In i fuglietti alimentati di dieti d'alta energetica, u gustu, in più di cuntenutu grassu, hè u funziunamentu di l'alimentu crescente: una paragina di una cafeteria è una dieta standard supplementata lipidi (2017)

. 2017; 5: e3697.

Publicatu in linea 2017 Settembre 13. doi:  10.7717 / peerj.3697

PMCID: PMC5600723

Editore accademicu: Jara Pérez-Jiménez

astrattu

fondo

A selezzione è l'ingestione alimentaria sia in l'omu sia in i roditori, hè spessu un fattore criticu per determinà l'apportu eccessivu d'energia è i so disordini cunnessi.

mètudi

Dui cuncetti diffirenti di dieti ricchi di grassu sò stati testati per l'effetti obesogeni in i rati; in i dui casi, i lipidi custituiscenu circa 40% di a so ingesta d'energia. A principal diferenza cù i cuntrolli alimentati chow laboratoriu standard, era, precisamente, u cuntenutu lipidu. I dieti di a Cafeteria (K) eranu dieti autoselettuti ideati per esse desiderati à i surci, principalmente per a so varietà di gusti, particularmente salati è dolci. Questa dieta hè stata paragunata cù un altru, più classicu di dieta ricca di grassu (HF), cuncepitu per ùn esse più gustoso cum'è K, è preparatu da u supplementu cù i pasticchi standard di grassu. Avemu ancu analizatu l'influenza di u sessu nantu à l'effetti di i dieti.

Risposte alla lingua

I ratti K crecevanu più rapidamente per via di una alta ingesta di lipidi, zuccaru è proteine, in particulare i masci, mentre e femine anu dimustratu pesu più bassu ma più altu di lipidi di u corpu. In contru, u pesu di i gruppi HF ùn era micca diversu da i cuntrolli. L'ingrossu di i nutrienti ndividuali hè statu analizatu, è avemu truvatu chì i rati K anu ingestatu quantità grossi di disaccharidi è di sali, cù poche differenze di a proporzione di altri nutrienti trà i trè gruppi. I risultati suggeriscenu chì u fattore differenziale chjave di a dieta chì ottene un ingrossu energeticu eccessivu era a presenza massiva di cibo dolce è salatu.

cuegghiè

A prisenza significativa di zuccaru è di sal sparisce cum'è un potente induttore di cunsumazione eccessiva di l'alimentu, più efficau cà un simplice (quantunque grande) aumentu di u cuntenutu di lipidi. Questi effetti apparsu dighjà dopu un trattamentu relativamente cortu. L'effetti differenziali di u sessu d'accunsenu cù a so risposta hedonica è obesogena sfarente à a dieta.

Segni: Dieta ricca in grassu, Dieta di caffetteria, Gustatu, Cunsumazione di l'alimentariu, Rattu

I MUVRINI

L'ingestione di grassu hè correlazionata cù l'aumento di pesu è l'aumentu di u grassu di u corpu). L'usu di diverse dieti cun altu cuntenutu energeticu hè stata ampiamente utilizata per determinà e cundizioni chì suscite un sobrepesu o l'obesità (). A dieta obesogena hè stata aduprata per pruvucà cambiamenti impurtanti in i rodatori, in particulare quelli cunnessi à u crescita di i tessuti adiposi è, in cunsequenza, a so implicazione aumentata in u metabolismu di i carboidrati è di i lipidi (; ). Una larga varietà di dieti à alta energia hè stata aduprata, in u quale l'altu cuntenutu di lipidi hè u ligame cumuni, indettendu cusì chì u grassu dieteticu hè un fattore criticu per l'accumulazione di grassu (). Tuttavia, ci hè una variabilità considerableu in a cumpusizioni di e diete altamente in grassu (HF) aduprate in sfarenti mudelli di obesità, postu chì a proporzione di lipidi è a so cumpusizioni di acidi grassi facenu queste dieti altamente eterogenee (; ), per suprattuttu, sfarente di cuntrolli nantu à chow standard. Inoltre, a maiò parte di i dieti HF cuntenenu fruttosa o sucrosi elevati per rinfurzà i so effetti obesogeni. Sò spessu simplificati (standardizati), aduprendu una sola fonte di grassu è / o proteine ​​(). L'effetti metabolichi di queste dieti sò variabili sicondu parechji fatturi, cum'è l'età di l'animali (), u percorsu di a durata di l'intervenzione (), a densità di energia di a dieta è, in particulare, u sessu ().

