റോബർട്ട് ലാംഗ്രെത്തും ഡുവാൻ ഡി. സ്റ്റാൻഫോർഡും
പഞ്ചസാരയും ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പും ചേർത്ത് കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ആസക്തിയാണെന്ന് തെളിഞ്ഞാൽ, പുകവലി വിരുദ്ധ പ്രസ്ഥാനം ഒരു തലമുറ മുമ്പ് പുകയില വ്യവസായത്തിൽ ഏറ്റെടുത്തതിനുശേഷം ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപഭോക്തൃ സുരക്ഷാ പോരാട്ടത്തെ ബിഗ് ഫുഡ് അഭിമുഖീകരിക്കും.
പ്രമുഖ സർവ്വകലാശാലകളിലെയും സർക്കാർ ലബോറട്ടറികളിലെയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന മെഡിക്കൽ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പെപ്സികോ ഇൻ‌കോർ‌പ്പറേറ്റഡ് പോലുള്ളവ നിർമ്മിച്ച പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങളും ക്രാഫ്റ്റ് ഫുഡുകൾ Inc. (KFT) അനാരോഗ്യകരമല്ല. കൊക്കെയ്ൻ, നിക്കോട്ടിൻ, മറ്റ് മരുന്നുകൾ എന്നിവയോടുള്ള ആസക്തിയോട് സാമ്യമുള്ള രീതിയിൽ തലച്ചോറിനെ ഹൈജാക്ക് ചെയ്യാൻ അവർക്ക് കഴിയും.
“ഡാറ്റ വളരെയധികം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അത് ഫീൽഡ് അംഗീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്,” ഡയറക്ടർ നോറ വോൾക്കോ പറഞ്ഞു നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓൺ ഡ്രഗ് ദുരുപയോഗം. “തലച്ചോറിലെ മയക്കുമരുന്നും തലച്ചോറിലെ ഭക്ഷണവും തമ്മിൽ വളരെയധികം ഓവർലാപ്പ് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു.” ഭക്ഷണം ആസക്തിയുണ്ടാക്കാമെന്ന ആശയം ഒരു ദശകം മുമ്പ് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ റഡാറിൽ മാത്രമായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഫീൽഡ് ചൂടാക്കുന്നു. ലാബ് പഠനങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങളും കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളും മൃഗങ്ങളിൽ ആസക്തി ഉളവാക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. അമിതവണ്ണമുള്ളവരുടെയും നിർബന്ധിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരുടെയും ബ്രെയിൻ സ്കാൻ, അതേസമയം, മയക്കുമരുന്ന് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നവർ അനുഭവിക്കുന്ന സമാനമായ ബ്രെയിൻ റിവാർഡ് സർക്യൂട്ടുകളിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇരുപത്തിയെട്ട് ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങളും ഭക്ഷണ ആസക്തിയെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രബന്ധങ്ങളും ഈ വർഷം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ദേശീയ ലൈബ്രറി ഓഫ് മെഡിസിൻ ഡാറ്റാബേസ് . തെളിവുകൾ വികസിക്കുമ്പോൾ, ആസക്തിയുടെ ശാസ്ത്രം 1 ട്രില്യൺ ഡോളർ ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗെയിം ചേഞ്ചറായി മാറിയേക്കാം.
പഞ്ചസാരയും ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പും ചേർത്ത് കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ആസക്തിയാണെന്ന് തെളിഞ്ഞാൽ, പുകവലി വിരുദ്ധ പ്രസ്ഥാനം ഒരു തലമുറ മുമ്പ് പുകയില വ്യവസായത്തിൽ ഏറ്റെടുത്തതിനുശേഷം ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപഭോക്തൃ സുരക്ഷാ പോരാട്ടത്തെ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾ അഭിമുഖീകരിച്ചേക്കാം.
'നിങ്ങൾക്കായി ആസ്വദിക്കൂ'
“ഇത് നിയമപരമായ ലാൻഡ്സ്കേപ്പിനെ മാറ്റിയേക്കാം,” യേൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ റൂഡ് സെന്റർ ഫോർ ഫുഡ് പോളിസി & അമിതവണ്ണത്തിന്റെ ഡയറക്ടറും അമിതവണ്ണ നിയന്ത്രണ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ വക്താവുമായ കെല്ലി ബ്ര rown നെൽ പറഞ്ഞു. “സിഗരറ്റ് ആളുകളെ കൊല്ലുന്നുവെന്ന് ആളുകൾക്ക് വളരെക്കാലമായി അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ പിന്നീട് മാത്രമാണ് അവർ നിക്കോട്ടിൻ, മന intention പൂർവ്വം കൃത്രിമം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞത്.”
