ന്യൂട്രീഷൻ സൊസൈറ്റിയുടെ നടപടിക്രമങ്ങൾ
നവംബർ 2012, pp. 478-487
ഡോ: https://doi.org/10.1017/S0029665112000602
ഓൺലൈനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു: 17 ജൂലൈ 2012
വേര്പെട്ടുനില്ക്കുന്ന
ആധുനിക ഭക്ഷ്യ പരിസ്ഥിതിയുടെ വിവിധ ഉപഭോഗ-പ്രോത്സാഹന വശങ്ങളാൽ ബാധിക്കപ്പെടുന്ന ചില ന്യൂറൽ സിസ്റ്റങ്ങളും പാതകളും ഉയർത്തിക്കാട്ടുക, ഹൈപ്പോതലാമസ്, ബ്രെയിൻ സിസ്റ്റം എന്നിവ പോലുള്ള പ്രധാന സംവിധാനങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ആശയവിനിമയത്തിന്റെ സാധ്യതകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക എന്നതാണ് സാഹിത്യത്തിന്റെ വ്യവസ്ഥാപിതമല്ലാത്ത ഈ അവലോകനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം. പ്രാഥമികമായി ബാഹ്യ സിഗ്നലുകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ഇന്ധന ലഭ്യത, ഫോർബ്രെയിൻ ഏരിയകളായ കോർട്ടെക്സ്, അമിഗ്ഡാല, മെസോ-കോർട്ടികോളിംബിക് ഡോപാമൈൻ സിസ്റ്റം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സ്വീകാര്യത. നാം കഴിക്കുന്ന രീതിയിലും ചലിക്കുന്ന രീതിയിലും വലിയ മാറ്റങ്ങളുള്ള ആധുനിക ജീവിതശൈലി ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദികളായ ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് സിസ്റ്റത്തിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് അമിതവണ്ണവും അമിതവണ്ണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമായി. ആധുനിക ന്യൂറോ മാർക്കറ്റിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് വികാരങ്ങൾ, ബുദ്ധിപരമായ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്കും ക o മാരക്കാർക്കും ലക്ഷ്യമിടുന്ന ഭക്ഷണ സൂചകങ്ങളുടെ ശക്തി കൂടുതലായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും കൂടുതലുള്ള energy ർജ്ജ-സാന്ദ്രമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം കൂടുതൽ energy ർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, പോഷക സംവേദനം, ഹെഡോണിക്, മോട്ടിവേഷണൽ, കോഗ്നിറ്റീവ് പ്രോസസ്സിംഗ് എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന മസ്തിഷ്ക സംവിധാനങ്ങളുടെ ന്യൂറൽ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ദുഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അമിതമായ ഭക്ഷണവും അമിതവണ്ണത്തിന്റെ വികാസവും പ്രകടിപ്പിക്കാനുള്ള ശേഷിയുള്ള മനുഷ്യവിഷയങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളുടെ മാതൃകകളിലും ദീർഘകാലമായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന പഠനങ്ങൾ മാത്രമേ നിർണായകമായ പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളെയും അതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ന്യൂറൽ സിസ്റ്റങ്ങളെയും തിരിച്ചറിയാൻ ആവശ്യമുള്ളൂ. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ പഠനങ്ങളിൽ നിന്നും ആധുനിക ന്യൂറോ മാർക്കറ്റിംഗ് ഗവേഷണങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചകൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കണം.
ധാരാളം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ശരീരഭാരം സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ശരീരത്തിന്റെ പോഷകവും ഉപാപചയവുമായ അവസ്ഥ മനസ്സിലാക്കുകയും energy ർജ്ജ ഉപഭോഗവും ചെലവും നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഹൈപ്പോഥലാമസിലെ ഒരു ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്ററി സിസ്റ്റത്തിലാണ് ഈ ഭാരം സ്ഥിരത കണക്കാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ജനസംഖ്യയുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഒരു ഭാഗം, നിരവധി കുട്ടികളും ക o മാരക്കാരും ഉൾപ്പെടെ അമിതവണ്ണവും മറ്റ് ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന പല രോഗങ്ങൾക്കും മുൻതൂക്കം നൽകുന്നു. ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് എനർജി ബാലൻസ് റെഗുലേഷന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ അമിതവണ്ണത്തിന്റെ നിരക്ക് കൂടുന്നത് തീവ്രമായ ശാസ്ത്രീയ ചർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത കാഴ്ചപ്പാടുകൾ ഉയർന്നുവരികയും ചെയ്തു. ഒന്നാമത്തേത്, ശരീരഭാരം (അഡിപോസിറ്റിയുമായി പരസ്പരം ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു) മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കാൻ, ഹൈപ്പോഥലാമസിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്ററിൽ എന്തോ കുഴപ്പമുണ്ടായിരിക്കണം.(1). ഈ കാഴ്ചയുമായി പലപ്പോഴും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന മറ്റൊരു സ്വഭാവം കർശനമായി പ്രതിരോധിക്കുന്ന ശരീരഭാരം 'സെറ്റ് പോയിന്റ്' ആണ്. ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്ററിൽ എന്തെങ്കിലും കുഴപ്പമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാ: ലെപ്റ്റിൻ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ മെലനോകോർട്ടിൻ സിഗ്നലിംഗിൽ എന്തെങ്കിലും കുഴപ്പമുണ്ടെങ്കിൽ, അമിതവണ്ണം അനിവാര്യമാണ് എന്ന വസ്തുത ഈ കാഴ്ചപ്പാടിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.(2). എന്നിരുന്നാലും, ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്ററിന്റെ നിലവിൽ അറിയപ്പെടുന്ന യന്ത്രസാമഗ്രികളിലെ വൈകല്യങ്ങൾക്ക് അമിതവണ്ണത്തിന്റെ വളരെ ചെറിയ ശതമാനം മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ.(3). അമിതവണ്ണമുള്ളവരിൽ ബഹുഭൂരിപക്ഷത്തിനും നിലവിൽ അമിതവണ്ണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തെറ്റായ ജീനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നില്ല.
രണ്ടാമത്തെ കാഴ്ചപ്പാട്, ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്റർ പ്രധാനമായും പോഷകങ്ങളുടെ അടിവരയില്ലാത്ത വിതരണത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഗർഭാവസ്ഥയും കാലാനുസൃതമായ വ്യതിയാനങ്ങളും പോലുള്ള ആന്തരികവും ബാഹ്യവുമായ ആകസ്മികതകളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനായി ഗണ്യമായ വഴക്കത്തോടെയാണ് ഇത് സംഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതെന്നും ശരീരഭാരം കർശനമായി പ്രതിരോധിക്കുന്നില്ലെന്നും ആണ്. 'സെറ്റ് പോയിന്റ്'(4-7). അനുയോജ്യമായ ശരീരഭാരത്തിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിചലനങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പാത്തോളജിക്കൽ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, മറിച്ച് പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളിലേക്ക് ഫിസിയോളജിക്കൽ അഡാപ്റ്റേഷനായിരിക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ സൂചന.
മൂന്നാമത്തെ കാഴ്ചപ്പാട്, ഹൈപ്പോഥലാമസിനുപുറമെ, ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്ററിന്റെ വലിയ സർക്യൂട്ടിൽ ബ്രെയിൻ സിസ്റ്റം, ബാസൽ ഗാംഗ്ലിയ, കോർട്ടികോ-ലിംബിക് സിസ്റ്റങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.(8-12). അത്തരം അധിക ഹൈപ്പോഥലാമിക് മേഖലകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലും energy ർജ്ജ ബാലൻസിലും നിലനിൽക്കുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങളുടെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ ഈ കാഴ്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. വൈജ്ഞാനികവും വൈകാരികവുമായ തലച്ചോറുമായി പ്രാഥമികമായി ഇടപഴകുന്ന അതിവേഗം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന അന്തരീക്ഷത്തിൽ അമിതവണ്ണം എങ്ങനെ വികസിക്കുമെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നതും വളരെ നല്ലതാണ്.
ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യവസ്ഥാപിതമല്ലാത്ത അവലോകനത്തിൽ, നേരത്തെ പറഞ്ഞ മൂന്നാമത്തെ കാഴ്ചപ്പാട് പരിഗണിച്ച ഈ വലിയ ന്യൂറൽ സർക്യൂട്ട്, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്, energy ർജ്ജം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇന്റർ, എക്സ്റ്റെറോ-സെൻസറി സിഗ്നലുകളുടെ ചിലപ്പോൾ മത്സരിക്കുന്ന സ്വാധീനം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൽ എങ്ങനെ പങ്കാളിയാകുമെന്ന് ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്യും. ചെലവും ശരീരഭാര നിയന്ത്രണവും.
