สหรัฐอเมริกาโรคอ้วนเป็นผลล่าช้าของน้ำตาลส่วนเกิน (2019)

ในศตวรรษที่ผ่านมาอาหารของสหรัฐอเมริกาได้รับการเปลี่ยนแปลงรวมถึงการเพิ่มน้ำตาลให้กับอาหารแปรรูปทางอุตสาหกรรม ในขณะที่น้ำตาลส่วนเกินมักจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นอย่างมากของโรคอ้วนในผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาคำถามที่ไม่ได้อธิบายคือสาเหตุที่การเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนเกิดขึ้นหลายปีหลังจากการบริโภคน้ำตาลสหรัฐที่เพิ่มขึ้น เพื่ออธิบายเรื่องนี้ที่นี่เราจะอธิบายถึงความอ้วนที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เนื่องจากผลสะสมของการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ในแบบจำลองของเราซึ่งใช้ข้อมูลประจำปีเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลของสหรัฐเป็นตัวแปรป้อนเข้ากลุ่มแต่ละรุ่นจะสืบทอดอัตราโรคอ้วนในปีที่แล้วพร้อมกับฟังก์ชั่นที่เรียบง่ายของค่าเฉลี่ยน้ำตาลที่บริโภคในปีปัจจุบัน แบบจำลองง่ายๆนี้จำลองข้อมูลสามด้าน: (a) ระยะเวลาล่าช้าและขนาดของการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนในผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ย (ประมาณ 15% ในปี 1970 เป็นเกือบ 40% ภายในปี 2015); (b) การเพิ่มขึ้นของอัตราโรคอ้วนตามกลุ่มอายุ (สูงถึง 47% โรคอ้วนโดยอายุ 50 ปี) สำหรับปี 2015 ในรัฐของสหรัฐอเมริกา และ (c) การเพิ่มขึ้นของอัตราโรคอ้วนก่อนวัยผู้ใหญ่โดยหลายเปอร์เซ็นต์จากปี 1988 ถึงกลางปี ​​2000 และการลดลงของอัตราโรคอ้วนในเด็กเล็กตั้งแต่กลางทศวรรษ 2000 ภายใต้รูปแบบนี้การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของโรคอ้วนในผู้ใหญ่หลังจากปี 1990 สะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบที่ล่าช้าของการเพิ่มแคลอรี่น้ำตาลที่บริโภคในเด็กของปี 1970 และ 1980