മാർച്ച് XXX, 27, മൊണാഷ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി
ഭക്ഷണം! ചോയിസുകളുടെ ഒരു മൈൻഫീൽഡ്: ജീവിതശൈലി ചോയ്‌സുകൾ, ചെലവ് ചോയ്‌സുകൾ, രുചി ചോയ്‌സുകൾ. ചില ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്, ചിലത് അങ്ങനെയല്ല. ഒരു ഡോണട്ട് ഒരു ആപ്പിളിനെപ്പോലെ പ്രയോജനകരമല്ലെന്ന് നമുക്കറിയാം. എന്നിട്ടും നമ്മളിൽ മിക്കവരും ഒരു ഡോനട്ടിനെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. മനുഷ്യ തലച്ചോറിൽ ഇതെല്ലാം എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും?
അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ചോയിസുകളുടെ പ്രാഥമിക അന്തിമഫലം അമിതവണ്ണംഇത് ഇപ്പോൾ വികസിത രാജ്യങ്ങളിലെ തടയാൻ കഴിയുന്ന രോഗങ്ങളുടെയും അകാലമരണത്തിന്റെയും ഏറ്റവും വലിയ കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇതിനാലാണ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് കോഗ്നിറ്റീവ് ആൻഡ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂറോ സയൻസസിലെ മോനാഷ് സർവകലാശാലയുടെ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ അന്റോണിയോ വെർഡെജോ-ഗാർസിയ ഇക്കാര്യത്തിൽ താൽപര്യം കാണിക്കുന്നത്. അമിതവണ്ണം ജീവിത നിലവാരത്തെ കൊല്ലുകയോ ഉപദ്രവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല പൊതു പേഴ്‌സ് കളയുകയും ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് സാധാരണമാണ്, അതിനാൽ ഇത് കുറച്ചുകൂടി മനസ്സിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്?
“അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്ക് അടിവരയിടുന്ന വൈജ്ഞാനിക സംവിധാനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. “ചിന്താ പക്ഷപാതങ്ങളിലും മസ്തിഷ്ക സർക്യൂട്ടുകളിലും ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, ഇത് സ്ഥിരമായി ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നു. അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ സ്വഭാവം ആരോഗ്യത്തിന് അനന്തരഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ആളുകൾക്ക് അത് അറിയാം, പക്ഷേ അവർ ഇപ്പോഴും സമാനമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ തുടരുന്നു.
ആഗോളതലത്തിൽ കഴിഞ്ഞ 40 വർഷമായി അമിതവണ്ണത്തിന്റെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ് എന്നതാണ് അടിസ്ഥാന ആരംഭം. പാശ്ചാത്യ ജീവിതശൈലി ഉപയോഗിച്ച് പാശ്ചാത്യ ലോകത്ത് ഇത് കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്. കഴിഞ്ഞ 40 വർഷത്തിനിടയിൽ പാശ്ചാത്യ സമൂഹത്തിൽ സംഭവിച്ച വലിയ മാറ്റങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന രീതിയിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങളുണ്ട്, അമിതവണ്ണത്തിന് ഭക്ഷണക്രമം വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം. ”
അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ വെർഡെജോ-ഗാർസിയ ഗ്രാനഡ സർവകലാശാലയിൽ സ്വന്തം നാടായ സ്‌പെയിനിൽ ആസക്തികളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം തുടങ്ങി.
“മയക്കുമരുന്നിന് അടിമയായി ഞങ്ങൾക്കറിയാം, അവ ശക്തമായ ശീല ഘടകമുള്ള തലച്ചോറിൽ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇവ എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. “എന്നാൽ അമിതവണ്ണത്തോടെ, ഭക്ഷണത്തിലും ശരീരഘടനയിലുമുള്ള മാറ്റങ്ങൾ തലച്ചോറിലെ മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന സംവിധാനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശയങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.”
അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ സെയ്ൻ ആൻഡ്രൂസ്, പിന്നീട് ഡോ. നവോമി കകോഷ്കെ എന്നിവരോടൊപ്പം എക്സ്നൂംക്സിലെ മോനാഷിൽ അമിതവണ്ണവും ആസക്തിയും പഠിക്കാൻ തുടങ്ങി.
