评论：另一项研究验证了狂欢触发器的概念，如我们的视频和文章中所述。
作者：TARA PARKER-POPE
“纽约时报”
2011 年 7 月 11 日
“打赌你不能只吃一个”（就像老马铃薯片商业广告所说的那样）当然是我们大多数人最终失败的赌注。 但为什么？ 是不是简单地缺乏意志力使得脂肪零食不可抗拒，或者是更深层次的生物力量在起作用？
一些有趣的新研究表明后者。 加利福尼亚和意大利的科学家上周报告说，在给予高脂肪食物的老鼠身上，身体立即开始释放肠道中的天然大麻化学物质，使他们更加渴望。
这项研究结果是最近几项研究之一，这些研究为肥胖辩论增添了新的复杂性，这表明某些食物在身体和大脑中引发了强烈的化学反应。 是的，人们增加体重仍然是正确的，因为他们摄入的卡路里比燃烧的卡路里更多。 但这些强迫症可能源于个人无法控制的生物系统。
哥伦比亚大学人类营养研究所的研究员苏珊卡内尔说：“我确实认为有些人进入这个世界，他们对食物的反应更敏感。” “我认为肥胖有很多不同的途径。”
在最近的大鼠研究中，来自加州大学欧文分校和热那亚的意大利技术研究所的研究小组的目标是衡量单独的味道如何影响身体对食物的反应。 在给予高脂肪，高糖或蛋白质的液体饮食的大鼠中，获得脂肪液的人有一个惊人的反应：一旦它达到它们的味蕾，它们的消化系统开始产生内源性大麻素，类似于使用大麻产生的化学物质。
这些化合物具有多种功能，包括调节情绪和应激反应，食欲以及食物通过肠道的运动。 值得注意的是，只有当老鼠尝到脂肪而不是糖或蛋白质时才会释放它们。 该研究结果于上周在线发表在“美国国家科学院院刊”上。
“这对包括我在内的大多数人来说是最令人惊讶的事情，”该研究的作者，加州大学欧文分校药物发现和开发主任Daniele Piomelli表示，“研究结果为我们与脂肪类食物的关系提供了一个窗口。”
由于脂肪对细胞功能至关重要，Piomelli博士继续说道，“我们有这种进化的动力来识别脂肪，当我们获得它时，我们可以尽可能多地消耗脂肪。”
从肠道中释放出更多脂肪的信号的发现为潜在的新型减肥药提供了希望。 美国食品和药物管理局委员会已经拒绝了一种阻断内源性大麻素的减肥药，在欧洲被称为Acomplia，后来因为它有严重的心理副作用，包括自杀念头而被撤回。 新的研究表明，焦点可能转移到肠道中的内源性大麻素，这可以减轻大脑中的副作用。
在大鼠研究中，研究人员将大麻素阻断药物注入大鼠的肠道，发现它们对脂肪食物失去了兴趣。 “效果显着，”皮奥梅利博士说。 “他们不再对喂食感兴趣了。 他们完全停止了。 我们很惊讶。“
基于这项研究的药物还需要几年的时间，但这些研究结果为消费者提供了实用的建议，让他们了解当他们在脂肪垃圾食品上吃零食时强大的生物力量。
“我们认为我们吃它是因为我们喜欢它，但这不仅仅是因为我们喜欢它，而是因为我们想要它，”David Kessler博士说，他是FDA的前负责人和“暴饮暴食的结束”一书的作者（Rodale） ，2009）。 “它与我们的大脑和我们的大脑的反馈机制有很多关系，而不是我们意识到的。”
其他研究表明，身体的大脑奖励中心受到我们所吃食物的强烈影响。
例如，当肥胖妇女看到高热量食物的照片时，他们的大脑在与预期奖励相关的区域中比在正常体重的女性的大脑中表现出更大的活动。 哥伦比亚大学的Carnell博士说：“奖励中心只是通过说'巧克力布朗尼'来激活。
问题在于，某些人是否对某些食物的反应更加敏感，或者一生的暴饮暴食是否导致大脑和身体的变化，从而促进更强的食物反应。 为了阐明这个问题，Carnell博士正在研究那些有肥胖父母的体重正常的青少年，因此有可能自己变得肥胖。 “我对大脑在肥胖之前是否有不同的反应感兴趣，”她说。
凯斯勒博士指出，消费者需要意识到身体的自然信号往往被丰富的食物选择和信息所淹没，因此他们必须对健康饮食保持警惕。
他说：“拉力非常强劲，而且食物对我们的影响有一个生物学原因。” “这是一场真正的斗争，这不只是一个懒惰或缺乏意志力的问题。
“但仅仅因为你的大脑被劫持，这并不意味着你没有责任保护自己。”
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