ആധുനിക പരിസ്ഥിതി: ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുമുള്ള പ്രലോഭനങ്ങൾ
കഴിഞ്ഞ 50 വർഷങ്ങളിലോ മറ്റോ ഒരു കാർഷികത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഉപഭോക്തൃ സമൂഹത്തിലേക്ക് ക്രമാനുഗതമായി പരിവർത്തനം ചെയ്തതോടെ നാം ജീവിക്കുന്ന രീതി, പ്രത്യേകിച്ചും എന്ത്, എപ്പോൾ, എങ്ങനെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, ജോലി ചെയ്യുന്നു. ജനസംഖ്യയുടെ വലിയൊരു വിഭാഗത്തിന് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, അതേസമയം ശാരീരികമായി പ്രവർത്തിക്കാനും energy ർജ്ജം ചെലവഴിക്കാനും ഉള്ള അവസരം കുറഞ്ഞു. ഇലക്ട്രോണിക് ആശയവിനിമയത്തിന്റെ ഉയർച്ചയോടെ, ഭക്ഷണം സംഭരിക്കുന്നതിലും ഉപഭോഗത്തിലും ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ നടത്തിപ്പിലും തലച്ചോറിന് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സൂചനകളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചിത്രങ്ങളും അനുദിനം ആക്രമിക്കപ്പെടുന്നു(13, 14). പരസ്യവും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായവും ന്യൂറോ സയന്റിസ്റ്റുകളിൽ നിന്നും മന psych ശാസ്ത്രജ്ഞരിൽ നിന്നുമുള്ള വൈദഗ്ധ്യത്തെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കുന്നു, ന്യൂറോ മാർക്കറ്റിംഗാണ് പുതിയ രഹസ്യവാക്ക്. കുട്ടികളിലെ ന്യൂറോ മാർക്കറ്റിംഗ് പ്രത്യേകിച്ചും ലാഭകരമാണ്, കാരണം ഇത് ഭാവിയിൽ വിശ്വസ്തരായ ബ്രാൻഡ് നെയിം വാങ്ങുന്നവരെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. 'ഫുഡ് മാർക്കറ്റിംഗ്', 'ചിൽഡ്രൻ' എന്നീ പദങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത പബ്മെഡ് തിരയൽ 756 പേപ്പറുകൾ നൽകി, അവയിൽ 600 2000 വർഷത്തിനുശേഷം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. കുട്ടികളും ക o മാരക്കാരും ദിവസേനയുള്ള മണിക്കൂറുകളോളം മാധ്യമങ്ങളിലേക്കും ഇലക്ട്രോണിക് ഉപകരണങ്ങളിലേക്കും എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് പരിഗണിക്കുക(15-17) ഒപ്പം അനുനയിപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികതകളും(18-21), 'ബ്രെയിൻ-വാഷ്' എന്ന പദം കൃത്യമല്ല. തീർച്ചയായും, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കുട്ടികളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിന് സമാനമായ ശക്തമായ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാം(22, 23), പക്ഷേ ഈ സാധ്യത പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനും ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനുമായി ന്യൂറോളജിക്കൽ മാർക്കറുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം അത്യാധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ ഉൾക്കാഴ്ചയുടെ ഭൂരിഭാഗവും നിർഭാഗ്യവശാൽ ഗവേഷണ സമൂഹവുമായി പങ്കിടുന്നില്ല.
ഉപാപചയ ആവശ്യത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ വ്യവസ്ഥാപരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ
ദിവസം മുഴുവനും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഓർമ്മകളും ചിത്രങ്ങളും ഉളവാക്കുന്ന സൂചനകളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ കൂടുതലായി എത്തുമ്പോൾ, നമ്മൾ സംതൃപ്തരും ഉപാപചയപരമായി നിറയുമ്പോഴും ഇത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ സംഭവിക്കുന്നു. മെറ്റബോളിക് ഡിപ്ലിഷൻ സിഗ്നലുകളുടെ അഭാവത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രസവാനന്തര ഘട്ടത്തിലോ കുടലിൽ ധാരാളം ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന energy ർജ്ജം ഉള്ളപ്പോൾ ഈ ഹെഡോണിക് വിശപ്പ് എങ്ങനെ പ്രേരിപ്പിക്കുമെന്ന് വ്യക്തമല്ല. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ അത്തരം സൂചനകളും ഉത്തേജനങ്ങളും അവഗണിക്കാത്തത്? നിരവധി വിശദീകരണങ്ങൾ സാധ്യമാണ്.
സെയ്റ്റേറ്റഡ് എലികളിലെ ക്യൂ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ്, കണ്ടീഷൻഡ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാതൃക വെൻഗാർട്ടൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു(24). ഒരു ടോൺ അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ് താൽക്കാലികമായി ജോടിയാക്കിയ ശേഷം (കണ്ടീഷൻഡ് ഉത്തേജനം, സി.എസ്+) ഭക്ഷ്യ നിയന്ത്രിത മൃഗങ്ങളിൽ പിൻവലിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ കപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, സിഎസ് ഓരോ തവണയും എലികൾ ഫുഡ് കപ്പിലേക്ക് പോകാൻ വേഗത്തിൽ പഠിച്ചു+ ഓണായിരുന്നു. എലികൾ തിരിച്ചെത്തിയ ശേഷം പരസ്യം libitum തീറ്റയും പൂർണ്ണമായും സംതൃപ്തവുമായിരുന്നു, സി.എസ്+ ഫുഡ് കപ്പ് സമീപനവും ഒരു ചെറിയ ഭക്ഷണവും തുടർന്നു(24), മാനുഷിക വിഷയങ്ങളിലെ ബാഹ്യ സൂചകങ്ങളിലൂടെ കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെ അനുകരിക്കുന്നു. ഗംഭീരമായ പഠനങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പരയിൽ, ഈ പ്രതിഭാസം സംഭവിക്കുന്നതിന് അമിഗ്ഡാല, മെഡിയൽ പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ്, ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു ന്യൂറൽ നെറ്റ്വർക്കിന്റെ പ്രാധാന്യം പെട്രോവിച്ച് തെളിയിച്ചു.(25-27). അമിഗ്ഡാല, മീഡിയൽ പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഹൈപ്പോഥലാമസിലേക്കുള്ള ഇൻപുട്ടുകൾ ദൃശ്യമാകുന്നു (കാണുക ചിത്രം. 1) നിർദ്ദിഷ്ട കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഉത്തേജനങ്ങളെ വിശപ്പ് പ്രവർത്തനവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്. ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോഥലാമിക് ഓറെക്സിൻ ന്യൂറോണുകളുടെ പങ്കിനെക്കുറിച്ചും മെസോലിംബിക് ഡോപാമൈൻ സിസ്റ്റത്തിലേക്കുള്ള അവയുടെ പ്രവചനങ്ങളെക്കുറിച്ചും അന്വേഷിക്കുന്നത് രസകരമായിരിക്കും, കാരണം ഈ ന്യൂറോണുകൾ μ- ഒപിയോയിഡ്-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.(28), കുറവുണ്ടാക്കുന്ന ഉപ്പ് ഉപഭോഗം(29) മയക്കുമരുന്ന് തേടൽ പുന st സ്ഥാപിക്കുക(30). ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോഥലാമസ് മെഡിയൊബാസൽ ഹൈപ്പോഥലാമിക് ഇന്റഗ്രേറ്റീവ് എനർജി സെൻസറിനായുള്ള ഒരു പ്രധാന പെരുമാറ്റ, സ്വയംഭരണ output ട്ട്പുട്ട് വേദിയായതിനാൽ, അമിഗ്ഡാല, പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സിൽ നിന്നുള്ള ഈ മോഡുലേറ്ററി ഇൻപുട്ട് ബാഹ്യ സിഗ്നലുകൾ വഴി ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് നിയന്ത്രണം അസാധുവാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അടിസ്ഥാനം നൽകിയേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, വെൻഗാർട്ടൻ അല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്(24) പെട്രോവിച്ച് പഠനങ്ങളും ഇല്ല(25) സിഎസിന്റെ ദീർഘകാല ആവർത്തനം ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിച്ചു+ എക്സ്പോഷർ വിട്ടുമാറാത്ത അമിതഭക്ഷണത്തിനും അമിതവണ്ണത്തിന്റെ വികാസത്തിനും കാരണമാവുകയും ഗുരുതരമായ അമിഗ്ഡാല-ഹൈപ്പോഥലാമിക് പ്രൊജക്ഷനുകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നത് തടയുകയും ചെയ്തു.
