(Л) Зависност од хране: Може ли објаснити зашто је КСНУМКС проценат Американаца дебел? (КСНУМКС)

Додатак храни: Може ли објаснити зашто је КСНУМКС проценат Американаца дебел?

Марк Химан МД, октобар КСНУМКС, КСНУМКС

И наша влада и прехрамбена индустрија подстичу већу „личну одговорност“ у борби против епидемије гојазности и с њом повезаних болести. Кажу да би људи требало да врше више самоконтроле, да доносе боље одлуке, избегавају преједање и смање унос шећера заслађених пића и прерађене хране. Наводи нас да верујемо да не постоји добра и лоша храна, да је све ствар равнотеже. У теорији ово звучи добро, осим једне ствари ...

Нова открића у науци доказују да индустријски прерађена, шећером, масти и солима напуњена храна - храна која се прави у биљци, а не узгаја на биљци, како би рекао Мицхаел Поллан - биолошки изазива зависност.

Замислите гомилу брокуле високог стопала или огромну здјелу кришке јабуке. Да ли знате некога ко би преједао броколијем или јабукама? С друге стране, замислите планину чипса или цијелу врећицу колача, или пинту сладоледа. То је лако замислити нестајање у несвесном, рептилском мозгу који једе махнитост. Броколи не изазива овисност, али колачићи, чипс или сода могу постати дроге које изазивају овисност.

Приступ зависности од дрога „само реци не“ није добро прошао, а неће успети ни за нашу индустријску зависност од хране. Реците зависнику од кокаина или хероина или алкохоличару да „само кажу не“ након првог прштања, пуцања или пића. Није тако једноставно. Постоје специфични биолошки механизми који покрећу зависничко понашање. Нико не бира да ли ће бити зависник од хероина, кокаин или пијаник. Нико такође не бира да буде дебео. Понашање настаје из примитивних неурохемијских центара за награђивање у мозгу који надјачавају нормалну снагу воље и надвладавају наше уобичајене биолошке сигнале који контролишу глад.

Размотрити:

• Зашто пушачи цигарета настављају пушити иако знају да ће им пушење дати рак и срчане болести?
• Зашто мање од КСНУМКС процента алкохоличара успешно престаје да пије?
• Зашто већина овисника и даље користи кокаин и хероин упркос томе што су њихови животи уништени?
• Зашто одустајање од кофеина доводи до раздражљивости и главобоља?

То је зато што су све ове супстанце биолошки заразне.

Зашто је претилим људима тако тешко да изгубе тежину упркос друштвеној стигми и здравственим последицама као што су висок крвни притисак, дијабетес, болести срца, артритис, па чак и рак, иако имају интензивну жељу да изгубе тежину? Не зато што желе да буду дебели. То је зато што одређене врсте хране изазивају зависност.

Храна од шећера, масти и соли може изазвати зависност. Поготово када се на тај начин комбинира, прехрамбена индустрија неће дијелити нити објављивати. Ми смо биолошки ожичени да хранимо ову храну и једемо што више њих. Сви знамо о жудњи, али шта нам наука говори о храни и зависности, и које су правне и политичке импликације ако је одређена храна, заправо, заразна?

Наука и природа зависности од хране

Испитајмо истраживање и сличности између прерађене и нездраве хране са високим шећером, енергетски густом, масном и сланом храном и кокаином, хероином и никотином.

Започећемо са прегледом дијагностичких критеријума за зависност од супстанци или зависности који се налазе у Библији о психијатријској дијагнози, ДСМ-ИВ, и погледаћемо како се то односи на зависност од хране:

1. Супстанца се узима у већој количини и дуже него што је предвиђено (класични симптом код људи који се претерано преједају).
2. Стална жеља или поновљени неуспјешни покушаји престанка. (Узмите у обзир поновљене покушаје исхране кроз које пролазе многи људи са прекомерном тежином)
3. Много времена / активности се троши на добијање, кориштење или опоравак. (За оне поновљене покушаје да се смањи тежина треба времена.)
4. Важне друштвене, професионалне или рекреативне активности одбачене или смањене. (Ово видим код многих пацијената који имају прекомерну тежину или гојазност.)
5. Употреба се наставља упркос сазнањима о штетним последицама (нпр. Неиспуњавање обавезе улоге, употреба када је физички опасна). (Свако ко је болестан и дебели жели да смрша, али без помоћи мало је оних који су способни да направе промене у исхрани које би довеле до овог исхода.)
6. Толеранција (изразито повећање количине; изразито смањење ефекта). (Другим речима, морате да наставите да једете све више и више само да бисте се осећали „нормално“ или не бисте доживели повлачење.)
7. Карактеристични симптоми повлачења; супстанца узета за ублажавање повлачења. (Многи људи пролазе кроз „кризу зарастања“ која има многе исте симптоме као и повлачење када уклањају одређену храну из исхране.)

