Тамактануу Коомунун материалдары
November 2012,-бб. 478-487
Hans-Руслан Berthoud (A1)
DOI: https://doi.org/10.1017/S0029665112000602
Жарыяланган онлайнда: 17 July 2012
жалпылаган
адабият, бул системалуу эмес карап чыгуу максаты заманбап тамак-чөйрөнүн ар кандай керектөө-көмөк аспектилерине таасир этет нейрон системаларды жана жолдорунун кээ бир баса жана гипоталамус жана мээ сыяктуу негизги системалар ортосундагы өз ара болуучу ыкмаларын изилдөө болуп саналат биринчи кезекте, мындай борбору, amygdala жана ушунчалык-corticolimbic тинейджер система катары күйүүчү болушу жана тездик аймактарында ички сигналдарды кабыл алууга, биринчи кезекте тышкы сигналдарды иштеп чыгуу. ашыкча жана семирип кетүү өсүшүнө алып келген дене салмагын, жөнгө салуу үчүн жоопкерчиликти азыркы биз болсо тамак жеп, кадам жол менен, анын түп-тамыры менен өзгөртүү менен жашоо homoeostatic системасына басым. атап айтканда, балдардын жана өспүрүмдөрдүн мүмкүн сезимдерин жана акыл мээнин иштеши, максаттуу азык-түлүк гана таяна күчү барган сайын заманбап neuromarketing куралдар менен пайдалануу. май жана кант жогорку энергия тыгыз тамак жогорулатуу алуучунун гана көбүрөөк энергия кошуу менен эмес, ошондой эле аш болумдуу байкоо, ошондой эле гедонисттик, шыктандыруу жана таанып-кайра иштетүү-жылы тартылган мээ системасынын бузулган нейрон милдеттери мүмкүн. Бул түшүмдүүлүккө адам субъекттердин жана жаныбарлардын моделдерин гана узак мөөнөттүү келечекке изилдөөлөр ашуун-жеп туруктуу көрсөтүп үчүн түзүлгөн жана семирип кетүү өнүктүрүүгө тартылган оор экологиялык себептерден улам, ошондой эле негизги нейрон системасын аныктоо үчүн зарыл болуп саналат. Бул эмгектерде жана заманбап neuromarketing изилдөөнүн көз караштар, барган сайын дени сак-аштарды колдонууну жайылтуу үчүн колдонулушу керек.
жеген тамак-аш зор көлөмүн эске алуу менен, ал биз көпчүлүк үчүн абдан кызык, дене салмагын жеткенге боюнча туруктуу бойдон калууда. Бул салмагы туруктуулук органдын азыктык жана зат алмашуу абалын түшүнүп, энергия алышына жана чыгашаларды көзөмөлдөп гипоталамус бир homoeostatic жөнгө салуучулук системадагы салынууда. Анткен менен, анын ичинде көптөгөн балдардын жана өспүрүмдөрдүн калктын өсүп жаткан бөлүгү, ашыкча салмактуулук жана башка алдан-күчтөн тайып, оорулардын бир аскер үчүн ийкемдүү иштеп чыгуу. homoeostatic энергетикалык балансынын жөнгө алдында семирүү жогорку темптерине жыла күчтүү илимий талаш-тартыш жана кеминде үч көрүүлөр алып келди пайда болгон. Биринчи ченем саноодон дене салмагы (синоним adiposity жерде колдонулат) үчүн, гипоталамус аймагында жайгашкан homoeostatic жөнгө менен туура эмес бир нерсе бар болуш керек деп жатат(1). Дагы бир өзгөчөлүгү, адатта, бул көз-караш менен катуу дене салмагы "ойду коюп, коргогонун менен байланышкан. Бул мазмунун homoeostatic жөнгө менен туура эмес бир нерсе бар болсо, мисалы, начар лептина жана / же melanocortin-белги, семирүү качып кутулуу мүмкүн эмес экенин, чынында тарабынан колдоого алынат(2). Бирок, семирүү, аз гана пайызы homoeostatic жөнгө учурда белгилүү болгон техниканын кемчиликтерин берилиши мүмкүн(3). семиздик менен калктын басымдуу бөлүгү азыркы семирүү менен байланышкан туура эмес гени бар экени сезилет.
Экинчи homoeostatic регулятор, негизинен, кем берилген, бирок ашыкча азык коргоого аракет болуп саналат, анда, мисалы, кош бойлуулук жана сезондук өзгөрүүлөргө ар кандай ички жана тышкы чыгымдарды канааттандыруу үчүн бир кыйла ийкемдүү менен уюштурулуп жатат деп, дене салмагын эч кандай катуу коргоп жатат "коюп пункт"(4-7). Башкача идеалдуу дене салмагы чегинуу дайыма патологиялык болушу талап эмес, бирок өзгөчө жагдайларга психологиялык көнүктүрүү болушу мүмкүн болмок.
гипоталамус башка үчүнчү мазмунун, анын ичинде ушундай homoeostatic жөнгө көбүрөөк схемотехникасын менен мээ, базалдык ganglia жана кортико-лимбикалык системасы сыяктуу башка мээ аймактар(8-12). Бул көрүнүш, мисалы, кошумча-hypothalamic аймактарды бурмалап, тамак-энергетикалык балансындагы узак мөөнөттүү таасир байкоо тарабынан колдоого алынган. Ошондой эле, семирүү, негизинен, акыл-эс жана психикалык мээ менен өз ара өтө тездик менен өзгөргөн шарттарындагы менен түшүндүрө алда канча жакшы болмок.