ചിത്രം 1. (കളർ ഓൺലൈൻ) ഹൈപ്പോതലാമസിലെയും തലച്ചോറിലെയും ക്ലാസിക്കൽ ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് എനർജി റെഗുലേറ്ററി സിസ്റ്റവും (താഴത്തെ പകുതിയിലെ നീല ബോക്സുകളും അമ്പുകളും) കോഗ്നിറ്റീവ് / വൈകാരിക തലച്ചോറും തമ്മിലുള്ള ഇടപെടലുകൾക്ക് emphas ന്നൽ നൽകിക്കൊണ്ട് ഇൻജസ്റ്റീവ് ബിഹേവിയർ, എനർജി ബാലൻസ് റെഗുലേഷൻ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്ന പ്രധാന ന്യൂറൽ സിസ്റ്റങ്ങളും പാതകളും സിസ്റ്റങ്ങൾ (മുകളിലെ പകുതിയിലെ ചുവന്ന ബോക്സുകളും അമ്പുകളും). ഉപാപചയ സിഗ്നലുകളും അവയുടെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ച് വൈജ്ഞാനികവും വൈകാരികവുമായ പ്രക്രിയകളുടെ ചുവടെയുള്ള മോഡുലേഷൻ പൂർത്തിയാക്കുന്നത് (എ) ഹൈപ്പോഥലാമസ്, ബ്രെയിൻ സിസ്റ്റം എന്നിവയിൽ മാത്രമല്ല, ബാഹ്യ സെൻസറി പ്രോസസ്സിംഗ് പാതകളിലും കോർട്ടികോളിംബിക് സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഘടകങ്ങളിലും പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളും മെറ്റബോളിറ്റുകളും പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയാണ്. തകർന്ന വരികളുള്ള നീല അമ്പടയാളങ്ങൾ തുറക്കുക), (ബി) കോർട്ടക്സ് (ദൃ solid മായ വരികളുള്ള പൂർണ്ണ നീല അമ്പുകൾ), (സി) സൃഷ്ടിച്ച ന്യൂറൽ സിഗ്നലുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ നിന്ന് ന്യൂറാക്സിസിന്റെ എല്ലാ തലങ്ങളിലേക്കും വാഗൽ, സുഷുമ്ന സെൻസറി വിവരങ്ങളുടെ ഒരു പ്രവാഹം. സംയോജിത ഹൈപ്പോഥലാമിക് എനർജി സെൻസർ, റിവാർഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തീരുമാനമെടുക്കുന്ന മേഖലകളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു (ദൃ solid മായ വരികളുള്ള പൂർണ്ണ നീല അമ്പുകൾ). ഒന്നിച്ച്, ഈ ആരോഹണ മോഡുലേറ്ററി സ്വാധീനങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട പോഷകങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്ന പ്രോത്സാഹന സലൂണിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. കോഗ്നിറ്റീവ്, വൈകാരിക / റിവാർഡ് സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തിന്റെയും energy ർജ്ജ ചെലവുകളുടെയും ടോപ്പ്-ഡ mod ൺ മോഡുലേഷൻ പൂർത്തിയാക്കുന്നത് (എ) ഹൈപ്പോഥലാമിക് എനർജി സെൻസറിലേക്കും പ്രതികരണ അലോക്കേറ്ററിലേക്കും (ഇരുണ്ട മഞ്ഞ വരകൾ), (ബി) ഇൻപുട്ടിലേക്ക് നേരിട്ടുള്ള ബാഹ്യ (രുചിയും ഗന്ധവും) സെൻസറി ഇൻപുട്ട് വഴിയാണ്. അമിഗ്ഡാല, കോർട്ടെക്സ്, റിവാർഡ് പ്രോസസ്സിംഗ് സിസ്റ്റങ്ങൾ മുതൽ പ്രധാനമായും ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസ് വരെ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് (പൂർണ്ണ ചുവന്ന വരകളും അമ്പുകളും) പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യവസ്ഥാപരമായ ബാഹ്യ സിഗ്നലുകൾക്ക് ഉത്തരവാദികൾ, (സി) കോർട്ടെക്സ്, അമിഗ്ഡാല, ബേസൽ ഗാംഗ്ലിയ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മിഡ്ബ്രെയിൻ എക്സ്ട്രാപ്രമിഡൽ മോട്ടോർ പാതകളിലേക്കുള്ള ഇൻപുട്ടുകൾ (വൈകാരികം മോട്ടോർ സിസ്റ്റം, തകർന്ന ചുവന്ന വരകളും പൂർണ്ണ അമ്പുകളും) (ഡി) സ്വമേധയാ പെരുമാറ്റ നിയന്ത്രണത്തിനായി പിരമിഡൽ മോട്ടോർ സിസ്റ്റം (വലതുവശത്ത് തകർന്ന ചുവന്ന വരകൾ). എൻ. അക്കുമ്പെൻസ്, ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസ്; എസ്എംഎ, അനുബന്ധ മോട്ടോർ ഏരിയ; BLA, ബാസോലെറ്ററൽ അമിഗ്ഡാല; സിഎഎ, അമിഗ്ഡാലയുടെ കേന്ദ്ര ന്യൂക്ലിയസ്; വിടിഎ, വെൻട്രൽ ടെഗ്മെന്റൽ ഏരിയ; പിഎജി, പെരിയക്വെഡക്ടൽ ഗ്രേ; GLP-1, ഗ്ലൂക്ക്ഗോൺ പോലുള്ള-പെപ്റ്റൈഡ്- 1; PYY, പെപ്റ്റൈഡ് YY; എടി, അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യു; SPA, സ്വയമേവയുള്ള ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ. സ്വീകരിച്ചത്(12).
സെൻസറി-നിർദ്ദിഷ്ട സംതൃപ്തിയുടെ പ്രതിഭാസം(31) സംതൃപ്തമായ അവസ്ഥയിൽ കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് സുഗമമാക്കാം. ഈ സ itation കര്യത്തിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം ഒരു പുതിയ സംവേദനാത്മക ഭക്ഷണ അനുഭവത്തിന്റെ ആകർഷണമാണ്, സാധാരണ മധുരപലഹാരം, സംതൃപ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനം. ഈ പ്രതിഭാസത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ന്യൂറൽ മെക്കാനിസങ്ങളെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിവുള്ളൂ, എന്നാൽ ഫ്രണ്ട് കോർട്ടക്സിന്റെ ഭാഗമായ മക്കാക് കുരങ്ങുകളുടെ ഓർബിറ്റോഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടക്സിലെ ന്യൂറോണുകളുടെ വൈദ്യുത പ്രവർത്തനത്തിൽ കുറവുണ്ടാകുന്നത് സെൻസറി-നിർദ്ദിഷ്ട സംതൃപ്തിയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.(32). ഓർബിറ്റോഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടക്സിലെ ചില ന്യൂറോണുകൾ അവയുടെ output ട്ട്പുട്ടിനെ ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിലേക്ക് നയിക്കുകയും അതുവഴി ഭക്ഷണത്തിനിടയിലുള്ള കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഭക്ഷണ സൂചകങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാഴ്ചയോടും വാസനയോടും ഉള്ള സെഫാലിക് ഘട്ടം പ്രതികരണങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത്) വിശപ്പ് സ്വഭാവത്തിന് കാരണമാകും. (33, 34). ഒരുപക്ഷേ ഉമിനീർ, ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡ്, ഇൻസുലിൻ, ഗ്രെലിൻ സ്രവങ്ങൾ എന്നിവയിലെ ചെറിയ വർദ്ധനവ് സെഫാലിക് പ്രതികരണമായി മാറുന്നു, സെൻസറി ഞരമ്പുകളിലോ തലച്ചോറിലോ നേരിട്ട് പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ട് വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതുവഴി കണ്ടീഷൻഡ് ഉത്തേജകങ്ങളുടെ ന്യൂറൽ ഇഫക്റ്റുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. സമ്മർദ്ദത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഭക്ഷണ സൂചകങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ഇരയാകാം. പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കാൻ സ്വയം മരുന്നിന്റെ ഒരു രൂപമായി ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗം പ്രകടമാക്കി(35), ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ന്യൂറൽ മെക്കാനിസങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിലും. അവസാനമായി, നേരിട്ടുള്ള ഉപാപചയ വിശപ്പിന്റെ അഭാവത്തിൽ ഭക്ഷ്യ വിതരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അനിശ്ചിതത്വത്തിന്റെ ചരിത്രം ഭക്ഷ്യ സൂചകങ്ങളോട് പ്രതിപ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ചുരുക്കത്തിൽ, കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഉത്തേജനങ്ങൾക്ക് സാറ്റിയേറ്റഡ് എലികളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുമെന്നും ചില നിർണായക ന്യൂറൽ സർക്യൂട്ടുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്നും വ്യക്തമായി. അതിനാൽ, പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്നുള്ള ഉത്തേജനങ്ങൾക്ക് ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് നിയന്ത്രണത്തെ താൽക്കാലികമായി മറികടക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വ്യവസ്ഥാപിത ഉത്തേജകങ്ങളിലേക്ക് ദീർഘകാലമായി എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നുവെന്ന് നേരിട്ട് തെളിയിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളോ മനുഷ്യ പഠനമോ ഇല്ല.
