உணவு போதைப்பொருள்: அமெரிக்கர்களின் சதவிகிதம் கொழுப்பு ஏன்?
மார்க் ஹைமன் எம்.டி., அக்டோபர் 16, 2010
உடல் பருமன் தொற்றுநோயையும் அதனுடன் தொடர்புடைய நோய்களையும் எதிர்த்துப் போராடும்போது நமது அரசாங்கமும் உணவுத் துறையும் அதிக “தனிப்பட்ட பொறுப்பை” ஊக்குவிக்கின்றன. மக்கள் அதிக சுய கட்டுப்பாட்டைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், சிறந்த தேர்வுகளை எடுக்க வேண்டும், அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்க்க வேண்டும், சர்க்கரை இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொள்வதைக் குறைக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். நல்ல உணவு அல்லது கெட்ட உணவு இல்லை என்று நம்புவதற்கு நாங்கள் வழிநடத்தப்படுகிறோம், இது எல்லாமே சமநிலையின் விஷயம். இது ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, கோட்பாட்டில் நன்றாக இருக்கிறது…
விஞ்ஞான ரீதியாக புதிய கண்டுபிடிப்புகள் தொழில்துறை ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட, சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவு - மைக்கேல் போலன் சொல்வது போல் ஒரு தாவரத்தில் வளர்க்கப்படுவதை விட ஒரு தாவரத்தில் தயாரிக்கப்படும் உணவு - உயிரியல் ரீதியாக அடிமையாகும் என்பதை நிரூபிக்கிறது.
ஒரு அடி உயர ப்ரோக்கோலியை அல்லது ஆப்பிள் துண்டுகளின் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். ப்ரோக்கோலி அல்லது ஆப்பிள்களை அதிகமாக்கும் யாராவது உங்களுக்குத் தெரியுமா? மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் அல்லது குக்கீகளின் முழு பை அல்லது ஐஸ்கிரீம் ஒரு பைண்ட் கற்பனை செய்து பாருங்கள். மயக்கமடைந்து, ஊர்வன மூளையில் வெறித்தனமாக சாப்பிடுவதை கற்பனை செய்வது எளிது. ப்ரோக்கோலி போதைப்பொருள் அல்ல, ஆனால் குக்கீகள், சில்லுகள் அல்லது சோடா முற்றிலும் போதை மருந்துகளாக மாறும்.
போதைப் பழக்கத்திற்கான “வேண்டாம் என்று சொல்” அணுகுமுறை சரியாக இல்லை, மேலும் இது நமது தொழில்துறை உணவு போதைக்கு வேலை செய்யாது. ஒரு கோகோயின் அல்லது ஹெராயின் அடிமையாக அல்லது ஒரு குடிகாரனிடம் அந்த முதல் குறட்டை, சுட்டு அல்லது குடிப்பழக்கத்திற்குப் பிறகு “வேண்டாம் என்று சொல்லுங்கள்” என்று சொல்லுங்கள். இது அவ்வளவு எளிதல்ல. போதை பழக்கத்தை உண்டாக்கும் குறிப்பிட்ட உயிரியல் வழிமுறைகள் உள்ளன. ஹெராயின் போதைக்கு அடிமையானவர், கோக்ஹெட் அல்லது குடிபோதையில் இருப்பதை யாரும் தேர்வு செய்வதில்லை. யாரும் கொழுப்பாக இருப்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில்லை. நடத்தைகள் மூளையில் உள்ள பழமையான நரம்பியல் வேதியியல் வெகுமதி மையங்களிலிருந்து உருவாகின்றன, அவை சாதாரண மன உறுதியை மீறுகின்றன மற்றும் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் நமது சாதாரண உயிரியல் சமிக்ஞைகளை மூழ்கடிக்கின்றன.
கவனியுங்கள்:
- சிகரெட் புகைப்பவர்கள் புகைபிடிப்பதால் புற்றுநோயையும் இதய நோயையும் தரும் என்று தெரிந்தாலும் ஏன் தொடர்ந்து புகைபிடிப்பது?
- 20 சதவீதத்திற்கும் குறைவானவர்கள் ஏன் குடிப்பழக்கத்தை வெற்றிகரமாக விட்டுவிடுகிறார்கள்?