Төмөнкү банктык эмес системалуу кайра карап чыгуу, бул көп нейрон Байбичелер менен, жогоруда айтылгандай, үчүнчү көз караш менен карап, тамак-аштын, энергетика башкара intero- жана extero-сезүү сигналдар кээде атаандаш таасирине башкарууга тиешеси бар болушу мүмкүн экени талкууланат чыгымдар жана дене салмагын жөнгө салуу.
заманбап чөйрө: азгырыктарга жеп жана физикалык иш-качуу
качан жана кантип биз болсо тамак жеп, жумуш кескин акыркы 50 жыл же андан ашык керектөөчү коомго негизделген айыл акырындык менен өзгөртүп түзүү менен өзгөрдү, биз бир жолу, атап айтканда, эмне, жашайт. Foods азайган мүмкүнчүлүк денелик иштөөгө жана күчүн жумшап, ал эми калктын басымдуу сегменти үчүн жеткиликтүү. электрондук байланыш чыгуу менен, мээ сатып алуу жана тамак-аш азыктарын керектөөнүн жана күнүмдүк ишин башкаруу боюнча бир кыйла көрүнүктүү ролду ойнойт. азык-түлүк менен байланышкан таяна жана тамак-сүрөттөр менен күн сайын коркунуч туудургандыктан, жок(13, 14). жарнама жана тамак-аш өнөр жайы neuroscientists жана психологиялык экспертиза боюнча көбүрөөк таянат, жана neuromarketing бурууга аракет болуп саналат. балдар Neuromarketing бул бренд аты азыктарын ишенимдүү келечектеги сатып алуучуларга пайда болуп, өзгөчө пайдалуу болот. An Unfiltered PubMed Издөөгө арналган сөздөр "тамак-аш жана маркетинг" колдонуп, "бала" 756 бюллетендерин, жыл 600 кийин жарыяланган алардын 2000 берген. балдар жана өспүрүмдөр менен массалык маалымат каражаттары жана электрондук аппараттардын күн сайын таасири көп саат эске алуу менен(15-17) жана ынандырарлык ыкмалар колдонулат(18-21)Термин "мээ-жууп" болуу туура эмес. Албетте, ошол эле күчтүү ыкмалары таза тамак жеп балдарды түрткөнүн үчүн колдонулушу мүмкүн(22, 23), Бирок бул мүмкүнчүлүк аз изилденген боюнча калууда. тамак-аш жакпай жана ниетке нейрологиялык белгилерин табуу үчүн тамак-аш өнөр жайы менен жээк технологиясы кесүү колдонулат да, бул түшүнүктүн көп, тилекке каршы, изилдөө коомчулук менен бөлүшкөн эмес.
зат алмашуу, муктаж эместиги менен шартталган азык-түлүктүн
Биз барган сайын ачкычтарды күн бою тамак-эс жана сүрөттөрдү Билал дуушар болгондуктан, бул биз тойбос напсиден жана metabolically кылышыбыз көп жана көп учурда болот. Бул гедонисттик ачкачылык зат соолуп сигналдар жок болгондо же ичеги absorbable менен Энергия боюнча дагы көп болгондо postprandial стадиясында азгырган кантип ачык-айкын эмес. Эмне үчүн биз, мисалы, төлөтүүгө жана стимулдарды көрмөксөн болуп жатышкан жокпу? Бир нече түшүндүрмөлөрү мүмкүн.
тойбос напсиден келемиштер менен кал-азгырган, шартталган тамак үчүн модель Буассон тарабынан иштелип чыккан(24). убактылуу обон же жарык жуптагандан кийин (шартталган стимул, CS+) Азык-чектелген жаныбарлар суурма азык чөйчөктөн сунуштамасы менен, чычкандар азык-түлүк чөйчөктөгү сайын CS барып, тез эле үйрөнүп,+ болгон. чычкандар кайтып келген кийин ад либитум азыктандыруу жана толугу менен напсиден, CS алынган+ азык-түлүк чөйчөк мамиле жана бир аз тамак козгоп, уландысы(24), Бири-бири менен тыгыз адам сабактар боюнча тышкы таяна аркылуу, азык-түлүктү туурайм. тиреген изилдөөлөрдүн бир катар Жылдызбек amygdala, анын ичинде бир нейрон тармагынын маанилүүлүгүн көрсөткөн, досунун prefrontal кабында жана каптал бул көрүнүш болушу үчүн гипоталамус(25-27). Бул amygdala жана макулуктардын prefrontal кабыгында да гипоталамус үчүн салымдар (кара көрүнөт Анжир. 1) Иш-аракет appetitive атайын шартталган сигналдарды байланыштыруу зарыл. Бул нейрондор μ-наркотикалык айынан азык-түлүк алууда катышкан эле, mesolimbic тинейджер системасына жанынан hypothalamic orexin нейрондор жана алардын болжолдор ролун иликтөө үчүн кызыктуу болот(28), Соолуп айынан тузду(29) жана аны калыбына келтирүү издеп(30). жанынан гипоталамус mediobasal hypothalamic коштуруу энергия сенсор үчүн негизги жүрүм-турумдук жана autonomic чыгаруучу жай болгондуктан, amygdala жана prefrontal кабыгында бул modulatory киргизүү тышкы сигналдар менен homoeostatic жөнгө даганга үчүн негиз бере алат. Бирок, ал да Буассон белгилей кетүү керек(24) да, Жылдызбек изилдөөлөр(25) CS капалуу кайталоо же жокпу, сынап+ таасири өнөкөт ашыра тоюу, семирүү өнүктүрүү жана да оор amygdala-hypothalamic прогноздук transection аны алдын алып келди.
