തലച്ചോറിലെ ഭക്ഷണം
ഡാനിയൽ ഫിഷർ, 01 / 10 / 05
കൊഴുപ്പ് കൂടിയതും പഞ്ചസാര നിറച്ചതുമായ വസ്തുക്കൾ ആസക്തിയാണോ? ഏറ്റവും പുതിയ ശാസ്ത്ര ഗവേഷണം ഞങ്ങളോട് പറയുന്നത് ഇതാ.
ലോംഗ് ഐലൻഡിലെ ബ്രൂക്ക്‌ഹാവൻ നാഷണൽ ലബോറട്ടറിയിലെ ഒരു ലാബിൽ, ജീൻ-ജാക്ക് വാങ് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരെ റേഡിയോ ആക്ടീവ് പഞ്ചസാര ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവയ്ക്കുകയും പോസിട്രോൺ-എമിഷൻ ടോമോഗ്രാഫി മെഷീനിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഡോ. വാങിന്റെ മുമ്പത്തെ പഠനങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും സൂചനയാണെങ്കിൽ, തലച്ചോറിനുള്ളിലെ ഒരുതരം ആശയവിനിമയ കേന്ദ്രമായ ഒരു ടെസ്റ്റ് സബ്ജക്റ്റിന്റെ സ്ട്രിയാറ്റത്തിന് സാധാരണ ഭക്ഷണശീലമുള്ള ഒരാളുടെ സ്ട്രിയാറ്റമിനേക്കാൾ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകൾ കുറവാണെന്ന് അദ്ദേഹം കാണും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാഴ്ചയും ഗന്ധവും പ്രചോദനവും ആനന്ദവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററായ ഡോപാമൈന്റെ ഒരു പ്രകാശനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് വാങ് ഇതിനകം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. മയക്കുമരുന്നിന് അടിമകളായ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകളുടെ കുറവുമുണ്ടെന്നും അദ്ദേഹം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഒരു മെത്താംഫെറ്റാമൈൻ ഉപയോക്താവിന്റെ പിഇടി സ്കാൻ, ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകളുടെ കുറഞ്ഞുവരുന്ന പ്രദേശം കാണിക്കുന്നു.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
രോഗാവസ്ഥയിലുള്ള പൊണ്ണത്തടിയുള്ള രോഗിയുടെ പിഇടി സ്കാൻ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകളുടെ സമാന അഭാവം കാണിക്കുന്നു. മയക്കുമരുന്നിന് സമാനമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഭക്ഷണത്തിന് കഴിയുമോ?
ഇത് ചേർത്ത് ഒരു സിദ്ധാന്തം ഉയർന്നുവരുന്നു: ഡോപാമൈൻ നൽകുന്ന കിക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് നല്ലതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം അമിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു - കോക്ക്ഹെഡ്സ് കൊക്കെയ്ൻ തട്ടിയെടുക്കുന്ന അതേ കാരണം. “നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാനുള്ള മാർഗമായി അവർ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നു,” ഒരു ദശകത്തിലേറെയായി ആസക്തി പഠിച്ച ജോൺസ് ഹോപ്കിൻസ് പരിശീലനം ലഭിച്ച വൈദ്യനായ വാങ് പറയുന്നു. ഭക്ഷണം കണ്ടെത്താനും കഴിക്കാനും ആളുകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിനായി ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പരിണമിച്ച അതേ മസ്തിഷ്ക സർക്യൂട്ടുകളെ മരുന്നുകൾ ഹൈജാക്ക് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനപ്പുറം വാങിന്റെ സിദ്ധാന്തത്തിന് അർത്ഥമില്ല. ഭക്ഷണം ഒരു മരുന്നാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ബിഗ് മാക്സിൽ തണുത്ത ടർക്കിയിൽ പോയതിനുശേഷം ആരും പിൻവലിക്കലിലൂടെ കടന്നുപോയില്ല.
എന്നിട്ടും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗവേഷണങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾക്ക് രാജ്യത്തിന്റെ അമിതവണ്ണ പ്രശ്‌നത്തെച്ചൊല്ലി പുകയില രീതിയിലുള്ള ഒരു വ്യവഹാരത്തിന് വഴിയൊരുക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് ആസക്തി ഉള്ളതായി അഭിഭാഷകർക്ക് കാണിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല, നിർബന്ധിതമാണെന്ന് അവർക്ക് വാദിക്കാം. കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് പോലുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകളിലേക്കുള്ള നിർബ്ബന്ധം അവർക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അവയ്ക്ക് നിക്കോട്ടിന് തുല്യമായ തെളിവ് ഉണ്ടായിരിക്കാം - ഒരു വസ്തു നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപഭോക്താക്കളെ ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കൃത്രിമം കാണിച്ചിരിക്കാം.