- பெரும்பாலான அடிமையானவர்கள் தங்கள் வாழ்க்கை அழிக்கப்பட்ட போதிலும் ஏன் தொடர்ந்து கோகோயின் மற்றும் ஹெராயின் பயன்படுத்துகிறார்கள்?
- காஃபின் வெளியேறுவது ஏன் எரிச்சல் மற்றும் தலைவலிக்கு வழிவகுக்கிறது?
இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உயிரியல் ரீதியாக அடிமையாக இருப்பதால் தான்.
உடல் எடையை குறைக்க தீவிர ஆசை இருந்தாலும், உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய், இதய நோய், கீல்வாதம் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற சமூக களங்கம் மற்றும் உடல்நல பாதிப்புகள் இருந்தபோதிலும் உடல் பருமனானவர்கள் உடல் எடையை குறைப்பது ஏன் மிகவும் கடினம்? அவர்கள் கொழுப்பாக இருக்க விரும்புவதால் அல்ல. ஏனென்றால் சில வகையான உணவு அடிமையாகும்.
சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் ஆன உணவு அடிமையாகும். குறிப்பாக உணவுத் தொழில் பகிரவோ அல்லது பகிரங்கப்படுத்தவோ கூடாது என்று இரகசிய வழிகளில் இணைக்கும்போது. இந்த உணவுகளை ஏங்குவதற்கும், முடிந்தவரை அவற்றை சாப்பிடுவதற்கும் நாம் உயிரியல் ரீதியாக கம்பி இருக்கிறோம். பசி பற்றி நாம் அனைவரும் அறிவோம், ஆனால் உணவு மற்றும் போதை பற்றி விஞ்ஞானம் என்ன சொல்கிறது, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு உண்மையில் போதைக்குரியதாக இருந்தால் சட்ட மற்றும் கொள்கை தாக்கங்கள் என்ன?
உணவு போதை பழக்கத்தின் அறிவியல் மற்றும் இயல்பு
அதிக சர்க்கரை, ஆற்றல் அடர்த்தியான, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குப்பை உணவு மற்றும் கோகோயின், ஹெராயின் மற்றும் நிகோடின் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான ஆராய்ச்சி மற்றும் ஒற்றுமையை ஆராய்வோம்.
மனநல நோயறிதலின் பைபிளான டி.எஸ்.எம்- IV இல் காணப்படும் பொருள் சார்பு அல்லது போதைக்கான நோயறிதலுக்கான அளவுகோல்களை மதிப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் தொடங்குவோம், மேலும் அது உணவு போதைக்கு எவ்வாறு தொடர்புடையது என்பதைப் பார்ப்போம்:
- பொருள் பெரிய அளவிலும், நோக்கம் கொண்டதை விட நீண்ட காலத்திலும் எடுக்கப்படுகிறது (பழக்கமாக அதிகமாக சாப்பிடும் மக்களில் ஒரு உன்னதமான அறிகுறி).
- தொடர்ச்சியான ஆசை அல்லது வெளியேற மீண்டும் மீண்டும் தோல்வியுற்ற முயற்சிகள். (அதிக எடையுள்ளவர்கள் கடந்து செல்லும் உணவில் மீண்டும் மீண்டும் முயற்சிப்பதைக் கவனியுங்கள்.)
- பெற, பயன்படுத்த அல்லது மீட்க அதிக நேரம் / செயல்பாடு செலவிடப்படுகிறது. (எடை இழக்க மீண்டும் மீண்டும் முயற்சிகள் நேரம் எடுக்கும்.)
- முக்கியமான சமூக, தொழில் அல்லது பொழுதுபோக்கு நடவடிக்கைகள் கைவிடப்பட்ட அல்லது குறைக்கப்பட்டுள்ளன. (அதிக எடை அல்லது பருமனான பல நோயாளிகளில் இதை நான் காண்கிறேன்.)