Мало нас је ослобођено овог зависног обрасца. Ако испитате сопствено понашање и однос са шећером, посебно, вероватно ћете открити да се ваше понашање око шећера и биолошки ефекти прекомерне потрошње шећера савршено поклапају. Многи од горе наведених критеријума ће се вероватно односити на вас.

Истраживачи из Иале-овог Рудд-овог центра за политику прехране и гојазност потврдили су скалу „зависности од хране“. (И) Ево неколико тачака на скали које се користе за утврђивање да ли имате зависност од хране. Да ли вам било шта од овога звучи познато? Ако се догоди, можда сте „зависник од индустријске хране“.

1. Сматрам да кад почнем да једем одређену храну, на крају једем много више него што сам планирао.
2. Не бринути се о томе да не једете одређене врсте хране или да се одрекнете одређених врста хране.
3. Проводим доста времена осећајући се тромо или летаргично због преједања.
4. Било је тренутака када сам конзумирала одређену храну тако често или у тако великим количинама да сам трошила време на негативне осјећаје због преједања умјесто да радим, проводим вријеме са својом породицом или пријатељима, или се бавим другим важним активностима или активностима које уживам .
5. Стално сам конзумирала исте врсте хране или исту количину хране иако сам имала емоционалне и / или физичке проблеме.
6. Временом сам открио да морам да једем све више и више да бих добио осећај који желим, као што су смањене негативне емоције или повећано задовољство.
7. Имао сам симптоме повлачења када сам смањио или престао јести одређене намирнице, укључујући физичке симптоме, узнемиреност или анксиозност. (Молимо Вас да не укључите симптоме повлачења узроковане смањењем напитака са кофеином као што су сода поп, кафа, чај, енергетска пића, итд.)
8. Моје понашање у односу на храну и исхрану узрокује значајне потешкоће.
9. Имам значајне проблеме у својој способности да ефикасно функционишем (дневна рутина, посао / школа, друштвене активности, породичне активности, здравствене потешкоће) због хране и исхране.

На основу ових и других критеријума, многи од нас, укључујући већину гојазне деце, „зависни смо“ од индустријске хране.

Ево неких научних налаза који потврђују да храна може, заиста, бити зависна (ии):

1. Шећер стимулише наградне центре у мозгу кроз неуротрансмитер допамин, баш као и други лекови који изазивају зависност.
2. Замишљање мозга (ПЕТ скенирање) показује да храна са високим садржајем шећера и масноћа функционише као хероин, опијум или морфин у мозгу. (Иии)
3. Сликање мозга (ПЕТ скенирање) показује да гојазни људи и овисници о дроги имају мањи број допаминских рецептора, што их чини вероватнијим за жудњу за стварима које појачавају допамин.
4. Храна богата мастима и слаткиши стимулишу ослобађање сопствених опиоида у телу (хемикалије попут морфијума) у мозгу.
5. Лекови које користимо да бисмо блокирали мождане рецепторе за хероин и морфијум (налтрексон) такође смањују потрошњу и склоност слаткој храни са високим уделом масти како у нормалној тежини, тако и у гојазним преједницима.
6. Људи (и пацови) развијају толеранцију на шећер - њима је потребно све више и више те супстанце да би се задовољили - баш као што то чине код злоупотребе дрога попут алкохола или хероина.
7. Гојазни појединци настављају јести велике количине нездраве хране упркос тешким друштвеним и особним негативним посљедицама, баш као и овисници или алкохоличари.
8. Животиње и људи доживљавају „повлачење“ када изненада одсеку шећер, баш као и зависници који се детоксицирају од дрога.
9. Баш као и дрога, након почетног периода „уживања“ у храни, корисник их више не конзумира да би се повисио, већ да би се осећао нормално.