ഉപാപചയ ആവശ്യകതയാൽ ഹെഡോണിക് വിശപ്പിന്റെ വർദ്ധനവ്
ഭക്ഷണത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പോ സമയത്തോ പോലുള്ള ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കുറയുന്ന സമയങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യ പരസ്യങ്ങൾ പോലുള്ള കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത സൂചനകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, അവ അമിതവണ്ണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്, കാരണം ഉപാപചയ അപചയം അവരുടെ പ്രചോദനാത്മകത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു(36, 37). ഉപാപചയ വിശപ്പ് ഭക്ഷണത്തെയും മയക്കുമരുന്ന് പ്രതിഫലത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്ന സൂചനകളോട് കൂടുതൽ പ്രതികരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു(38, 39). സല്യൂഷന്റെ ഈ ആട്രിബ്യൂഷനിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ന്യൂറൽ പാതകളും സംവിധാനങ്ങളും പൂർണ്ണമായും മനസ്സിലായിട്ടില്ല, പക്ഷേ അടുത്തിടെ പുരോഗതി കൈവരിച്ചു. പ്രത്യേകിച്ചും, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള രക്തചംക്രമണമുള്ള ഗ്രെലിൻ രൂപത്തിലും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ലെപ്റ്റിൻ, ഇൻസുലിൻ, ഗട്ട് ഹോർമോണുകൾ, വിവിധ മെറ്റബോളിറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലും ഉപാപചയ നശീകരണ സിഗ്നലുകൾ energy ർജ്ജ ബാലൻസ് ഹോമിയോസ്റ്റാസിസിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ക്ലാസിക്കൽ മസ്തിഷ്ക മേഖലകളിൽ മാത്രമല്ല പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഹൈപ്പോതലാമസ്, ബ്രെയിൻ സിസ്റ്റം എന്നിവ മാത്രമല്ല സെൻസറി പ്രോസസ്സിംഗ്, കോഗ്നിഷൻ, റിവാർഡ് എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന മസ്തിഷ്ക മേഖലകളിലും (ചിത്രം. 1; ഇതും കാണുക(40) കൂടുതൽ വിശദമായ ചർച്ചയ്ക്ക്).
ആധുനിക ഭക്ഷണരീതി: വർദ്ധിച്ച ലഭ്യത, വൈവിധ്യവും ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പവും
ഭക്ഷണ പരസ്യങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ പോലും, ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള അവസരങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്നു. മുൻകാലത്തെ താരതമ്യേന നിശ്ചിത ഭക്ഷണ രീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വീട്ടിലും ജോലിസ്ഥലത്തും വലിയ സമൂഹത്തിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലഭ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു. ജോലിസ്ഥലത്തും സ്കൂളിലുമുള്ള ജന്മദിന കേക്കുകളും വെൻഡിംഗ് മെഷീനുകളും കൂടാതെ ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് സ്ഥലങ്ങളുടെ എണ്ണം കൂടുന്നതിനുപുറമെ, വീട്ടിലെ റഫ്രിജറേറ്ററും എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. കൂടാതെ, സാധാരണ പ്ലേറ്റും സെർവിംഗ് വലുപ്പവും ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു, സ്വയം സേവിക്കുന്ന ബഫെറ്റുകൾ സാധാരണമാണ്(41). ലഭ്യത, വൈവിധ്യവും ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പവും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് മാനുഷിക വിഷയങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ ഹ്രസ്വകാല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്ന ധാരാളം പഠനങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും(42-45), കുറച്ച് പഠനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായ ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ചു. അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു നിയന്ത്രിത ക്ലിനിക്കൽ പഠനത്തിൽ, ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നത് ഒരു എക്സ്എൻയുഎംഎക്സ് ഡി നിരീക്ഷണ കാലയളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതും കാരണമാകുമെന്ന് വ്യക്തമായി തെളിഞ്ഞു.(46). എന്നിരുന്നാലും, ദീർഘകാല പഠനങ്ങളിൽ മനുഷ്യവിഷയങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കൃത്യമായി അളക്കുന്നത് അന്തർലീനമായി ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചെലവേറിയതുമാണ്. അതിനാൽ, ലഭ്യത, അവസരം, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം എന്നിവ മനുഷ്യന്റെ അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകുമെന്നതിന്റെ നേരിട്ടുള്ള തെളിവുകൾ സാധാരണയായി .ഹിച്ചതുപോലെ ശക്തമല്ല. കൂടാതെ, മെലിഞ്ഞതും അമിതവണ്ണമുള്ളതുമായ വിഷയങ്ങളെ താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്ന ക്രോസ്-സെക്ഷണൽ പഠനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പരോക്ഷ തെളിവുകൾ(45) കാരണവും ഫലവും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഇത് പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
മൃഗ പഠനങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയപരിധിക്കുള്ളിൽ മികച്ച പരീക്ഷണ നിയന്ത്രണം നൽകുന്നു. മൃഗങ്ങളെ തുറന്നുകാട്ടുന്നത് വ്യക്തമാണ് പരസ്യം libitum ഉയർന്ന കൊഴുപ്പും വൈവിധ്യമാർന്ന (കഫറ്റീരിയ) ഭക്ഷണരീതികളും ഹൈപ്പർഫാഗിയയ്ക്കും അമിതവണ്ണത്തിനും കാരണമാകും(47). നിലവാരമുള്ള ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണരീതികൾ ഇപ്പോൾ ഒരു ദശകത്തിലേറെയായി വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ്, ആയിരക്കണക്കിന് പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്; ഡയറ്റ് കോമ്പോസിഷന്റെയും പാലറ്റബിലിറ്റിയുടെയും പങ്ക് അടുത്ത വിഭാഗത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യുന്നു. തികച്ചും വിപരീതമായി, എലിയിലെ ലഭ്യതയുടെ പങ്ക് പരിശോധിക്കുന്ന ഒരു പഠനം മാത്രമേയുള്ളൂ. നാല് കുടിവെള്ള സുക്രോസുകളിലേക്കും ഒരു സ്പ out ട്ട് വെള്ളത്തിലേക്കും പ്രവേശനം ലഭിച്ച എലികൾ കൂടുതൽ energy ർജ്ജം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ ഒരു എക്സ്എൻയുഎംഎക്സ് ഡി നിരീക്ഷണ കാലയളവിൽ എലികളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.(48). ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ ശരിക്കും അമ്പരപ്പിക്കുന്നതാണ്. ലഭ്യമായ ഓരോ സ്പൂട്ടിൽ നിന്നും സാമ്പിൾ ചെയ്യാനുള്ള പ്രാരംഭ ജിജ്ഞാസയാൽ നിശിത അമിതവണ്ണത്തെ എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, കാലക്രമേണ എന്തുകൊണ്ട് പൊരുത്തപ്പെടലുകളില്ലെന്നും ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് റെഗുലേറ്ററി ഫീഡ്ബാക്ക് സംവിധാനങ്ങൾ പരാജയപ്പെട്ടത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും മനസിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. 'അമിതവണ്ണം ബൈ ചോയ്സ്' എന്ന പേപ്പറിന് രചയിതാക്കൾ, വിവേകപൂർണ്ണമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുന്നതിൽ എലിയുടെ പരാജയമാണെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു(48). ഈ പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നത് നിർണ്ണായകമാണ്, കാരണം ഇത് മറ്റൊരു കൂട്ടം ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് (എ സ്ക്ലഫാനി, വ്യക്തിഗത ആശയവിനിമയം) പകർത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