- பாதகமான விளைவுகளைப் பற்றிய அறிவு இருந்தபோதிலும் பயன்பாடு தொடர்கிறது (எ.கா., பங்கு கடமையை நிறைவேற்றத் தவறியது, உடல் ரீதியாக அபாயகரமானதாக இருக்கும்போது பயன்படுத்துதல்). (நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் கொழுப்புள்ள எவரும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் உதவி இல்லாமல் சிலர் இந்த முடிவுக்கு வழிவகுக்கும் உணவு மாற்றங்களைச் செய்ய வல்லவர்கள்.)
- சகிப்புத்தன்மை (அளவின் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு; விளைவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவு). (வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், “இயல்பானதாக” உணர அல்லது திரும்பப் பெறுவதை அனுபவிக்காமல் இருக்க நீங்கள் மேலும் மேலும் சாப்பிட வேண்டும்.)
- சிறப்பியல்பு திரும்பப் பெறுதல் அறிகுறிகள்; திரும்பப் பெறுவதை அகற்ற எடுக்கப்பட்ட பொருள். (பலர் "குணப்படுத்தும் நெருக்கடிக்கு" ஆளாகின்றனர், இது சில உணவுகளை உணவில் இருந்து அகற்றும்போது திரும்பப் பெறுவது போன்ற பல அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது.)
நம்மில் சிலர் இந்த போதைப் பழக்கத்திலிருந்து விடுபடுகிறார்கள். உங்கள் சொந்த நடத்தை மற்றும் சர்க்கரையுடன் உள்ள உறவை நீங்கள் ஆராய்ந்தால், குறிப்பாக, சர்க்கரையைச் சுற்றியுள்ள உங்கள் நடத்தை மற்றும் சர்க்கரையை அதிகமாக உட்கொள்வதன் உயிரியல் விளைவுகள் சரியாக பொருந்துகின்றன என்பதை நீங்கள் காணலாம். மேலே உள்ள பல அளவுகோல்கள் உங்களுக்கு பொருந்தும்.
யேலின் உணவு கொள்கை மற்றும் உடல் பருமனுக்கான ரூட் மையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு “உணவு அடிமையாதல்” அளவை உறுதிப்படுத்தினர். (I) உங்களிடம் உணவு அடிமையாதா என்பதை தீர்மானிக்க பயன்படுத்தப்படும் அளவிலான சில புள்ளிகள் இங்கே. இந்த ஒலி ஏதேனும் தெரிந்திருக்கிறதா? அவ்வாறு செய்தால், நீங்கள் ஒரு "தொழில்துறை உணவு அடிமையாக" இருக்கலாம்.
- நான் சில உணவுகளை சாப்பிட ஆரம்பிக்கும் போது, நான் திட்டமிட்டதை விட அதிகமாக சாப்பிடுவதை நான் காண்கிறேன்.
- சில வகையான உணவை சாப்பிடாமல் இருப்பது அல்லது சில வகையான உணவை குறைப்பது என்பது நான் கவலைப்பட வேண்டிய ஒன்று.
- அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வதிலிருந்து மந்தமான அல்லது சோம்பலாக உணர்கிறேன்.
- நான் சில உணவுகளை அடிக்கடி அல்லது அதிக அளவில் உட்கொண்ட நேரங்கள் இருந்தன, வேலை செய்வதற்குப் பதிலாக அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வது, என் குடும்பத்தினருடனோ அல்லது நண்பர்களுடனோ நேரத்தை செலவிடுவது, அல்லது நான் அனுபவிக்கும் பிற முக்கிய நடவடிக்கைகள் அல்லது பொழுதுபோக்கு நடவடிக்கைகளில் ஈடுபடுவது போன்ற எதிர்மறை உணர்வுகளை கையாள்வதில் நேரத்தை செலவிட்டேன். .
- நான் உணர்ச்சி மற்றும் / அல்லது உடல் ரீதியான பிரச்சினைகள் இருந்தபோதிலும் அதே வகையான உணவை அல்லது அதே அளவு உணவை உட்கொண்டேன்.
- குறைவான எதிர்மறை உணர்ச்சிகள் அல்லது அதிகரித்த இன்பம் போன்ற நான் விரும்பும் உணர்வைப் பெற நான் மேலும் மேலும் சாப்பிட வேண்டும் என்று காலப்போக்கில் கண்டறிந்தேன்.