Сүрөт. 1. (Түс онлайн) гипоталамус жана мээ менен классикалык homoeostatic энергетикалык жөнгө салуучулук системадагы ортосундагы өз ара басым Тамакка колдонулган жана энергетикалык баланс жөнгө салуу жана көзөмөлдөө менен алектенген негизги нейрон системалары жана жолдор да (төмөнкү жарым көк кутулар жана жебелер) жана таанып-/ сезимдерге мээ системалар (жогорку жарым кызыл кутулар жана жебелер). зат сигналдар жана алардын туундулары менен акыл-эс жана психикалык жараяндардын төмөндөн жогору карай тездиги менен ишке ашырылат (а) гипоталамус жана мээ жүгүртүүдөгү гормондор жана метаболиттерди боюнча гана эмес, аткаруучу да тышкы сезүү кайра иштетүү жолдору, ошондой эле corticolimbic системасынын компоненттери боюнча ( сынык сызыктарды менен ачык көк жебе), (б), анын ичинде кабыгында (катуу сызыктар менен толук көк жебе) жана (с) тарабынан нейрон сигналдар neuraxis бардык баскычтарында дененин ичинде vagal жана жүлүн сезүү маалыматтын агымы, коштуруу hypothalamic энергия сенсор жана сыйлык негизделген чечим кабыл алууга тиешеси жерлерге бөлүштүрүлгөн (катуу сызыктар менен толук көк жебе). Жалпысынан, аталган көтөрүлүп modulatory таасир конкреттүү азык багытталган аба унаасында мүнөздөрү көлөмүн аныктайт. акыл-эс жана психикалык / сыйлык системалар тарабынан азык-түлүк алууда жана энергетика чыгымдардын Top-ылдый тездиги (а) түздөн-түз тышкы (даамы жана жыты) hypothalamic энергетикалык сенсор жана жооп allocator (кара сары сап) сенсордук киргизүү аркылуу ишке ашып жатат, (б) киргизүү amygdala, борбору жана сыйлык иштетүү системалары негизинен коюлтулган тышкы сигналдарга жооп каптал гипоталамус, азык-түлүк алууну алуу үчүн (толук кызыл сызыктар жана жебелер менен), (с) кабыгында, amygdala жана midbrain extrapyramidal мотор жолдорду базалдык ganglia чейин салымдар (сезимдерге үчүн кыймылдаткыч системасы талкаланып кызыл сызыктар жана толук жебелер) жана (г) ыктыярдуу жүрүш-туруш контролдоо үчүн пирамиданын кыймылдаткыч системасы (укук талкаланып кызыл сызыктар). N. Accumbens, ядро accumbens; SMA, кошумча мотор аянты; BLA, basolateral amygdala; Петерс, amygdala борбордук ядросу; VTA, ventral tegmental аянты; PAG, periaqueductal боз; GLP-1, glucgon сыяктуу-пептиддик-1; PYY, пептиддик YY; AT кемик; SPA, табигый физикалык иш-аракет. рубрикасына(12).
сезүү-айкын курсак көрүнүш(31) тойбос напсиден жана мамлекеттик коюлтулган азык-түлүк алууну шарттайт. Бул шарттар, мисалы, бир satiating тамак-жылдын акырына карата бир сезүү азык-тажрыйбасы, адатта десерт, кайрылуусу болуп саналат. Кичинекей бул көрүнүш тартылган нейрон механизмдерин байланыштуу белгилүү болгон, бирок ал обочолонушу- кабында нейрон электрдик иш-аракеттери, түздөн-түз кол кортексинин бир бөлүгүндө кыскарышы, Бардык макакалар менен, сезим-айкын тойгондон чагылдыра аларын көрсөтүп жатат(32). Бул обочолонушу- кабында нейрон кээ бир каптал гипоталамус, алардын көлөмүн багыт жана ошону менен тамактануу ортосунда шартталган азык-түлүк гана таяна аялуу күчөтүш деп ойлогонго да.
Бул көз алдында жана жытын cephalic этап жооптор деп аталган (же жөнүндө ой жүгүртүү) тамак-аш appetitive жүрүм-турумун да түрткү болушу мүмкүн деп божомолдоого болот (33, 34). Балким, шилекейи аз өсүп, ашказан кислотасына, инсулин жана ghrelin затты cephalic жооп түзөт мээдеги сезүү жиниме же түздөн-түз иш менен appetitive диски түрткү берип, ошону менен коюлтулган сигналдар нейрон таасирин күчөтүү. Биз ошондой эле Стресске кабылганда шартталган азык-түлүк гана таяна алсыз болушу мүмкүн. Стресстен арылуунун жолу өзүн-өзү дарылоонун бир түрү катары азык-түлүк керектөөсү көрсөтүп жатат(35)Биз катышкан нейрон механизмдерин билген эмес да. Акыр-аягы, тамак-аш менен камсыз кылуу жөнүндө белгисиздик тарыхы, ошондой эле түздөн-түз зат ачкачылык болбогон учурда азык-түлүк гана таяна Reactivity жогорулатуу мүмкүн.