A dieta di a cafeteria hè un mudellu di dieta gustativa in l'alimentariu induve a varietà (è varietà di gusti è di texture) di l'alimentu offrittu inducenu un marcatu aumento di l'econodici alimentati (è dunque di l'energia).; ). Stu eccessu cunsequente di ingesta d'energia porta à l'accumulazione eccessiva di grassu, malgradu a risposta homoeostatica à u cunsumu alimentariu più bassu è aumentata a termogeneesi (). A dieta di caffè hè stata largamente usata per u grassu di i rati, ma parechji Autori tendenu à cunsiderà chì a variabilità attribuita à l'autoselezzione per u gustu pò esse un handicap seriu di stu mudellu (). I dieti di cafeteria sò assai efficaci à creà un mudellu di sindrome metabolicu (), chì pò causà danni oxidativu in i tessuti adiposi (), ancu s'ellu diminuisce ancu l'ansietà di i rati () attenuà a so risposta à u stress () per causa di "l'effettu culinariu" (). Per d 'altra banda, l'analisi di ciò chì l'alimenti sò stati selezziunati da i rati sò laboriosi, ma i risultati ottenuti sò precisi, è ci ponu permette di misurà u cambiamentu cù u tempu di esposizione durante diverse fasi di sviluppu (; ). U fattu resta chì e dieti di cafferia sò più obesogeni cà di dieta standard à lipidi alti cun cuntenutu energeticu equivalente; malgradu a variabilità assuciata à a selezzione, l'ingaghjamentu propiu di nutrienti precisu è statisticamente invariabile () supera u cuntrollu strettu di a ingesta d'energia. A cunsiguenza hè una deposizione di lipidi più altu, cambiamentu metabolicu è inflammazioni (; ).

Una differenza critica trà a dieta di a caffetteria è a dieta "composizione fissa" HF, malgradu l'equivalenza in energia derivata da lipidi, hè l'abbundanza (custante) di almenu dui cumpunenti gustosi chjave, u sali è u zuccheru, chì aumentanu l'appetitu per l'alimentariu, e dunque aumentà l'apportu energeticu (; ). Unepoche di dieti HF sò dinò in più carichi di zuccaru, essendu assai efficace à pruvucà a deposizione di grassu ().

In stu studiu, avemu usatu un mudellu di dieta di HF assuciatu in a cumpusizioni (eccettu u grassu) à u chow di ratu standard. Avemu aduprà oliu di coccu (riccu in grassu saturatu), chì hà una capacità obesogena moderata (; ) quandu ùn hè micca supplementatu cù sucrosu. Stu cuntenutu di grassu hè stata selezziunatu per coincidir cù u percentuale di "usuale" cunnisciutu di grassu autoselettutu da i rati usendu u nostru mudellu di dieta simplificatu di a cafeteria (ca. 40%) (; ). A proporzione di lipidi essenziali in a dieta di cuntrollu è a nostra dieta HF era a stessa (vale à dì, PUFA), essendu a differenza essenzialmente acidi grassi C12-C16 (saturati è monoinsaturi). L'uniformità in l'energia derivata da lipidi trà a dieta HF vs. caffetteria, è l'equivalenza in tuttu u restu di u lipidu trà a dieta di cuntrollu è a dieta HF ci hà permessu di stabilisce paraguni basati nantu à fatti paragunabili, un puntu chì, quantu sapemu, ùn hè statu digià pruvatu.

