ഫുഡ് അഡിക്ഷൻ: അമേരിക്കന് ജനസംഖ്യയുടെ 11 ശതമാനം വരുന്നത് ഫാറ്റ് ആണോ?
മാർക്ക് ഹൈമാൻ എംഡി, ഒക്ടോബർ 16, 2010
അമിതവണ്ണ പകർച്ചവ്യാധിയെയും അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളെയും നേരിടാൻ നമ്മുടെ സർക്കാരും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായവും കൂടുതൽ “വ്യക്തിപരമായ ഉത്തരവാദിത്തം” പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ആളുകൾ കൂടുതൽ ആത്മനിയന്ത്രണം നടത്തണമെന്നും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തണമെന്നും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണമെന്നും പഞ്ചസാര മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കണമെന്നും അവർ പറയുന്നു. നല്ല ഭക്ഷണമോ മോശം ഭക്ഷണമോ ഇല്ലെന്നും ഇതെല്ലാം സന്തുലിതമാണെന്നും വിശ്വസിക്കാൻ ഞങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. സിദ്ധാന്തത്തിൽ ഇത് നല്ലതാണെന്ന് തോന്നുന്നു, ഒരു കാര്യം ഒഴികെ…
വ്യാവസായികമായി സംസ്കരിച്ച, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് നിറച്ച ഭക്ഷണം - ഒരു ചെടിയിൽ വളർത്തുന്നതിനുപകരം ഒരു ചെടിയിൽ വളർത്തുന്ന ഭക്ഷണം, മൈക്കൽ പോളൻ പറയുന്നതുപോലെ - ജൈവശാസ്ത്രപരമായി ആസക്തിയാണെന്ന് ശാസ്ത്രത്തിലെ പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾ തെളിയിക്കുന്നു.
ഒരു അടി ഉയരമുള്ള ബ്രൊക്കോളി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളുടെ ഒരു ഭീമൻ പാത്രം സങ്കൽപ്പിക്കുക. ബ്രൊക്കോളിയോ ആപ്പിളോ കഴിക്കുന്ന ആരെയെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമോ? മറുവശത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സിന്റെ ഒരു പർവ്വതം അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികളുടെ ഒരു ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഐസ്ക്രീം സങ്കൽപ്പിക്കുക. അബോധാവസ്ഥയിലുള്ള, ഉരഗങ്ങളുടെ തലച്ചോറിൽ ഉന്മേഷം കഴിക്കുന്നത് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ബ്രൊക്കോളി ആസക്തിയല്ല, പക്ഷേ കുക്കികൾ, ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡ എന്നിവ തികച്ചും ആസക്തി ഉളവാക്കുന്ന മരുന്നുകളായി മാറും.
മയക്കുമരുന്നിന് അടിമകളോടുള്ള “വെറുതെ പറയുക” എന്ന സമീപനം ശരിയായില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് നമ്മുടെ വ്യാവസായിക ഭക്ഷ്യ ആസക്തിക്കും ഫലപ്രദമാകില്ല. ഒരു കൊക്കെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹെറോയിൻ അടിമയോ മദ്യപാനിയോടോ ആദ്യത്തെ സ്നോട്ട്, വെടിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുടിക്കുക എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം “ഇല്ല എന്ന് പറയാൻ” പറയുക. ഇത് അത്ര ലളിതമല്ല. ആസക്തി ഉളവാക്കുന്ന നിർദ്ദിഷ്ട ജൈവ സംവിധാനങ്ങളുണ്ട്. ഹെറോയിൻ അടിമയോ കോക്ക്ഹെഡോ മദ്യപനോ ആകാൻ ആരും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ല. ആരും തടിച്ചവരായിരിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ല. തലച്ചോറിലെ പ്രാകൃത ന്യൂറോകെമിക്കൽ റിവാർഡ് സെന്ററുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ പെരുമാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്, അത് സാധാരണ ഇച്ഛാശക്തിയെ മറികടക്കുകയും വിശപ്പിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന നമ്മുടെ സാധാരണ ബയോളജിക്കൽ സിഗ്നലുകളെ മറികടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പരിഗണിക്കുക:
- പുകവലി കാൻസറും ഹൃദ്രോഗവും നൽകുമെന്ന് അറിയാമെങ്കിലും സിഗരറ്റ് വലിക്കുന്നവർ പുകവലി തുടരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
- എന്തുകൊണ്ടാണ് 20 ശതമാനത്തിൽ താഴെ മദ്യപാനികൾ വിജയകരമായി മദ്യപാനം ഉപേക്ഷിക്കുന്നത്?