Жыйынтыктап айтканда, бул коюлтулган сигналдар напсиден келемиштер-жылы тамак-аш ичүү шарт түзө алат деп так көрсөтүлгөн жана маанилүү нейрон схемотехникасын айрым аныкталды. Ошентип, айланадан чогулган сигналдарды так убактылуу homoeostatic жөнгө каптаганы жөндөмүнө ээ. Бирок, түздөн-түз шартталган стимулдарга узак мөөнөттүү таасир семирүү алып барат көрсөткөн эч кандай жаныбар же адамдын изилдөө жок.
зат алмашуу зарылчылыгы менен гедонисттик ачкадан ампер
мисалы, азык-түлүк жарнамалар менен шартталган ачкычтарды, мисалы, бир аз мурун эле же тамак маалында зат азайып кээде бар, алар зат алмашуу тешиги өз унаасында мүнөздөрү күчөтүп, анткени overingestion дем көбүрөөк(36, 37). Ал, ошондой эле зат алмашуу ачкачылык азык-түлүк жана дары-дармек сыйлык белги таяна бизге жооп берет деп аталат(38, 39). мүнөздөрү Анын бул улук сыпатынын тартылган нейрон жолдору жана механизмдери толук түшүнгөн жок, бирок ийгилик жакында жасалган. Тактап айтканда, ал ghrelin жүгүртүүдөгү жогорку түрүндөгү зат соолуп сигналдар, ошондой эле лептина, инсулин, ичеги гормондорду жана ар кандай метаболиттер төмөндүгү энергетикалык баланс гомеостаз тартылган классикалык мээ райондордо гана эмес, иш-аракет кылышыбыз керек экенин көрсөтүп келет, мисалы, гипоталамус жана мээ эмес, ошондой эле сезүү кайра иштетүү, таанып-билүү жана сыйлык катышкан мээ багыттары боюнча (Анжир. 1; ошондой эле көрүп,(40) Бул тууралуу көбүрөөк маалымат алыш үчүн).
Азыркы тамактануу адаты: көбүрөөк болушу, жана ар түрдүү бөлүгү көлөмү
Ал тургай, азык-түлүк жарнамалар жок болсо, биз өзүбүз дагы да көбүрөөк тамак мүмкүнчүлүктөрү дуушар таап жатышат. Мурун салыштырмалуу туруктуу-нан-чиймелер менен салыштырганда, тамак-аш менен камсыз кылуу иш ордунда жана бүтүндөй коомчулуктун, кескин үйүндө өскөн. эмгек жана иш менен мектепте туулган нан жана сатуучу машиналарды жана тез тамак-аш орундардын санынын тышкары, үйдө муздаткыч да дайыма тамак-аш жегенге даяр менен толтурулган болот. Мындан тышкары, типтүү табак жана кызмат көлөмү кескин жана тейлөө кездешет өзүн-өзү кызмат көбөйдү(41). болушу, ар түрдүү жана бир бөлүгү өлчөмү боемочулуктарды адам темаларда тамак боюнча кыска мөөнөттүү таасир тийгизерин көрсөтүү изилдөөлөрдүн көп бар да(42-45), Бир нече изилдөөлөр алуучу жана салмак боюнча узак мөөнөттүү кесепеттерге карап чыктык. ушундай көзөмөлгө клиникалык изилдөө менен, ал өсүп бөлүгү көлөмү 11 д байкоо мезгил ичинде азык-түлүк алууда жана салмагын туруктуу өсүшүнө алып экенин көрсөттү(46). Бирок, узак мөөнөттүү изилдөө так адам сабактар боюнча азык-түлүк алууну өлчөө үчүн чындыгында кыйын жана кымбат. Ошентип, бар, мүмкүнчүлүк жана алардын тамак-аштын ар кандай адам, семиргенден алып келиши мүмкүн деп түздөн-түз далили жалпы кабыл алган эле күчтүү эмес. Мындан сырткары, ишеним артып, семиздик менен сабактарды салыштыруу кесилишинин изилдөөлөрдүн кыйыр далилдер(45) бул себеп жана натыйжа айырмалай албай жатышы менен чектелет.
Animal изилдөөлөр узак убакыт ичинде көп жакшы эксперименталдык контролдукту камсыз кылат. Ооба, малды бетин ад либитум бийик-майын жана ар түрдүүлүгү (тамак) диетанын hyperphagia жана ашыкча алып келиши мүмкүн(47). Стандартташтырылган жогорку майын диетанын азыр изилдөөлөрдүн он жана артык дагы сатыкта болуп = рълдъ; диета курамы жана басаĩдатат, ролу кийинки бөлүмдө талкууланат. кескин айырмаланып, кемирүүчүлөрдүн жылы болушу ролун карап бир гана изилдөө бар. суу кант жана бир атылып төрт ичип атпайбы кирүүгө мүмкүнчүлүгү бар болчу чычкандар көп энергия жана кант бир атылып, суу төрт атпайбы кирүүгө мүмкүнчүлүгү бар болчу келемиштер караганда 30 г байкоо мезгил ичинде дагы салмак кошуусу денеге(48). Бул ачылыштар чындыгында таң калтырат. Ашыкча ашыкчаны ар бир колдо бар тешиктен тандап алуу кызыкчылыгы менен оңой эле түшүндүрсө болот, бирок убакыттын өтүшү менен эмне үчүн адаптация жок экендигин жана гомоостатикалык жөнгө салуучу кайтарым байланыш механизмдери эмне үчүн иштебей калгандыгын түшүнүү кыйын. Авторлор «Тандоо жолу менен семирүү» деген аталыштагы макаланы чычкан акылга сыярлык тандоо жасай албай жатат деп божомолдошот(48). Бул илимпоздордун бир тобу (A Sclafani, жеке байланыш) тарабынан жасала мүмкүн эмес эле, бул экспериментте жыйынтыгын текшерүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат.
