Curr Nutr Rep. 2019 เม.ย. 4 ดอย: 10.1007 / s13668-019-0269-y
เคียวหลิวค1, โจเซฟพีวี2, Feldman DE1, Kroll DS1, เผาไหม้ JA1, P Manza1, Volkow ND1,3, วังจีเจ4.
นามธรรม
วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบ:
เราสรุปการค้นพบ neuroimaging ที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลของรส (ไขมัน, เกลือ, อูมามิ, ขมและเปรี้ยว) ในสมองและวิธีที่พวกเขามีอิทธิพลต่อการตอบสนองความชอบและพฤติกรรมการกินและบทบาทของพวกเขาในโรคอ้วน
การค้นหาล่าสุด:
การศึกษาเกี่ยวกับระบบประสาทในคนอ้วนได้เปิดเผยการเปลี่ยนแปลงในเรื่องรางวัล / แรงจูงใจการควบคุมผู้บริหาร / การควบคุมตนเองและวงจรลิมบิก / อารมณ์ที่เกี่ยวข้องในการติดอาหารและยา การศึกษาทางจิตวิทยาแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของส่วนผสมอาหารอาจเกี่ยวข้องกับผลการวัดสัดส่วนร่างกายและสัดส่วนของระบบประสาทในโรคอ้วน อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ของระบบประสาทเกี่ยวกับรสชาติและการประมวลผลของแคลอรี่และปริมาณสารอาหารในโรคอ้วน วรรณคดีเกี่ยวกับประสาทมีความสัมพันธ์กับรสขม, รสเปรี้ยวและรสเค็มยังคงกระจัดกระจายในโรคอ้วน งานวิจัยที่ตีพิมพ์ส่วนใหญ่เน้นเรื่องความหวานตามด้วยไขมันและรสอูมามิ การศึกษาเกี่ยวกับการประมวลผลแคลอรี่และการปรับสภาพโดยการรับรู้รสชาติก่อนหน้านี้เริ่มที่จะวิเคราะห์รูปแบบการกระตุ้นสมองที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นของเราเกี่ยวกับการประมวลผลรสชาติในสมองจากการศึกษา neuroimaging นั้นพร้อมที่จะเปิดเผยเป้าหมายการป้องกันและรักษาแบบใหม่เพื่อช่วยแก้ไขปัญหาการกินมากเกินไปและโรคอ้วน
ที่มา: การรับประทานอาหาร; Gustation; neuroimaging; โภชนาการ; โรคอ้วน; ลิ้มรส
PMID: 30945140
;