Мээнин боюнча азык-түлүк
Даниел Fisher, 01 / 10 / 05
Биз эңсеген майлуулугу жогору, шекер салынган нерселер көз карандылыкпы? Бул жерде акыркы илимий изилдөөлөр эмнени айтып турат.
Лонг-Айленддеги Брукхавен улуттук лабораториясындагы лабораторияда Ген-Джек Ванг ашыкча тамактануучуларга радиоактивдүү шекердин эритмесин сайып, позитрондуу-томографиялык аппаратка салып, алардын мээси тамак-ашка кандайча реакция кылып жаткандыгын көрөт. Доктор Вангдын буга чейинки изилдөөлөрү кандайдыр бир көрсөткүч болсо, ал сыналган адамдын стриатуму, мээнин ичиндеги бир байланыш түйүнү, кадимки тамактануу адаттары бар бирөөнүн стриатумуна караганда допаминдик рецепторлордун аз экендигин көрө алат. Ванг буга чейин тамак-ашты көрүү жана жыттануу дофаминдин, мотивация жана ырахат менен байланышкан нейротрансмиттердин бөлүнүп чыгуусуна алып келерин буга чейин далилдеген. Ал ошондой эле баңгилерде допаминдик рецепторлордун жетишсиздиги бар экендигин көрсөттү.
бир крек пайдалануучу бир ПЕТ скандоочу ыраазылыгы үчүн көп каражаттар талап тинейджер кабылдагычтардын бир ролунун аймакты көрсөтүп турат.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
бир чөктүргөн семиздик менен бейтаптын ПЕТ скандоочу тинейджер кабылдагыч сыяктуу эместигин далилдеп турат. тамак-аш заттарын окшош ролду ойной алат беле?
аны кошуп, бир теория келип чыгат: Допамин жеткирген тепкиликке жетүү үчүн ашыкча тамак-ашты көп жегендер тамакты көп пайдаланышат - кокаин кокстун башын кокурокко түрткөндүктөн. "Алар тамакты ордун толтуруу үчүн колдонушат", Он жылдан ашык убакыттан бери көз карандылыкты изилдеген Джонс Хопкинстин окуусунан өткөн дарыгер Ванг мындай дейт. Вангдын теориясы баңги заттар миллиондогон жылдар бою өнүгүп келе жаткан мээ схемаларын уурдап, адамдарды тамак таап жегенге түрткү берүүдөн башка эч нерсе билдирбейт. Бул тамак дары дегенди билдирбейт. Баарынан кийин Big Mac компьютерлерине суук индюкка барган соң, эч ким баш тартуудан өткөн эмес.
Ошентсе да, анын изилдөөлөрү тамактануу компаниялары үчүн кесепеттүү кесепеттерин тийгизүүдө, анткени алар элдин семирүү көйгөйү боюнча тамеки стилиндеги соттук териштирүүнү башташты. Эгерде адвокаттар тамактын көз карандылык касиетке ээ экендигин көрсөтө алышса, анда ашыкча тамактануу тандоо эмес, мажбурлоо деп айтышат. Эгерде алар май же жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропу сыяктуу белгилүү бир компоненттерге мажбурлоону байкаса, анда никотиндин далилдүү эквиваленти болушу мүмкүн - зат өндүрүүчүлөр кардарларын тамак-ашка илип коюу үчүн колдонушкан болушу мүмкүн.
Флорида Университетинин семирүү изилдөөчүсү, доктор Уильям Джейкобс: "Сиз нерселерди көзкаранды кылсаңыз болот", - дейт. "Колумбия картели крек-кокаинди ойлоп тапкандай".
Азырынча илимпоздор тамеки чегип жаткан француз фризинин бетин ачуудан бир топ алыс. Эч ким өндүрүүчүлөрдүн аң-сезимдүү тандоону жокко чыгарган табышмактуу ингредиентти колдонуп жаткандыгы жөнүндө эч ким ишенимдүү далил таба алган жок, бирок айрымдар аны тактоого жакын деп ойлошот. Жоопкерчиликтүү медицина боюнча Врачтар комитетинин доктору Нил Барнард, Breaking Food Seduction St. St. Martin's Press, 2003), шоколад мээге героин сыяктуу таасир берет деп ырастайт. Жана сыр, тамак-аш сиңирүү трактында көз карандылыкты жаратуучу касоморфиндерге бөлүнөт дейт. "Сырды эңсегендер бар" дейт вегетериандык Барнард, ошондой эле жаныбарларды коргоо кыймылына активдүү катышат. "Бул жөн эле көз каранды зат сыяктуу таасир этет".
Бирок Casomorphins чоңдордун канына өтүп, аларды Brie-gobbling junkiesге айландыргандыгы жөнүндө эч кандай далил жок. Окумуштуулар айрым азык-түлүктөр сүт эмүүчүлөрдө допаминдин бөлүнүшүн башкаларга караганда көбүрөөк стимулдаштырат деген айрым далилдерди табышкан - бул азыктар көзкарандысыз жана коркунучтуу деген мыйзамдуу жүйө үчүн өтө маанилүү, бирок алардын ачылыштары болжолдуу же адамдарда кайталанышы кыйын.