- உடல் அறிகுறிகள், கிளர்ச்சி அல்லது பதட்டம் உள்ளிட்ட சில உணவுகளை நான் குறைக்கும்போது அல்லது சாப்பிடுவதை நிறுத்தும்போது எனக்கு திரும்பப் பெறும் அறிகுறிகள் இருந்தன. (தயவுசெய்து சோடா பாப், காபி, தேநீர், எனர்ஜி பானங்கள் போன்ற காஃபினேட்டட் பானங்களை குறைப்பதால் ஏற்படும் திரும்பப் பெறுவதற்கான அறிகுறிகளை சேர்க்க வேண்டாம்)
- உணவு மற்றும் உணவு சம்பந்தமாக எனது நடத்தை குறிப்பிடத்தக்க மன உளைச்சலை ஏற்படுத்துகிறது.
- உணவு மற்றும் உணவு காரணமாக திறம்பட செயல்படும் என் திறனில் (தினசரி வழக்கமான, வேலை / பள்ளி, சமூக நடவடிக்கைகள், குடும்ப நடவடிக்கைகள், சுகாதார சிரமங்கள்) குறிப்பிடத்தக்க சிக்கல்களை நான் அனுபவிக்கிறேன்.
இந்த அளவுகோல்கள் மற்றும் பிறவற்றின் அடிப்படையில், பருமனான குழந்தைகள் உட்பட நம்மில் பலர் தொழில்துறை உணவுக்கு “அடிமையாக” இருக்கிறோம்.
உணவு உண்மையில் போதைக்குரியது என்பதை உறுதிப்படுத்தும் சில அறிவியல் கண்டுபிடிப்புகள் இங்கே (ii):
- சர்க்கரை மற்ற போதை மருந்துகளைப் போலவே, நரம்பியக்கடத்தி டோபமைன் மூலம் மூளையின் வெகுமதி மையங்களைத் தூண்டுகிறது.
- மூளையில் ஹெராயின், ஓபியம் அல்லது மார்பின் போன்றே அதிக சர்க்கரை மற்றும் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் செயல்படுவதை மூளை கற்பனை (பி.இ.டி ஸ்கேன்) காட்டுகிறது. (Iii)
- மூளை இமேஜிங் (பி.இ.டி ஸ்கேன்) பருமனான மக்கள் மற்றும் போதைக்கு அடிமையானவர்கள் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான டோபமைன் ஏற்பிகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகிறது, இதனால் டோபமைனை அதிகரிக்கும் விஷயங்களை ஏங்குவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
- கொழுப்பு மற்றும் இனிப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் மூளையில் உடலின் சொந்த ஓபியாய்டுகளை (மார்பின் போன்ற ரசாயனங்கள்) வெளியிடுவதைத் தூண்டுகின்றன.
- ஹெராயின் மற்றும் மார்பின் (நால்ட்ரெக்ஸோன்) ஆகியவற்றிற்கான மூளையின் ஏற்பிகளைத் தடுக்க நாம் பயன்படுத்தும் மருந்துகள் சாதாரண எடை மற்றும் பருமனான அதிக உணவு உண்ணும் இரண்டிலும் இனிப்பு, அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளுக்கான நுகர்வு மற்றும் விருப்பத்தை குறைக்கின்றன.
- மக்கள் (மற்றும் எலிகள்) சர்க்கரைக்கு ஒரு சகிப்புத்தன்மையை வளர்த்துக் கொள்கிறார்கள் - தங்களை திருப்திப்படுத்த அவர்களுக்கு மேலும் மேலும் பொருள் தேவைப்படுகிறது - ஆல்கஹால் அல்லது ஹெராயின் போன்ற துஷ்பிரயோகம் செய்யும் மருந்துகளுக்கு அவர்கள் செய்வது போல.
- போதைப்பொருள் அல்லது குடிகாரர்களைப் போலவே கடுமையான சமூக மற்றும் தனிப்பட்ட எதிர்மறையான விளைவுகளையும் மீறி பருமனான நபர்கள் தொடர்ந்து அதிக அளவு ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.