സിഗരറ്റ്, ചൂതാട്ടം, മയക്കുമരുന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആസക്തിയായാലും അടിസ്ഥാന ചോദ്യങ്ങൾ ഒന്നുതന്നെയാണ് - “ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രതിഫലം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, ബാഹ്യവും ആന്തരികവുമായ വിവരങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, എങ്ങനെ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു”.
ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമെന്ന നിലയിൽ അമിതവണ്ണം ഒരു ഉപാപചയ വൈകല്യമാണ് എന്നതാണ് പ്രധാന ആരംഭം. “ആളുകൾ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമവും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും മാറ്റാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് കൃത്യമായി എങ്ങനെ ചെയ്യും? എന്താണ് പക്ഷപാതം, എന്താണ് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ? ഇവ പെരുമാറ്റവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ”
ഗവേഷണത്തിൽ നിരവധി വശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അമിതവണ്ണവും ആത്മനിയന്ത്രണവും അളക്കുന്നതിനും ട്രാക്കുചെയ്യുന്നതിനും അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകളുടെ കോഗ്നിറ്റീവ് പ്രൊഫൈലിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴയ രീതിയിലുള്ള പേപ്പർ-പെൻസിൽ ടെസ്റ്റുകളും കമ്പ്യൂട്ടർ അധിഷ്‌ഠിത ടെസ്റ്റുകളുമാണ് ഇവ.
“അവർക്ക് പ്രതിഫലം വൈകാൻ കഴിയുമോ?” അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ വെർഡെജോ-ഗാർസിയ ചോദിക്കുന്നു. “വലിയ പ്രതിഫലത്തിനായി കാത്തിരിക്കാൻ അവർ തയ്യാറാണോ അതോ ആ സമയത്ത് പ്രതിഫലദായകമായ കാര്യങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ടോ? ഹ്രസ്വകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്കെതിരായ ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അവർക്ക് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് തീരുമാനമെടുക്കാൻ കഴിയുമോ? ”
പക്ഷപാതങ്ങളിൽ ഗവേഷണ സംഘത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഇവിടെയാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ വഞ്ചനാപരമായ വിപണനം - പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന കലോറി, നിങ്ങൾക്ക് മോശമായ ഭക്ഷണം - നടപ്പിൽ വരുന്നത്, അതുപോലെ തന്നെ അതിജീവനത്തിനായി മനുഷ്യർക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്കും കൊഴുപ്പിനുമുള്ള ചരിത്രാതീത മോഹങ്ങൾ.
“ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ള ഭക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾ ഒരു അടയാളമോ സൂചനയോ നേരിടുമ്പോഴെല്ലാം, അത്തരം ഭക്ഷണത്തോട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പക്ഷപാതവും അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ സാധ്യതകളും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
“ഞങ്ങൾ ഇത് 10 വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ അറിയുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഓപ്ഷനുകളുമായി നിങ്ങളുടെ വർക്ക് കാന്റീനിലേക്ക് പോയാൽ, നിങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായും അവരോട് പക്ഷപാതപരമായി കാണപ്പെടും. കൊഴുപ്പിനും പഞ്ചസാരയ്ക്കും വളരെക്കാലമായി അതിജീവനത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്കുണ്ട്, ഇത് പക്ഷപാതത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. എന്നാൽ ശരീരഭാരം കുറവുള്ളവരിൽ ഈ പക്ഷപാതങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രകടമാണ്. ആത്മനിയന്ത്രണത്തിലും തീരുമാനമെടുക്കുന്നതിലും അവർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകും. ”
സമാന പക്ഷപാതങ്ങൾ മറ്റ് ആസക്തികളുള്ള ആളുകൾക്കും ബാധകമാണ്. അതിനാൽ, മദ്യപിക്കുന്നയാൾ മദ്യം പരസ്യം ചെയ്യുന്ന ഒരു അടയാളം കാണുകയോ ഒരു പബ്ബിനെ മറികടക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അവൻ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ സമർപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ ചായ്‌വ് കാണിക്കും.