ഒന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്നും പെപ്സികോ ചീഫ് എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഓഫീസർ ചെയ്യുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ലെന്നും ഫുഡ് കമ്പനി എക്സിക്യൂട്ടീവുകളും ലോബികളും പ്രതികരിക്കുന്നു. ഇന്ദ്ര നൂയി മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ “നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ” ഭക്ഷണങ്ങൾ വിളിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, കമ്പനികൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണ ഓപ്ഷനുകൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിൽ വലിയ മുന്നേറ്റം നടത്തുകയാണെന്ന് കമ്പനികൾ പറയുന്നു. പെപ്സികോയുടെ പുരോഗതിയിലേക്ക് ശ്രദ്ധ ക്ഷണിക്കുന്നതിൽ നൂയി അറിയപ്പെടുന്നു, വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാലാണ് ആരോഗ്യകരമായ നിരക്ക്.
കൊക്കകോള കമ്പനി (കെ‌ഒ), പെപ്സികോ, നോർത്ത്ഫീൽഡ്, ഇല്ലിനോയിസ് ആസ്ഥാനമായുള്ള ക്രാഫ്റ്റ്, കെല്ലോഗ് കമ്പനി ബാറ്റിൽ ക്രീക്ക്, മിഷിഗൺ, അവരുടെ ശാസ്ത്രജ്ഞരുമായി അഭിമുഖം നൽകാൻ വിസമ്മതിച്ചു.
അമിതവണ്ണം അതിവേഗം വളരുന്ന ആഗോള പ്രശ്‌നമാണെന്ന് ആരും വാദിക്കുന്നില്ല. യു‌എസിൽ, മുതിർന്നവരിൽ മൂന്നിലൊന്ന് പേരും കൗമാരക്കാരിലും കുട്ടികളിലും 17 ശതമാനവും അമിതവണ്ണമുള്ളവരാണ്, ഈ എണ്ണം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ലോകമെമ്പാടും, മുതൽ ലത്തീൻ അമേരിക്ക, ലേക്കുള്ള യൂറോപ്പ് പസഫിക് ദ്വീപ് രാജ്യങ്ങളിൽ, അമിതവണ്ണത്തിന്റെ തോതും വർദ്ധിക്കുന്നു.
സൊസൈറ്റിയിലേക്കുള്ള ചെലവ്
സമൂഹത്തിനുള്ള ചെലവ് വളരെ വലുതാണ്. പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 2009 ആളുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു 900,000 പഠനം എസ്, മിതമായ അമിതവണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി ആയുർദൈർഘ്യം രണ്ട് മുതൽ നാല് വർഷം വരെ, കഠിനമായ അമിതവണ്ണം ആയുർദൈർഘ്യം 10 വർഷങ്ങൾ വരെ കുറയ്ക്കുന്നു. അമിതവണ്ണം അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, ചില അർബുദങ്ങൾ, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്, സ്ലീപ് അപ്നിയ, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവ പ്രകാരം ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ കേന്ദ്രങ്ങൾ. ആരോഗ്യകാര്യങ്ങളിലെ ഒരു 147 പഠനമനുസരിച്ച്, അമിതവണ്ണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അസുഖത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് 2008 ൽ 2009 ബില്ല്യൺ ആയി കണക്കാക്കുന്നു.
പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നമ്മുടെ ശരീരം അവയെ മോഹിക്കാൻ പ്രോഗ്രാം ചെയ്യുന്നു. ഫൈബർ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വീണ്ടെടുക്കാതെ, പഞ്ചസാര, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്ന ആധുനിക സംസ്കരണമാണ് മാറ്റം വരുത്തിയതെന്ന് അമിതവണ്ണ വിദഗ്ധർ പറഞ്ഞു. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് തലച്ചോറിന്റെ വയർ മാറ്റുന്ന രീതിയെ മാറ്റിയേക്കാം.