- போதைப்பொருட்களை போதைப்பொருட்களால் நச்சுத்தன்மையாக்குவது போல, திடீரென சர்க்கரையிலிருந்து துண்டிக்கப்படும் போது விலங்குகளும் மனிதர்களும் “திரும்பப் பெறுவதை” அனுபவிக்கின்றனர்.
- போதைப்பொருட்களைப் போலவே, உணவின் “இன்பம்” ஆரம்ப காலத்திற்குப் பிறகு, பயனர் இனி அவற்றை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் சாதாரணமாக உணர வேண்டும்.
மோர்கன் ஸ்பர்லாக் ஒவ்வொரு நாளும் மெக்டொனால்டின் மூன்று சூப்பர் சைஸ் உணவை சாப்பிட்ட சூப்பர் சைஸ் மீ திரைப்படத்தை நினைவில் கொள்கிறீர்களா? அந்த படம் பற்றி என்னைத் தாக்கியது என்னவென்றால், அவர் 30 பவுண்டுகள் பெற்றார் அல்லது அவரது கொழுப்பு அதிகரித்தது அல்லது அவருக்கு ஒரு கொழுப்பு கல்லீரல் கிடைத்தது என்பதல்ல. ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவர் சாப்பிட்ட உணவின் போதை தரத்தை அது வரைந்த உருவப்படம். திரைப்படத்தின் ஆரம்பத்தில், அவர் தனது முதல் சூப்பர்சைஸ் உணவை சாப்பிட்டபோது, தனது முதல் விருந்தில் அதிகமாக மது அருந்திய ஒரு இளைஞனைப் போலவே அதை எறிந்தார். திரைப்படத்தின் முடிவில், அவர் அந்த குப்பை உணவை சாப்பிட்டபோது மட்டுமே "நன்றாக" உணர்ந்தார். மீதமுள்ள நேரம் அவர் மனச்சோர்வையும், களைப்பையும், பதட்டத்தையும், எரிச்சலையும் உணர்ந்தார், மேலும் ஒரு போதை அல்லது புகைப்பிடிப்பவர் தனது போதைப்பொருளிலிருந்து விலகுவதைப் போல, தனது பாலியல் இயக்கத்தை இழந்தார். உணவு தெளிவாக அடிமையாக இருந்தது.
உணவு போதைப்பொருளின் இந்த சிக்கல்கள், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் ஆராய்ச்சியாளர்களின் வேண்டுகோள்களை மீறி, தங்கள் உணவுப் பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரிக்க எவ்வாறு பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கிறார்கள் என்பதற்கான எந்தவொரு உள் தரவையும் வெளியிட மறுக்கிறார்கள். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் முன்னாள் தலைவரான எம்.டி., டேவிட் கெஸ்லர் தனது புத்தகத்தில், நரம்பியல்-வேதியியல் போதைக்கு வழிவகுக்கும் ஹைபர்பலேட்டபிள் உணவுகளை உருவாக்குவதன் மூலம் உணவை எவ்வாறு மருந்துகளாக உருவாக்குகிறார் என்ற விஞ்ஞானத்தை விவரிக்கிறார்.
இந்த பிங்கிங் ஆழ்ந்த உடலியல் விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அவை கலோரி நுகர்வுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். ஜர்னல் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் மெடிக்கல் அசோசியேஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஹார்வர்ட் ஆய்வில், அதிக எடை கொண்ட இளம் பருவத்தினர் ஒரு நாளைக்கு 500 கலோரிகளை கூடுதலாக உட்கொண்டனர். அவர்கள் அதிகமாக சாப்பிட்டார்கள், ஏனெனில் உணவு பசி மற்றும் போதைப்பொருளைத் தூண்டியது. முதல் பானத்திற்குப் பிறகு ஒரு குடிகாரனைப் போல, இந்த குழந்தைகள் தங்கள் மூளையின் வெகுமதி மையங்களைத் தூண்டிய சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை சாப்பிட ஆரம்பித்தவுடன், அவர்களால் நிறுத்த முடியவில்லை. அவை கூண்டில் எலிகள் போல இருந்தன. (Iv)
இதை நிறுத்தி ஒரு நிமிடம் சிந்தியுங்கள். நீங்கள் ஒரு நாளில் மேலும் 500 கலோரிகளை சாப்பிட்டால், அது வருடத்திற்கு 182,500 கலோரிகளுக்கு சமமாக இருக்கும். பார்ப்போம், ஒரு பவுண்டு பெற நீங்கள் கூடுதலாக 3,500 கலோரிகளை சாப்பிட வேண்டும் என்றால், அது ஆண்டு எடை 52 பவுண்டுகள்!