Ann Wisconsin тапшырылган Келли, Мисалы, келемиштерге калориясы бар шоколад Ensure диеталык кошулманы берүүнү ырахаттандыруучу эндорфинди тез азайтат, бул баңгизат берилген келемиштерде да байкалат. Кадимки тамактануунун мындай таасири жок. "Мындан көп артыкчылыктуу тамак-ашты ашыкча ашыкча колдонуу мээге дары сыяктуу таасир этиши мүмкүн" Келли мындай дейт: анын иши жарым-жартылай PepsiCo, Procter & Gamble жана башка тамак-аш өндүрүүчүлөрдөн акча алган институт тарабынан каржыланат.
Окумуштуулар ушул сыяктуу мээдеги адамдардын таттуу жана майлуу тамактарга артыкчылык берүүсүнүн белгилерин байкады. Ошентсе да, далилдер так эмес. Келли мышык-эндорфиндин деңгээлин келемиштерди өлтүрүү жана бөлүү жолу менен аныктады; ПЭТти сканерлөө жана башка өлүм ыкмалары анчалык так эмес.
Вашингтон Университетинин изилдөөчүсү Адам Древновскийдин эң көп келтирилген изилдөөлөрүнүн бири, опиоиддик рецепторлорду бөгөт кылган дары берилген аялдар таттуу, майлуулугу аз тамак-ашты аз ичишээрин, бирок алар булимикалык болсо гана деп табышкан. Ал дары эмне үчүн кадимки салмактагы 12 көзөмөлдөөчү субъекттин диетасына таасир этпегенин түшүндүрө элек. Опиоиддик блокатор "иштейт, биз аны көрөбүз" дейт ал. "Бирок системасы бузулган адамда гана".
Тамактануунун жана семирүүнүн артында турган татаал механизмдерди эске алганда, ушул белгисиздиктин бардыгы түшүнүктүү. Фармацевтика өндүрүүчүлөрү элди арыктатуучу керемет дары табуу үчүн бекер издешти; көпчүлүгү, фен-фен жана метамфетаминдер сыяктуу, терс таасирлерин алар чечүүгө аракет кылган көйгөйдөн да жаман кылат. Sanofi-Aventis компаниясынан чыккан Acomplia каннабиноиддик рецепторлорду, ошол эле мээ рецепторлорун идиш чеккендерге муниципалитеттерди берет, бирок кээ бир бейтаптарда депрессияны пайда кылат (FORBES, "Ultimate Pill?", 13-декабрь, 2004-жыл, 96-бет).
Семиздик үй-бүлөлөрдө иштейт - гендердин өзү эле ашыкча салмакка ээ болуу мүмкүнчүлүгүнүн 40% га чейин болжолдой алат - жана ашыкча тамактануу үй-бүлөлүк алкоголизм жана баңгилик сыяктуу башка бузулууларга байланыштуу. Алардын бардыгы тамак ичүү, суу ичүү же жыныстык катнашта болуу сыяктуу түрлөрдү жайылтуучу жүрүм-турумга жооп кылып, мээни сыйлоо тутумунун иштешине тоскоол болуп жаткандай сезилет. Маселен, кокаинге көз каранды адамдарда допаминдик рецепторлор аз болуп, дары-дармектердин туруктуу стимулдашуусунун натыйжасында - допаминди кайра иштетүү үчүн мээ клеткаларына алып келген транспортерлорду бөгөт коет - же алар ушундай төрөлгөндүктөн.
Жыты дан Абайла сулу
1. Ашказан организмдеги зат алмашууну башкаруучу гипоталамуска аппетит стимулдаштыруучу грелин бөлүп чыгарат.
2. гипоталамус тамак табуу үчүн мээнин акылдуу аймакты түрткү ядро accumbens жана striatum чейин тинейджер кылууда.
3. тамак-аш жыт amygdala, ошондой эле сезимдерге бир борборуна сигнал берет, ал эми ядро accumbens менен мындан ары тинейджер бошотулушун себеп болот.
4. Көрүү, жыт жана алардын тамак-аштын даамы endorphins бошотуу өбөлгө түзөт (опиоиддер) жана андан ары тамак мээнин акылдуу бир бөлүгүн дем тинейджер обочолонушу- кабыгында менен.
5. семиз клеткалар тарабынан бошотулган лептина акыры ghrelin кол салып тинейджер агымын токтотууга Гипоталамусту турат. Натыйжада, табитти туруктуу.
