研究表明，两个大脑区域的灰质体积可以预测健康食物的选择或美味但不健康的美食
我们放纵美味但不健康的食物可能不一定能揭示出一个人格缺陷。 相反，我们的自我控制能力与我们的神经生物学有关，根据已发表的一项研究 神经科学杂志 在六月2018。
这项研究是由INSEAD决策神经科学系教授Hilke Plassmann组成的团队进行的，该团队由索邦大学脑与脊柱研究所（ICM）的Liane Schmidt以及法国安妮塔法国国家卫生与医学研究所（INSERM）组成加州理工学院的Tusche，Sorbonne-Universités-INSEAD行为实验室的Nicolas Manoharan，多伦多大学的Cendri Hutcherson和苏黎世大学的Todd Hare。
我们如何选择吃什么取决于两个主要机制，即神经经济学萌芽领域的模型。 我们首先将一个值归因于不同的属性，例如食物的味道和健康。 然后，在考虑了我们对每个属性的重要性之后，我们选择具有最高总价值的食物。
为了研究是否存在可以预测个人选择健康食物能力的大脑结构，该研究考察了四个实验参与者的食物选择以及他们做出选择时大脑的解剖学成像数据。
七十八名女性和45男性参加了四项实验。 在三个实验中，参与者被放置在MRI扫描仪内部执行相同的任务。 他们被展示了食品的照片，并被问及在实验结束时他们想吃多少特定食物。 他们被告知要根据三个条件做出决定：他们通常的偏好，专注于食物的美味，以及食物的健康。
在第四个实验中，参与者被告知通过选择正常情况，沉迷于食物或者避免他们渴望的东西来挑选食物。 这组参与者还被要求说明他们将在实验结束时支付食品价格以获得食物的价格，价格从$ 0到$ 2.50。
来自前三个实验的结构成像数据显示了灰质的体积 背外侧前额叶皮质 （dlPFC）和 腹内侧前额叶皮层 （vmPFC）预测健康食品的选择。 简而言之，在两个大脑区域中具有更多灰质体积的参与者通过更加重视他们的健康而在他们的食物选择中表现出更多的纪律。 食品 当被要求专注于食物的健康时，或更少的味道。
第四个实验的结果证实了其他实验的发现。 同样在不同的参与者和不同的任务中，vmPFC和dlPFC中的灰质量预测了饮食的自我控制。 在一起，结果首次表明dlPFC和vmPFC的神经解剖学差异会影响个体的制造能力。 健康的食物选择.
与食物有关的疾病作斗争
这项研究的结果可能是进一步研究的第一步，有助于找到更好的评估，并通过治疗以神经性厌食症和暴饮暴食等功能失调为特征的饮食失调，它们还可以帮助其他人的早期诊断。 食品相关的疾病，如肥胖，通过帮助识别风险患者..
“如何评估这些疾病并不总是很清楚。 除了现有的方法外，精神病学领域目前正在寻找更多的生物标记。 大脑结构的某种特定模式可能是这些标志物之一。
“我们还可以使用它来表征可能有饮食失调风险的人。 例如，诊断肥胖病例通常很简单。 但是结构性脑部扫描可以通过识别体重超标的人来帮助预防肥胖，这些人的自我控制能力不足，使他们有可能在以后的生活中变得肥胖。 利亚恩·施密特（Liane Schmidt）补充说。
该研究的发现并不意味着人们的自我控制受到生物学上预定的限制。 在科学家所谓的“神经可塑性”中，人脑具有适应不断变化的情况的能力。 的确，运动可以产生像肌肉一样的灰质。
这意味着人们可以在神经反馈锻炼的帮助下加强自我控制。 “未来，我们可能能够提出基于大脑的干预措施，以便您可以更改这些区域的灰质密度，” Plassmann说。
对医疗保健政策的影响
随着政府政策制定者寻求降低因肥胖流行引起的公共医疗服务的巨额成本，他们正试图创造鼓励人们更健康的环境 食物的选择.
但是，他们应该注意，个体的神经生物学差异会影响人们在选择饮食时如何表现出克制。 有些人对基于健康的消息传递更敏感，其他人对基于口味的消息传递更敏感。 该研究结果表明，人们反应方式的差异可能与消费者的大脑结构有关。
因此，为整个人口制定一套类似的健康信息很可能是决策者无效的沟通策略。
进一步探索： 大脑结构可以预测饮食成功
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