- മിക്ക ആസക്തികളും തങ്ങളുടെ ജീവിതം നശിപ്പിച്ചിട്ടും കൊക്കെയ്നും ഹെറോയിനും ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്?
- കഫീൻ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് പ്രകോപിപ്പിക്കലിനും തലവേദനയ്ക്കും കാരണമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
കാരണം ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം ജൈവശാസ്ത്രപരമായി ആസക്തിയുള്ളവയാണ്.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള തീവ്രമായ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിലും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, സന്ധിവാതം, ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്കിടയിലും അമിതവണ്ണമുള്ളവർക്ക് ശരീരഭാരം കുറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്? അവർ തടിച്ചവരാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനാലല്ല. ചിലതരം ഭക്ഷണം ആസക്തി ഉളവാക്കുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.
പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം ആസക്തിയുണ്ടാക്കും. പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം പങ്കിടുകയോ പരസ്യമാക്കുകയോ ചെയ്യാത്ത രഹസ്യ മാർഗങ്ങളിൽ സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ. ഈ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൊതിക്കുന്നതിനും അവ പരമാവധി കഴിക്കുന്നതിനും ഞങ്ങൾ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി വയർ ചെയ്യുന്നു. ആസക്തിയെക്കുറിച്ച് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും ആസക്തിയെക്കുറിച്ചും ശാസ്ത്രം എന്താണ് പറയുന്നത്, ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം വാസ്തവത്തിൽ ആസക്തിയുണ്ടെങ്കിൽ നിയമപരവും നയപരവുമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഭക്ഷണ ആസക്തിയുടെ ശാസ്ത്രവും സ്വഭാവവും
ഉയർന്ന പഞ്ചസാര, energy ർജ്ജ-സാന്ദ്രത, കൊഴുപ്പും ഉപ്പും സംസ്കരിച്ചതും ജങ്ക് ഫുഡും കൊക്കെയ്ൻ, ഹെറോയിൻ, നിക്കോട്ടിൻ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ഗവേഷണവും സമാനതകളും പരിശോധിക്കാം.
മാനസിക രോഗനിർണയത്തിന്റെ ബൈബിളായ DSM-IV ൽ കാണപ്പെടുന്ന ലഹരിവസ്തുക്കളുടെ ആശ്രിതത്വത്തിനോ ആസക്തിയോ ഉള്ള ഡയഗ്നോസ്റ്റിക് മാനദണ്ഡങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കും, കൂടാതെ അത് ഭക്ഷണ ആസക്തിയുമായി എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് നോക്കുക:
- ലഹരിവസ്തുക്കൾ വലിയ അളവിലും ഉദ്ദേശിച്ചതിലും കൂടുതൽ സമയത്തും എടുക്കുന്നു (പതിവായി അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകളിൽ ഒരു മികച്ച ലക്ഷണം).
- നിരന്തരമായ ആഗ്രഹം അല്ലെങ്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കാനുള്ള ആവർത്തിച്ചുള്ള ശ്രമങ്ങൾ. (അമിതവണ്ണമുള്ള പലരും കടന്നുപോകുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള ശ്രമങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.)
- നേടുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനോ വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനോ വളരെയധികം സമയം / പ്രവർത്തനം ചെലവഴിക്കുന്നു. (ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആവർത്തിച്ചുള്ള ശ്രമങ്ങൾക്ക് സമയമെടുക്കും.)
- പ്രധാനപ്പെട്ട സാമൂഹിക, തൊഴിൽ, അല്ലെങ്കിൽ വിനോദ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക. (അമിതവണ്ണമോ അമിതവണ്ണമോ ഉള്ള പല രോഗികളിലും ഞാൻ ഇത് കാണുന്നു.)