Ашыкча тамактануучуларда допаминдик рецепторлордун жетишсиздиги бар, бирок изилдөөчүлөр бул ашыкча тамактануу же экөөнүн айкалышы аркылуу иштелип чыккан тукум куума айырмачылык экендигин билишпейт. Илимпоздор күнүмдүк энергия керектөөнү жана чыгымдарды жөнгө салуучу мээнин негизинен автономдуу бөлүктөрү менен көчөдөн өтүп, бекон чизбургерин алуу сыяктуу жүрүм-турумду башкарган аң-сезимдүү мээ ортосундагы байланышты ачуудан алыс.
Body салмагы Гипоталамус негизинен көзөмөлдөнүп, эч бир акылдуу калория-каршы келүү мүмкүн чейин мээнин жакшы ырларын зат борборунда түзүмүн. Сенаттын University изилдөөчү Jeffrey кругом 1,700 калория сыяктуу бир нече жылдын бирдей убакыттын өтүшү менен салмак пайда же чыгым алып келет деп эсептеп жатат. гипоталамус мээнин башка бөлүктөргө каалоону, дем нейротрансмиттер бошотуу менен, бош ашказан менен бөлүнүп бир гормон, ghrelin карайт. Бул лептина, семиз клеткалар тарабынан бошотулган бир гормондун жооп нейротрансмиттер зыяндуу.
Окумуштуулар гипоталамустун аң-сезимдүү ой жүгүртүүнүн борбору болгон мээ кабыгы менен кандайча байланышта экендигин так билишпейт, бирок допаминдин ролу бар деп эсептешет. Мисалы, начар фенфлурамин диета препараты гипоталамуста допаминдин бөлүнүп чыгышын шарттап, табитти төмөндөтүүчү парадоксалдык таасирин тийгизген. Гипоталамустун стриатум жана accumbens ядросу аркылуу кортекс менен байланышы бар, бул түзүлүш тамак-ашка жооп катары өзүнүн допаминин жана опиоиддерин бөлүп чыгарат (графикти караңыз).
Аккумулятор ядросунун так ролу табышмактуу. Ал ооздон жана мурундан чыккан сезимталдык маалыматты иштетет - ваа, пиццанын жыты жакшы! - деп жооп берет жана допамин менен опиоиддерди бөлөт. Изилдөөчүлөр майлуу тамак-ашка карбонгидраттан айырмаланып, алар түшүндүрө албаган нерсени байкап калышты. келемиштер менен ядро accumbens дем, алар нерселердин ашыра тойгондордун; бир наркотикалык бөгөттөгүчүн башкаруу жана токтотуу. Ядродогу тинейджер кабылдагыч жок асыл Mice тез эле өлүмгө өздөрү ачка accumbens.
Энн Келли амигдаладан дагы күчтүү башкаруу катмарын тапты, ал эмоциялардын борбору, ошондой эле мурунга бай нерв байланыштары бар. Келемиштердеги амигдаланы функциясын токтотуучу дары менен нейтралдаштырганда, алардын ядросу стимулдашса дагы, алар чыкпай калат. Анын айтымында, тамак-ашка жана анын жыпар жыттарына болгон эмоционалдык реакция - биринчи кездешүүңүздө болгон попкорн эсиңиздеби? - гипоталамустун салмагын көзөмөлдөө системасынан да маанилүү болушу мүмкүн. Мунун бир мааниси: үйдүн жана очоктун сүрөттөрүн чагылдырган жарнамалык кампаниялар амигдаланы стимулдаштырышы мүмкүн.
Чындыгында, адамдын мээсинде аппетитти өстүрүүнүн көптөгөн жолдору бар жана аны өчүрүүнүн бир нече ыкмасы бар. Бул эволюциялык мааниге ээ, анткени адамзат акыркы мезгилдерге чейин азык-түлүктүн тартыштыгында жашап келген. «Ойлонуп көрсөңүз: Мээңиз ушул мегапасторлорду аралап өтүп:„ Мен мыкты мерген эмесминби? Мен король лосось же Кобе уй этин эч кандай мүмкүнчүлүксүз эле, кылычтуу тиштүү жолборс кол салсам болот ", - дейт Марк Голд, Флорида университетинин Мак-Найт Мээ Институтунун нейро илиминин профессору.
Миңдеген башка бөлүктөр "жетиштүү" деп айткан учурда дагы, оңой эле манипуляцияланган тамак-аштын айрым компоненттери "жегиле" деп айтууга түрткү береби же жокпу, миллиарддаган долларлык суроо туулат. Вашингтондогу Пол, Хастингс Жанофский жана Уолкер кеңсесиндеги юрист Кристофер Коул азык-түлүк компанияларына коргонуу стратегиялары боюнча азык-түлүк сот иши башталса, кеңеш берет. Азырынча ал изилдөөдөн кооптоно турган эч нерсе көрө элек. Бирок ал семирүү журналдарын тыкыр көзөмөлдөп турат: “Эгерде сиз [семирүүнү] оору катары мүнөздөсөңүз жана компаниялар адамдарды ушул ооруга чалдыгууга үндөп жатат деп талашсаңыз, анда сиз бир ишти түзүп алсаңыз болот”.
;