ലഭ്യത, വൈവിധ്യങ്ങൾ, ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പം എന്നിവ കൂടുതലായിരിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ get ർജ്ജസ്വലമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ന്യൂറൽ സംവിധാനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? സാധാരണ-ഭാരം വരുന്ന വിഷയങ്ങളിൽ ലഭ്യത-പ്രേരിപ്പിച്ച ഹൈപ്പർഫാഗിയ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ ഫുഡ് ക്യൂ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ഹൈപ്പർഫാഗിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നതിന് സമാനമായ ന്യൂറൽ മെക്കാനിസങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ക്യൂ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് അമിതഭക്ഷണത്തിലൂടെ, ഉത്തേജകങ്ങൾ കൂടുതൽ പെട്ടെന്നുള്ളതാണ് എന്നതാണ് വ്യത്യാസം. അതായത്, ഭക്ഷണ ലഭ്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന സിഗ്നലുകൾ ഭക്ഷണത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഉപാപചയ കുറയുന്നതിന്റെ സിഗ്നലുകളുമായി ഒത്തുപോകുന്നുവെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരംഭത്തിൽ തന്നെ അവയുടെ സ ience കര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഉപാപചയപരമായി നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അമിഗ്ഡാല, പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ്, ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സർക്യൂട്ടുകൾ സാറ്റിയേറ്റഡ് എലികളിലെ കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് കാണിക്കുന്നു.(25, 27, 49) ഉൾപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ആധുനിക ഭക്ഷണങ്ങൾ: രുചികരമായത് മുതൽ ആസക്തി വരെ
പാലറ്റബിലിറ്റി എന്നത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന പ്രേരകങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് സാധ്യതയുള്ള വ്യക്തികളിൽ അമിതവണ്ണത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും. എന്നിരുന്നാലും, അമിതവണ്ണവും അമിതവണ്ണത്തിന്റെ വികാസവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ഇപ്പോഴും വ്യക്തമല്ല. 'ഫ്രഞ്ച് വിരോധാഭാസം' എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫ്രഞ്ച് / മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതി അമിതവണ്ണത്തിന് അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് പാലറ്റബിളിറ്റി ഒഴികെയുള്ള ഘടകങ്ങൾ വിട്ടുമാറാത്ത അമിത ഉപഭോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും കൂടുതലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും (ശൂന്യമായ g ർജ്ജം എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന) energy ർജ്ജ-സാന്ദ്രമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമായിരിക്കാം. ഇതുപോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ആസക്തിയുണ്ടാക്കാം.
കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആനന്ദത്തിന്റെ ന്യൂറൽ പ്രാതിനിധ്യം
ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രതിഫലമൂല്യം ഉപഭോഗ ഘട്ടത്തിൽ അതിന്റെ രുചിയും സ്വാദും മാത്രമല്ല പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് എന്ന് വ്യക്തമാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന സംവേദനാത്മക ഉത്തേജനങ്ങളും വൈകാരികാവസ്ഥകളും അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്തമായ താൽക്കാലിക പ്രൊഫൈലുകളുള്ള വികാരങ്ങളും പ്രതിഫലത്തിന്റെ അനുഭവത്തിന് കാരണമാകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, ഉപഭോഗത്തിനു ശേഷമുള്ള ഘട്ടത്തിൽ, പോഷകങ്ങൾ ദഹനനാളത്തിലെ സെൻസറുകളുമായും മറ്റ് പെരിഫറൽ അവയവങ്ങളുമായും തലച്ചോറുമായും സംവദിക്കുന്നു. ജനിതക കൃത്രിമത്വം വഴി എല്ലാ രുചി സംസ്കരണവും ഇല്ലാതാക്കുമ്പോൾ, എലികൾ ഇപ്പോഴും വെള്ളത്തേക്കാൾ പഞ്ചസാരയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് പഠിക്കുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ് ഉപയോഗ പ്രക്രിയകളിലൂടെ ഭക്ഷ്യ പ്രതിഫലം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു(50).
ആനന്ദത്തിന്റെ ബഹുമുഖ പങ്കാളിത്തവും കുടൽ പെരുമാറ്റത്തിലെ പ്രതിഫലവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഒന്നിലധികം ന്യൂറൽ സിസ്റ്റങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ് (കൂടുതൽ വിശദമായ വിശകലനത്തിന്, കാണുക(51)). ചുരുക്കത്തിൽ, ഇഷ്ടപ്പെടലിന്റെയും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിന്റെയും ഏറ്റവും പ്രാകൃത രൂപം മസ്തിഷ്കവ്യവസ്ഥയിലെ പെരിഫറൽ ഗുസ്റ്റേറ്ററി പാതകളുടെ ഘടകങ്ങളിൽ അന്തർലീനമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.(52-55). എന്നിരുന്നാലും, രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ സംവേദനാത്മക സ്വാധീനത്തിനും മനുഷ്യവിഷയങ്ങളിൽ ആനന്ദത്തിന്റെ ആത്മനിഷ്ഠമായ വികാരത്തിനും, രുചി മറ്റ് സെൻസറി രീതികളായ മണം, വായ-അനുഭവം എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അമിഗ്ഡാല ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഫോർബ്രെയിൻ പ്രദേശങ്ങളിലും, ഇൻസുലാർ, ഓർബിറ്റോഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രാഥമിക, ഉയർന്ന ഓർഡർ സെൻസറി കോർട്ടിക്കൽ ഏരിയകളിലും സംയോജനം നടക്കുന്നു, അവിടെ പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സെൻസറി പ്രാതിനിധ്യം രൂപം കൊള്ളുന്നു(56-62). അത്തരം സംവേദനാത്മക ധാരണകളോ പ്രാതിനിധ്യങ്ങളോ ആത്മനിഷ്ഠമായ ആനന്ദത്തിന്റെ തലമുറയിലേക്ക് നയിക്കുന്ന കൃത്യമായ ന്യൂറൽ പാതകൾ വ്യക്തമല്ല. മാനുഷിക വിഷയങ്ങളിലെ ന്യൂറോ ഇമേജിംഗ് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ആത്മനിഷ്ഠമായ റേറ്റിംഗുകൾ കണക്കാക്കിയ ആനന്ദം ഓർബിറ്റോഫ്രോണ്ടലിന്റെയും ഇൻസുലാർ കോർട്ടക്സിന്റെയും ഭാഗങ്ങളിൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.(55, 63).