- പ്രതികൂല പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവുണ്ടായിട്ടും ഉപയോഗം തുടരുന്നു (ഉദാ. റോൾ ബാധ്യത നിറവേറ്റുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു, ശാരീരികമായി അപകടകരമാകുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക). (അസുഖവും തടിച്ചവരുമായ ആരെങ്കിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ സഹായമില്ലാതെ കുറച്ചുപേർ മാത്രമേ ഈ ഫലത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ കഴിയൂ.)
- സഹിഷ്ണുത (അളവിൽ വർദ്ധനവ്; ഫലത്തിൽ കുറവുണ്ടായി). (മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, “സാധാരണ” അല്ലെങ്കിൽ അനുഭവം പിൻവലിക്കൽ അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.)
- സ്വഭാവ പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ; പിൻവലിക്കൽ ഒഴിവാക്കാൻ എടുത്ത പദാർത്ഥം. (പല ആളുകളും “രോഗശാന്തി പ്രതിസന്ധിക്ക്” വിധേയരാകുന്നു, ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുമ്പോൾ പിൻവലിക്കൽ പോലുള്ള പല ലക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട്.)
നമ്മിൽ കുറച്ചുപേർ ഈ ആസക്തിയിൽ നിന്ന് മുക്തരാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പെരുമാറ്റവും പഞ്ചസാരയുമായുള്ള ബന്ധവും പരിശോധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും, പഞ്ചസാരയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള നിങ്ങളുടെ പെരുമാറ്റവും പഞ്ചസാരയുടെ അമിത ഉപഭോഗത്തിന്റെ ജൈവശാസ്ത്രപരമായ ഫലങ്ങളും തികച്ചും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. മുകളിലുള്ള പല മാനദണ്ഡങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ബാധകമാകും.
യേലിന്റെ റൂഡ് സെന്റർ ഫോർ ഫുഡ് പോളിസി ആന്റ് അമിതവണ്ണത്തിലെ ഗവേഷകർ ഒരു “ഭക്ഷ്യ ആസക്തി” സ്കെയിൽ സാധൂകരിച്ചു (i) നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ ആസക്തി ഉണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്കെയിലിലെ ചില പോയിന്റുകൾ ഇതാ. ഈ ശബ്‌ദം ഏതെങ്കിലും പരിചിതമാണോ? അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു “വ്യാവസായിക ഭക്ഷ്യ അടിമ” ആയിരിക്കാം.
- ഞാൻ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഞാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് അവസാനിക്കുന്നു.
- ചിലതരം ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരിക്കുകയോ ചിലതരം ഭക്ഷണം കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ഞാൻ വിഷമിക്കുന്ന കാര്യമാണ്.
- അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മന്ദതയോ അലസതയോ തോന്നുന്നതായി ഞാൻ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു.
- ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഞാൻ ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയോ ചെയ്തതിന് പകരം അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്, എന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങളുമായോ സുഹൃത്തുക്കളുമായോ സമയം ചെലവഴിക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ ആസ്വദിക്കുന്ന മറ്റ് പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളിലോ വിനോദ പ്രവർത്തനങ്ങളിലോ ഏർപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് നെഗറ്റീവ് വികാരങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ഞാൻ സമയം ചെലവഴിച്ചു. .
- എനിക്ക് വൈകാരികവും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ശാരീരിക പ്രശ്‌നങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഞാൻ ഒരേ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു.
- കാലക്രമേണ, കുറഞ്ഞ നെഗറ്റീവ് വികാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വർദ്ധിച്ച ആനന്ദം പോലുള്ള എനിക്ക് തോന്നുന്ന വികാരം ലഭിക്കാൻ ഞാൻ കൂടുതൽ കൂടുതൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി.
- ശാരീരിക ലക്ഷണങ്ങൾ, പ്രക്ഷോഭം, ഉത്കണ്ഠ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഞാൻ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുകയോ നിർത്തുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ എനിക്ക് പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. (സോഫ പോപ്പ്, കോഫി, ചായ, എനർജി ഡ്രിങ്കുകൾ മുതലായ കഫീൻ പാനീയങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറച്ചതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ ദയവായി ഉൾപ്പെടുത്തരുത്)
- ഭക്ഷണത്തോടും ഭക്ഷണത്തോടുമുള്ള എന്റെ പെരുമാറ്റം കാര്യമായ ദുരിതത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
- ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണവും കാരണം ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള എന്റെ കഴിവിൽ (ദൈനംദിന ദിനചര്യ, ജോലി / സ്കൂൾ, സാമൂഹിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, കുടുംബ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ആരോഗ്യ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ) ഞാൻ കാര്യമായ പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നു.
