем мозгу као раније. Мозак постаје толерантан на шећер - и више је потребно да би се постигао исти „висок шећер“.
Повлачење шећера је такође стварно
Иако су ове студије проведене на глодавцима, није необично рећи да се исти људски процеси одвијају иу људском мозгу. "Жудња никада није престала, али то је вероватно било психолошко", рекао ми је Андрев. "Али је постало лакше након прве седмице."
Пацови на шећеру показују понашање слично оном на злоупотреби дрога. У студији Царла Цолантуонија и колега са Универзитета Принцетон из 2002. године, пацови који су прошли типични протокол зависности од шећера тада су подвргнути „повлачењу шећера“. Ово је било олакшано или ускраћивањем хране или лечењем налоксоном, леком који се користи за лечење зависности од опијата и који се везује за рецепторе у систему награђивања мозга.
Оба метода повлачења довела су до физичких проблема, укључујући брбљање зуба, дрхтање шапа и дрхтање главе. Третман са налоксоном је такође учинио да штакори буду анксиознији, јер су мање времена проводили на повишеном апарату који није имао зидове ни на једној страни.
Слични експерименти повлачења од стране других такође пријављују понашање слично депресији у задацима као што је тест присилног пливања. Штакори у повлачењу шећера имају већу вероватноћу да покажу пасивно понашање (као што је плутање) него активно понашање (као што је покушај бекства) када се стављају у воду, што сугерише осећај беспомоћности.
Нова студија коју су објавили Вицтор Мангабеира и колеге у овомјесечном часопису Пхисиологи & Бехавиор извјештава да је повлачење шећера такође повезано са импулсивним понашањем. У почетку су пацови били обучени да примају воду притискајући ручицу. Након тренинга, животиње су се вратиле у своје кућне кавезе и имале приступ раствору шећера и води или само води.
После КСНУМКС дана, када је пацовима поново пружена могућност да притисну полугу за воду, они који су постали зависни од шећера, притиснули су полугу знатно више пута него контролне животиње, сугеришући импулсивно понашање.
"Штакори у повлачењу шећера чешће показују пасивно понашање од активног понашања."
То су, наравно, екстремни експерименти. Ми људи се не лишимо хране за КСНУМКС сати, а онда допуштамо себи да попијемо соде и крофне на крају дана. Али ове студије глодара нам сигурно дају увид у неуро-хемијску подлогу зависности од шећера, повлачења и понашања.
Кроз деценије програма исхране и најпродаванијих књига, дуго смо се играли са појмом "овисности о шећеру". Постоје извештаји о онима у „повлачењу шећера“ који описују жељу за храном, која може изазвати релапс и импулсивну исхрану.
Ту су и безбројни чланци и књиге о безграничној енергији и новоствореној срећи у онима који су заувијек заклели шећер. Али упркос свеприсутности шећера у нашим дијетама, појам овисности о шећеру је и даље прилично табу тема.
Да ли сте и даље мотивисани да се одрекнете шећера за Коризму? Можда се питате колико ће то трајати док не будете ослобођени жудње и нуспојава, али нема одговора - сви су различити и ниједна људска истраживања нису обављена у вези с тим. Али после КСНУМКС дана, јасно је да је Андрев превазишао најгоре, вероватно чак и преокренуо неке од својих измењених допаминских сигнала. "Сећам се да сам јео своју прву слатку и помислио да је превише слатко", рекао је. "Морао сам да обновим своју толеранцију."
И као редовни пекари у Херсхеи-у - уверавам вас, читаоци, да је управо то урадио.
Овај пост се првобитно појавио на La conversación. Поздрављамо ваше мисли [емаил заштићен].
;