หยุดกินอาหารขยะไม่ได้เหรอ?
ความอยากติดยาเสพติดความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีความคล้ายคลึงกัน
โดย: Victoria Stern 04 / 29 / 10
คอลัมนิสต์ผู้ตรวจสอบ
สำหรับบางคนการกินคัพเค้กช็อกโกแลตเพียงคำเดียวหรือชิปหนึ่งชิ้นจากถุงนั้นแทบเป็นไปไม่ได้เลย อย่างไรก็ตามยิ่งคุณบริโภคอาหารมากขึ้นในแต่ละวันคุณก็จะยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นตามการวิจัยใหม่
นักวิทยาศาสตร์คิดว่าความอยากอาหารขยะที่รุนแรงและการติดยาเสพติดมีความคล้ายคลึงกันมากกว่าที่คิด
นักวิจัยที่สถาบันวิจัย Scripps ในฟลอริดาได้แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าการกินมากเกินไปซึ่งเป็นต้นเหตุทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและการทำงานของสมองในลักษณะเดียวกันกับการติดยา
“ การค้นพบเหล่านี้ยืนยันสิ่งที่เราและคนอื่น ๆ หลายคนสงสัยนั่นคืออาหารขยะทำให้เกิดการตอบสนองเหมือนการเสพติดในสมองและอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้” Paul Kenny ผู้เขียนนำการศึกษาระดับโมเลกุลของสถาบันวิจัย Scripps กล่าว
เพื่อหาสาเหตุของการติดอาหาร Kenny และเพื่อนร่วมงานของเขา Paul Johnson ได้ตรวจสอบพฤติกรรมการกินของหนู นักวิจัยได้แบ่งหนูออกเป็นสามกลุ่ม: กลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตามปกติของผักใบเขียว กลุ่มที่สองรับประทานอาหารที่มีไขมันแคลอรี่สูงซึ่งเทียบเท่ากับอาหารของมนุษย์เช่นเบคอนและชีสเค้กและกลุ่มที่สามได้รับอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนใหญ่ยกเว้นการเข้าถึงอาหารขยะไม่ จำกัด เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงต่อวัน
ทีมงาน พบว่าสัตว์ที่สัมผัสกับอาหารขยะตลอดทั้งวันกลายเป็นสัตว์ที่กินมากเกินไปโดยกินแคลอรี่มากกว่าหนูที่กินอาหารเพื่อสุขภาพถึง XNUMX เท่าและเริ่มพะรุงพะรังในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ นักเตะคือหนูที่อ้วนยังคงกินอาหารขยะมากเกินไปแม้ว่าการทำเช่นนั้นจะส่งผลให้เกิดไฟฟ้าช็อตที่เท้าของหนู
“ พฤติกรรมบีบบังคับแบบนี้เป็นเพียงสิ่งที่เราเห็นในผู้ติดยา” เคนนีกล่าว
หนูที่มีการ จำกัด การเข้าถึงอาหารขยะกลายเป็นคนที่ชอบดื่มมากและกินแคลอรี่ทั้งหมดในหน้าต่างอาหารขยะหนึ่งชั่วโมง
อย่างไรก็ตามหนูเหล่านี้ไม่ได้เป็นโรคอ้วนซึ่งบ่งชี้ว่าโรคอ้วนอาจเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการบังคับไม่กินการดื่มสุราเคนนีกล่าว
ถัดไปนักวิจัยต้องการที่จะเห็นการเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทที่เกิดขึ้นในสมองของหนูอ้วน
พวกเขามุ่งเน้นไปที่ตัวรับสมองที่เรียกว่าโดปามีนซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีบทบาทสำคัญในการติดยาเสพติด ตัวรับนั้นทำงานโดยการผูกโดปามีนซึ่งเป็นสารเคมีที่ปล่อยออกมาในสมองในช่วงที่มีความสุขเช่นเพศหรือการบริโภคอาหารหรือยา
นักวิจัยพบว่าการกินอาหารขยะทำให้โดปามีนท่วมท้นในสมอง เมื่อศูนย์ความสุขของหนูถูกกระตุ้นด้วยโดปามีนมากเกินไปสมองของมันก็เริ่มปรับตัวโดยลดการทำงานของตัวรับลง Kenny กล่าว เมื่อศูนย์ความสุขเหล่านี้ตอบสนองน้อยลงหนูจึงพัฒนานิสัยบังคับอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการถอนกินอาหารในปริมาณมากขึ้นจนเป็นโรคอ้วน
นักวิจัยได้ออกแบบหนูบางตัวให้มีตัวรับน้อยลงและให้อาหารขยะไม่ จำกัด บิงโก! สัตว์กลายเป็น overeaters ซึ่งบังคับเกือบตลอดคืน
“ นี่อาจหมายความว่าคนที่เกิดมาพร้อมกับตัวรับน้อยมีแนวโน้มที่จะติดอาหารหรือยามากขึ้น” เคนนีกล่าว
แม้ว่าทีมงานจะไม่สามารถหาวิธีที่จะควบคุมการติดอาหารได้ แต่เคนนี่ชี้ให้เห็นว่าการเข้าใจเส้นทางการเสพติดอย่างละเอียดจะช่วยสร้างทางเลือกในการรักษาโรคอ้วน
“ หวังว่าวันหนึ่งเราจะสามารถปรับเปลี่ยนเส้นทางการเสพติดเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ” Kenny กล่าว
;