ഈ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും മറ്റുള്ളവയുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അമിതവണ്ണമുള്ള കുട്ടികൾ ഉൾപ്പെടെ നമ്മളിൽ പലരും വ്യാവസായിക ഭക്ഷണത്തിന് “അടിമകളാണ്”.
ഭക്ഷണത്തിന് തീർച്ചയായും ആസക്തിയുണ്ടെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ചില ശാസ്ത്രീയ കണ്ടെത്തലുകൾ ഇതാ (ii):
- ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്റർ ഡോപാമൈൻ വഴി തലച്ചോറിന്റെ പ്രതിഫല കേന്ദ്രങ്ങളെ പഞ്ചസാര ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മറ്റ് ആസക്തി മരുന്നുകളെപ്പോലെ.
- തലച്ചോറിലെ ഹെറോയിൻ, ഓപിയം അല്ലെങ്കിൽ മോർഫിൻ പോലെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ബ്രെയിൻ ഇമേജിംഗ് (പിഇടി സ്കാൻ) കാണിക്കുന്നു. (Iii)
- അമിതവണ്ണമുള്ളവർക്കും മയക്കുമരുന്നിന് അടിമകളായവർക്കും ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്ററുകൾ കുറവാണെന്ന് ബ്രെയിൻ ഇമേജിംഗ് (പിഇടി സ്കാൻ) കാണിക്കുന്നു, ഇത് ഡോപാമൈൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ ആകാംക്ഷയുണ്ടാക്കുന്നു.
- കൊഴുപ്പും മധുരപലഹാരങ്ങളും കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തലച്ചോറിലെ ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം ഒപിയോയിഡുകൾ (മോർഫിൻ പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ) പുറത്തുവിടുന്നത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
- ഹെറോയിൻ, മോർഫിൻ (നാൽട്രെക്സോൺ) എന്നിവയ്ക്കുള്ള തലച്ചോറിന്റെ റിസപ്റ്ററുകളെ തടയാൻ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ സാധാരണ ഭാരം, അമിതവണ്ണമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ എന്നിവയിലെ മധുരവും കൊഴുപ്പും കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവും മുൻഗണനയും കുറയ്ക്കുന്നു.
- ആളുകൾ (എലികൾ) പഞ്ചസാരയോടുള്ള സഹിഷ്ണുത വളർത്തിയെടുക്കുന്നു - സ്വയം തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ അവർക്ക് കൂടുതൽ കൂടുതൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് - മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഹെറോയിൻ പോലുള്ള ദുരുപയോഗ മരുന്നുകൾക്ക് അവർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ.
- അമിതവും അമിതവുമായ മദ്യപാനികളെപ്പോലെ അമിതവും വ്യക്തിപരവുമായ പ്രതികൂല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്കിടയിലും അമിതവണ്ണമുള്ളവർ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
- മയക്കുമരുന്നിൽ നിന്ന് വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന ആസക്തികൾ പോലെ, മൃഗങ്ങളും മനുഷ്യരും പെട്ടെന്ന് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഛേദിക്കുമ്പോൾ “പിൻവലിക്കൽ” അനുഭവപ്പെടുന്നു.
