ติดยาเสพติดอาหาร: มันสามารถอธิบายได้ว่าทำไม 70 ร้อยละของชาวอเมริกันที่มีไขมัน?
Mark Hyman MD, ตุลาคม 16, 2010
รัฐบาลและอุตสาหกรรมอาหารของเราต่างส่งเสริมให้มี“ ความรับผิดชอบส่วนบุคคล” มากขึ้นเมื่อต้องต่อสู้กับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง พวกเขากล่าวว่าผู้คนควรควบคุมตนเองให้มากขึ้นตัดสินใจเลือกที่ดีขึ้นหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปและลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและอาหารแปรรูป เราถูกทำให้เชื่อว่าไม่มีอาหารที่ดีหรืออาหารที่ไม่ดีนั่นเป็นเรื่องของความสมดุล สิ่งนี้ฟังดูดีในทางทฤษฎียกเว้นสิ่งหนึ่ง ...
การค้นพบใหม่ทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมน้ำตาลไขมันและเกลือซึ่งเป็นอาหารที่ทำในพืชแทนที่จะปลูกในพืชอย่างที่ Michael Pollan กล่าว - เป็นสิ่งเสพติดทางชีวภาพ
ลองนึกภาพกองบร็อคโคลี่ที่เท้าหรือชามแอปเปิ้ลยักษ์ คุณรู้จักใครที่จะดื่มบร็อคโคลี่หรือแอปเปิ้ลบ้างไหม? ในอีกทางหนึ่งลองจินตนาการว่ามีมันฝรั่งทอดหรือคุกกี้หนึ่งถุงหรือไอศครีมไพน์ มันง่ายต่อการจินตนาการที่หายไปในสมองที่หมดสติและสัตว์เลื้อยคลานที่กำลังบ้าคลั่ง บร็อคโคลี่นั้นไม่ติด แต่คุกกี้ชิปหรือโซดาสามารถกลายเป็นสิ่งเสพติดได้
แนวทาง“ แค่บอกว่าไม่” ในการติดยายังไม่ได้ผลดีนักและวิธีนี้ก็ใช้ไม่ได้กับการเสพติดอาหารในโรงงานอุตสาหกรรมของเราด้วย บอกผู้ที่ติดโคเคนหรือเฮโรอีนหรือผู้ที่มีแอลกอฮอล์ให้“ บอกว่าไม่” หลังจากนั้นก็เสียงกรนยิงหรือดื่มครั้งแรก มันไม่ง่ายอย่างนั้น มีกลไกทางชีววิทยาเฉพาะที่ขับเคลื่อนพฤติกรรมเสพติด ไม่มีใครเลือกที่จะเป็นผู้ติดเฮโรอีนโค้กเฮดหรือเมาสุรา ไม่มีใครเลือกที่จะอ้วนเช่นกัน พฤติกรรมดังกล่าวเกิดขึ้นจากศูนย์ให้รางวัลทางประสาทเคมีแบบดั้งเดิมในสมองซึ่งแทนที่จิตตานุภาพปกติและครอบงำสัญญาณทางชีววิทยาธรรมดาของเราที่ควบคุมความหิว
พิจารณา:
- ทำไมผู้สูบบุหรี่ถึงสูบบุหรี่ต่อไปแม้ว่าพวกเขารู้ว่าการสูบบุหรี่จะทำให้พวกเขาเป็นมะเร็งและโรคหัวใจ?
- ทำไมแอลกอฮอล์ถึงน้อยกว่าร้อยละ 20 ถึงเลิกดื่มได้สำเร็จ?
- เหตุใดผู้เสพติดส่วนใหญ่ยังคงใช้โคเคนและเฮโรอีนต่อไปแม้ว่าชีวิตของพวกเขาจะถูกทำลาย
- เหตุใดการเลิกคาเฟอีนจึงนำไปสู่ความหงุดหงิดและปวดหัว?