ഫ്ലോറിഡ സർവകലാശാലയിലെ അമിതവണ്ണ ഗവേഷകനായ ഡോ. വില്യം ജേക്കബ്സ് പറയുന്നു: “നിങ്ങൾക്ക് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ ആസക്തിയുണ്ടാക്കാം. “കൊളംബിയ കാർട്ടൽ ക്രാക്ക് കൊക്കെയ്ൻ കണ്ടുപിടിച്ചതുപോലെ.”
പുകവലി ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ ദൂരെയാണ് ഇതുവരെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ. ബോധപൂർവമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ മറികടക്കുന്ന ഒരു നിഗൂ ഘടകത്തെ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു എന്നതിന് വിശ്വസനീയമായ തെളിവുകൾ ആരും കണ്ടെത്തിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും ചില ആളുകൾ അത് സ്ഥാപിക്കാൻ അടുത്തിരിക്കുന്നുവെന്ന് കരുതുന്നു. ബ്രേക്കിംഗ് ദി ഫുഡ് സെഡക്ഷൻ സെന്റ് മാർട്ടിൻസ് പ്രസ്സ്, 2003) ന്റെ രചയിതാവായ ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ ഡോ. നീൽ ബർണാർഡ്, ഹെറോയിൻ പോലെ തലച്ചോറിൽ ചോക്ലേറ്റ് പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ചീസ്, ദഹനനാളത്തിലെ ആസക്തി ഉളവാക്കുന്ന കാസോമോർഫിനുകളായി വിഘടിക്കുന്നു. “ചീസ് കൊതിക്കുന്നവരുണ്ട്,” മൃഗസംരക്ഷണ പ്രസ്ഥാനത്തിൽ സജീവമായ സസ്യാഹാരിയായ ബർണാർഡ് പറയുന്നു. “ഇത് ഒരു ലഹരി പദാർത്ഥം പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.”
കാസോമോർഫിനുകൾ മുതിർന്നവരുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് ബ്രൈ-ഗോബ്ലിംഗ് ജങ്കികളാക്കി മാറ്റുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ സസ്തനികളിൽ കൂടുതൽ ഡോപാമൈൻ റിലീസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിന് ചില തെളിവുകൾ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് - ആ ഭക്ഷണങ്ങൾ യുക്തിരഹിതമായി ആസക്തിയുള്ളതും അപകടകരവുമാണെന്ന നിയമപരമായ വാദത്തെ നിർണായകമാണ് - എന്നാൽ അവയുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ താൽക്കാലികമോ മനുഷ്യരിൽ പകർത്താൻ പ്രയാസമോ ആണ്.
വിസ്കോൺസിൻ സർവ്വകലാശാലയിലെ ആൻ കെല്ലി, ഉദാഹരണത്തിന്, എലികൾക്ക് കലോറി പായ്ക്ക് ചെയ്ത ചോക്ലേറ്റ് ഉറപ്പ് നൽകുന്നത് ആനന്ദം നൽകുന്ന എൻ‌ഡോർ‌ഫിനുകളെ അതിവേഗം കുറയ്ക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു, ഇത് മയക്കുമരുന്ന് നൽകിയ എലികളിലും കാണപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് അത്തരം ഫലമില്ല. “ദീർഘകാലത്തേക്ക് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തലച്ചോറിനെ മയക്കുമരുന്ന് പോലെയുള്ള പ്രത്യാഘാതമുണ്ടാക്കുമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ സൂചന.” പെപ്സികോ, പ്രോക്ടർ & ഗാംബിൾ, മറ്റ് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ എന്നിവരിൽ നിന്ന് പണം ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഭാഗികമായി ധനസഹായം നൽകുന്ന കെല്ലി പറയുന്നു.
മനുഷ്യരിൽ മധുരവും കൊഴുപ്പും ഉള്ള ഭക്ഷണത്തിന് സമാനമായ മസ്തിഷ്ക മുൻഗണനയുടെ അടയാളങ്ങൾ ഗവേഷകർ കണ്ടു. എന്നിട്ടും തെളിവുകൾ വ്യക്തമല്ല. എലികളെ കൊന്ന് വിച്ഛേദിച്ചുകൊണ്ട് കെല്ലി ബ്രെയിൻ-എൻ‌ഡോർഫിൻ അളവ് നിർണ്ണയിച്ചു; പിഇടി സ്കാനുകളും മറ്റ് നോൺ‌ലെത്തൽ രീതികളും അത്ര കൃത്യമല്ല.