бар экендиги, жана ар түрдүү бөлүгү көлөмү жогору болгондо дагы күчтүү тамак жеп үчүн нейрон механизмдери кандай жооптуу? Жогоруда талкууланган нормалдуу-салмак темаларда болушу айынан hyperphagia тамак-аш менен алек окшош нейрон механизмдердин көз каранды болушу мүмкүн бүркөлө айынан hyperphagia. айырмасы кал-жасалма ашыра тоюу, сигналдарды күтүүсүз болуп саналат. Ал азык-түлүк бар экенин көрсөткөн сигналдар көп өтпөй, тамактын алдында зат азайып сигналдар менен дал келсе, алардын мүнөздөрү тамактан мурда башталышына алып келген күч да, турат. Under metabolically толо шартта, көрсөтүлгөн amygdala, prefrontal кабында жана каптал гипоталамус, анын ичинде: электр схемасында, тойбос келемиштер менен шартталган тамак-аш ичүү үчүн жооптуу болушу керек(25, 27, 49) тартылышы мүмкүн.
Азыркы азыктар: дегидей чейин көз каранды
Басаĩдатат, так тамак-аштын негизги айдоочулардын бири болуп саналат жана ал сезгич адамдарда ашыкча өнүгүүсүнө алып келиши мүмкүн. Бирок, басаĩдатат, жана семирүү өнүктүрүү ортосундагы байланыш дагы эле айкын эмес. "French табулатура" катары белгилүү болгон, жогорку тоюмдуу French / Жер Ортолук ашканасынын керектөө өнөкөт overconsumption алып басаĩдатат, башка себептер бар экенин айтып, семирүү аз коркунуч пайда кылат. Energy-тыгыз тамак-шекер жана май менен жогору жана топуктуу жана минералдык төмөн (ошондой эле бош дагы күч деп аталган), андан да маанилүү бир нерсе болушу мүмкүн. ушул сыяктуу азык-түлүк көз каранды болушу мүмкүн.
жеген ырахатка Neural өкүлчүлүктөрү
Бул тамак-аш сыйлык бир гана consumatory баскычында анын даамы жана жыт атынан эмес экендиги айкын болот. сезүү стимулдарга жана жан мамлекеттердин же дини ар башка убактылуу таржымалы сезимдерин ар кандай сооп тажрыйбасына салым кошо алат. Тактап айтканда, пост-consumatory стадиясында азык ичеги-карын ооруларына, башка аралыкта органдардын жана мээнин өзү сенсорлор менен өз ара. Ал жакында бардык даам иштетүү генетикалык башкаруу жок болсо, чычкан да глюкоза пайдалануу жол менен азык-түлүк, белек төктүргөн бул деген, суудан кант артык үйрөнө экенин көрсөтүп турат(50).
Тамакка колдонулган бир ырахат жана сооп көп катышуусун эске алганда, ал бир нече нейрон системалар бир кыйла толук талдоо үчүн (тартылган экендиги түшүнүктүү, кара(51)). Кыскача айтканда, конкреттүү жана жактырбаган абдан жөнөкөй түрү мээ аралыкта орнотулган таттыргыч жолдорунун компоненттердин мүнөздүү болуп(52-55). Бирок, адам темаларда ырахатка тоюмдуу тамак-аш жана жекече сезимдер толук сезүү таасири үчүн, даамы, мисалы, жыт жана ооз-сезими башка сезүү шарттар киргизилет. Integration өзгөчө тамак-аш азыктарынын органолептикалык өкүлчүлүктөрү пайда жабык жана обочолонушу- кабында, анын ичинде amygdala, ошондой эле негизги жана жогорку тартиби сезүү кабык аймактарында, анын ичинде тездик аймактарында ишке ашат(56-62). мисалы, сезүү percepts же өкүлчүлүктөрү аркылуу так нейрон жолдору жекече ырахатка муунга алып так эмес. адам темаларда Neuroimaging изилдөөлөр ырахат, жекече рейтингдер менен ченегенде, ошондой эле, обочолонушу- бөлүктөрүн ичинде эсептелген сунуш, балким жабык кабыгында(55, 63).