அதிக சர்க்கரை, அதிக கொழுப்பு, கலோரி நிறைந்த, ஊட்டச்சத்து இல்லாத, பதப்படுத்தப்பட்ட, வேகமான, குப்பை உணவு உண்மையில் அடிமையாக இருந்தால், இதன் பொருள் என்ன? உடல் பருமனுக்கான நமது அணுகுமுறையை அது எவ்வாறு பாதிக்க வேண்டும்? அரசாங்க கொள்கைகளுக்கும் ஒழுங்குமுறைக்கும் என்ன தாக்கங்கள் உள்ளன? சட்டரீதியான தாக்கங்கள் உள்ளதா? நம் குழந்தைகளின் உணவுகளில் போதைப்பொருட்களை அனுமதிக்கிறோம், ஊக்குவிக்கிறோம் என்றால், அதை நாம் எவ்வாறு கையாள வேண்டும்?
நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், பெரிய உணவு தானாக முன்வந்து எந்த மாற்றங்களையும் செய்யப்போவதில்லை. அவர்கள் இந்த அறிவியலை புறக்கணிப்பார்கள். அவர்கள் உணவைப் பற்றி மூன்று மந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.
- இது தேர்வு பற்றியது. நீங்கள் சாப்பிடுவதைத் தேர்ந்தெடுப்பது தனிப்பட்ட பொறுப்பு. நீங்கள் உணவை எவ்வாறு சந்தைப்படுத்துகிறீர்கள் அல்லது என்ன உணவுகளை உண்ணலாம் என்பதைக் கட்டுப்படுத்தும் அரசாங்க கட்டுப்பாடு ஒரு ஆயா நிலை, உணவு “பாசிஸ்டுகள்” மற்றும் எங்கள் சிவில் உரிமைகளில் குறுக்கிட வழிவகுக்கிறது.
- நல்ல உணவுகள் மற்றும் மோசமான உணவுகள் எதுவும் இல்லை. இது அளவு பற்றியது. எனவே உடல் பருமன் தொற்றுநோய்க்கு எந்த குறிப்பிட்ட உணவுகளையும் குறை கூற முடியாது.
- உடற்பயிற்சி அல்ல உணவு பற்றி கல்வியில் கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் அந்த கலோரிகளை எரிக்கும் வரை, நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது தேசத்தை வளர்ப்பதில் அல்ல, இலாபத்தில் ஆர்வமுள்ள ஒரு தொழில்துறையின் பிரச்சாரத்தை விட சற்று அதிகம்.
நாம் சாப்பிடுவதைப் பற்றி உண்மையில் தெரிவு இருக்கிறதா?
நமது உடல் பருமன் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் தொற்றுநோயைத் தீர்க்க தனிப்பட்ட தேர்வு மற்றும் தனிப்பட்ட பொறுப்பை வலியுறுத்துவதும் வலியுறுத்துவதும் உணவுத் தொழில் மூலோபாயத்திலும் அரசாங்க உணவுக் கொள்கையிலும் மிகப்பெரிய மோசடி. மக்கள் அதிகம் சாப்பிடவில்லை, அதிக உடற்பயிற்சி செய்தார்கள், தங்களைக் கவனித்துக் கொண்டால், நாங்கள் நன்றாக இருப்போம் என்று எங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்படுகிறது. எங்கள் கொள்கைகள் அல்லது சூழலை நாங்கள் மாற்றத் தேவையில்லை. என்ன செய்ய வேண்டும் என்று அரசாங்கம் சொல்வதை நாங்கள் விரும்பவில்லை. எங்களுக்கு இலவச தேர்வு வேண்டும்.