Avemu pruvatu à analizà l'influenza di un cibu gustoso (è l'attivazione cunsiguente di i circuiti di satisfaczione) annantu à l'equilibriu energeticu di u corpu è l'alterazioni metabolichi cunnisciute induite da i dieti hyperlipidici. U nostru scopu era di determinà se un trattamentu relativamente cortu hè abbastanza per dimustrà a risposta hedonica à a dieta nantu à u cunsumu aumentatu di l'alimentariu (è l'energia) è a deposizione di lipidi, in contu di l'influenza di u sessu.

Materiali è Metodi

Dietetica

A dieta standard (C) (Teklad 2014, dieti Teklad, Madison WI, USA) contene 20% di energia digestibile derivata da proteine, 13% di lipidi, è 67% di carbuidrati (cumprese 0.10% oligosaccaridi). Questa dieta hà in esenza contenuta alimenti derivati ​​da e piante.

A dieta ricca di grassu (HF) hè stata preparata da l'aggiunta di oliu di coccu (Escuder, Rubí, Spagna) à u chow standard macinatu grossolanu. U mischju, chì cuntene 33 parti (in pesu) di chow standard, 4 d'oliu di coconut, è 16 parti d'acqua, hè statu impastatu bè, per formà una pasta ruvida chì hè stata estrusa cù siringhe cut-end per formà pellets cilindrici 1 × 6 cm chì sò stati siccati à 40 ° C per 24 ore. Questa dieta cuntene 14.5% di energia digeribile derivata da proteine, 37.0% da lipidi, è 48.5% da carboidrati. I test di aversione à sta dieta anu datu risultati negativi, vale à dì, micca diversi da a dieta di cuntrollu.

A dieta simplificata di a caffetteria (K) hè stata furmata da l'offerta eccessiva di pellet chow standard, biscotti semplici sparsi cun patè di fegatu, pancetta, acqua è latte, chì era supplementatu cù 300 g / L di saccarosiu è 30 g / L di minerale è vitamina supplementu (Meritene, Nestlé, Esplugues, Spagna) (; ). Tutti i cumpunenti sò stati mantenuti freschi (vale à dì, rinuvati ogni ghjornu). Da l'analisi (un casque) di l'articuli ingeriti è a cumpusizioni di dieta, avemu calculatu chì circa 41% di l'energia ingerita era derivata da lipidi, 12% di proteine, è 47% di energia sò stati derivati ​​da carburati (23% oligosaccharidi è 24% amidi), cun uniforme ghjusta. trà i sessi (p > 0.05).

Table 1 presenta a cumpusizioni di i dieti utilizati. Per i rati K avemu usatu a dati attuali di u cunsumu d'alimentariu. I cuntenuti di l'energia crude è digestibile per g eranu più elevati in a dieta di HF, postu chì cuntene più energia per g cà a dieta C è K. A dieta di cafeteria hà avutu u valore di l'energia cruda più bassa a causa di u so bassu cuntenutu di fibre, anche se a so energia digestibile era simile à quella di u chow di cuntrollu. U cuntenutu di grassu di a dieta era essenzialmente u listessu per i dieti K è HF, ie, 3-volte più altu di quellu di a dieta C.

Table 1 

Composizione di dieta.

Animali è installazione sperimentale

Tutte e prucedure di gestione di l'animali è a cunfigurazione sperimentale sò stati realizati in cunfurmità cù e linee di manipulazione d'animali di l'Autorità Europea, Spagnola è Catalana. U Cumitatu di l'Esperimentazione cù l'Animali di l'Università di Barcelona hà autorizatu e prucedure specifiche utilizate (# DAAM 6911).