ആസക്തി പോലെയുള്ള ഒരുപാട്
ആ മാറ്റങ്ങൾ ചില വിദഗ്ധരുടെ ആസക്തി പോലെയാണ്. ആസക്തി “ഒരു ലോഡ് ചെയ്ത പദമാണ്, പക്ഷേ ആസക്തിയോട് സാമ്യമുള്ള സ്വഭാവത്തെ വിശദീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആധുനിക ഭക്ഷണരീതികളുണ്ട്,” ഹാർവാർഡ് ഗവേഷകനും ന്യൂ ബാലൻസ് ഫ Foundation ണ്ടേഷൻ അമിതവണ്ണം തടയൽ കേന്ദ്രത്തിന്റെ ഡയറക്ടറുമായ ഡേവിഡ് ലുഡ്വിഗ് പറഞ്ഞു. കുട്ടികളുടെ ആശുപത്രി ബോസ്റ്റൺ. ഉയർന്ന അളവിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ കുറവും, ആസക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുമെന്ന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗവേഷണം കണ്ടെത്തി.
അമിതവണ്ണത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള വിദ്യാഭ്യാസം, ഭക്ഷണക്രമം, മയക്കുമരുന്ന് എന്നിവ വലിയ തോതിൽ ഫലപ്രദമല്ലെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അമിതവണ്ണത്തിന്റെ പുതിയ ശാസ്ത്രം എന്തുകൊണ്ടെന്ന് വിശദീകരിക്കാമെന്ന് വക്താക്കൾ പറയുന്നു. രുചികരമായ, കലോറി നിറച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുപയോഗിച്ച് നിരന്തരമായ ഉത്തേജനം തലച്ചോറിന്റെ സർക്യൂട്ടറിയെ അപകീർത്തിപ്പെടുത്തിയേക്കാം, ഇത് നിരന്തരമായ ആനന്ദം നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ ആളുകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു 2010 പഠനത്തിൽ, വ്യാഴത്തിലെ സ്ക്രിപ്സ് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ, ഫ്ലോറിഡ, തീറ്റ എലികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഹോർമെൽ ഫുഡ്സ് കോർപ്പറേഷൻ (എച്ച്ആർഎൽ) ഉപ്പിട്ടുണക്കിയ മാംസം, സാറാ ലീ കോർപ്പറേഷൻ (SLE) പൗണ്ട് കേക്ക്, ദി ചീസ്കേക്ക് ഫാക്ടറി Inc. (കേക്ക്) ചീസ്കേക്ക്, പിൽസ്ബറി കോ. ക്രീം സുപ്രീം കേക്ക് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്. എലികളിൽ ഘടിപ്പിച്ച ഇലക്ട്രോഡുകളിലൂടെ പ്രതിഫലവും ആനന്ദവും രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്ന തലച്ചോറിലെ പ്രദേശങ്ങളിലെ പഠനം പഠനം അളക്കുന്നു.
അമിതഭക്ഷണ എലികൾ
ദിവസം മുഴുവൻ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശനം ലഭിച്ച എലികൾ ദിവസം മുഴുവൻ കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം ലഭ്യമാകുമ്പോഴും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. പ്രതിദിനം 18 മുതൽ 23 മണിക്കൂർ വരെ മധുരപലഹാരങ്ങളും കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളും ലഭ്യമാക്കിയ എലികളുടെ മറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകൾ അമിതവണ്ണമുള്ളവരായി, പോൾ കെന്നി, പഠനത്തിന് നേതൃത്വം നൽകുന്ന സ്ക്രിപ്സ് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ജേണലിൽ എഴുതി നേച്ചർ ന്യൂറോ സയൻസ്. കൊക്കെയ്ൻ വർദ്ധിക്കുന്നതിലൂടെ സംഭവിക്കുന്ന അതേ മസ്തിഷ്ക രീതിയാണ് ഫലങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചതെന്ന് അദ്ദേഹം എഴുതി.
ഭക്ഷണം കാണുന്നത് മനസ്സിനെ വല്ലാതെ അലട്ടുന്നതായിരുന്നു, ”കെന്നി പിന്നീട് ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ പറഞ്ഞു. ആളുകൾ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ തലച്ചോറിന്റെ പ്രതിഫല കേന്ദ്രങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തുന്നു.