- മയക്കുമരുന്ന് പോലെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ “ആസ്വാദന” ത്തിന്റെ പ്രാരംഭ കാലയളവിനുശേഷം, ഉപയോക്താവ് മേലിൽ അവ ഉയർന്നതാക്കാൻ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
മോർഗൻ സ്പർലോക്ക് എല്ലാ ദിവസവും മക്ഡൊണാൾഡിൽ നിന്ന് മൂന്ന് സൂപ്പർ സൈസ് ഭക്ഷണം കഴിച്ച സൂപ്പർ സൈസ് മി എന്ന സിനിമ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? ആ സിനിമയെക്കുറിച്ച് എന്നെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തിയത്, അവൻ 30 പൗണ്ട് നേടി എന്നോ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൊഴുപ്പ് കരൾ ലഭിച്ചതോ അല്ല. അതിശയിപ്പിക്കുന്ന കാര്യം, അവൻ കഴിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആസക്തിയുടെ ഗുണനിലവാരം വരച്ച ഛായാചിത്രം. സിനിമയുടെ തുടക്കത്തിൽ, ആദ്യത്തെ സൂപ്പർസൈസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിച്ചപ്പോൾ, അവൻ അത് മുകളിലേക്ക് വലിച്ചെറിഞ്ഞു, ആദ്യ പാർട്ടിയിൽ അമിതമായി മദ്യപിക്കുന്ന ഒരു ക ager മാരക്കാരനെപ്പോലെ. സിനിമയുടെ അവസാനത്തോടെ, ആ ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അദ്ദേഹത്തിന് “സുഖം” തോന്നൂ. ബാക്കി സമയം അയാൾക്ക് വിഷാദവും ക്ഷീണവും ഉത്കണ്ഠയും പ്രകോപിപ്പിക്കലും അനുഭവപ്പെടുകയും ലൈംഗിക ചൂഷണം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു, മയക്കുമരുന്നിൽ നിന്ന് പിന്മാറുന്ന ഒരു അടിമയോ പുകവലിക്കാരനോ പോലെ. ഭക്ഷണം വ്യക്തമായി ആസക്തിയായിരുന്നു.
ഗവേഷകരുടെ അഭ്യർത്ഥനകൾ വകവയ്ക്കാതെ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേരുവകൾ എങ്ങനെ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആന്തരിക ഡാറ്റ പുറത്തുവിടാൻ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് ഭക്ഷ്യ ആസക്തിയുമായുള്ള ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്. ന്യൂറോ-കെമിക്കൽ ആസക്തിയിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഹൈപ്പർപലേറ്റബിൾ ഭക്ഷണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ മയക്കുമരുന്നായി മാറുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്രത്തെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷന്റെ മുൻ മേധാവി ഡേവിഡ് കെസ്സ്ലർ തന്റെ ദ എൻഡ് ഓവർറീറ്റിംഗ് എന്ന പുസ്തകത്തിൽ വിവരിക്കുന്നു.
ഈ ബിംഗ് കലോറി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അഗാധമായ ശാരീരിക പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷന്റെ ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ഹാർവാർഡ് പഠനത്തിൽ, അമിതഭാരമുള്ള കൗമാരക്കാർ ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത ദിവസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ ഒരു ദിവസം 500 കലോറി അധികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം കൂടുതൽ ആസക്തിക്കും ആസക്തിക്കും കാരണമായതിനാൽ അവർ കൂടുതൽ കഴിച്ചു. ആദ്യത്തെ പാനീയത്തിനുശേഷം ഒരു മദ്യപാനിയെപ്പോലെ, ഈ കുട്ടികൾ അവരുടെ തലച്ചോറിന്റെ പ്രതിഫല കേന്ദ്രങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ച പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ നിറച്ച സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അവർക്ക് നിർത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല. അവ ഒരു കൂട്ടിലെ എലികളെപ്പോലെയായിരുന്നു. (Iv)
നിർത്തി ഒരു മിനിറ്റ് ചിന്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം 500 കലോറി കൂടി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രതിവർഷം 182,500 കലോറിക്ക് തുല്യമായിരിക്കും. നമുക്ക് നോക്കാം, ഒരു പൗണ്ട് നേടാൻ 3,500 കലോറി അധികമായി കഴിക്കേണ്ടിവന്നാൽ, അത് 52 പൗണ്ടിന്റെ വാർഷിക ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു!
ഉയർന്ന പഞ്ചസാര, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്, കലോറി സമ്പുഷ്ടം, പോഷകങ്ങൾ-ദരിദ്രർ, സംസ്കരിച്ച, വേഗതയുള്ള, ജങ്ക് ഫുഡ് എന്നിവ തീർച്ചയായും ആസക്തിയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്? അമിതവണ്ണത്തോടുള്ള നമ്മുടെ സമീപനത്തെ അത് എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കണം? സർക്കാർ നയങ്ങൾക്കും നിയന്ത്രണത്തിനും ഇതിന് എന്ത് അർഥമുണ്ട്? നിയമപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളുണ്ടോ? നമ്മുടെ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ലഹരിവസ്തുക്കൾ അനുവദിക്കുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം?
എനിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും, ബിഗ് ഫുഡ് സ്വമേധയാ ഒരു മാറ്റവും വരുത്താൻ പോകുന്നില്ല. അവർ ഈ ശാസ്ത്രത്തെ അവഗണിക്കും. ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് മൂന്ന് മന്ത്രങ്ങളുണ്ട്.
- ഇതെല്ലാം തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചാണ്. നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വ്യക്തിപരമായ ഉത്തരവാദിത്തത്തെക്കുറിച്ചാണ്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ വിപണനം ചെയ്യുന്നുവെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാമെന്നോ നിയന്ത്രിക്കുന്ന സർക്കാർ നിയന്ത്രണം ഒരു നാനി അവസ്ഥയിലേക്കും ഭക്ഷണം “ഫാസിസ്റ്റുകൾ” യിലേക്കും ഞങ്ങളുടെ പൗരസ്വാതന്ത്ര്യത്തിൽ ഇടപെടലിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
- നല്ല ഭക്ഷണങ്ങളും മോശം ഭക്ഷണങ്ങളും ഇല്ല. ഇതെല്ലാം തുകയെപ്പറ്റിയാണ്. അതിനാൽ അമിതവണ്ണത്തിന്റെ പകർച്ചവ്യാധിയെ പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങളൊന്നും കുറ്റപ്പെടുത്താനാവില്ല.
- ഭക്ഷണമല്ല, വ്യായാമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിദ്യാഭ്യാസത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. നിങ്ങൾ ആ കലോറികൾ കത്തിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, നിങ്ങൾ എന്ത് കഴിക്കുന്നു എന്നത് പ്രശ്നമല്ല.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് രാജ്യത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിലല്ല, ലാഭത്തിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള ഒരു വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രചാരണത്തേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്.
നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശരിക്കും ഒരു ചോയ്സ് ഉണ്ടോ?
നമ്മുടെ അമിതവണ്ണവും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗ പകർച്ചവ്യാധിയും പരിഹരിക്കുന്നതിന് വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പും വ്യക്തിപരമായ ഉത്തരവാദിത്തവും വാദിക്കുകയും emphas ന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ തന്ത്രത്തിലെയും സർക്കാർ ഭക്ഷ്യ നയത്തിലെയും ഏറ്റവും വലിയ വീഴ്ച. ആളുകൾ ഇത്രയധികം ഭക്ഷണം കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വ്യായാമം ചെയ്യുകയും സ്വയം പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഞങ്ങൾ നന്നായിരിക്കും. ഞങ്ങളുടെ നയങ്ങളോ പരിതസ്ഥിതിയോ മാറ്റേണ്ടതില്ല. എന്തുചെയ്യണമെന്ന് സർക്കാർ ഞങ്ങളോട് പറയുന്നത് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾക്ക് സ choice ജന്യ ചോയ്സ് വേണം.
എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ചോയ്‌സുകൾ സ free ജന്യമാണോ അതോ വഞ്ചനാപരമായ മാർക്കറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകളിലൂടെ ബിഗ് ഫുഡ് ഡ്രൈവിംഗ് സ്വഭാവമാണോ?
പലരും ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് വാങ്ങാൻ കഴിയാത്ത ഭക്ഷണ മരുഭൂമിയിൽ താമസിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നടപ്പാതകളില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ പുറത്ത് നടക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നു എന്നതാണ് യാഥാർത്ഥ്യം. തടിച്ച വ്യക്തിയെ ഞങ്ങൾ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ രണ്ട് വയസുള്ള കുട്ടിയെ തടിച്ചതായി കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നത് എങ്ങനെ? അവന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് എത്ര ചോയ്സ് ഉണ്ട്?