ഒപിയോയിഡ് റിസപ്റ്ററുകളെ തടയുന്ന ഒരു മരുന്ന് നൽകിയ സ്ത്രീകൾ മധുരവും കൊഴുപ്പും കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതായി വാഷിംഗ്ടൺ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകനായ ആദം ഡ്രൂനോവ്സ്കി നടത്തിയ ഏറ്റവും ഉദ്ധരിച്ച പഠനങ്ങളിൽ ഒന്ന് കണ്ടെത്തി, പക്ഷേ അവ ബലിമിക് ആണെങ്കിൽ മാത്രം. സാധാരണ ഭാരത്തിന്റെ 12 നിയന്ത്രണ വിഷയങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ മരുന്ന് ബാധിക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് വിശദീകരണമില്ല. ഒപിയോയിഡ് ബ്ലോക്കർ “പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് കാണുന്നു,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. “എന്നാൽ സിസ്റ്റം അസ്വസ്ഥമാകുന്ന ഒരു വ്യക്തിയിൽ മാത്രം.”
ഭക്ഷണത്തിനും അമിതവണ്ണത്തിനും പിന്നിലെ സങ്കീർണ്ണമായ സംവിധാനങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഈ അനിശ്ചിതത്വമെല്ലാം മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു അത്ഭുത മരുന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ നിർമ്മാതാക്കൾ വെറുതെ ശ്രമിച്ചു; മിക്കതും, ഫെൻ-ഫെൻ, മെത്താംഫെറ്റാമൈനുകൾ എന്നിവ പോലെ, അവർ പരിഹരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പ്രശ്നത്തേക്കാൾ മോശമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്. സനോഫി-അവന്റിസിൽ നിന്നുള്ള അക്കോംപ്ലിയ കന്നാബിനോയിഡ് റിസപ്റ്ററുകളെ തടയുന്നു, അതേ മസ്തിഷ്ക റിസപ്റ്ററുകൾ കലം പുകവലിക്കുന്നവർക്ക് മഞ്ചികൾ നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല ചില രോഗികളിൽ വിഷാദത്തിനും കാരണമാകുന്നു (ഫോർബ്സ്, “ദി അൾട്ടിമേറ്റ് ഗുളിക?” ഡിസംബർ 13, 2004, പേജ് 96).
അമിതവണ്ണമുള്ളവരാകാനുള്ള സാധ്യതയുടെ 40% വരെ ജീനുകൾക്ക് മാത്രമേ പ്രവചിക്കാൻ കഴിയൂ - അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കുടുംബവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് വൈകല്യങ്ങളായ മദ്യപാനം, മയക്കുമരുന്നിന് അടിമ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവയെല്ലാം തലച്ചോറിന്റെ റിവാർഡ് സിസ്റ്റത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണം, കുടിവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ലൈംഗിക ബന്ധത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന സ്പീഷിസ്-പ്രചാരണ സ്വഭാവത്തിന് പ്രതികരണമായി ആനന്ദം നൽകുന്ന ഡോപാമൈൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൊക്കെയ്ൻ അടിമകൾക്ക് മയക്കുമരുന്നിന്റെ നിരന്തരമായ ഉത്തേജനത്തിന്റെ ഫലമായി ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകൾ കുറവാണ് - ഇത് സാധാരണയായി ഡോപാമൈൻ മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളിലേക്ക് പുനരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന ട്രാൻസ്പോർട്ടറുകളെ തടയുന്നു - അല്ലെങ്കിൽ അവർ അങ്ങനെ ജനിച്ചതുകൊണ്ടാണ്.
അരോമ മുതൽ വിശപ്പ് വരെ
1. ശൂന്യമായ ആമാശയം ശരീരത്തിന്റെ രാസവിനിമയത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഹൈപ്പോ തലാമസിലേക്ക് ഗ്രെലിൻ എന്ന വിശപ്പ് ഉത്തേജകമാണ്.