ஆனால் உங்கள் தேர்வுகள் இலவசமா, அல்லது நயவஞ்சக சந்தைப்படுத்தல் நுட்பங்கள் மூலம் பெரிய உணவு ஓட்டும் நடத்தை உள்ளதா?
யதார்த்தம் என்னவென்றால், பலர் ஆப்பிள் அல்லது கேரட்டை வாங்க முடியாத உணவு பாலைவனங்களில் வாழ்கிறார்கள், அல்லது நடைபாதைகள் இல்லாத சமூகங்களில் வாழ்கிறார்கள் அல்லது வெளியே நடப்பது பாதுகாப்பற்றது. கொழுத்த நபரை நாங்கள் குறை கூறுகிறோம். ஆனால் இரண்டு வயது குழந்தையை கொழுப்பு என்று நாம் எப்படி குறை கூற முடியும்? அவருக்கு அல்லது அவளுக்கு எவ்வளவு தேர்வு இருக்கிறது?
நாங்கள் நச்சு உணவு சூழலில் வாழ்கிறோம், ஒரு ஊட்டச்சத்து தரிசு நிலம். பள்ளி மதிய உணவு அறைகள் மற்றும் விற்பனை இயந்திரங்கள் குப்பை உணவு மற்றும் “விளையாட்டு பானங்கள்” மூலம் நிரம்பி வழிகின்றன. நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்று கூட தெரியாது. ஐம்பது சதவிகித உணவு வீட்டிற்கு வெளியே சாப்பிடப்படுகிறது, மேலும் வீட்டில் சமைத்த பெரும்பாலான உணவுகள் வெறுமனே நுண்ணிய தொழில்துறை உணவாகும். உணவகங்கள் மற்றும் சங்கிலிகள் தெளிவான மெனு லேபிளிங்கை வழங்கவில்லை. அவுட் பேக் ஸ்டீக்ஹவுஸ் சீஸ் ஃப்ரைஸின் ஒற்றை ஆர்டர் 2,900 கலோரிகள் அல்லது ஸ்டார்பக்ஸ் வென்டி மோச்சா லட்டு 508 கலோரிகள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் (விளம்பரம், மெனு லேபிளிங் இல்லாமை மற்றும் பிற போன்றவை) மற்றும் “தொழில்துறை உணவின்” போதைப் பண்புகள், ஒன்றாகச் சேர்க்கும்போது, நமது இயல்பான உயிரியல் அல்லது உளவியல் கட்டுப்பாட்டு வழிமுறைகளை மேலெழுதும். இதை மாற்றுவது அரசாங்கப் பொறுப்பின் எல்லைக்கு அப்பாற்பட்டது அல்லது அத்தகைய சுற்றுச்சூழல் காரணிகளை நிர்வகிக்க உதவும் கொள்கையை உருவாக்குவது ஒரு "ஆயா நிலைக்கு" வழிவகுக்கும் என்று பாசாங்கு செய்வது பிக் ஃபுட் அதன் நெறிமுறையற்ற நடைமுறைகளைத் தொடர ஒரு தவிர்க்கவும்.
நமது உணவு சூழலை மாற்றக்கூடிய சில வழிகள் இங்கே:
- தொழில்துறை உணவின் உண்மையான விலையை விலையில் உருவாக்குங்கள். சுகாதார செலவுகள் மற்றும் இழந்த உற்பத்தித்திறன் ஆகியவற்றில் அதன் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துங்கள்.
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் உற்பத்திக்கு மானியம் வழங்கவும். அரசாங்க மானியங்களில் 80 சதவீதம் தற்போது சோயா மற்றும் சோளத்திற்கு செல்கிறது, அவை நாம் உட்கொள்ளும் குப்பை உணவை உருவாக்க பயன்படுகின்றன. நாங்கள் மானியங்களை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும் மற்றும் சிறு விவசாயிகளுக்கும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பரந்த வரிசையையும் வழங்க வேண்டும்.
- ஏழை சமூகங்களில் திறக்க பல்பொருள் அங்காடிகளை ஊக்குவிக்கவும். வறுமை மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவை கைகோர்க்கின்றன. நாடு முழுவதும் நாம் காணும் உணவு பாலைவனங்கள் ஒரு காரணம். ஏழை மக்களுக்கு உயர்தர உணவுக்கும் உரிமை உண்டு. அதை அவர்களுக்கு வழங்குவதற்கான வழிகளை நாம் உருவாக்க வேண்டும்.