സ്വീറ്റ് റിവാർഡുകൾ
ഓസ്റ്റിനിലെ ടെക്സസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ നടത്തിയ ഒരു എക്സ്നുഎംഎക്സ് പഠനത്തിൽ ഒറിഗോൺ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, മനുഷ്യന്റെ പെരുമാറ്റം പഠിക്കുന്ന ഒരു ലാഭരഹിത ഗ്രൂപ്പായ എക്സ്എൻ‌യു‌എം‌എക്സ് അമിതവണ്ണമുള്ള യുവതികൾക്ക് ഹേഗൻ-ദാസ് ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കിന്റെ സിപ്സ് ലഭിച്ചതിനാൽ മാഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ് ഇമേജിംഗ് സ്കാൻ നൽകി ഹെർഷെ കോ. (എച്ച്എസ്വൈ)ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പ്.
അതേ സ്ത്രീകൾക്ക് ആറുമാസത്തിനുശേഷം ആവർത്തിച്ചുള്ള എംആർഐ സ്കാൻ ലഭിച്ചു. കഴിഞ്ഞ വർഷം ജേണൽ ഓഫ് ന്യൂറോ സയൻസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠന ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ശരീരഭാരം വർദ്ധിച്ചവർ രണ്ടാം തവണ മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ കുടിക്കുമ്പോൾ പ്രതിഫലം രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്ന തലച്ചോറിലെ ഒരു മേഖലയായ സ്ട്രിയാറ്റത്തിൽ പ്രവർത്തനം കുറയുന്നു.
“അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ മൂർച്ചയുള്ള റിവാർഡ് രസീത് ലഭിക്കുന്നു, ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗത്തിലൂടെ നിങ്ങൾ കാണുന്നത് തന്നെയാണ്,” ഒറിഗോൺ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഗവേഷകനായ എറിക് സ്റ്റൈസ് പറഞ്ഞു.
ഭക്ഷണ ആസക്തി പഠിക്കുന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് അവരുടെ സമപ്രായക്കാരിൽ നിന്ന് പോലും സംശയത്തെ മറികടക്കേണ്ടതുണ്ട്. 1990- കളുടെ അവസാനത്തിൽ, നിഡയുടെ വോൾക്കോ, പിന്നെ മയക്കുമരുന്ന് ആസക്തി ഗവേഷകൻ ബ്രൂക്ക്‌ഹാവൻ നാഷണൽ പരീക്ഷണശാല on ലോംഗ് ഐലൻഡിലെ, a നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്സ് ആരോഗ്യം അമിതവണ്ണമുള്ളവരുടെ തലച്ചോറിന്റെ പ്രതിഫല കേന്ദ്രങ്ങളെ ബാധിച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്ന് സ്കാൻ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. അവളുടെ ഗ്രാന്റ് നിർദ്ദേശം നിരസിച്ചു.
തെളിവുകൾ കണ്ടെത്തുന്നു
“എനിക്ക് ധനസഹായം നേടാനായില്ല,” അവൾ ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ പറഞ്ഞു. “പ്രതികരണം, ഭക്ഷണം തലച്ചോറിൽ ആസക്തി പോലുള്ള സ്വഭാവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല.” ബ്രൂക്ക്‌ഹാവൻ ഗവേഷകനായ ജീൻ-ജാക്ക് വാങിനൊപ്പം പ്രവർത്തിച്ച വോൾക്കോ, മറ്റൊരു സർക്കാർ ഏജൻസിയുടെ ധനസഹായം ചേർത്ത് ഒരു ബ്രെയിൻ സ്കാനിംഗ് ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠനം നടത്താൻ പ്രാപ്തരാക്കി. റേഡിയോ ആക്ടീവ് ട്രേസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിനുള്ളിലെ രാസപ്രവർത്തനം അളക്കുന്നു.