2. ഹൈപ്പോഥലാമസ് ഡോപാമൈൻ ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസിലേക്കും സ്ട്രിയാറ്റാമിലേക്കും വിടുന്നു, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ബോധപൂർവമായ പ്രദേശത്തെ ഭക്ഷണം കണ്ടെത്താൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
3. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗന്ധം വികാരത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായ അമിഗ്ഡാലയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസുകൾ കൂടുതൽ ഡോപാമൈൻ പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാഴ്ച, ഗന്ധം, രുചി എന്നിവ ഓർബിറ്റോഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ് എൻഡോർഫിനുകൾ (ഒപിയോയിഡുകൾ), ഡോപാമൈൻ എന്നിവയുടെ പ്രകാശനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ബോധപൂർവമായ ഭാഗത്തെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
5. കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്ന ലെപ്റ്റിൻ ക്രമേണ ഗ്രെലിനെ കീഴടക്കുകയും ഡോപാമൈൻ പ്രവാഹം നിർത്തുന്നതിന് ഹൈപ്പോതലാമസിനെ സൂചിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, വിശപ്പ് കുറയുന്നു.
അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകളുടെ കുറവുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച വ്യത്യാസമാണോ എന്ന് ഗവേഷകർക്ക് അറിയില്ല, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ ഇവ രണ്ടും കൂടിച്ചേർന്നതോ ആണ്. ദൈനംദിന energy ർജ്ജ ഉപഭോഗവും ചെലവും നിയന്ത്രിക്കുന്ന തലച്ചോറിന്റെ വലിയതോതിൽ സ്വയംഭരണാധികാരമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധവും ശാസ്ത്രജ്ഞരും അകലെയാണ്, കൂടാതെ ഒരു ബേക്കൺ ചീസ് ബർഗർ ലഭിക്കുന്നതിന് തെരുവിലൂടെ നടക്കുന്നത് പോലുള്ള പെരുമാറ്റത്തെ നയിക്കുന്ന ബോധപൂർവമായ തലച്ചോറും.
ശരീരഭാരം കൂടുതലും നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഹൈപ്പോതലാമസ് ആണ്, തലച്ചോറിന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള ഒരു ഘടനയാണ്, മെറ്റബോളിസത്തെ ബോധപൂർവമായ കലോറി-ക counter ണ്ടറുമായി പൊരുത്തപ്പെടാത്ത തലത്തിലേക്ക് ട്യൂൺ ചെയ്യുന്നു. ഒരു വർഷം 1,700 കലോറിയുടെ അസന്തുലിതാവസ്ഥ കാലക്രമേണ ശരീരഭാരം അല്ലെങ്കിൽ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് റോക്ക്ഫെല്ലർ സർവകലാശാല ഗവേഷകൻ ജെഫ്രി ഫ്രീഡ്‌മാൻ കണക്കാക്കി. തലച്ചോറിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് വിശപ്പ്-ഉത്തേജക ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിലൂടെ ശൂന്യമായ വയറ്റിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്ന ഗ്രെലിൻ എന്ന ഹോർമോണിനോട് ഹൈപ്പോഥലാമസ് പ്രതികരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്ന ലെപ്റ്റിൻ എന്ന ഹോർമോണിനുള്ള പ്രതികരണമായി ഇത് ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളെ അടയ്ക്കുന്നു.
ബോധപൂർവമായ ചിന്തയുടെ സൈറ്റായ സെറിബ്രൽ കോർട്ടക്സുമായി ഹൈപ്പോഥലാമസ് എങ്ങനെ ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇപ്പോഴും അറിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഡോപാമൈൻ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മോശം ഭക്ഷണ മരുന്നായ ഫെൻ‌ഫ്ലുറാമൈൻ, ഹൈപ്പോഥലാമസിനുള്ളിൽ ഡോപാമൈൻ റിലീസ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് വിരോധാഭാസമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു. സ്ട്രൈറ്റം, ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസ് എന്നിവയിലൂടെ കോർട്ടക്സുമായി ഹൈപ്പോഥലാമസിന് ബന്ധമുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തോടുള്ള പ്രതികരണമായി സ്വന്തം ഡോപാമൈൻ, ഒപിയോയിഡുകൾ എന്നിവ സ്രവിക്കുന്നു (ഗ്രാഫിക് കാണുക).
ന്യൂക്ലിയസ് അക്യുമ്പൻസിന്റെ കൃത്യമായ പങ്ക് ഒരു രഹസ്യമാണ്. ഇത് വായിൽ നിന്നും മൂക്കിൽ നിന്നും സംവേദനാത്മക വിവരങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, പിസ്സ നല്ല ഗന്ധം! - കൂടാതെ പ്രതികരണമായി ഡോപാമൈൻ, ഒപിയോയിഡുകൾ എന്നിവ പുറത്തുവിടുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് വിരുദ്ധമായി കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു പക്ഷപാതിത്വം പോലും ഗവേഷകർ കണ്ടു, അവർക്ക് വിശദീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല. എലികളിലെ ന്യൂക്ലിയസ് ശേഖരണങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുക, അവ സ്റ്റഫിൽ സ്വയം അണിനിരക്കുന്നു; ഒരു ഒപിയോയിഡ് ബ്ലോക്കർ നൽകുക, അവ നിർത്തുന്നു. ന്യൂക്ലിയസ് അക്യുമ്പൻസിലെ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകൾ ഇല്ലാതെ വളർത്തുന്ന എലികൾ വേഗത്തിൽ പട്ടിണി കിടക്കുന്നു.
