三月27，2018， 蒙纳士大学
餐饮！ 多大的选择范围：生活方式选择，成本选择，品味选择。 有些食物对你有好处，有些则没有。 例如，我们知道甜甜圈不如苹果有益。 然而，我们大多数人更喜欢甜甜圈。 那么它如何在人脑中发挥作用呢？
不健康饮食选择的主要终点效果是 肥胖目前，它已成为发达国家可预防疾病和过早死亡的最大原因之一。 这就是为什么莫纳什大学认知与临床神经科学研究所的副教授安东尼奥·韦德霍·加西亚对它如此感兴趣的原因。 肥胖会杀死或损害生活质量，耗尽公共钱包，并且越来越普遍，所以为什么不尝试多了解一点呢？
他说：“我们有兴趣尝试揭示支持不健康食物选择的认知机制。” “我们专注于思维偏差和大脑回路，这些回路以一致的方式支撑着人们做出这些选择。 人们知道，不健康的饮食行为会对健康产生影响，但他们仍然继续做出类似的选择。
“基本出发点是，在过去的40年中，全球肥胖症的患病率一直在上升。 在西方世界，西方生活方式更加明显。 如果您想一想过去40年来西方社会发生的巨大变化，人们的饮食方式就会发生巨大变化，我们知道饮食是肥胖的重要因素。”
Verdejo-Garcia副教授开始在他的祖国西班牙格拉纳达大学研究成瘾。
他说：“我们深深沉迷于药物，它们具有很强的习惯成分，对大脑有很强的作用，而且我们知道这些事情是如何发生的。” “但是，对于肥胖症，我们必须就饮食和身体成分改变可能导致大脑改变的机制发展思路。”
他开始在2009的蒙纳士学习肥胖和成瘾，与副教授Zane Andrews和后来的Naomi Kakoschke博士一起。
他说，基本的问题是一样的，无论是对香烟，赌博，毒品还是某些食物上瘾-“我们如何处理奖励，我们如何处理外部和内部信息以及我们如何做出决定”。
关键的出发点是，肥胖与行为问题一样，是代谢性疾病。 “建议人们改变饮食和身体活动，但是您如何做到这一点呢？ 有哪些偏见和困难？ 这些事情与行为有关。”
该研究涉及多个方面。 肥胖人群的认知概况用于衡量和跟踪冲动和自我控制。 这些都是很好的老式纸笔测试以及基于计算机的测试。
“他们可以延迟奖励吗？” 问Verdejo-Garcia副教授。 “他们是愿意等待更大的回报，还是愿意从事当时回报丰厚的事情？ 他们可以根据长期后果还是短期后果做出有关食品的决定？”
研究小组对偏见特别感兴趣。 这是食物的阴险营销 - 特别是高热量，对你不利的食物 - 发挥作用的地方，以及人类对糖和脂肪生存的史前欲望。
他说：“每次遇到热量高的食物的迹象或提示时，您都会对这种食物产生偏见，并有更多选择机会。”
“我们已经知道了10年以上。 例如，如果您去工作餐厅时有多种选择，包括高糖和高脂食品，您自然会偏向于他们。 长期以来，脂肪和糖在生存中起着重要作用，这导致了偏见。 但是这些偏见在体重问题人群中更为明显。 他们将无法自我控制和决策。”
同样的偏见适用于患有其他成瘾的人。 因此，如果一个酒鬼看到一个标志广告酒精或开车经过酒吧，他或她将更倾向于提交。
他说：“食物也一样。” “我们不知道这种情况是否会随着时间的推移发展或者一个人是否容易患病，但是从本质上讲，发生的事情是，每次您从食物奖励的角度看到明显的东西时，您都将注意力转移到它上面，并有一个回应它。 这可能意味着您可能会在菜单上将手指指向该处或感到眼睛有些微动。 一旦产生马达响应，就变得难以应对。”
研究小组正在调查该地区 人类的大脑 对这些刺激做出反应。 这些是下丘脑，纹状体和额顶叶区域。 根据Verdejo-Garcia副教授共同出版的一篇论文 国际肥胖杂志 去年，人体成像研究表明，在具有不同奖励值的食物之间进行选择会激活大脑腹侧前额叶皮层，后扣带皮层和纹状体。 食物可以被“高估”作为刺激，从而影响偏见。 问题是，与其他成瘾不同，食物是维持生命所必需的。 一个人可以不喝酒也不赌博，但是不能没有食物。
Monash团队使用一种创新方法来衡量研究参与者的决策。 这在称为Gustometer的机器上称为“食物选择任务”。 它会投影带有不健康版本的健康（低糖和低脂肪）饮料的随机图像，例如巧克力奶昔与蔬菜汁。 要求参与者根据自己的喜好选择一个选项。 他们用机器将少量的实际饮料泵入烟嘴，并记录MRI图像，以绘制与 食品 选择.
该团队还在开发一款名为Tilt Task的智能手机应用程序，该应用程序使用进近避免培训来减少自动进近 偏见 - 因此它减少了不健康食物的诱惑。 在应用程序中，不健康的食物向后倾斜（当用户正在观察它们时），这意味着大多数人倾向于避免它们，而实际上并没有被告知这样做。
进一步探索： 食物暗示会破坏健康的饮食选择
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