10 അമിതവണ്ണമുള്ള സന്നദ്ധപ്രവർത്തകരുടെ തലച്ചോറിലെ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്റർ അളവ് മാപ്പ് ചെയ്യാൻ ഗവേഷകർക്ക് കഴിഞ്ഞു. തലച്ചോറിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന രാസവസ്തുവാണ് ഡോപാമൈൻ. ഡോപാമൈനിന്റെ സ്വാഭാവിക ബൂസ്റ്ററുകളിൽ വ്യായാമവും ലൈംഗിക പ്രവർത്തനവും ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ കൊക്കെയ്ൻ, ഹെറോയിൻ തുടങ്ങിയ മരുന്നുകളും വലിയ അളവിൽ രാസവസ്തുക്കളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
മയക്കുമരുന്ന് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നവരിൽ, ഡോപാമൈൻ സിഗ്നൽ ലഭിക്കുന്ന മസ്തിഷ്ക റിസപ്റ്ററുകൾ വർദ്ധിച്ച മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗത്തോട് പ്രതികരിക്കുന്നില്ല, മയക്കുമരുന്ന് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നവർ അതേ അളവ് തിരയുന്നതിനായി അവരുടെ അളവ് ക്രമാനുഗതമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും. മെലിഞ്ഞ നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകൾ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകളുടെ അളവ് കുറച്ചതായി ബ്രൂക്ക്‌ഹാവൻ പഠനം കണ്ടെത്തി.
പഞ്ചസാരയ്ക്ക് അടിമ
അതേ വർഷം, മന psych ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്രിൻസ്ടൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റി മിക്ക ശീതളപാനീയങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അതേ ശതമാനത്തിൽ, ലാബ് എലികൾക്ക് പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിന്റെ 10 ശതമാനം പരിഹാരത്തിന് അടിമയാകുമോ എന്ന് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പാനീയം ലാബ് മൃഗങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും വരുത്തിയില്ല. എന്നിട്ടും എലികളെ എല്ലാ ദിവസവും പഞ്ചസാര വെള്ളം കുടിക്കാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ ഗവേഷകർ നാടകീയമായ ഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. കാലക്രമേണ അവർ പതിവ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ “കൂടുതൽ കൂടുതൽ” കുടിച്ചു, പ്രിൻസ്റ്റണിലെ ബിരുദ വിദ്യാർത്ഥിയായി ജോലി ആരംഭിച്ച നിക്കോൾ അവെന ഇപ്പോൾ ഫ്ലോറിഡ സർവകലാശാലയിലെ ന്യൂറോ സയന്റിസ്റ്റാണ്.
മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ പ്രഭാവം തടഞ്ഞപ്പോൾ ഉത്കണ്ഠ, വിറയൽ, ഭൂചലനം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങളും മൃഗങ്ങൾ കാണിച്ചു. മാത്രമല്ല, തലച്ചോറിലെ ഡോപാമൈന്റെ അളവിലുള്ള മാറ്റങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കഴിഞ്ഞു, ആസക്തി ഉളവാക്കുന്ന മൃഗങ്ങളിൽ മൃഗങ്ങളിൽ കാണുന്നതുപോലെ
സമാന പെരുമാറ്റം
“പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്ന എലികളിൽ ഞങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന മാറ്റങ്ങൾ മൃഗങ്ങൾ മയക്കുമരുന്നിന് അടിമകളാണോയെന്ന് നമ്മൾ കാണുന്നതുപോലെയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ സ്ഥിരമായി കണ്ടെത്തി,” അന്തരിച്ച പ്രിൻസ്റ്റൺ സൈക്കോളജിസ്റ്റുമായി വർഷങ്ങളോളം പ്രവർത്തിച്ച അവെന പറഞ്ഞു. ബാർട്ട്ലി ഹോബൽ, ഈ വർഷം മരിച്ചു.
മൃഗങ്ങൾ പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ മാത്രം പൊണ്ണത്തടിയുള്ളവരല്ലെങ്കിലും, ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള വെള്ളം അവെനയും സഹപ്രവർത്തകരും വാഗ്ദാനം ചെയ്തപ്പോൾ അവ അമിതഭാരമായി.
2007 ലെ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പരീക്ഷണം, കൊക്കെയ്ൻ അടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സാക്രെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള വെള്ളമാണ് എലികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് ഗവേഷകരെ അമ്പരപ്പിച്ചു - നിലവിലുള്ള പിടിവാശിയുടെ നിർദ്ദേശത്തിന് വിപരീതമാണിത്.