жегенге түрткү өкүлү Neural системалары
азык-түлүк рекламанын акыркы максаты белгилүү бир тамак-аш сатып алууга бир адамды азгырып, анын үстүнө балыкка алуу болуп саналат. Бул максат дары жана алкоголго көз карандылыктын-жылы эмне менен тыгыз байланышта болот, ал эми ушундай эле нейрон механизмдери тургандыгы болжолдонуп айтылып жүрөт калыштуу эмес. "Келерлик" деген бренд аштан зарыл жылдар өтсө да, "каалап", аны жана аны ийгиликтүү сатуу боюнча маанилүү сатып. азык-түлүк сыйлык келерлик / муктаж айырмасы боюнча, ал жакты эмес, бир нерсе "болгубуз келет" болот(64). Berridge ", адатта, сыйлык байланышкан таяна себеп сыйлык үчүн кызыктыруучу мүнөздөрү, же жоопкерчиликтерге умтулгусу" катары каалап аныкталат(36). ядро accumbens үчүн ventral tegmental аймагынан прогноздук менен mesolimbic тинейджер системасы, prefrontal борбору, amygdala жана Hippocampus ниетке негизги нейрон субстрат болуп саналат (Анжир. 1). ventral striatum менен ядро accumbens үчүн ventral tegmental аймагынан долбоордук тинейджер нейрон .Суигон Тамакка колдонулган даярдоо (appetitive) стадиясында чечим кабыл алуу жараянына катышат(65, 66). Мындан тышкары, кант сыяктуу даамдуу тамак-аш азыктары, чынында, кырылып жатканда, тинейджер баскычтарда туруктуу жана таттуу көз каранды өсүшү жана жүгүртүү ядросу accumbens кездешет(67-69). Ядродогу тинейджер белги Ошентип accumbens appetitive жана ingestive Таймаштын consumatory этапта бир ролду ойнойт окшойт. ядро негизги ролду ойноп orexin нейрондор менен номиналдык каптал гипоталамус жана ventral tegmental аймакта, анын ичинде бир нейрон айлантып бир бөлүгү менен бирге болуп, accumbens(28, 70-74). Бул укурук мурда талкууланган каптал гипоталамустан келген зат мамлекеттик сигналдарды жеткирүү жана мындай максат объектилерине унаасында мүнөздөрү ыйгаруу үчүн маанилүү болушу мүмкүн.
Тамактануу жана "эрк"
Адам субъекттерине, ошондой эле "деген ниетке сөздүн кадимки мааниде жүзүндө максатка билүү каалоо" деп Berridge сүрөттөгөн пландуу деъгээлинде каалап жатат(36). mesolimbic тинейджер системасына Мындан тышкары, мындай dorsolateral prefrontal кабыгында жана чечимдерди кабыл алуу системасын башка компоненттери сыяктуу кабык аймактарында, бир катар, сыягы, тартылган(75). Акыр-аягы, бир акылдуу чечим азык затты жеп же тамак-аштар жүргүзүлүшү мүмкүн. бул, ар бир адамдын эркин "чейин болуп да ал тургай, акылдуу чечим сокур компоненти болушу мүмкүн. Бул мурда кабыл алынган чечимдердин жыйынтыгы чечмелей иштелип чыккан адам темаларда бир neuroimaging изилдөө жана түшүнүшө кийин көрсөтүлдү(76). Белгилей кетчү нерсе, теманын чечими аң-сезимдүү аң-сезимге жеткенде, ага 10 секундага чейин капысынан жана медиалдык фронтополярдан, ошондой эле алдыңкы cingulate кортексинен жана прекунестен мээ иш-аракеттери (байкабай) таасир эткен.(76). Бул prefrontal иш кумар тапшырмасында артыкчылыктуу тандап алууга зарыл болгон бир изилдөөдө көрсөтүлгөн prefrontal ооруларды менен ооруган(77). Жөнөкөй иштер, алар мыкты иштеп турган стратегияны ишке алдында артыкчылыктуу тандап баштады, алар бул кооптуу экенин так биле электе жумуштан тери өткөргүчтүк жоопторду көрсөткөн. Ал эми, prefrontal бейтаптар пайдасыз чечим чыгарууга андан ары да алдын ала autonomic жооп көрсөткөн эч качан(77). Бул жыйынтыктар абдан акылдуу ачык билим берет алдында сокур сезим нейрон иш Тамакка колдонулган бере алат деп ойлойм. маалымдуулугун качып жүрүм-турумдук жана autonomic контролдоо үчүн нейрон жолдору, ошондой эле түшүнө бербейт. Ошентсе да, жолдору amygdala түрдүү prefrontal кабык аймактарында өзгөчө күчтүү боюунча жолунан чыккан midbrain аймактарына (анын ичинде periaqueductal боз), мээ аягына чыкпагандыгы жана жүлүндө пландуу чегинен сырткары бар жан кыймылдаткыч системасынын бир бөлүгү болуу менен белгилүү башкаруу(78-80) (Анжир. 1). Кызыктуусу, кабында, анын ичинде, лимбикалык системасы көптөгөн аймактар preganglionic нейрондорду autonomic түздөн-түз, monosynaptic ресурстар бар(81), Зат менен алектенген аралыкта органдардын сокур сезим тездиги үчүн жөө камсыз кылуу (Анжир. 1).
тамак-аштын жана дары-көз карандылыкты нейрон жолдорунун Кайчылашуу
Жонунда striatum ичинде тинейджер кабылдагыч-2 болушу ушундай семиздик менен сабактар жана кокаин көз каранды да кыскара тургандыгын байкоосунун негизинде(82), Тамак-аш жана наркомания ооруулары ортосундагы окшоштуктардын тууралуу маселелер кызуу талкууланды көргөзгөн(83-92).
кыянаттык менен дары кайталап таасир дары ичүү тездетилген пассионардуулугунун Нейро-ийкемдүү өзгөрүүлөргө сыйлык эшиктердин бийиктиктерде алып (сабырдуулук кыскарган сыйлык алып келген) себеп катары(93-98)Сыяктуу нейрон жана жүрүм-турумдук өзгөрүүлөрдү жаман тамак үчүн кайра-кайра таасиринен алдын ала алат. Мисалы, кайталап сахароза мүмкүндүк тинейджер боштондукка чыгып-жөнгө салуу үчүн белгилүү(99) жана тинейджер Ташуучу сөз(100), Ошондой эле ядро accumbens менен тинейджер D1 жана D2 сезгич болушу өзгөртүү(99, 101). Бул өзгөртүүлөр сахароза binging, amphetamine-жасалма таяныч ишине кайчылаш-лугун, мисалы, көбөйүп, депрессия болуп калгандан кийин болуучу симптомдорду, байкалууда өөрчүп үчүн жооптуу болушу мүмкүн(99) кадимки тамак-кыскарган толуктап натыйжалуулугун(102).