เป็นเพราะสารเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เสพติดทางชีววิทยา
ทำไมคนอ้วนถึงยากที่จะลดน้ำหนักแม้จะมีความอัปยศทางสังคมและผลต่อสุขภาพเช่นความดันโลหิตสูงเบาหวานโรคหัวใจโรคไขข้อและแม้กระทั่งมะเร็งถึงแม้ว่าพวกเขามีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลดน้ำหนัก? ไม่ใช่เพราะพวกเขาต้องการอ้วน เป็นเพราะอาหารบางประเภทติดอยู่
อาหารที่ทำจากน้ำตาลไขมันและเกลือสามารถทำให้ติดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกันในรูปแบบลับที่อุตสาหกรรมอาหารจะไม่แบ่งปันหรือเปิดเผยต่อสาธารณะ เรามีสายชีวภาพที่กระหายอาหารเหล่านี้และกินให้มากที่สุด เราทุกคนรู้เกี่ยวกับความอยาก แต่วิทยาศาสตร์บอกอะไรเราเกี่ยวกับอาหารและการเสพติดและอะไรคือกฎหมายและนโยบายที่เกี่ยวข้องหากมีอาหารบางชนิดที่จริงแล้วเป็นสิ่งเสพติด
วิทยาศาสตร์และธรรมชาติของการติดอาหาร
ลองตรวจสอบการวิจัยและความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารที่มีน้ำตาลสูงพลังงานหนาแน่นไขมันและเค็มและอาหารขยะโคเคนเฮโรอีนและนิโคติน
เราจะเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเกณฑ์การวินิจฉัยสำหรับการพึ่งพาสารเสพติดหรือการเสพติดที่พบในพระคัมภีร์การวินิจฉัยทางจิตเวช DSM-IV และดูว่าเกี่ยวข้องกับการติดอาหารอย่างไร:
- สารจะได้รับในปริมาณมากและเป็นระยะเวลานานกว่าที่ตั้งใจไว้ (เป็นอาการคลาสสิคในคนที่กินมากเกินไป)
- ความปรารถนาถาวรหรือความพยายามที่เลิกไม่สำเร็จซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อเลิก (ลองพิจารณาความพยายามซ้ำ ๆ ในการควบคุมอาหารเพื่อให้คนที่น้ำหนักเกินจำนวนมากต้องผ่าน)
- ใช้เวลา / กิจกรรมมากในการขอรับใช้หรือกู้คืน (ความพยายามซ้ำ ๆ ในการลดน้ำหนักต้องใช้เวลา)
- กิจกรรมทางสังคมอาชีพหรือกิจกรรมสำคัญที่มอบให้หรือลดลง (ฉันเห็นสิ่งนี้ในผู้ป่วยหลายคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน)
- การใช้ยังคงดำเนินต่อไปแม้จะมีความรู้เกี่ยวกับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ (เช่นความล้มเหลวในการปฏิบัติตามภาระหน้าที่บทบาท (ใครก็ตามที่ป่วยและอ้วนต้องการลดน้ำหนัก แต่หากไม่มีความช่วยเหลือเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่จะนำไปสู่ผลลัพธ์นี้ได้)
- ความอดทน (จำนวนที่เพิ่มขึ้นทำเครื่องหมายว่าลดลง) (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณต้องกินมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้รู้สึก“ ปกติ” หรือไม่รู้สึกถอน)
- ลักษณะอาการถอน; สารที่ใช้เพื่อบรรเทาอาการถอน (หลายคนเข้าสู่ภาวะ“ วิกฤตการรักษา” ซึ่งมีอาการหลายอย่างเช่นเดียวกับการถอนตัวเมื่อนำอาหารบางชนิดออกจากอาหาร)
ไม่กี่คนที่เราเป็นอิสระจากรูปแบบเสพติดนี้ หากคุณตรวจสอบพฤติกรรมและความสัมพันธ์ของคุณกับน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะพบว่าพฤติกรรมของคุณเกี่ยวกับน้ำตาลและผลกระทบทางชีวภาพของการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะจับคู่กันอย่างสมบูรณ์ เกณฑ์หลายข้อข้างต้นมีแนวโน้มที่จะนำมาใช้กับคุณ
นักวิจัยจากศูนย์ Rudd Center for Food Policy และโรคอ้วนของ Yale ได้ตรวจสอบระดับ "การติดอาหาร" (i) ต่อไปนี้เป็นประเด็นบางประการในระดับที่ใช้ในการพิจารณาว่าคุณมีอาการติดอาหารหรือไม่ เสียงนี้คุ้นเคยหรือไม่? หากเป็นเช่นนั้นคุณอาจเป็น“ ผู้เสพติดอาหารอุตสาหกรรม”
- ฉันพบว่าเมื่อฉันเริ่มกินอาหารบางอย่างฉันก็กินมากกว่าที่ฉันวางแผนไว้
- การไม่กินอาหารบางประเภทหรือลดอาหารบางประเภทเป็นสิ่งที่ฉันกังวล
- ฉันใช้เวลามากรู้สึกเฉื่อยชาหรือเซื่องซึมจากการกินมากเกินไป
- มีบางครั้งที่ฉันกินอาหารบางอย่างบ่อยครั้งหรือในปริมาณมากที่ฉันใช้เวลารับมือกับความรู้สึกด้านลบจากการกินมากเกินไปแทนที่จะทำงานใช้เวลาอยู่กับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ หรือมีส่วนร่วมในกิจกรรมสำคัญอื่น ๆ หรือกิจกรรมสันทนาการที่ฉันชอบ .