പോഷകസമൃദ്ധമായ തരിശുഭൂമിയായ വിഷ ഭക്ഷണ അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് നാം ജീവിക്കുന്നത്. സ്കൂൾ ലഞ്ച് റൂമുകളും വെൻഡിംഗ് മെഷീനുകളും ജങ്ക് ഫുഡും “സ്പോർട്സ് ഡ്രിങ്കുകളും” കൊണ്ട് നിറയുന്നു. നമ്മളിൽ മിക്കവർക്കും ഞങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് പോലും അറിയില്ല. അമ്പത് ശതമാനം ഭക്ഷണവും വീടിന് പുറത്ത് കഴിക്കുന്നു, വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന വ്യാവസായിക ഭക്ഷണമാണ്. റെസ്റ്റോറന്റുകളും ശൃംഖലകളും വ്യക്തമായ മെനു ലേബലിംഗ് നൽകുന്നില്ല. Order ട്ട്‌ബാക്ക് സ്റ്റീക്ക്‌ഹ house സ് ചീസ് ഫ്രൈയുടെ ഒരു ഓർഡർ 2,900 കലോറിയാണെന്നോ ഒരു സ്റ്റാർബക്സ് വെന്റി മോച്ച ലാറ്റെ 508 കലോറിയാണെന്നോ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളും (പരസ്യംചെയ്യൽ, മെനു ലേബലിംഗിന്റെ അഭാവം മുതലായവ) “വ്യാവസായിക ഭക്ഷണ” ത്തിന്റെ ആസക്തി ഗുണങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ സാധാരണ ജൈവശാസ്ത്രപരമോ മന psych ശാസ്ത്രപരമോ ആയ നിയന്ത്രണ സംവിധാനങ്ങളെ അസാധുവാക്കുന്നു. ഇത് മാറ്റുന്നത് ഗവൺമെന്റിന്റെ ഉത്തരവാദിത്ത പരിധിക്കപ്പുറത്താണെന്നും അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് നയം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് ഒരു “നാനി സ്റ്റേറ്റിലേക്ക്” നയിക്കുമെന്നും നടിക്കുന്നത് ബിഗ് ഫുഡ് അതിന്റെ അനീതിപരമായ രീതികൾ തുടരുന്നതിനുള്ള ഒരു ഒഴികഴിവാണ്.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണ അന്തരീക്ഷം മാറ്റുന്നതിനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:
- വ്യാവസായിക ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ വില വിലയിലേക്ക് ഉയർത്തുക. ആരോഗ്യ പരിപാലനച്ചെലവിലും ഉൽപാദന ക്ഷമതയിലും അതിന്റെ സ്വാധീനം ചെലുത്തുക.
- പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉൽപാദനം സബ്‌സിഡി ചെയ്യുക. സർക്കാർ സബ്‌സിഡികളുടെ 80 ശതമാനം ഇപ്പോൾ സോയയിലേക്കും ധാന്യത്തിലേക്കും പോകുന്നു, അവ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ജങ്ക് ഫുഡിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സബ്സിഡികളെക്കുറിച്ച് പുനർവിചിന്തനം നടത്തുകയും ചെറുകിട കർഷകർക്ക് കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നൽകുകയും വേണം.
- ദരിദ്ര കമ്മ്യൂണിറ്റികളിൽ തുറക്കാൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക. ദാരിദ്ര്യവും അമിതവണ്ണവും പരസ്പരം കൈകോർക്കുന്നു. രാജ്യമെമ്പാടും നാം കാണുന്ന ഭക്ഷണ മരുഭൂമികളാണ് ഒരു കാരണം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിനും ദരിദ്രർക്ക് അവകാശമുണ്ട്. അത് അവർക്ക് നൽകാനുള്ള വഴികൾ നാം സൃഷ്ടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണ വിപണനം അവസാനിപ്പിക്കുക. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മറ്റ് 50 രാജ്യങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തു, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യാത്തത്?
- സ്കൂൾ ലഞ്ച് റൂം മാറ്റുക. ഇന്നത്തെ രൂപത്തിലുള്ള ദേശീയ സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണ പരിപാടി ഒരു അപഹാസ്യമാണ്. അടുത്ത തലമുറ നമ്മളെക്കാൾ തടിച്ചവരും രോഗികളുമാകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നമ്മുടെ സ്കൂളുകളിൽ മികച്ച പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസവും മികച്ച ഭക്ഷണവും ആവശ്യമാണ്.