കഴിക്കാനുള്ള പ്രേരണയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ന്യൂറൽ സിസ്റ്റങ്ങൾ
ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ ഒരു വ്യക്തിയെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുകയെന്നതാണ് ഭക്ഷ്യ പരസ്യത്തിന്റെ ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം. മയക്കുമരുന്നിനും മദ്യത്തിനും അടിമപ്പെടുന്നതിൽ സംഭവിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളുമായി ഈ ലക്ഷ്യത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, സമാനമായ ന്യൂറൽ സംവിധാനങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഒരു ബ്രാൻഡഡ് ഭക്ഷ്യവസ്തുവിനെ 'ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്' ആവശ്യമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, അത് 'ആഗ്രഹിക്കുകയും വാങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നത് വിജയകരമായ വിപണനത്തിന് കൂടുതൽ പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷ്യ പ്രതിഫലത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന / ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യത്യാസം അനുസരിച്ച്, ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത എന്തെങ്കിലും 'ആഗ്രഹിക്കുന്നു'(64). 'പ്രോത്സാഹന സാലിയൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ പ്രതിഫലവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സൂചനകളാൽ പ്രചോദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രതിഫലത്തിനുള്ള പ്രചോദനം' എന്നാണ് ബെറിഡ്ജ് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത്.(36). വെൻട്രൽ ടെഗ്മെന്റൽ ഏരിയയിൽ നിന്ന് ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസ്, പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സ്, അമിഗ്ഡാല, ഹിപ്പോകാമ്പസ് എന്നിവയിലേക്കുള്ള പ്രൊജക്ഷനുകളുള്ള മെസോലിംബിക് ഡോപാമൈൻ സംവിധാനം ആവശ്യമുള്ള പ്രധാന ന്യൂറൽ കെ.ഇ.ചിത്രം. 1). വെൻട്രൽ ടെഗ്മെന്റൽ ഏരിയയിൽ നിന്ന് വെൻട്രൽ സ്ട്രൈറ്റത്തിലെ ന്യൂക്ലിയസ് അക്യുമ്പൻസിലേക്ക് പ്രൊജക്റ്റുചെയ്യുന്ന ഡോപാമൈൻ ന്യൂറോണുകളുടെ ആദ്യ പ്രവർത്തനം, ദഹന സ്വഭാവത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് (വിശപ്പ്) ഘട്ടത്തിൽ തീരുമാനമെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.(65, 66). കൂടാതെ, സുക്രോസ് പോലുള്ള രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, സുസ്ഥിരവും മാധുര്യത്തെ ആശ്രയിച്ചുള്ള വർദ്ധനവും ഡോപാമൈൻ അളവിൽ വിറ്റുവരവും ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസിൽ സംഭവിക്കുന്നു(67-69). ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസിലെ ഡോപാമൈൻ സിഗ്നലിംഗ് ഒരു ഇൻജസ്റ്റീവ് ബോട്ടിന്റെ വിശപ്പും ഉപഭോഗവുമായ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസ് ഷെൽ അതുവഴി ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസും വെൻട്രൽ ടെഗ്മെന്റൽ ഏരിയയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ന്യൂറൽ ലൂപ്പിന്റെ ഭാഗമാണ്, ഓറെക്സിൻ ന്യൂറോണുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു(28, 70-74). ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിൽ നിന്ന് മെറ്റബോളിക് സ്റ്റേറ്റ് സിഗ്നലുകൾ കൈമാറുന്നതിനും നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ ലക്ഷ്യ വസ്തുക്കൾക്ക് പ്രോത്സാഹന സലൂൺ നൽകുന്നതിനും ഈ ലൂപ്പ് പ്രധാനമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.
ഭക്ഷണവും 'ഇച്ഛാസ്വാതന്ത്ര്യവും'
മാനുഷിക വിഷയങ്ങളിൽ, കൂടുതൽ ബോധപൂർവമായ തലത്തിൽ ആഗ്രഹമുണ്ട്, ബെറിഡ്ജ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത് 'ആഗ്രഹിക്കുന്ന വാക്കിന്റെ സാധാരണ അർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്രഖ്യാപന ലക്ഷ്യത്തിനായുള്ള വൈജ്ഞാനിക ആഗ്രഹം' എന്നാണ്.(36). മെസോലിംബിക് ഡോപാമൈൻ സിസ്റ്റത്തിനുപുറമെ, ഡോർസോളാറ്ററൽ പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സും തീരുമാനമെടുക്കുന്ന സിസ്റ്റത്തിന്റെ മറ്റ് ഘടകങ്ങളും പോലുള്ള നിരവധി കോർട്ടിക്കൽ മേഖലകളും ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കാം(75). ആത്യന്തികമായി, ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥം കഴിക്കുന്നതിനോ അത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിനോ ബോധപൂർവമായ തീരുമാനമെടുക്കാം. ഇത് ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും 'ഇച്ഛാസ്വാതന്ത്ര്യം' അനുസരിച്ചാണെന്ന് തോന്നാമെങ്കിലും, ബോധപൂർവമായ തീരുമാനങ്ങൾക്ക് പോലും ഒരു ഉപബോധമനസ്സ് ഘടകമുണ്ടാകാം. മനുഷ്യവിഷയങ്ങളിലെ ന്യൂറോ ഇമേജിംഗ് പഠനത്തിലാണ് ഇത് പ്രകടമായത്, അവബോധത്തിൽ എത്തുന്നതിനു മുമ്പും ശേഷവുമുള്ള തീരുമാനങ്ങളുടെ ഫലം ഡീകോഡ് ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതാണ്(76). ശ്രദ്ധേയമായി, വിഷയത്തിന്റെ തീരുമാനം ബോധപൂർവമായ അവബോധത്തിൽ എത്തിയപ്പോൾ, ലാറ്ററൽ, മെഡിയൽ ഫ്രന്റോപോളാർ, ആന്റീരിയർ സിങ്കുലേറ്റ് കോർട്ടെക്സ്, പ്രീക്യൂണസ് എന്നിവയിലെ അബോധാവസ്ഥയിലുള്ള (അറിയാത്ത) മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതിനകം 10 സെ വരെ സ്വാധീനിച്ചിരുന്നു.(76). ഒരു ചൂതാട്ട ചുമതലയിൽ പ്രയോജനകരമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് പ്രീഫ്രോണ്ടൽ പ്രവർത്തനം അനിവാര്യമാണെന്ന് പ്രീഫ്രോണ്ടൽ നിഖേദ് രോഗികളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു(77). ഏത് തന്ത്രമാണ് ഏറ്റവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സാധാരണ വിഷയങ്ങൾ പ്രയോജനകരമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ തുടങ്ങി, മാത്രമല്ല ഇത് അപകടകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണെന്ന് വ്യക്തമായി അറിയുന്നതിനുമുമ്പ് അവർ മുൻകൂട്ടി ത്വക്ക് പെരുമാറ്റ പ്രതികരണങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇതിനു വിപരീതമായി, പ്രീഫ്രോണ്ടൽ രോഗികൾ ദോഷകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നത് തുടരുകയും ഒരിക്കലും മുൻകൂട്ടി സ്വയംഭരണ പ്രതികരണം കാണിക്കുകയും ചെയ്തില്ല(77). ബോധപൂർവമായ വ്യക്തമായ അറിവ് ലഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപബോധമനസ്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് കുടൽ സ്വഭാവത്തെ നയിക്കാനാകുമെന്ന് ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ ശക്തമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അവബോധത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്ന പെരുമാറ്റ, സ്വയംഭരണ നിയന്ത്രണത്തിനുള്ള ന്യൂറൽ പാതകളെക്കുറിച്ച് നന്നായി മനസ്സിലാകുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വിവിധ പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടിക്കൽ ഏരിയകളിൽ നിന്നുള്ള പാതകളും പ്രത്യേകിച്ച് അമിഗഡാലയിൽ നിന്ന് മിഡ്ബ്രെയിനിലെ പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് (പെരിയാക്വെഡക്ടൽ ഗ്രേ ഉൾപ്പെടെ), മസ്തിഷ്ക തണ്ട്, സുഷുമ്നാ നാഡി എന്നിവ ബോധപൂർവമായ അതിരുകൾക്ക് പുറത്തുള്ള വൈകാരിക മോട്ടോർ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഭാഗമാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. നിയന്ത്രണം(78-80) (ചിത്രം. 1). രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, കോർട്ടെക്സ് ഉൾപ്പെടെ ലിംബിക് സിസ്റ്റത്തിന്റെ പല മേഖലകളിലും ഓട്ടോണമിക് പ്രീഗാംഗ്ലിയോണിക് ന്യൂറോണുകളിലേക്ക് നേരിട്ടുള്ള, മോണോസിനാപ്റ്റിക് ഇൻപുട്ടുകൾ ഉണ്ട്.(81), ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പെരിഫറൽ അവയവങ്ങളുടെ ഉപബോധമനസ്സിനുള്ള മോഡുലേഷന് ഒരു വഴി നൽകുന്നു (ചിത്രം. 1).
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും മയക്കുമരുന്നിന് അടിമപ്പെടുന്നതിനുമുള്ള ന്യൂറൽ പാതകളുടെ ഓവർലാപ്പ്
അമിതവണ്ണമുള്ള വിഷയങ്ങളിലും കൊക്കെയ്ൻ അടിമകളിലും ഡോർസൽ സ്ട്രിയാറ്റത്തിനുള്ളിലെ ഡോപാമൈൻ റിസപ്റ്റർ-എക്സ്എൻഎംഎക്സ് ലഭ്യത കുറയുന്നു എന്ന നിരീക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി(82), ഭക്ഷണവും മയക്കുമരുന്നിന് അടിമയും തമ്മിലുള്ള സാമ്യതയെക്കുറിച്ച് ചൂടേറിയ ചർച്ച നടന്നു(83-92).