Sò stati usati i rati Wistar maschili è femine di dece settimane (Janvier, Le-Genest-Saint-Isle, Francia)N = 39). L'animali sò stati divisi à casu in trè gruppi (n = 6-8 per ogni sessu) è sò stati alimentati ad libitum per 30 ghjorni, sia u rat chow standard, u rat chow arricchitu d'oliu (HF) o una dieta simplificata di cafeteria (K). Tutti l'animali avianu accessu liberu à l'acqua. Eranu allughjati (in coppie di u listessu sessu) in gabbie à fondu solidu cù frammenti di legnu cum'è materiale di lettu è eranu tenuti in un ambiente cuntrullatu (luci accesi da 08:00 à 20:00, temperatura 21.5-22.5 ° C, è 50- 60% umidità). U pesu corpu è u cunsumu alimentariu sò stati registrati ogni ghjornu. U calculu di l'alimentu ingeritu in i rati alimentati da a dieta di a caffetteria hè statu fattu cum'è discrittu in precedenza pesendu e differenze in l'alimentu offertu è i resti lasciati (), currettu per a desidratazione.

U ghjornu 30, à u principiu di u ciculu di a luce, i topi sò stati anestetizzati cù isofluranu è dopu uccisi per esanguinamentu attraversu l'aorta esposta cù una siringa secca-eparinizzata. U Plasma hè statu uttenutu per centrifugazione è mantene à -20 ° C finu à u so processu. A carcassa (è u restu di sangue è detriti) sò stati sigillati in sacchetti di polietilene, chì sò stati successivamente autoclavati a 120 ° C per 2 ore (); u pesu di u saccu hè statu pesatu è dopu picatu à una pasta liscia cun un blender (ottene cusì un omogeneu di un ratu tutale).

Prucedure analitiche

I cumpunenti di a dieta sò stati utilizati per l'analisi di nitrogenu, lipidu è energia. U cuntenutu di nitrogenu era misuratu cù una prucedura Kjeldahl semi-automatica aduprendu un sistema ProNitro S (JP Selecta, Abrera, Spagna), mentri u cuntenutu di lipidi era misuratu cun un metudu di estrazione di solvente (triclormetan / metanol 2: 1 v / v) (). Queste prucedure sò stati ancu usati per a determinazione di lipidi carcassi è a determinazione di cuntenutu di proteine. U cuntenutu energeticu di cumpunenti di dieta è carcassi di ratu hè statu determinatu utilizendu un calorimetru bomba (C7000, Ika, Staufen, Germania).

U glucosiu in plasma hè statu misuratu in cundizioni cuntrullate (15 min, 30 ° C) cun un kit di glucosio ossidasa # 11504 (Biosystems, Barcellona, ​​Spagna) supplementatu cù mutarotase (490 nkat / mL di reagente) (Calzyme, San Luis Obispo, CA, USA). A Mutarotase hè stata aghjunta per accelerà l'equilibriu di epimerizazione di α- è β-D-glucosiu è cusì facilita l'ossidazione di β-D-glucosio da u glucosio ossidasi (; ). Altri paràmetri di plasma sò stati misurati cù kits cummirciali; dunque l'urea hè stata misurata cù u kit #11537, u colesterolu totale cù u kit #11505, creatinina cù kit #11802 è triacilgliceroli cù kit #11528 (tutti da BioSystems, Barcelona, ​​Spagna). U lattatu hè statu misuratu cù u kit #1001330 (Spinreact, Sant Esteve d'en Bas, Spagna) è l'acidi grassi non esterificati cù kit NEFA-HR (Wako, Neuss, Germania); 3-hydroxybutyrate e acetoacetate sono stati stimati cun kit ketone body (Biosentec, Toulouse, Francia) basatu nantu 3-hydroxybutyrate dehydrogenase. A proteina totale di u plasma hè stata misurata usando u reagente Folin-fenol ().