- കമ്മ്യൂണിറ്റി ഹെൽത്ത് വർക്കർമാരുടെ ഒരു പുതിയ വർക്ക്ഫോഴ്സ് ഉപയോഗിച്ച് കമ്മ്യൂണിറ്റി സപ്പോർട്ട് പ്രോഗ്രാമുകൾ നിർമ്മിക്കുക. മികച്ച ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നതിന് വ്യക്തികളെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ ഈ ആളുകൾക്ക് കഴിയും.
ആസക്തി നിറഞ്ഞ സ്വഭാവത്തെ പരിപോഷിപ്പിക്കുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പരിസ്ഥിതിയിലെ സ്ഥിരസ്ഥിതി അവസ്ഥകളിൽ നമുക്ക് മാറ്റം വരുത്താൻ കഴിയും (v) ഇത് കേവലം പൊതു-രാഷ്ട്രീയ ഇച്ഛാശക്തിയുടെ കാര്യമാണ്. ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, രാജ്യത്തുടനീളം പൊണ്ണത്തടി, രോഗം എന്നിവയുടെ ഒരു പകർച്ചവ്യാധി നേരിടേണ്ടിവരും.
ഈ രാജ്യത്തെ ഭക്ഷ്യ പ്രതിസന്ധി എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, drhyman.com ന്റെ ഭക്ഷണ, പോഷകാഹാര വിഭാഗം കാണുക.
നിങ്ങളുടെ നല്ല ആരോഗ്യത്തിന്,
മാർക്ക് ഹൈമാൻ, എം.ഡി.
അവലംബം
(i) ഗിയർ‌ഹാർട്ട്, AN, കോർ‌ബിൻ, WR, KD 2009. ബ്ര rown ൺ. യേൽ ഭക്ഷ്യ ആസക്തി സ്കെയിലിന്റെ പ്രാഥമിക മൂല്യനിർണ്ണയം. വിശപ്പ്. 52 (2): 430-436.
(ii) കൊളാന്റൂണി, സി., ഷ്വെങ്കർ, ജെ., മക്കാർത്തി, പി., മറ്റുള്ളവർ. 2001. അമിതമായ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് തലച്ചോറിലെ ഡോപാമൈൻ, മ്യൂ-ഒപിയോയിഡ് റിസപ്റ്ററുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനെ മാറ്റുന്നു. ന്യൂറോപോർട്ട്. 12 (16): 3549-3552.
(iii) വോൾക്കോ, എൻ‌ഡി, വാങ്, ജിജെ, ഫ ow ലർ, ജെ‌എസ്, മറ്റുള്ളവർ. 2002. മനുഷ്യരിൽ “നോൺ‌ഹെഡോണിക്” ഭക്ഷണ പ്രചോദനം ഡോർസൽ സ്ട്രിയാറ്റത്തിലെ ഡോപാമൈൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ മെഥൈൽഫെനിഡേറ്റ് ഈ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സിനാപ്‌സ്. 44 (3): 175-180.
(iv) എബെലിംഗ് സിബി, സിൻ‌ക്ലെയർ കെ‌ബി, പെരേര എം‌എ, ഗാർ‌സിയ-ലാഗോ ഇ, ഫെൽ‌ഡ്മാൻ എച്ച്‌എ, ലുഡ്‌വിഗ് ഡി‌എസ്. അമിതവണ്ണവും മെലിഞ്ഞ ക o മാരക്കാരും തമ്മിലുള്ള ഫാസ്റ്റ്ഫുഡിൽ നിന്നുള്ള energy ർജ്ജ ഉപഭോഗത്തിനുള്ള നഷ്ടപരിഹാരം. ജമാ. 2004 Jun 16; 291 (23): 2828-2833.
(v) ബ്ര rown ൺ, കെഡി, കെർഷ്, ആർ., ലുഡ്‌വിഗ്. DS, മറ്റുള്ളവർ. 2010. വ്യക്തിപരമായ ഉത്തരവാദിത്തവും അമിതവണ്ണവും: വിവാദപരമായ ഒരു പ്രശ്നത്തിന് ക്രിയാത്മക സമീപനം. ഹെൽത്ത് അഫ് (മിൽ‌വുഡ്). 29 (3): 379-387.
;