2007- ൽ ഭക്ഷണ ആസക്തിയെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യ കോൺഫറൻസുകൾ സംഘടിപ്പിക്കാൻ യേലിന്റെ ബ്ര rown ൺ സഹായിച്ചു. അതിനുശേഷം, ആഷ്‌ലി ഗിയർ‌ഹാർട്ട് എന്ന ഒരു പ്രോട്ടോഗെ, ആസക്തി നിറഞ്ഞ സ്വഭാവത്തോട് സാമ്യമുള്ള ഭക്ഷണശീലമുള്ള ആളുകളെ കണ്ടെത്താൻ ഗവേഷകരെ സഹായിക്കുന്നതിന് ഒരു 25- ചോദ്യ സർവേ ആവിഷ്കരിച്ചു.
മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കുകളുടെ ചിത്രങ്ങൾ
സർവേയിൽ ഉയർന്ന സ്കോർ നേടിയ സ്ത്രീകളുടെ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ പരിശോധിക്കാൻ അവളും അവളുടെ സഹപ്രവർത്തകരും മാഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ് ഇമേജിംഗ് ഉപയോഗിച്ചു. ആപ്രിലിലെ ആർക്കൈവ്സ് ഓഫ് ജനറൽ സൈക്കിയാട്രിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കുകളുടെ ചിത്രങ്ങൾ മദ്യപാനികളിൽ അമിതമായി സജീവമാകുന്ന അതേ മസ്തിഷ്ക മേഖലകളെ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നു.
ഫലപ്രദമായ അമിതവണ്ണ മരുന്നുകൾക്കായുള്ള തിരയൽ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ ഭക്ഷ്യ ആസക്തി ഗവേഷണം സഹായിച്ചേക്കാം മാർക്ക് ഗോൾഡ്, ഗെയ്‌നെസ്‌വില്ലെയിലെ ഫ്ലോറിഡ സർവകലാശാലയിൽ സൈക്യാട്രി വിഭാഗത്തിന്റെ അദ്ധ്യക്ഷനാണ്. മൊത്തത്തിലുള്ള വിശപ്പ് അടിച്ചമർത്താതെ ഭക്ഷണ മുൻഗണനകളിൽ മാറ്റം വരുത്താനാണ് താൻ ചെയ്യുന്ന ചികിത്സകൾ എന്ന് ഗോൾഡ് പറഞ്ഞു.
ചികിത്സകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു
“പാത്തോളജിക്കൽ ഭക്ഷ്യ മുൻഗണനകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ചികിത്സകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. “നിങ്ങൾ ഐസ്ക്രീമിന് അടിമകളാണെന്ന് പറയാം, ഐസ്ക്രീമിനോടുള്ള നിങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യത്തെ തടഞ്ഞ ഒരു ചികിത്സയുമായി നിങ്ങൾ വരാം, പക്ഷേ മാംസത്തോടുള്ള നിങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യത്തെ ഇത് ബാധിക്കില്ല.”
അനുബന്ധ ജോലികളിൽ, ഷയർ പി‌എൽ‌സി (എസ്എച്ച്പി)ഡബ്ലിൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള മയക്കുമരുന്ന് നിർമ്മാതാക്കളായ അമിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന രോഗികളിൽ വൈവാൻസ് ഹൈപ്പർ ആക്റ്റിവിറ്റി മരുന്ന് പരീക്ഷിക്കുന്നു.
എല്ലാവർക്കും ബോധ്യപ്പെടുന്നില്ല. സ്വാൻസി യൂണിവേഴ്സിറ്റി സൈക്കോളജിസ്റ്റ് ഡേവിഡ് ബെന്റൺ അടുത്തിടെ പഞ്ചസാരയ്‌ക്കെതിരായ ഒരു 16 പേജ് ശാസന പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ആസക്തി പഠനങ്ങൾ. പേപ്പർ, ഭാഗികമായി ധനസഹായം ലോക പഞ്ചസാര ഗവേഷണ ഓർഗനൈസേഷൻ ലോകത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ശീതളപാനീയ നിർമാതാക്കളായ അറ്റ്ലാന്റ ആസ്ഥാനമായുള്ള കൊക്കകോള ഉൾപ്പെടുന്ന, മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് കാണപ്പെടുന്ന അതേ തരത്തിലുള്ള തീവ്രമായ ഡോപാമൈൻ റിലീസ് ഭക്ഷണം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്നും ചില ബ്രെയിൻ റിസപ്റ്ററുകളെ തടയുന്നത് അമിതമായി പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ലെന്നും വാദിക്കുന്നു. മയക്കുമരുന്ന് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഇത് കഴിക്കുന്നവർ.