“ഭക്ഷണത്തിനും ഇതുതന്നെ ബാധകമാണ്,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. “ഇത് സമയത്തിനനുസരിച്ച് വികസിക്കുന്നുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് സ്വാധീനമുണ്ടോ എന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല - എന്നാൽ അടിസ്ഥാനപരമായി സംഭവിക്കുന്നത്, ഒരു ഭക്ഷണ റിവാർഡ് കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് പ്രാധാന്യമുള്ള എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ കാണുമ്പോഴെല്ലാം, നിങ്ങൾ അതിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുകയും ഒരു അതിനുള്ള പ്രതികരണം. മെനുവിൽ നിങ്ങളുടെ നേരെ വിരൽ ചൂണ്ടുകയോ കണ്ണുകളുടെ സൂക്ഷ്മമായ ചലനം അനുഭവിക്കുകയോ ചെയ്യാം എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഒരിക്കൽ അത് ഒരു മോട്ടോർ പ്രതികരണം സൃഷ്ടിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ”
ഗവേഷണ സംഘം പ്രദേശങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുന്നു മനുഷ്യ മസ്തിഷ്കം ഈ ഉത്തേജനങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കും. ഹൈപ്പോഥലാമസ്, സ്ട്രിയാറ്റം, ഫ്രന്റൽ-പരിയേറ്റൽ മേഖല എന്നിവയാണ് ഇവ. അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ വെർഡെജോ-ഗാർസിയ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പ്രബന്ധത്തിൽ ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഒസെസെറ്റി കഴിഞ്ഞ വർഷം, ഹ്യൂമൻ ഇമേജിംഗ് പഠനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത പ്രതിഫല മൂല്യങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ചോയിസുകൾ സജീവമാക്കുന്നു, തലച്ചോറിൽ, വെൻട്രോമെഡിയൽ പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ്, പിൻ‌വശം സിംഗുലേറ്റ് കോർട്ടെക്സ്, സ്ട്രിയാറ്റം എന്നിവ. പക്ഷപാതത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു ഉത്തേജകമായി ഭക്ഷണത്തെ “അമിതമായി വിലമതിക്കാം”. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് ആസക്തികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ജീവനോടെയിരിക്കാൻ ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ് പ്രശ്നം. ഒരു വ്യക്തിക്ക് മദ്യമോ ചൂതാട്ടമോ ഇല്ലാതെ ജീവിക്കാം, പക്ഷേ ഭക്ഷണമില്ലാതെ.
ഗവേഷണ പങ്കാളികളിൽ തീരുമാനമെടുക്കൽ അളക്കാൻ മോനാഷ് ടീം ഒരു നൂതന രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗസ്റ്റോമീറ്റർ എന്ന മെഷീനിൽ ഇതിനെ 'ഫുഡ് ചോയ്സ് ടാസ്ക്' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അനാരോഗ്യകരമായ പതിപ്പുകളുള്ള ആരോഗ്യകരമായ (കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും) പാനീയങ്ങളുടെ ക്രമരഹിതമായ ചിത്രങ്ങൾ ഇത് പ്രൊജക്റ്റുചെയ്യുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കുകൾ, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ. പങ്കെടുക്കുന്നവരോട് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. യന്ത്രം യഥാർത്ഥ പാനീയത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ തുക ഒരു മുഖപത്രത്തിലേക്ക് പമ്പ് ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ എം‌ആർ‌ഐ ചിത്രങ്ങൾ റെക്കോർഡുചെയ്യുന്നത് ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ സജീവമാക്കുന്നതിന് ഭക്ഷണം ചോയ്സ്.
ഓട്ടോമാറ്റിക് സമീപനം കുറയ്ക്കുന്നതിന് സമീപനം-ഒഴിവാക്കൽ പരിശീലനം ഉപയോഗിക്കുന്ന ടിൽറ്റ് ടാസ്ക് എന്ന സ്മാർട്ട്ഫോൺ ആപ്ലിക്കേഷനും ടീം വികസിപ്പിക്കുന്നു പക്ഷപാതം - അതിനാൽ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാനുള്ള പ്രലോഭനം ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു. അപ്ലിക്കേഷനിൽ, അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പിന്നിലേക്ക് ചരിഞ്ഞു (ഉപയോക്താവ് അവരെ നോക്കുന്നതുപോലെ), ഇതിനർത്ഥം മിക്ക ആളുകളും യഥാർത്ഥത്തിൽ അവരോട് പറയാതെ അവ ഒഴിവാക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു എന്നാണ്.
കൂടുതൽ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക: ഭക്ഷണ സൂചകങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു
;