Chúng ta biết một bữa ăn ngon có thể kích thích giải phóng hormone dopamine cảm thấy tốt, và bây giờ một nghiên cứu ở người từ Viện nghiên cứu chuyển hóa Max Planck ở Đức cho thấy sự giải phóng dopamine trong não xảy ra ở hai thời điểm khác nhau: vào thời điểm đó thức ăn được ăn đầu tiên và thức ăn khác một khi thức ăn đến dạ dày. Tác phẩm xuất hiện tháng 12 27 trên tạp chí cell Metabolism.
“Với sự trợ giúp của kỹ thuật chụp cắt lớp phát xạ positron (PET) mới mà chúng tôi đã phát triển, chúng tôi không chỉ có thể tìm thấy hai đỉnh giải phóng dopamine mà còn có thể xác định não các khu vực có liên quan đến các bản phát hành này, ”tác giả cấp cao Marc Tittgemeyer (@tittgemeyer), người đứng đầu Nhóm nghiên cứu thần kinh tịnh tiến của Viện cho biết. “Trong khi bản phát hành đầu tiên xảy ra trong vùng não liên quan đến phần thưởng và nhận thức giác quan, sự giải phóng sau khi ăn liên quan đến các vùng bổ sung liên quan đến các chức năng nhận thức cao hơn ”
Trong nghiên cứu, 12 tình nguyện viên khỏe mạnh được uống sữa lắc ngon miệng hoặc một loại dung dịch không vị trong khi dữ liệu PET được ghi lại. Điều thú vị là, sự thèm muốn hoặc ham muốn của đối tượng đối với sữa lắc có mối liên hệ tỷ lệ với lượng dopamine được giải phóng trong các vùng não cụ thể ở lần nếm thử đầu tiên. Nhưng sự thèm muốn càng cao, dopamine sau khi ăn uống được tiết ra càng ít.
“Một mặt, việc giải phóng dopamine phản ánh mong muốn chủ quan của chúng ta là tiêu thụ một mặt hàng thực phẩm. Mặt khác, ham muốn của chúng ta dường như ngăn chặn sự giải phóng dopamine trong ruột, ”Heiko Backes nói, trưởng nhóm cho hình ảnh đa phương thức chuyển hóa não tại Viện, là đồng tác giả đầu tiên trong nghiên cứu với Sharmili Edwin Thanarajah.
Ức chế sự giải phóng do ruột gây ra có thể có khả năng gây ra tình trạng ăn quá nhiều những thực phẩm mong muốn. “Chúng tôi tiếp tục ăn cho đến khi đủ dopamine Backes nói, nhưng cho biết thêm rằng giả thuyết này vẫn còn được kiểm tra trong các nghiên cứu sâu hơn.
Các thí nghiệm trước đó đã chứng minh ruột gây ra giải phóng dopamine ở chuột, nhưng đây là lần đầu tiên nó được thể hiện ở người.
Khám phá thêm: Nghiên cứu tìm thấy các tế bào GABA giúp chống lại chứng nghiện rượu
Thông tin thêm: cell Metabolism, Thanarajah và Backes và các cộng sự: "Lượng thức ăn thu nạp các mạch dopaminergic tiết dầu và hậu tiêu hóa để tạo ra ham muốn ăn uống ở người." https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(18)30743-5, DOI: 10.1016 / j.cmet.2018.12.006
;