വ്യവസായ പ്രതികരണം
പ്രാഥമികമായി ഡോറിറ്റോസ്, ട്വിങ്കിസ്, മറ്റ് യാത്രക്കാർ എന്നിവ വിൽക്കുന്ന ബിസിനസ്സിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ-പാനീയ കമ്പനികൾക്കിടയിലെ ചിന്താഗതിയിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ ശാസ്ത്രം ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നതാണ് ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമായത്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ന്യൂയോർക്ക് ആസ്ഥാനമായുള്ള പെപ്സികോയുടെ മാർക്കറ്റിംഗ് ബജറ്റിന്റെ പർച്ചേസിന്റെ ഏകദേശം 80 ശതമാനം ഉപ്പിട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും സോഡകളും എത്തിക്കുന്നതിലേക്കാണ് നയിക്കുന്നത്. കമ്പനികൾ അവരുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഓഫറുകളിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും സോഡകളുടെയും വിൽപ്പന സ്ഥിരമായ വളർച്ചയാണ് കാണിക്കുന്നതെന്ന് നിക്ഷേപകർക്ക് ഉറപ്പുനൽകാൻ അവരുടെ ഉന്നത ഉദ്യോഗസ്ഥരെ നിരന്തരം ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
“ലാഭ വളർച്ചയും വരുമാന വളർച്ചയും കാണാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു,” റാഡ്‌നോറിലെ ഹേവർഫോർഡ് ട്രസ്റ്റ് കമ്പനിയിലെ ഗവേഷണ ഡയറക്ടർ ടിം ഹോയ്ൽ പറഞ്ഞു. പെൻസിൽവാനിയ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ലഘുഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കളായ പെപ്സികോയിലെ നിക്ഷേപകൻ. ആരോഗ്യപരമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ തലക്കെട്ടുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അതിലേക്ക് ഇറങ്ങുമ്പോൾ, വളർച്ചാ ഡ്രൈവറുകൾ കംഫർട്ട് ഫുഡുകൾ, ടോസ്റ്റിറ്റോസ്, പെപ്സി-കോള എന്നിവയാണ്. ”
അതിശയിക്കാനില്ല ഭക്ഷണ വ്യവസായം അമിതവണ്ണത്തെ നേരിടാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം സ്വമേധയാ ഉള്ള നടപടികളിലൂടെയും ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയുമാണ് എന്ന ആശയത്തെ കഠിനമായി പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. “കുറഞ്ഞ ടാർ, നിക്കോട്ടിൻ” മാർക്കറ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സിഗരറ്റിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങളിൽ നിന്നും ആസക്തിയിൽ നിന്നും ശ്രദ്ധ തിരിക്കുന്ന പുകയില വ്യവസായത്തിന് ഇതേ തന്ത്രം കുറച്ചുകാലം മുമ്പ് പ്രവർത്തിച്ചു.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ ലോബികൾ ആ വാദം വാങ്ങുന്നില്ല - അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ ആസക്തി നിലനിൽക്കുമെന്ന ആശയം പോലും. അമേരിക്കൻ ബിവറേജ് അസോസിയേഷന്റെ ഫാർമക്കോളജിസ്റ്റും കൺസൾട്ടന്റുമായ റിച്ചാർഡ് ആദംസൺ പറഞ്ഞു: “മിഠായി ബാർ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പ് വാങ്ങാൻ പണം വാങ്ങാൻ ആരും ബാങ്ക് കൊള്ളയടിക്കുന്നതായി ഞാൻ കേട്ടിട്ടില്ല.”
ഈ കഥയെക്കുറിച്ച് റിപ്പോർട്ടർമാരുമായി ബന്ധപ്പെടാൻ: ന്യൂയോർക്കിലെ റോബർട്ട് ലാംഗ്രെത്ത് [ഇമെയിൽ പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു]; അറ്റ്ലാന്റയിലെ ഡുവാൻ ഡി. സ്റ്റാൻഫോർഡ് [ഇമെയിൽ പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു]
ഈ സ്റ്റോറിയുടെ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള എഡിറ്ററുമായി ബന്ധപ്പെടാൻ: റെഗ് ഗെയ്ൽ അറ്റ് [ഇമെയിൽ പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു]
;