Calculi è prucedure statistiche

L'ingesta d'energia hè stata calculata da u cunsumu alimentariu ogni ghjornu cunvertitu cù l'equivalenza energetica di i diversi manciari è di i cumpunenti misurati cù u calorimetru di bomba. E spese energetiche sò stati calculate cum'è deskrittu in precedente () da a diffarenza trà l'energia ingerita è l'aumentu di u cuntenutu di l'energia di u corpu di l'animali. L'incrementu di u cuntenutu energeticu hè statu stimatu usendu e dati di riferimentu di i nostri studii previ aduprendu rati di u listessu stock, età è sessu (; ). L'ingesta di sodiu (sali) hè stata calculata da l'apportu di l'alimentu è u cuntenutu di sodiu di i diversi cumpunenti alimentari utilizati ().

I paraguni statìstichi sò stati fatti cù l'analisi ANOVA in dui modi (dieta è tempu per i cambiamenti di pisu, è u sessu è a dieta per l'altri dati) è a post hoc Prova di Bonferroni, aduprendu u prugramma Prism 5.0 (GraphPad Software Inc, La Jolla CA, USA). E sferenze eranu cunsiderate significativu quandu p u valore era <0.05.

Risposte alla lingua

figura 1 presenta i cambiamenti annantu à u pesu di u corpu di a rata dopu un mesi di esposizione à i dieti. I masci alimentati a dieta di a cafeteria anu dimustratu un ingrossu significativu in pesu (35%) cù trattamentu 1 mese; I gruppi C è HF anu dimustratu una crescita simile, anche se più bassa, di pesu (18% è 22% rispettivament). U gruppu K femminile mostrà u listessu modellu chì i masci anu fattu (aumentu di 36%), ma e differenze trà i gruppi K è C (16%) o HF (15%) eranu più marcati cà in i masci. Ùn ci hè micca una differenza trà i gruppi di C è HF. Tuttavia, u pesu maschile K è C eranu diffirenti di u ghjornu 25 in avanti. In e femine, u gruppu K difiere di HF da ghjornu 12 in dopu, è u gruppu di cuntrollu da ghjornu 19 in dopu. I gruppi alimentati à a caffetteria anu mostratu più altu in vivo aumenta di u pesu (maschi: 126 ± 3 g; femine: 74 ± 7 g) cà C (masci: 79 ± 8 g; femine: 40 ± 4 g) è HF (maschi: 83 ± 6 g; femine: 28 ± 2 g ) gruppi (ANOVA bidirettu: Sessu =p <0.0001; Dieta =p <0.0001).

figura 1 

U pesu di a rata cambia a traversu 30-ghjorni di trattamentu dieteticu.

Table 2 mostra a cuncentrazione di metaboliti di plasma. I rati HF femminili avianu una glicemia più bassa di C. C'è paragunatu cù i cuntrolli, HF hà pruvucatu livelli significativamente più elevati di lactate in masci è femine. Questa dieta HF hà ancu diminuitu i livelli di colesterolu vs. i cuntrolli indipendentemente da u sessu, ma solu i masci mostranu elevati triacilgliceroli simili à quelli chì si trovanu in K. In cunfrontu cù i cuntrolli, i masci K (ma micca e femine) mostravanu acidi grassi più elevati liberi. U livelli di urea eranu più bassi in K masci vs. C, in cuntrastu cù e femine, chì u gruppu HF hà ancu mostratu livelli più alti di urea ch'è i C. Cetononi, in particulari i livelli di 3-hydroxybutyrate, eranu affettati da a dieta tendendu à mostrà livelli più alti in i gruppi HF.