ദുരുപയോഗ മരുന്നുകളിലേക്ക് ആവർത്തിച്ച് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ന്യൂറോ-അഡാപ്റ്റീവ് മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമ്പോൾ റിവാർഡ് പരിധിയിലെ ഉയർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു (പ്രതിഫലം കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന സഹിഷ്ണുത)(93-98), ആസക്തിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് ആവർത്തിച്ച് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് സമാനമായ ന്യൂറൽ, ബിഹേവിയറൽ മാറ്റങ്ങൾ പ്രവചിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ആവർത്തിച്ചുള്ള സുക്രോസ് ആക്സസ് ഡോപാമൈൻ റിലീസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് അറിയപ്പെടുന്നു(99) ഡോപാമൈൻ ട്രാൻസ്പോർട്ടർ എക്സ്പ്രഷൻ(100), കൂടാതെ ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസിലെ ഡോപാമൈൻ D1, D2- റിസപ്റ്റർ ലഭ്യത എന്നിവ മാറ്റുന്നതിനും(99, 101). സുക്രോസ് ബിംഗിംഗ് വർദ്ധിക്കുന്നത്, ആംഫെറ്റാമൈൻ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ലോക്കോമോട്ടർ പ്രവർത്തനത്തിലേക്കുള്ള ക്രോസ്-സെൻസിറ്റൈസേഷൻ, പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ, വർദ്ധിച്ച ഉത്കണ്ഠ, വിഷാദം എന്നിവയ്ക്ക് ഈ മാറ്റങ്ങൾ കാരണമായേക്കാം.(99) സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഫലപ്രാപ്തി കുറയുന്നു(102).
വിസ്റ്റാർ എലികളിലെ രുചികരമായ കഫറ്റീരിയ ഡയറ്റിന്റെ എക്സ്പോഷർ 40 d നേക്കാൾ ഉയർന്ന ഹൈപ്പർഫാഗിയയിലേക്ക് നയിച്ചു, ശരീരഭാരത്തിന് സമാന്തരമായി ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോഥലാമിക് ഇലക്ട്രിക്കൽ സെൽഫ്-സ്റ്റിമുലേഷൻ പരിധി വർദ്ധിച്ചു.(103). റിവാർഡ് സിസ്റ്റത്തിന്റെ സമാനമായ അപകർഷതാബോധം മുമ്പ് ആസക്തിയിലായ എലികളിൽ സ്വയം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഇൻട്രാവൈനസ് കൊക്കെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹെറോയിൻ(93, 94). റിവാർഡ് പരിധി വഷളാകുന്നതിന് സമാന്തരമായി ഡോർസൽ സ്ട്രിയാറ്റത്തിലെ ഡോപാമൈൻ ഡിഎക്സ്എൻഎംഎക്സ്-റിസപ്റ്റർ എക്സ്പ്രഷൻ ഗണ്യമായി കുറച്ചു.(103), കൊക്കെയ്ൻ അടിമകളായ എലികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അളവിലേക്ക്(104). രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, രുചികരമായ ഭക്ഷണരീതിയിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്ന 14 d ന് ശേഷം, എലികൾ ഹൈപ്പോഫാഗിക് ആണെങ്കിലും 10% ശരീരഭാരം കുറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും റിവാർഡ് പരിധി സാധാരണ നിലയിലായില്ല.(103). കൊക്കെയ്ൻ സ്വയംഭരണത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്ന എലികളിലെ റിവാർഡ് ത്രെഷോൾഡുകളിലെ താരതമ്യേന വേഗത്തിലുള്ള (ഏകദേശം 48 h) നോർമലൈസേഷന് വിരുദ്ധമാണിത്.(94), ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളതിനാൽ മാറ്റാനാവാത്ത മാറ്റങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കാം (അടുത്ത വിഭാഗം കാണുക). കൊക്കെയ്ൻ അടിമകളും അമിതവണ്ണമുള്ള മനുഷ്യവിഷയങ്ങളും ഡോർസൽ സ്ട്രിയാറ്റത്തിൽ കുറഞ്ഞ D2- റിസപ്റ്റർ ലഭ്യത കാണിക്കുന്നുവെന്ന നിരീക്ഷണം(105), ആവർത്തിച്ചുള്ള രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതുമൂലം ഡോപാമൈൻ പ്ലാസ്റ്റിറ്റി ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്ന മരുന്നുകളുടെ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉപയോഗത്തിന് സമാനമായിരിക്കാം. മറുവശത്ത്, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നത് വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന തെളിവുകൾ കുറവാണ്(106, 107), ധാന്യ എണ്ണയിലേക്കുള്ള ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പ്രവേശനം ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പെൻസിലെ ഡോപാമൈൻ റിലീസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുമെങ്കിലും(108).
ആധുനിക ഭക്ഷണങ്ങൾ: energy ർജ്ജ സാന്ദ്രത മുതൽ വിഷാംശം വരെ
കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അധിക energy ർജ്ജം നൽകുന്നതിലൂടെ balance ർജ്ജ ബാലൻസിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നുവെന്ന് മാത്രമല്ല, ഇത് തലച്ചോറിന് തകരാറുണ്ടാക്കുമെന്നും എലി പഠനങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാരാളം തെളിവുകൾ ഉണ്ട്. Energy ർജ്ജ ബാലൻസ് കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കേണ്ട മസ്തിഷ്ക പ്രദേശം, ഹൈപ്പോഥലാമസ്, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ കേടാകുന്നു.(109-115). ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഗ്ലൂക്കോസ് ഹോമിയോസ്റ്റാസിസിനും ഏറ്റവും നിർണായകമായ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണം ലെപ്റ്റിൻ, ഇൻസുലിൻ സിഗ്നലിംഗ് എന്നിവ തകരാറിലാക്കുന്ന തന്മാത്രാ വ്യതിയാനങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ കാസ്കേഡുകൾ അടുത്തിടെ റയാൻ അവലോകനം ചെയ്തു Et al.(116).
ഫാറ്റി ആസിഡ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നിരീക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തലച്ചോറിലെ ഫാറ്റി ആസിഡ്-പ്രേരിപ്പിച്ച വീക്കം തടയൽ എന്നിവ കൊഴുപ്പ് തീറ്റയുടെ ഒരു ചെറിയ കാലയളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു(115, 117) കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഒരു ഭക്ഷണം പോലും(118, 119) ഹൈപ്പോഥലാമിക് പരിക്ക്, സാധാരണ പോഷക-സെൻസിംഗ്, energy ർജ്ജ ബാലൻസ് പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ തകരാറുകൾ എന്നിവ ഹൈപ്പോഥലാമസിൽ വേഗത്തിൽ വരുത്താൻ പര്യാപ്തമാണ്. അതിലും മോശമായ ഒരു സാഹചര്യം, മ mouse സ് ഡാമിന്റെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഗര്ഭപിണ്ഡം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ഹൈപ്പോഥലാമിക് പരിഹാരത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് വ്യക്തമാണ്(120). അതിനാൽ, കോശജ്വലനത്തിന് അനുകൂലമായ സിഗ്നലിംഗ് അമിതവണ്ണത്തിന്റെ അനന്തരഫലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള അമിതവണ്ണത്തിന്റെ ആദ്യ കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. എലികളുടെ തലച്ചോറിലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർത്തിട്ടുള്ള അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എക്സ്എൻയുഎംഎക്സ് ആഴ്ചകളായി പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ഹൈപ്പോഥലാമിക് വീക്കം, അമിതവണ്ണം എന്നിവ പൂർണ്ണമായും വിപരീതമായി കാണപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് പ്രോത്സാഹജനകമായ വാർത്ത.(121). പ്രത്യേകമായി പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ തലച്ചോറിനെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന ഈ ഫലങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം(122).
ഹൈപ്പോഥലാമസിനെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണരീതിയും കുടലിൽ നിന്നുള്ള സാധാരണ തൃപ്തി സിഗ്നലിംഗിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ വർദ്ധിച്ച മ്യൂക്കോസൽ പെർമാബിബിലിറ്റി വഴിയും എലികളിലെ ടോൾ പോലുള്ള റിസപ്റ്ററുകൾ വഴിയും ഹൈപ്പർഫാഗിക്കും അമിതവണ്ണവും ആയി മാറുന്നു, പക്ഷേ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള എലികളിലല്ല(123). സ്വതസിദ്ധമായ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിന്റെ ഉത്തേജനം വഴി കുടൽ മൈക്രോബോട്ടയുടെ ഘടനയിൽ വരുന്ന മാറ്റങ്ങൾ കുടലിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനമാണെന്നും ക്രമേണ വ്യവസ്ഥാപിതവും മസ്തിഷ്ക വീക്കം ഉണ്ടാകുന്നതുമായ ഒരു പ്രത്യേക സാധ്യത പോലെ ഇത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ കാണപ്പെടുന്നു.(124-127); ഹാരിസിന്റെ സമീപകാല അവലോകനം കാണുക Et al.(128). മൈക്രോബയോട്ട വിഷയങ്ങൾക്കിടയിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യാനാകുമെന്നതിനാൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അമിതവണ്ണവും ഫാറ്റി-ലിവർ രോഗവും ഒരു സാംക്രമിക രോഗമായി പോലും കണക്കാക്കാം(129). കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണ അമിതവണ്ണമുള്ള എലികളിലും എലികളിലും വാഗൽ അഫെരെന്റ് കീമോ- മെക്കാനോ സെൻസറുകൾ തലച്ചോറുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതിന്റെ സംവേദനക്ഷമത കുറയുന്നു.(130-135).
നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്ത ഈ പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾ ധാരാളം പുതിയ ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു. കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്ന സംഭവങ്ങളുടെ ഒരു കാസ്കേഡ് ആരംഭിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വിലയേറിയ energy ർജ്ജം നൽകുകയും പട്ടിണി തടയുകയും ചെയ്യുന്ന മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ് കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ് അത്തരം തെറ്റായ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്? ഒരു 'വിലക്കപ്പെട്ട പഴം' മാത്രം കഴിക്കുന്നത് ഒരു പോഷക പാപമാണെന്നതിന് സാധ്യതയില്ല, മാത്രമല്ല തലച്ചോറിലെ ഫാർമക്കോളജിക്കൽ കൃത്രിമത്വത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന നിശിത ഫലങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ഫിസിയോളജിക്കൽ സംവിധാനങ്ങളെ അനുകരിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടറിയണം. മാത്രമല്ല, ഇത്തരം നിശിത ഫലങ്ങൾ മനുഷ്യവിഷയങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നും അറിയില്ല. അവ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം വഴി ഹൈപ്പോഥലാമിക് പോഷക സംവേദനം നിശിതമായി മരവിപ്പിക്കുന്നത് പോഷക സമൃദ്ധിയുടെ അപൂർവ നിമിഷങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള സംവിധാനം നൽകിക്കൊണ്ട് മുൻകാലങ്ങളിൽ അനുരൂപമായിരിക്കാം.
കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിട്ടുമാറാത്ത ഫലങ്ങൾ അവഗണിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവ നിശിത ഫലങ്ങൾ പോലെ ദോഷകരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണം എലിയെ ഒഴിവാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? 'ശരീരത്തിന്റെ ജ്ഞാനത്തിന്' എന്ത് സംഭവിച്ചു? വിഷപദാർത്ഥങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മൃഗങ്ങളും മനുഷ്യനും വിശാലമായ രുചി ധാരണയും ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പഠനരീതിയും ആവിഷ്കരിച്ചത് എങ്ങനെയാണ്, പക്ഷേ വിഷ കൊഴുപ്പിനാൽ അവ എളുപ്പത്തിൽ വഞ്ചിക്കപ്പെടുന്നു?
ആധുനിക പരിസ്ഥിതി: burn ർജ്ജം കത്തിക്കാനുള്ള അവസരം കുറവാണ്
ഈ അവലോകനം മിക്കവാറും energy ർജ്ജ ഉപഭോഗത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ആധുനിക പരിസ്ഥിതി energy ർജ്ജ ചെലവിനെ പല തരത്തിൽ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ആധുനിക ലോകത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ന്യൂറോബയോളജി ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും വ്യായാമത്തിന്റെയും ന്യൂറോബയോളജിക്കൽ നിയന്ത്രണങ്ങളെക്കുറിച്ചും energy ർജ്ജ ബാലൻസിന്റെ നിയന്ത്രണം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സംയോജിത പ്രക്രിയകളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അജ്ഞരാണ്.(136). ഹോർമോൺ (അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂറൽ) അന്തർ-അവയവ ആശയവിനിമയത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് പരിമിതമായ ധാരണയുണ്ടാകാം ഒരു കാരണം. കുടൽ-തലച്ചോറിനെക്കുറിച്ചും അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യു-ബ്രെയിൻ സിഗ്നലിംഗിനെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിലും, വ്യായാമം ചെയ്യുന്ന പേശിയും തലച്ചോറും മറ്റ് അവയവങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ആശയവിനിമയത്തെക്കുറിച്ച് ഫലത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഒന്നും അറിയില്ല. വെളുത്ത അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിന്റെ ബ്ര brown ണിംഗിനെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതായി കാണപ്പെടുന്ന പേശികളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഐറിസിൻ എന്ന ഹോർമോൺ വളരെ അടുത്തിടെ കണ്ടെത്തി.(137). ഈ ഹോർമോൺ energy ർജ്ജ ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്ന മസ്തിഷ്ക സംവിധാനങ്ങളിലേക്ക് സിഗ്നൽ നൽകുന്നുണ്ടോ എന്നത് രസകരമായിരിക്കും.
നിഗമനങ്ങളിലേക്ക്
വ്യക്തമായും, വിശപ്പ് ഡ്രൈവും ഭക്ഷണവും ശരീരത്തിനകത്തും പരിസ്ഥിതിയിലും നിന്നുള്ള സിഗ്നലുകളാൽ ബാധിക്കപ്പെടുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ന്യൂറോ മാർക്കറ്റിംഗ് മേഖലയിലൂടെ പുതുതായി സ്ഥാപിതമായ ഫീൽഡ് വ്യവസായത്തിലൂടെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ വിദ്യകൾ ശക്തമാണെങ്കിലും, ഈ ലക്ഷ്യത്തിനായി കൂടുതൽ ശ്രമം നടന്നിട്ടില്ല. അറിവ്, വികാരം, പ്രചോദനം, തീരുമാനമെടുക്കൽ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന കോർട്ടികോളിംബിക് മസ്തിഷ്ക മേഖലകളുമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെ ബാധിക്കുന്ന പാരിസ്ഥിതിക സിഗ്നലുകൾ മിക്കവാറും സംവദിക്കുന്നു. ഈ സംവിധാനങ്ങൾ, മെറ്റബോളിക് സിഗ്നലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് താഴേയ്ക്ക് മോഡുലേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പോഷക ആവശ്യകതയുടെ പൂർണ്ണ അഭാവത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ തെളിയിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തിന്റെയും energy ർജ്ജ ബാലൻസ് നിയന്ത്രണത്തിന്റെയും ശക്തമായതും അമിതവുമായ നിയന്ത്രണം ചെലുത്താനാകും. എന്നിരുന്നാലും, ടോപ്പ്-ഡ control ൺ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ ഈ പ്രകടനങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നിശിത രീതിയിലാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, ശരീരഭാരത്തിൽ ശാശ്വതമായ സ്വാധീനം പ്രകടമാക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ദീർഘകാല പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. അവസാനമായി, കോർട്ടികോളിംബിക് ഫംഗ്ഷനുകളെ ഹൈപ്പോഥലാമിക്, ബ്രെയിൻ സിസ്റ്റം ഘടനകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ന്യൂറൽ പാതകളെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും energy ർജ്ജ ബാലൻസും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ നന്നായി നിർവചിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പെരുമാറ്റ പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും സ്വയംഭരണ നിയന്ത്രണത്തിന്റെയും ബോധപൂർവവും ഉപബോധമനസ്സുമായ ഡിറ്റർമിനന്റുകളുടെ സംഭാവനകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അന്വേഷിക്കണം.
കടപ്പാടുകൾ
എഡിറ്റോറിയൽ സഹായത്തിന് കാറ്റി ബെയ്ലി, ക്രിസ്റ്റഫർ മോറിസൺ, ഹെയ്ക്ക് മൻസ്ബെർഗ്, ബ്രെൻഡ റിച്ചാർഡ്സ് എന്നിവർക്ക് ഈ കൈയെഴുത്തുപ്രതിയുടെ മുമ്പത്തെ കരടിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിലപ്പെട്ട അഭിപ്രായങ്ങൾക്ക് നന്ദി പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് ഗ്രാന്റ്സ് DK047348, DK0871082 എന്നിവ ഈ ജോലിയെ പിന്തുണച്ചിരുന്നു. താൽപ്പര്യ വൈരുദ്ധ്യമില്ലെന്ന് രചയിതാവ് പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു.
അവലംബം