മൂക്കിലേക്ക് സമ്പന്നമായ നാഡി ബന്ധങ്ങളുള്ള വികാരങ്ങളുടെ കേന്ദ്രമായ അമിഗ്ഡാലയിൽ ആൻ കെല്ലി കൂടുതൽ ശക്തമായ ഒരു നിയന്ത്രണ പാളി കണ്ടെത്തി. എലികളിലെ അമിഗ്ഡാലയെ അതിന്റെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്ന ഒരു മരുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് നിർവീര്യമാക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ ന്യൂക്ലിയസ് അക്യുമ്പൻസ് ഉത്തേജിതമാണെങ്കിലും അവ മേലിൽ പന്നിയിറങ്ങില്ല. ഭക്ഷണത്തോടും അതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയോടും ഉള്ള വൈകാരിക പ്രതികരണമാണ്-നിങ്ങളുടെ ആദ്യ തീയതിയിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന പോപ്‌കോണിനെ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? - ഹൈപ്പോതലാമസിന്റെ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്ന സംവിധാനത്തേക്കാൾ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. ഒരു സൂചന: വീടിന്റെയും ചൂളയുടെയും ചിത്രങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന പരസ്യ കാമ്പെയ്‌നുകളും അമിഗ്ഡാലയെ ഉത്തേജിപ്പിച്ചേക്കാം.
മനുഷ്യന്റെ തലച്ചോറിന് വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അത് ഓഫുചെയ്യാൻ ചുരുക്കം ചിലതാണ് വസ്തുത. പരിണാമപരമായ അർത്ഥത്തിൽ ഇത് അർത്ഥവത്താകുന്നു, കാരണം അടുത്ത കാലം വരെ മനുഷ്യവർഗ്ഗം നിരന്തരമായ ഭക്ഷ്യക്ഷാമത്തിൽ ആയിരുന്നു. “ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കം ഈ മെഗാസ്റ്റോറുകളിലൂടെ നടന്ന് പറയുന്നു, 'ഞാൻ ഒരു വലിയ വേട്ടക്കാരനല്ലേ? ഒരു കടുവയുടെ ആക്രമണത്തിന് യാതൊരു സാധ്യതയുമില്ലാതെ എനിക്ക് കിംഗ് സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ കോബി ബീഫ് പിടിക്കാം, ”ഫ്ലോറിഡ സർവകലാശാലയിലെ മക്‌നൈറ്റ് ബ്രെയിൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ന്യൂറോ സയൻസ് പ്രൊഫസർ മാർക്ക് ഗോൾഡ് പറയുന്നു.
തലച്ചോറിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ “മതി” എന്ന് പറയുമ്പോഴും, എളുപ്പത്തിൽ കൃത്രിമം കാണിക്കുന്ന ചില ഭക്ഷ്യ ഘടകങ്ങൾക്ക് “കഴിക്കുക” എന്ന് പറയാൻ അത്തരം ഒരു പാതയെ പ്രേരിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നതാണ് മൾട്ടിബില്യൺ ഡോളർ ചോദ്യം. പോളിന്റെ വാഷിംഗ്ടൺ ഓഫീസിലെ അഭിഭാഷകൻ ക്രിസ്റ്റഫർ കോൾ, ഹേസ്റ്റിംഗ്സ് ജാനോഫ്സ്കി & വാക്കർ, ഭക്ഷ്യ വ്യവഹാരങ്ങൾ അവസാനിപ്പിച്ചാൽ പ്രതിരോധ തന്ത്രങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇതുവരെ അദ്ദേഹം വിഷമിക്കേണ്ട ഒന്നും ഗവേഷണത്തിൽ കണ്ടിട്ടില്ല. എന്നാൽ അദ്ദേഹം അമിതവണ്ണ ജേണലുകളെ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു: “നിങ്ങൾ [അമിതവണ്ണത്തെ] ഒരു രോഗമായി ചിത്രീകരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ആ അസുഖം പിടിപെടാൻ കമ്പനികൾ ആളുകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ വാദിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കേസ് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും.”
;