- ฉันยังคงบริโภคอาหารประเภทเดียวกันหรืออาหารในปริมาณเท่าเดิมแม้ว่าฉันจะมีปัญหาด้านอารมณ์และ / หรือร่างกาย
- เมื่อเวลาผ่านไปฉันพบว่าฉันต้องกินมากขึ้นเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่ฉันต้องการเช่นอารมณ์เชิงลบลดลงหรือเพิ่มความสุข
- ฉันมีอาการถอนเมื่อฉันลดหรือหยุดกินอาหารบางชนิดรวมถึงอาการทางร่างกายความปั่นป่วนหรือความวิตกกังวล (โปรดอย่ารวมถึงอาการถอนที่เกิดจากการลดเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเช่นโซดาป๊อป, กาแฟ, ชา, เครื่องดื่มชูกำลังเป็นต้น)
- พฤติกรรมของฉันเกี่ยวกับอาหารและการรับประทานทำให้เกิดความทุกข์อย่างมาก
- ฉันประสบปัญหาสำคัญในความสามารถในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ (กิจวัตรประจำวันงาน / โรงเรียนกิจกรรมทางสังคมกิจกรรมครอบครัวปัญหาสุขภาพ) เพราะอาหารและการกิน
จากเกณฑ์เหล่านี้และอื่น ๆ พวกเราหลายคนรวมถึงเด็กที่เป็นโรคอ้วนส่วนใหญ่“ ติด” อาหารอุตสาหกรรม
นี่คือการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่าอาหารสามารถทำให้ติดได้ (ii):
- น้ำตาลกระตุ้นศูนย์ให้รางวัลของสมองผ่านสารสื่อประสาทโดพามีนเหมือนกับยาเสพติดอื่น ๆ
- การจินตนาการในสมอง (การสแกนด้วย PET) แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงจะทำงานเหมือนกับเฮโรอีนฝิ่นหรือมอร์ฟีนในสมอง (iii)
- การถ่ายภาพสมอง (การสแกนด้วย PET) แสดงให้เห็นว่าคนที่เป็นโรคอ้วนและผู้ติดยาเสพติดมีจำนวนตัวรับโดปามีนลดลงทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะอยากได้สิ่งที่เพิ่มโดปามีน
- อาหารที่มีไขมันสูงและขนมหวานจะกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งสารโอปิออยด์ (สารเคมีเช่นมอร์ฟีน) ในสมอง
- ยาที่เราใช้เพื่อปิดกั้นตัวรับเฮโรอีนและมอร์ฟีน (naltrexone) ของสมองยังช่วยลดการบริโภคและความชื่นชอบอาหารหวานไขมันสูงทั้งในผู้ที่มีน้ำหนักตัวปกติและผู้ที่ดื่มสุราเป็นโรคอ้วน
- คน (และหนู) พัฒนาความทนทานต่อน้ำตาล - พวกเขาต้องการสารเสพติดมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อตอบสนองตัวเองเช่นเดียวกับที่พวกเขาทำเพื่อการใช้ยาในทางที่ผิดเช่นแอลกอฮอล์หรือเฮโรอีน
- บุคคลที่เป็นโรคอ้วนยังคงกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากแม้จะมีผลกระทบทางลบอย่างรุนแรงต่อสังคมและส่วนตัวเช่นเดียวกับผู้ติดสุราหรือผู้ติดสุรา
- สัตว์และมนุษย์มีอาการ“ ถอน” เมื่อถูกตัดออกจากน้ำตาลอย่างกะทันหันเช่นเดียวกับผู้เสพติดที่ล้างพิษจากยา
- เช่นเดียวกับยาเสพติดหลังจาก "ความเพลิดเพลิน" จากอาหารในช่วงแรกผู้ใช้จะไม่บริโภคอาหารเพื่อให้สูงขึ้นอีกต่อไป แต่รู้สึกเป็นปกติ