Wistar келемиштер бир даамдуу тамак-аш үчүн Exposure дене салмагын пайда менен бирге 40 д жана каптал hypothalamic электр өзүн-өзү дем чектен ашкан көбөйдү туруктуу hyperphagia алып келди(103). сыйлык системасынын окшош албастыгы мурдакы көз каранды келемиштер деп өзүн өзү башкаруучу ийне кокаин же героин көрүндү(93, 94). Жонунда striatum менен тинейджер D2 сезгич сөз сыйлык босогосунда начарлашына катар кыйла кыскарган(103), Кокаин табылган өтө келемишти көз каранды(104). Кызыктуусу, даамдуу тамак-аш тартып кармануунун 14 д кийин, сыйлык чеги келемиш hypophagic жана 10% дене салмагын жоготкон болсо да, нормалдаштыруу эмес,(103). Бул кокаин өз алдынча башкаруу коюуга келемиштер менен сыйлык эшиктердин салыштырмалуу тез (48 ч жөнүндө) нормалдашуу айырмаланып турат(94)Жана тамак-жогорку-майлуулугу улам кайра жангыс өзгөрүүлөргө ээ экендигин көрсөтүүгө болот (кийинки бөлүмүн карагыла). кокаин көз каранды жана семиздик менен адамдарды байкоо эске көкүрөк striatum төмөн D2 сезгич экендигин көрсөтүшөт(105), Даамдуу тамак-аш кайра керектөөгө байланыштуу тинейджер пластикалык кыянаттык менен дары кайталап керектөө менен кездешет кандай окшош болушу мүмкүн. Башка жагынан алганда, жогорку майлуу тамак-аш азыктары боюнча көз каранды өнүктүрүү үчүн анча ынанымдуу далилдер бар(106, 107), Жүгөрү майы үзүлмө мүмкүндүк ядросу accumbens менен тинейджер бошотуу түрткү болот да(108).
Азыркы азыктар: уулуу коюу энергиядан
кошумча кубат менен камсыз кылуу аркылуу жогорку майлуу тамак-аш энергетикалык балансындагы гана басым эмес, грызун изилдөөлөрдүн күчөп далилдер бар, бирок ал мээ зыян алып келиши мүмкүн. катуу энергетикалык балансты жөнгө салуу керек өтө мээнин аянты, гипоталамус, жогорку майлуу тамак-ашты бузулуп көрүнөт(109-115). дене салмагын жөнгө салуу жана глюкоза гомеостаз үчүн өтө маанилүү молекулярдык жогорку майлуу тамак лептин жана инсулин белги зыян көрүнөт аркылуу өзгөрүүлөр комплекстүү каскаддары жакында Райан тарабынан каралып жатат жана башкалар.(116).
май кислотасы башкарууну же мээнин ичиндеги май кислотасынын айынан сезген бөгөттү менен эксперименттердин байкоолор майын тамактануу аз деп ойлойм(115, 117) ал тургай, бир бийик-майы, нан(118, 119) гипоталамустун тез жаракат алышына жана гипоталамустун азыктануу сезиминин жана энергия балансынын функцияларынын бузулушуна жетиштүү. Андан да жаман сценарий - түйүлдүктүн чычкан дамбасынын майлуу тамактануусу гипоталамустун бузулушуна алып келиши мүмкүн.(120). Ошентип, про-сезгенүү белги мындан ары семиздик менен мамлекеттин натыйжасы болуп эсептелет, ал эми жогорку семиз диета айынан семирүү биринчи жасоочу кадамдардын бири болуп эсептелет. гана бекемдээрлик кабар түздөн-түз чычкандардын мээсинде берип жатты тойбогон май кислоталары 8 жума тойгон майлардын бай жогорку майлуу тамак-аш аркылуу алынган дээрлик толугу менен кайтарым hypothalamic сезгенүү жана семирип кетүү көрүнүшү болуп саналат(121). Бул атайын тойгон майлар мээге бул анын азабын тартып алып келиши мүмкүн деген ушундай болот(122).
гипоталамус боюнча зыяндуу кесепеттерин багыт тышкары, бийик-майы диетанын да ичегиден келген тойгондон-белги нормалдуу бөгөт коёт. Жогорку-май диетанын hyperphagic болуп өскөн былжырлуу келемиштер менен ачыктыгы жана чалуу сыяктуу кабылдагыч аркылуу сезген белги түрткү берет жана семиздик менен, бирок, чыдамкай келемиштер эмес,(123). Ал тубаса иммундук жооп дем аркылуу ичеги Microbiota курамын өзгөртүү өзүнчө мүмкүнчүлүгү сыяктуу көбүрөөк окшойт, inflammasome, Intestinal келип, акыр-аягы, системалуу жана мээнин шишип бар(124-127); жана Харрис тарабынан карап көрүп, жана башкалар.(128). Microbiota субъекттеринин ортосундагы өткөрүлүп берилиши мүмкүн, анын натыйжасында ашыкча салмактуулук жана майлуу-боор оорусу да жугуштуу оору катары карап мүмкүн(129). vagal afferent chemo- жана mechano-сенсордук мээге пикир перзенттерине дагы жогорку майлуу диетага семиздик келемиштер жана чычкандар азайтылат(130-135).
