食物成瘾的想法在科学家中是一个非常有争议的话题。 奥尔胡斯大学（Aarhus University）的研究人员深入研究了这一主题，并研究了猪喝糖水时大脑中会发生什么。 结论很明显：糖以类似于上瘾药物消费时观察到的方式影响大脑的奖励电路。 结果刚刚在杂志上发表 Scientific Reports.
拼命地在厨房橱柜中寻找一块被遗忘的巧克力的人都知道，对可口食物的渴望可能难以控制。 但这真的是瘾吗？
“毫无疑问，糖具有多种生理作用，并且糖不健康有很多原因。 但是我一直怀疑糖对我们的大脑和行为的影响，我希望能够杀死一个神话。 奥尔胡斯大学临床医学系副教授迈克尔·温特达尔（Michael Winterdahl）说，该论文的主要作者之一。
该出版物基于使用12只猪在12天内每天接受两升糖水的实验得出的结果。 为了确定糖摄入的后果，研究人员在实验开始时，糖的第一天和第XNUMX天之后对猪的大脑进行了成像。
“摄入糖仅12天后，我们就能看到大脑的多巴胺和阿片类药物系统发生了重大变化。 实际上，阿片样物质系统是大脑化学过程中与幸福和愉悦相关的部分，在首次摄入后就已经被激活。”温特达尔说。
当我们体验到有意义的事情时，大脑会以愉悦，幸福和幸福感奖励我们。 它可能是由于自然刺激（例如性生活或社交）或通过学习新知识而发生的。 温特达尔解释说，像药物一样的“自然”和“人工”刺激都可以激活大脑的奖赏系统，释放多巴胺和阿片类物质等神经递质。
我们追赶
“如果糖能在十二天后改变大脑的奖励系统（如我们在猪身上看到的那样），您可以想象，诸如学习或社交互动之类的自然刺激被推到了背景，被糖和/或其他'人工刺激。 我们都在寻找多巴胺的冲刺，如果有什么能给我们带来更好或更强的表现，那就是我们选择的。”研究人员解释说。
在检查像糖这样的物质是否会上瘾时，通常会研究对啮齿动物大脑的影响。 ¨当然，如果研究可以在人体中进行，那将是理想的选择，但是人体很难控制，多巴胺水平可以通过许多不同的因素来调节。 他们会受到我们所吃食物的影响，无论我们是在手机上玩游戏还是在试验过程中进入新的恋爱关系，都可能会改变数据。 猪是一个很好的选择，因为它的大脑比啮齿动物更复杂，像人一样旋转，并且足够大，可以使用人脑扫描仪对深部大脑结构进行成像。 当前在小型猪中的研究引入了良好控制的设置，唯一的变量是饮食中是否存在糖。
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结果背景：
- 该研究涉及在糖摄入前后对猪脑成像。
- 参与研究的合作伙伴：迈克尔·温特达尔，奥弗·诺尔，达里乌斯·奥尔洛夫斯基，安娜·沙赫特，斯蒂恩·雅各布森，科格·阿尔斯特鲁普，阿尔伯特·吉德和安妮·M·兰道。
- 这项研究是由AUFF向Anne Landau资助的。
- 该科学文章已发表在 Scientific Reports 可以在线免费获得：doi： https://doi.org/10.1038/s41598-019-53430-9
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