จำภาพยนตร์เรื่อง Super Size Me ที่ Morgan Spurlock กินอาหารขนาดใหญ่สามมื้อจาก McDonald's ทุกวันได้หรือไม่? สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนั้นไม่ใช่การที่เขาได้รับน้ำหนักขึ้น 30 ปอนด์หรือคอเลสเตอรอลของเขาเพิ่มขึ้นหรือแม้แต่เขามีไขมันพอกตับ สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือภาพที่มันวาดถึงคุณภาพที่น่าดึงดูดของอาหารที่เขากิน ในตอนต้นของภาพยนตร์เมื่อเขากินอาหารที่มีขนาดใหญ่เป็นครั้งแรกเขาก็โยนมันขึ้นมาเหมือนกับวัยรุ่นที่ดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปในงานปาร์ตี้ครั้งแรกของเขา ในตอนท้ายของหนังเขาแค่รู้สึก“ สบายดี” เมื่อได้กินอาหารขยะนั้น ช่วงเวลาที่เหลือเขารู้สึกหดหู่อ่อนเพลียวิตกกังวลและหงุดหงิดและสูญเสียแรงขับทางเพศเช่นเดียวกับผู้เสพติดหรือผู้สูบบุหรี่ที่ถอนตัวจากยาของเขา อาหารเป็นสิ่งเสพติดอย่างชัดเจน
ปัญหาเกี่ยวกับการติดอาหารนั้นประกอบไปด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตอาหารปฏิเสธที่จะเปิดเผยข้อมูลภายในเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขารวบรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขาให้ได้สูงสุดแม้จะมีการร้องขอจากนักวิจัย ในหนังสือของเขา The End of Overeating, David Kessler, MD, อดีตหัวหน้าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาอธิบายถึงศาสตร์ของการทำอาหารให้กลายเป็นยาโดยการสร้างอาหารที่ปลอดภัยซึ่งนำไปสู่การติดสารเคมีในระบบประสาท
การกินอาหารชนิดนี้นำไปสู่ผลกระทบทางสรีรวิทยาที่ลึกซึ้งซึ่งกระตุ้นการบริโภคแคลอรี่และนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก ในการศึกษาของ Harvard ที่ตีพิมพ์ใน Journal of American Medical Association วัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินจะบริโภคแคลอรี่เพิ่มขึ้น 500 แคลอรี่ต่อวันเมื่อได้รับอนุญาตให้กินอาหารขยะเมื่อเทียบกับวันที่พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้กินอาหารขยะ พวกเขากินมากขึ้นเนื่องจากอาหารกระตุ้นให้เกิดความอยากและการเสพติด เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์หลังการดื่มครั้งแรกเมื่อเด็ก ๆ เหล่านี้เริ่มกินอาหารแปรรูปที่เต็มไปด้วยน้ำตาลไขมันและเกลือที่กระตุ้นให้สมองได้รับรางวัลพวกเขาก็หยุดไม่ได้ พวกมันเหมือนหนูในกรง (iv)
หยุดคิดเรื่องนี้สักหนึ่งนาที หากคุณกินมากกว่า 500 แคลอรี่ต่อวันนั่นจะเท่ากับ 182,500 แคลอรี่ต่อปี มาดูกันว่าถ้าคุณต้องกินเพิ่ม 3,500 แคลอรี่เพื่อให้ได้หนึ่งปอนด์น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นปีละ 52 ปอนด์!
หากน้ำตาลสูงไขมันสูงแคลอรี่สูงสารอาหารไม่ดีแปรรูปรวดเร็วอาหารขยะเป็นสิ่งเสพติดจริง ๆ หมายความว่าอย่างไร? สิ่งนี้มีผลต่อแนวทางการลดความอ้วนของเราอย่างไร? นโยบายและกฎระเบียบของรัฐบาลมีผลกระทบอะไรบ้าง? มีผลทางกฎหมายหรือไม่? หากเราอนุญาตและแม้แต่ส่งเสริมสารเสพติดในอาหารของเด็ก ๆ เราควรจัดการอย่างไร?
