Không thể ngừng ngấu nghiến đồ ăn vặt?
Nghiện ma túy, thèm ăn không lành mạnh như thế nào?
Bởi: Victoria Stern 04 / 29 / 10
Giám khảo cột
Đối với một số người, việc chỉ ăn một miếng bánh cupcake sô cô la hoặc một miếng khoai tây chiên từ túi là điều gần như không thể. Tuy nhiên, bạn càng ăn nhiều đồ ăn vặt mỗi ngày, bạn sẽ càng cần lượng đường đó, theo một nghiên cứu mới.
Các nhà khoa học nghĩ rằng thèm đồ ăn vặt dữ dội và nghiện ma túy giống nhau hơn người ta tưởng.
Các nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu Scripps ở Florida đã lần đầu tiên cho thấy việc ăn quá nhiều bắt buộc gây ra những thay đổi tương tự trong hành vi và chức năng não như nghiện ma túy.
Tác giả chính của nghiên cứu Paul Kenny, giáo sư về trị liệu phân tử tại Viện nghiên cứu Scripps cho biết: “Những phát hiện này xác nhận những gì chúng tôi và nhiều người khác nghi ngờ - rằng đồ ăn vặt gây ra các phản ứng giống như nghiện trong não và có thể dẫn đến béo phì.
Để xác định nguyên nhân cơ bản của chứng nghiện ăn, Kenny và đồng nghiệp Paul Johnson đã kiểm tra hành vi ăn uống của chuột. Các nhà nghiên cứu chia những con chuột thành ba nhóm: Một nhóm được ăn một chế độ ăn uống bổ dưỡng bình thường gồm rau xanh; nhóm thứ hai có chế độ ăn kiêng các loại thực phẩm giàu chất béo, nhiều calo - tương đương với những món ăn vặt của con người như thịt xông khói và bánh pho mát - và nhóm thứ ba hầu hết được ăn chow tốt cho sức khỏe, ngoại trừ việc không hạn chế ăn đồ ăn vặt trong một giờ mỗi ngày.
Nhóm nghiên cứu cho thấy những con vật tiếp xúc với đồ ăn vặt cả ngày trở thành những kẻ ép buộc ăn quá nhiều, tiêu thụ lượng calo nhiều hơn hai lần so với những con chuột ăn đồ ăn lành mạnh và bắt đầu béo lên chỉ sau vài tuần. Điều đáng chú ý là những con chuột béo phì tiếp tục tiêu thụ đồ ăn vặt quá mức ngay cả khi làm như vậy sẽ dẫn đến điện giật ở chân chuột.
Kenny nói: “Loại hành vi cưỡng chế này chỉ là những gì chúng ta thấy ở những người nghiện ma túy.
Những con chuột với quyền truy cập hạn chế vào đồ ăn vặt đã trở thành những kẻ ăn vạ, tiêu thụ hết lượng calo của chúng trong cửa sổ đồ ăn vặt trong một giờ.
Tuy nhiên, những con chuột này đã không trở nên béo phì, chỉ ra rằng béo phì có thể liên quan mạnh mẽ hơn với sự ép buộc, không phải là say sưa, ăn uống, ghi chú Kenny.
Tiếp theo, các nhà nghiên cứu muốn xem những thay đổi thần kinh xảy ra trong não của những con chuột béo phì.
Họ tập trung vào một thụ thể não, được gọi là dopamine đã được chứng minh là đóng vai trò chính trong nghiện ma túy. Các thụ thể hoạt động bằng cách liên kết dopamine, một hóa chất được giải phóng trong não trong một trải nghiệm thú vị, như tình dục, hoặc tiêu thụ thực phẩm hoặc thuốc.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn đồ ăn vặt gây ra lượng dopamine trong não. Kenny cho biết: Khi trung tâm khoái cảm của chuột bị kích thích quá mức với dopamine, não của chúng bắt đầu thích nghi bằng cách giảm hoạt động của các thụ thể. Khi các trung tâm khoái cảm này trở nên kém đáp ứng, con chuột nhanh chóng hình thành thói quen cưỡng chế để tránh bỏ ăn, tiêu thụ lượng thức ăn lớn hơn cho đến khi trở nên béo phì.
Các nhà nghiên cứu cũng thiết kế một số con chuột có ít thụ thể hơn và cho chúng ăn đồ ăn vặt không giới hạn. Chơi lô tô! Các con vật trở nên ép buộc gần như chỉ sau một đêm.
Kenny nói: “Điều này có nghĩa là những người sinh ra với ít thụ thể hơn có nhiều khả năng trở thành người nghiện đồ ăn hoặc ma túy hơn.
Mặc dù nhóm nghiên cứu chưa tìm ra cách để hạn chế nghiện thực phẩm, Kenny gợi ý rằng việc hiểu rõ hơn về con đường nghiện ngập sẽ giúp tạo ra các lựa chọn điều trị cho bệnh béo phì.
Kenny nói: “Hy vọng một ngày nào đó chúng ta sẽ có thể điều chỉnh hiệu quả những con đường nghiện ngập này.
;