Сећате се филма Супер Сизе Ме, где је Морган Спурлоцк сваког дана јео три велика оброка из МцДоналд'са? Оно што ме је погодило у том филму није било да је добио 30 килограма или да му је холестерол порастао, нити да је добио масну јетру. Оно што је изненадило је портрет који је сликао о зависности од квалитета хране коју је јео. На почетку филма, када је појео свој први суперсизирани оброк, повратио га је, баш као тинејџер који пије превише алкохола на својој првој забави. На крају филма, осећао се „добро“ само кад је јео ту нездраву храну. У остатку времена осећао се депресивно, исцрпљено, узнемирено и раздражљиво и изгубио је сексуални нагон, баш попут зависника или пушача који се повлачи из дроге. Храна је очигледно изазивала зависност.

Овакве проблеме са зависношћу од хране додатно погоршава чињеница да произвођачи хране одбијају објавити било какве интерне податке о томе како су састојци ставили заједно како би повећали потрошњу својих прехрамбених производа, упркос захтјевима истраживача. У својој књизи Крај преједања, Давид Кесслер, МД, бивши шеф Управе за храну и лијекове, описује знаност о томе како се храна производи у лијекове стварањем хиперпалатабилних намирница које доводе до неуро-кемијске овисности.

Ово уживање доводи до дубоких физиолошких последица које повећавају потрошњу калорија и доводе до дебљања. У студији са Харварда објављеној у Јоурнал оф Америцан Медицал Ассоциатион, адолесценти са прекомерном тежином конзумирали су додатних 500 калорија дневно када им је било дозвољено да једу нездраву храну у поређењу са данима када им није било дозвољено да једу нездраву храну. Јели су више јер је храна изазивала жудњу и зависност. Попут алкохоличара након првог пића, када су ова деца почела да једу прерађену храну пуну шећера, масти и соли која је покренула наградне центре њиховог мозга, нису могла да се зауставе. Били су попут пацова у кавезу. (Ив)

Застаните и размислите о овоме један минут. Ако бисте појели 500 калорија више дневно, то би било једнако 182,500 калорија годишње. Да видимо, ако морате да поједете додатних 3,500 калорија да бисте добили килограм, то је годишњи прираст од 52 килограма!

Ако је храна са високим садржајем шећера, масноћама, калоријама, сиромашним хранљивим састојцима, прерађена, брза, нездрава храна заиста зависна, шта то значи? Како би то требало утицати на наш приступ гојазности? Какве импликације то има на владине политике и прописе? Постоје ли правне импликације? Ако допуштамо, па чак и промовишемо супстанце зависности у исхрани наше деце, како то да решимо?

Уверавам вас да Биг Фоод неће извршити никакве промене добровољно. Радије би игнорисали ову науку. Имају три мантре о храни.

• Све је у избору. Избор онога што једете односи се на личну одговорност. Владина регулатива која контролише како пласирате храну на тржиште или коју храну можете јести доводи до стања дадиља, „фашиста хране“ и ометања наших грађанских слобода.
• Нема добре и лоше хране. Све је у износу. Дакле, ниједна одређена храна не може бити крива за епидемију гојазности.
• Фокусирајте се на образовање о вежбању, а не о исхрани. Све док сагоревате те калорије, не би требало да буде важно шта једете.

Нажалост, ово је нешто више од пропаганде од индустрије која је заинтересована за профит, а не за његовање нације.

Да ли заиста имамо избор о томе шта једемо?

Највећа лажна стратегија у прехрамбеној индустрији и владина прехрамбена политика је заговарање и наглашавање индивидуалног избора и личне одговорности за решавање епидемије гојазности и хроничних болести. Речено нам је да бисмо, ако људи једноставно не би јели толико, више вежбали и бринули о себи, били добро. Не треба да мењамо своје политике или окружење. Не желимо да нам влада говори шта да радимо. Желимо слободан избор.

Али да ли су ваши избори слободни, или је понашање вожње велике хране кроз подмукле маркетиншке технике?

Стварност је таква да многи људи живе у пустињама са храном где не могу купити јабуку или шаргарепу, или живе у заједницама које немају тротоаре или где није безбедно излазити напоље. Кривимо дебелу особу. Али како да окривимо двогодишњака што је дебео? Колико он или она има избора?