Жогоруда талкууланган Бул жаңы ачылыштар жаңы көп суроолор туулат. Бир семиз-бай тамак жеп, акыры, семирүү, диабет жана кем акылдыгы алдын-ала алып окуялардын каскадынын баштоо керек деп ишенүү кыйын. Эмне үчүн macronutrient майын жебегиле баалуу энергия менен камсыз кылат жана ачкачылык сыяктуу ачык-айкын начар иштеген кесепеттерге алып тоскоол керек? Бул бир эле "тыюу салынган жемиштен" жеп жаткан тамак-аш күнөө болот деп айтуу кыйын, ал мээбиздин ичинде дары-дармек менен курал менен алынган курч натыйжалары реалдуу механизмдери туурап, жокпу, көрө жатарбыз. Мындан тышкары, бул, мисалы, катуу таасирлери адам сабактар пайда же жокпу, белгисиз. Алар пайда болсо, семиз-бай тамак-аш менен hypothalamic болумдуу сезимдердин курч супсак эле азыктык мол сейрек учурларда пайда алуу механизмин камсыз кылуу менен өткөн ийкемдүү болушу мүмкүн.
Майлуу тамактын өнөкөт таасирлерине көңүл бурбай коюу кыйын, бирок алар курч эффекттердей эле дезадаптивдүү сезилет. Эмне үчүн чычкан майлуулугу жогору болгон тамактан баш тартпайт? Дененин акылмандыгы эмне болгон? Кандайча жаныбарлар жана адамдар уулуу тамактардан баш тартуу үчүн татымдуулукту жана ыкчам үйрөнүү механизмдерин иштеп чыгышкан, бирок алар уулуу майга алданып калышат?
Азыркы чөйрө: энергияны өрттөп аз мүмкүнчүлүк
Бул карап чыгуу дээрлик толугу менен калориялуу багытталган, бирок заманбап чөйрө, ошондой эле ар кандай жолдор менен бир катар энергетикалык чыгымдарды таасир экени түшүнүктүү. Заманбап дүйнөдө азык-түлүк алууну Нейробиология түшүнө баштады да, биз энергетикалык балансынын жөнгө түзгөн физикалык иш-аракеттери менен машыгуу жана коштуруу жараяндардын neurobiological башкаруу боюнча дээрлик толук сабатсыз бойдон калууда(136). Мунун бир себеби, биз аралык орган байланыш Гормоналдык (же Нейрондук) чектелген түшүнүккө ээ болушу мүмкүн. Биз ичеги-мээ жана кемик ткань-мээ сигналдаштыруунун тууралуу көп билишет да, биз ишке булчуъга жана мээ менен органдар арасындагы байланыш жөнүндө дээрлик эч нерсе билишпейт. Жакында гана, булчуң-алынган гормон irisin ак кемик менен Броунингдин түрткөнүн пайда болгон ачылган(137). Бул гормон, ошондой эле энергетикалык балансты жөнгө мээ системасына сигнал же жокпу, көрөйүн, кызыктуу болот.
Тыянактар
Ооба, appetitive диск жана азык-түлүк алуучу органы жана айлана-чөйрөнү ичинде келген сигналдардын жабыр тарткан, жана neuromarketing боюнча түзүлгөн жаатындагы аркылуу акыркы тамак-аш өнөр жайы менен мажбур. бул техникалар дени сак тамак-ашты жегенге + стимулдаштыруу эле күчтүү болот эле да, жок, көп күч-аракет, бул максатка карай жасалган. азык-түлүктү таасир Экологиялык сигналдар парасат, сезим, түрткү берүүчү жана чечим кабыл алууга катышкан corticolimbic мээ аймактарында менен дээрлик ара. Бул системалар, метаболизм сигналдар менен төмөндөн жогору карай тартипте салмактуу да, тамак-аш муктаждыгын толугу менен жок жеп көрүнүп тургандай, тамак-энергетикалык балансынын жөнгө салуу боюнча бекем жана такыр жогорудан-төмөн күчтүү болот. Бирок, бул жогорудан-төмөн карай башкаруу гана курч ыкмада актынын митингдерде, ошондой эле узак мөөнөттүү изилдөөлөрдүн көбү дене салмагынын эстен кеткис таасир көрсөтүү үчүн зарыл. Акыр-аягы, тамак-энергетикалык балансындагы контролдоо тартылган hypothalamic жана мээ структуралар менен corticolimbic милдеттерин байланыштырып нейрон жолдору жакшы аныкталышы керек. Тактап айтканда, жүрүм-турум жана иш-аракеттерибиз autonomic контролдоо билишпейт жана subconcious аныктоочу тийиштүү салымдары мындан ары иликтөөгө алынышы керек.
Acknowledgments
Бул кол жазманын алгачкы долбоору боюнча баалуу пикирлери редактордук жардам Кэти Нджей жана Christopher Моррисон, Heike Münzberg жана Brenda Ричардс ыраазычылык билдирип кетким келет. Бул иш-соолук Гранттар DK047348 жана DK0871082 улуттук институтунун тарабынан колдоого алынды. жазуучу кызыктуу эч кандай чыр-жарыялайт.
шилтемелер