Ідея харчової залежності є дуже суперечливою темою серед науковців. Дослідники з Орхуського університету заглибилися в цю тему і вивчили, що відбувається в мозку свиней, коли вони п'ють цукрову воду. Висновок зрозумілий: цукор впливає на схему винагороди мозку способами, подібними до тих, що спостерігаються при вживанні наркотичних речовин. Результати щойно опубліковані в журналі Наукові доповіді.
Кожен, хто відчайдушно шукав у своїх кухонних шафах шматочок забутого шоколаду, знає, що прагнення до смачної їжі важко контролювати. Але чи справді це залежність?
“Немає сумнівів, що цукор має кілька фізіологічних ефектів, і є багато причин, чому він не є здоровим. Але я сумнівався у впливі цукру на наш мозок та поведінку, я сподівався, що зможу вбити міф. ”- говорить Майкл Вінтердал, доцент кафедри клінічної медицини Орхуського університету і один з головних авторів роботи.
Видання базується на експериментах, проведених із використанням семи свиней, які щодня приймають два літри цукрової води протягом 12 днів. Для відображення наслідків споживання цукру дослідники зобразили мозок свиней на початку експерименту, після першого дня та після 12-го дня цукру.
“Вже через 12 днів прийому цукру ми могли побачити серйозні зміни в дофаміновій та опіоїдній системах мозку. Насправді опіоїдна система, яка є тією частиною хімії мозку, яка пов’язана з благополуччям та задоволенням, була активована вже після першого прийому ”, - каже Вінтердал.
Коли ми переживаємо щось значуще, мозок винагороджує нас відчуттям насолоди, щастя та благополуччя. Це може статися внаслідок природних подразників, таких як секс чи спілкування, або через вивчення чогось нового. Як "природні", так і "штучні" подразники, як наркотики, активують систему винагороди мозку, де вивільняються такі нейромедіатори, як дофамін та опіоїди, пояснює Вінтердал.
Ми ганяємо за поспіхом
"Якщо цукор може змінити систему винагороди мозку лише через дванадцять днів, як ми бачили у випадку зі свинями, ви можете уявити, що природні стимули, такі як навчання або соціальна взаємодія, відтісняються на другий план і замінюються цукром та / або іншими" штучні 'подразники. Ми всі шукаємо прискорення дофаміну, і якщо щось дає нам більший чи більший удар, тоді ми і вибираємо це », - пояснює дослідник.
Вивчаючи, чи викликає звикання така речовина, як цукор, зазвичай вивчають вплив на мозок гризуна. Of Це, звичайно, було б ідеально, якби дослідження могли бути проведені на самих людях, але люди важко контролювати і рівень дофаміну може бути модульований низкою різних факторів. На них впливає те, що ми їмо, чи граємо в ігри на своїх телефонах, чи вступаємо в нові романтичні стосунки в середині випробування, з потенціалом для великих змін у даних. Свиня є хорошою альтернативою, оскільки її мозок складніший за гризуна та гіратований як людський та достатньо великий для зображення глибоких структур мозку за допомогою сканерів мозку людини. Поточне дослідження в міні-свинях запровадило чітко контрольований режим, єдиною змінною є відсутність або присутність цукру в раціоні.
# # #
Передумови для результатів:
- Дослідження включало зображення мозку свині до і після вживання цукру.
- Партнери, що беруть участь у дослідженні: Майкл Вінтердал, Ове Ноер, Даріуш Орловський, Анна С. Шахт, Стін Якобсен, Аге КО Альструп, Альберт Джедде та Енн М. Ландау.
- Дослідження фінансувалось за рахунок гранту AUFF Anne Landau.
- Наукова стаття опублікована в Наукові доповіді і є у вільному доступі в Інтернеті: doi: https://doi.org/10.1038/s41598-019-53430-9
;