- குழந்தைகளுக்கு உணவு விற்பனை முடிவுக்கு. உலகளவில் 50 நாடுகள் இதைச் செய்துள்ளன, நாம் ஏன் செய்யவில்லை?
- பள்ளி மதிய உணவு அறையை மாற்றவும். அதன் தற்போதைய வடிவத்தில் தேசிய பள்ளி மதிய உணவு திட்டம் ஒரு பரிதாபகரமானது. அடுத்த தலைமுறை நம்மை விட கொழுப்பாகவும் நோயுற்றவர்களாகவும் இருக்க வேண்டுமென்றால், எங்கள் பள்ளிகளில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து கல்வி மற்றும் சிறந்த உணவு தேவை.
- சமூக சுகாதார ஊழியர்களின் புதிய பணியாளர்களுடன் சமூக ஆதரவு திட்டங்களை உருவாக்குங்கள். இந்த மக்கள் சிறந்த உணவு தேர்வுகளை செய்வதில் தனிநபர்களை ஆதரிக்க முடியும்.
போதை பழக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் ஊக்குவிக்கும் சூழலில் இயல்புநிலை நிலைமைகளை நாம் மாற்றலாம். (V) இது வெறுமனே பொது மற்றும் அரசியல் விருப்பத்தின் ஒரு விஷயம். நாங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், நாடு முழுவதும் உடல் பருமன் மற்றும் நோயின் தொடர்ச்சியான தொற்றுநோயை எதிர்கொள்வோம்.
இந்த நாட்டில் உணவு நெருக்கடியை எவ்வாறு நிர்வகிக்க முடியும் என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, drhyman.com இன் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பிரிவைப் பார்க்கவும்.
உங்கள் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு,
மார்க் ஹைமன், எம்.டி.
குறிப்புகள்
(i) கியர்ஹார்ட், ஏஎன், கார்பின், டபிள்யூஆர், மற்றும் கேடி எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ். Brownell. யேல் உணவு அடிமையாதல் அளவின் ஆரம்ப சரிபார்ப்பு. பசியின்மை. 2009 (52): 2-430.
(ii) கொலண்டூனி, சி., ஸ்வென்கர், ஜே., மெக்கார்த்தி, பி., மற்றும் பலர். 2001. அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளல் மூளையில் டோபமைன் மற்றும் மு-ஓபியாய்டு ஏற்பிகளுடன் பிணைப்பை மாற்றுகிறது. Neuroreport. 12 (16): 3549-3552.
(iii) வோல்கோ, என்.டி, வாங், ஜி.ஜே., ஃபோலர், ஜே.எஸ்., மற்றும் பலர். 2002. மனிதர்களில் “நொன்ஹெடோனிக்” உணவு உந்துதல் டார்சல் ஸ்ட்ரைட்டமில் டோபமைனை உள்ளடக்கியது மற்றும் மீதில்ஃபெனிடேட் இந்த விளைவை அதிகரிக்கிறது. ஒத்திசைவு. 44 (3): 175-180.
(iv) எபெலிங் சி.பி., சின்க்ளேர் கே.பி., பெரேரா எம்.ஏ., கார்சியா-லாகோ இ, ஃபெல்ட்மேன் எச்.ஏ, லுட்விக் டி.எஸ். அதிக எடை மற்றும் மெலிந்த இளம் பருவத்தினரிடையே துரித உணவில் இருந்து ஆற்றல் உட்கொள்ளலுக்கான இழப்பீடு. JAMA. 2004 Jun 16; 291 (23): 2828-2833.
(v) பிரவுனெல், கே.டி, கெர்ஷ், ஆர்., லுட்விக். டி.எஸ்., மற்றும் பலர். 2010. தனிப்பட்ட பொறுப்பு மற்றும் உடல் பருமன்: ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினைக்கு ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை. ஹெல்த் அஃப் (மில்வுட்). 29 (3): 379-387.
;