Живимо у отровном прехрамбеном окружењу, хранљивој пустоши. Школске трпезарије и аутомати преплављени су нездравом храном и „спортским пићима“. Већина нас чак ни не зна шта једемо. Педесет посто оброка једе се изван куће, а већина домаћих оброка једноставно је индустријска храна у микроталасним пећницама. Ресторани и ланци не пружају јасно означавање менија. Да ли сте знали да појединачна порција помфрита са сиром Оутбацк Стеакхоусе износи 2,900 калорија или да Старбуцкс венти моцха латте има 508 калорија?

Фактори окружења (попут оглашавања, недостатка означавања менија и други) и својства зависности „индустријске хране“, када се додају, надјачавају наше уобичајене биолошке или психолошке механизме контроле. Претварање да је промена овога изван оквира владине одговорности или да би креирање политике која би помогла у управљању таквим факторима животне средине довело до „државе дадиља“, једноставно је изговор за Биг Фоод да настави са неетичном праксом.

Ево неколико начина на које можемо да променимо окружење хране:

• Изградите стварну цену индустријске хране у цену. Укључите његов утицај на трошкове здравствене заштите и изгубљену продуктивност.
• Субвенционисати производњу воћа и поврћа. КСНУМКС проценат владиних субвенција тренутно иде на соју и кукуруз, који се користе за стварање великог броја безвредне хране коју конзумирамо. Потребно је преиспитати субвенције и осигурати више за мање пољопривреднике и шири спектар воћа и поврћа.
• Подстакните супермаркете да се отворе у сиромашним заједницама. Сиромаштво и гојазност иду руку под руку. Један од разлога је храна у пустињи коју видимо око нације. Сиромашни људи имају право и на висококвалитетну храну. Морамо створити начине да им то пружимо.
• Завршите маркетинг хране деци. 50 других земаља широм света је то учинило, зашто нисмо?
• Промените школски ручак. Национални школски програм за ручак у садашњем облику је травестија. Уколико не желимо да нова генерација буде дебља и болеснија од нас, потребно је боље образовање о исхрани и боља храна у нашим школама.
• Изградити програме подршке заједнице са новом радном снагом здравствених радника у заједници. Ови људи би могли да подрже појединце у доношењу бољих избора хране.

Можемо да променимо подразумеване услове у окружењу који подстичу и промовишу зависничко понашање. (В) То је једноставно ствар јавне и политичке воље. Ако то не учинимо, суочићемо се са епидемијом гојазности и болести широм земље.

За више информација о томе како можемо управљати кризом хране у овој земљи, погледајте дио исхране и прехране дрхиман.цом.

За ваше добро здравље,

Марк Химан, МД

Референце

(и) Геархардт, АН, Цорбин, ВР и КД КСНУМКС. Бровнелл. Прелиминарна валидација Иале скале зависности од хране. Апетит. КСНУМКС (КСНУМКС): КСНУМКС-КСНУМКС.

(ии) Цолантуони, Ц., Сцхвенкер, Ј., МцЦартхи, П., ет ал. КСНУМКС. Претјеран унос шећера мијења везивање за допамин и му-опиоидне рецепторе у мозгу. Неурорепорт. КСНУМКС (КСНУМКС): КСНУМКС-КСНУМКС.

(иии) Волков, НД, Ванг, ГЈ, Фовлер, ЈС, ет ал. 2002. „Нехедонска“ мотивација за храну код људи укључује допамин у леђном стриатуму, а метилфенидат појачава овај ефекат. Синапсе. 44 (3): 175-180.

(ив) Еббелинг ЦБ, Синцлаир КБ, Переира МА, Гарциа-Лаго Е, Фелдман ХА, Лудвиг ДС. Компензација за унос енергије из брзе хране међу претилим и мршавим адолесцентима. ЈАМА. КСНУМКС Јун КСНУМКС; КСНУМКС (КСНУМКС): КСНУМКС-КСНУМКС.

(в) Бровнелл, КД, Керсх, Р., Лудвиг. ДС, ет ал. КСНУМКС. Лична одговорност и гојазност: конструктиван приступ контроверзном питању. Хеалтх Афф (Миллвоод). КСНУМКС (КСНУМКС): КСНУМКС-КСНУМКС.