ฉันมั่นใจได้ว่า Big Food จะไม่ทำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ โดยสมัครใจ พวกเขาค่อนข้างจะไม่สนใจศาสตร์นี้ พวกเขามีมนต์สามประการเกี่ยวกับอาหาร
- ทุกอย่างเกี่ยวกับทางเลือก การเลือกสิ่งที่คุณกินเป็นเรื่องเกี่ยวกับความรับผิดชอบส่วนบุคคล กฎระเบียบของรัฐบาลที่ควบคุมวิธีการวางตลาดอาหารหรืออาหารที่คุณกินได้จะนำไปสู่สภาวะพี่เลี้ยงเด็กอาหาร“ ฟาสซิสต์” และการแทรกแซงสิทธิเสรีภาพของเรา
- ไม่มีอาหารที่ดีและอาหารที่ไม่ดี ทุกอย่างเกี่ยวกับจำนวนเงิน ดังนั้นจึงไม่มีอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่ถูกตำหนิสำหรับการแพร่ระบาดของโรคอ้วน
- เน้นการศึกษาเกี่ยวกับการออกกำลังกายไม่ใช่การควบคุมอาหาร ตราบใดที่คุณเผาผลาญแคลอรี่เหล่านั้นออกไปก็ไม่สำคัญว่าคุณจะกินอะไร
น่าเสียดายที่นี่เป็นเพียงการโฆษณาชวนเชื่อจากอุตสาหกรรมที่สนใจกำไร แต่ไม่ได้ช่วยบำรุงประเทศ
เรามีทางเลือกเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินจริง ๆ หรือไม่?
การหลอกลวงที่ใหญ่ที่สุดในกลยุทธ์อุตสาหกรรมอาหารและนโยบายด้านอาหารของรัฐบาลคือการสนับสนุนและเน้นย้ำถึงทางเลือกของแต่ละบุคคลและความรับผิดชอบส่วนบุคคลในการแก้ไขปัญหาโรคอ้วนและการแพร่ระบาดของโรคเรื้อรังของเรา มีคนบอกว่าถ้าคนเราไม่ได้กินมากออกกำลังกายมากขึ้นและดูแลตัวเองเราจะสบายดี เราไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงนโยบายหรือสภาพแวดล้อมของเรา เราไม่ต้องการให้รัฐบาลบอกเราว่าจะทำอย่างไร เราต้องการทางเลือกฟรี
แต่ตัวเลือกของคุณฟรีหรือเป็นพฤติกรรมการขับรถของบิ๊กฟู้ดด้วยเทคนิคการตลาดที่ร้ายกาจ
ความจริงก็คือคนจำนวนมากอาศัยอยู่ในแหล่งอาหารที่พวกเขาไม่สามารถซื้อแอปเปิ้ลหรือแครอทได้หรืออาศัยอยู่ในชุมชนที่ไม่มีทางเท้าหรือไม่ปลอดภัยที่จะออกไปเดินเล่น เราโทษคนอ้วน แต่เราจะโทษเด็กสองขวบว่าอ้วนได้อย่างไร? เขาหรือเธอมีทางเลือกมากแค่ไหน?
เราอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมของอาหารที่เป็นพิษซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการที่สูญเปล่า ห้องอาหารกลางวันของโรงเรียนและตู้หยอดเหรียญมีอาหารขยะและ "เครื่องดื่มกีฬา" พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเรากำลังกินอะไรอยู่ ห้าสิบเปอร์เซ็นต์ของอาหารรับประทานนอกบ้านและอาหารที่ปรุงเองที่บ้านส่วนใหญ่เป็นอาหารอุตสาหกรรมที่เข้าไมโครเวฟได้ ร้านอาหารและเครือข่ายไม่มีการติดฉลากเมนูที่ชัดเจน คุณรู้หรือไม่ว่าการสั่งซื้อชีสทอด Outback Steakhouse เพียงคำสั่งเดียวคือ 2,900 แคลอรี่หรือ Starbucks venti mocha latte คือ 508 แคลอรี่?
ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม (เช่นการโฆษณาการไม่มีการติดฉลากเมนูและอื่น ๆ ) และคุณสมบัติที่ทำให้เสพติดของ "อาหารอุตสาหกรรม" เมื่อรวมเข้าด้วยกันจะแทนที่กลไกการควบคุมทางชีวภาพหรือทางจิตวิทยาตามปกติของเรา การแสร้งทำเป็นว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อยู่นอกเหนือขอบเขตความรับผิดชอบของรัฐบาลหรือการสร้างนโยบายเพื่อช่วยจัดการปัจจัยแวดล้อมดังกล่าวจะนำไปสู่ "สถานะพี่เลี้ยงเด็ก" เป็นเพียงข้ออ้างให้ Big Food ดำเนินการปฏิบัติที่ผิดจรรยาบรรณต่อไป
นี่คือวิธีที่เราสามารถเปลี่ยนสภาพแวดล้อมอาหารของเรา:
- สร้างต้นทุนที่แท้จริงของอุตสาหกรรมอาหารสู่ราคา ส่งผลกระทบต่อต้นทุนการดูแลสุขภาพและการสูญเสียผลิตผล
- อุดหนุนการผลิตผักและผลไม้ ปัจจุบันร้อยละ 80 ของเงินอุดหนุนจากรัฐบาลไปที่ถั่วเหลืองและข้าวโพดซึ่งใช้ในการสร้างอาหารขยะจำนวนมากที่เราบริโภค เราจำเป็นต้องทบทวนการให้เงินอุดหนุนและให้มากขึ้นสำหรับเกษตรกรรายย่อยและผลไม้และผักในวงกว้าง
- กระตุ้นซูเปอร์มาร์เก็ตให้เปิดในชุมชนที่ยากจน ความยากจนและโรคอ้วนจับมือกัน เหตุผลหนึ่งก็คืออาหารที่เราเห็นทั่วประเทศ คนจนก็มีสิทธิ์ได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูงเช่นกัน เราจำเป็นต้องสร้างวิธีในการจัดหาให้กับพวกเขา
- ยุติการทำตลาดอาหารให้เด็ก อีก 50 ประเทศทั่วโลกทำเช่นนี้แล้วทำไมเราถึงไม่ทำ?
- เปลี่ยนห้องอาหารกลางวันโรงเรียน โครงการอาหารกลางวันโรงเรียนแห่งชาติในรูปแบบปัจจุบันคือการเลียนแบบ ถ้าเราไม่ต้องการให้คนรุ่นต่อไปอ้วนขึ้นและป่วยหนักกว่าที่เราเป็นเราต้องการการศึกษาด้านโภชนาการที่ดีขึ้นและอาหารที่ดีขึ้นในโรงเรียนของเรา
- สร้างโปรแกรมสนับสนุนชุมชนด้วยพนักงานใหม่ของเจ้าหน้าที่สุขภาพชุมชน คนเหล่านี้จะสามารถสนับสนุนบุคคลในการเลือกอาหารที่ดีขึ้น
เราสามารถปรับเปลี่ยนเงื่อนไขเริ่มต้นในสิ่งแวดล้อมที่ส่งเสริมและส่งเสริมพฤติกรรมเสพติดได้ (v) เป็นเพียงเรื่องของเจตจำนงของประชาชนและทางการเมือง หากไม่ทำเช่นนั้นเราจะต้องเผชิญกับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนและความเจ็บป่วยทั่วประเทศ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถจัดการกับวิกฤตอาหารในประเทศนี้ได้ที่หมวดอาหารและโภชนาการของ drhyman.com
เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ
Mark Hyman, MD
อ้างอิง
(i) Gearhardt, AN, Corbin, WR และ KD 2009 บราวเนล การตรวจสอบเบื้องต้นของมาตราส่วนการติดอาหารของเยล ความกระหาย. 52 (2): 430-436
(ii) Colantuoni, C. , Schwenker, J. , McCarthy, P. , et al. 2001 การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะเปลี่ยนไปผูกกับตัวรับ dopamine และ mu-opioid ในสมอง Neuroreport 12 (16): 3549-3552
(iii) Volkow, ND, Wang, GJ, Fowler, JS และอื่น ๆ 2002 แรงจูงใจในการรับประทานอาหารแบบ“ Nonhedonic” ในมนุษย์เกี่ยวข้องกับโดปามีนในผิวหนังส่วนหลังและเมธิลเฟนิเดตจะขยายผลนี้ ไซแนปส์ 44 (3): 175-180.
(iv) Ebbeling CB, Sinclair KB, Pereira MA, Garcia-Lago E, Feldman HA, Ludwig DS การชดเชยการบริโภคพลังงานจากอาหารจานด่วนในหมู่วัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินและไม่ติดมัน JAMA 2004 มิถุนายน 16; 291 (23): 2828-2833
(v) Brownell, KD, Kersh, R. , Ludwig DS และอื่น ๆ 2010 ความรับผิดชอบส่วนบุคคลและความอ้วน: แนวทางที่สร้างสรรค์ในการแก้ไขปัญหาความขัดแย้ง Health Aff (Millwood) 29 (3): 379-387
;