Table 2 

Parametri di plasma di rati alimentati Dieta standard (C), Dieta à alta grassu (HF) o Dieta di caffetteria (K).

figura 2 mostra chì u percentuale di lipidu di u corpu hè statu aumentatu sia in i rati alimentati da cafeteria maschile è femminile, mentre chì ùn ci era micca differenze trà i gruppi C è HF. U listessu mudellu hè stata osservata quandu u cuntenutu di lipidi di u corpu hè statu espressu in valori assoluti. Cusì, u lipidu di u corpu hè statu un determinante principale di aumento di pesu di u corpu.

figura 2 

Contenutu lipidu di u corpu, espressu in un percentu di pesu di u corpu, è in valori assoluti.

figura 3 mostra a ingesta d'energia di ogni ghjornu è a spesa energetica stimata di i rati alimentati i trè dieti sperimentali. I gruppi alimentati à a caffetteria anu mostratu i valori più elevati per a ingesta d'energia di ogni ghjornu è a spesa d'energia. Ùn si sò state trovate differenze trà u C è l'HF, malgradu l'ingestimentu di i polisaccharidi è di e prutine di manera significativa è i ingestioni di lipidi più elevati di i gruppi HF. I valori energetichi per i sfarenti cumpunenti sò stati equilibrati, è cusì a ingesta energetica totale era simile per i gruppi C è HF. I rati alimentati da a caffetteria anu mostratu aumenti significativi in ​​u consumu d'energia derivatu da tutti i cumpunenti di a dieta, in particulare per oligosaccharidi, chì rappresentavanu 47 ± 2% di u consumu d'energia di carboidrati per i masci è 53 ± 2% per e femine (ns). L'ingestione di e proteine, i lipidi è i polisaccharidi anu dimustratu sfarenti valori (p <0.0001) per a dieta è u sessu. L'ingestione di lipidi è polisaccaridi hà ancu mostratu un'interazione statisticamente significativa trà dieta è sessu (p = 0.0030).

figura 3 

U ingrossu tutale di nutrienti ogni ghjornu è a stima di gastru energeticu quotidianu di i rati trattati per 30-ghjorni cù dieta standard, alta in grassu o in cafferia.

figura 4 mostra u consumu mediu di rattu di zuccaru è di sal. E sferenze di ingaghjamentu di zuccaru (sia in lactose nè in sacarose) eranu considerables, postu chì a ingesta di C è HF (solu saccarosa) era assai bassa cumparatu cù quella ingerita da i gruppi K. Ùn ci hè micca una differenza trà i sessi. L'ingesta di sal di u ghjornu era ancu più elevata in i gruppi di cafeteria (più alta in i masci chè in e femine) è hè stata osservata una interazione significativa cù u sessu. Tuttavia, quandu espressi in mg / g di pesu accumulatu, i femini ingegnaru più salu cà i masci (39 ± 0.7 in i masci è 56 ± 1.2 in e femine; p = 0.0061).

figura 4 

L'ingressu di zuccaru è di sal di ratti trattati per 30-ghjorni cù dieti standard, à alta grassu o in cafeteria.

Articulu discussione

A scuperta principale di stu studiu hè chì, paradossalmente, l'esposizione di 30-ghjornu à dui tipi di dieta alta in grassu, cun un cuntenutu simile à grassu ma un gustu, tessitura è variità alimentaria marcatu sferenti, hà pruvucatu effetti largamente diversi in u pesu di u corpu. U guadagnu in pesu dimustratu da l'animali alimentati cù dieta HF era simile à quellu di i cuntrolli nantu à i granuli alimentari standard alimentati, è cuncorda cù i dati deskritti prima per i rati di a stessa età tenuti in una dieta standard (; ), ancu se i risultati sò stati ancu influenzati da u sessu. L'effetti obesogeni cunnisciuti di e dieti di cafeteria anu risultatu un aumentu significativu in u pesu di u corpu in un termini relativamente cortu (). Questa crescita hè stata principalmente causata da l'accumulazione di grassu, principalmente in tessuti adiposi, anche si l'aumentu di u cuntenutu di grassu hè generalizatu da tutti i tessuti (). L'accruzione di lipidi in u corpu hè statu più marcata in i masci. L'absenza di retenzione significativa di l'acqua confirma dinò chì a causa principale di l'aumentu di u pesu era una cunsequenza di l'accrezione massiva di lipidi. I dui dieti altamente lipidi cuntenenu a stessa proporzione di grassu è avianu una proporzione simile di l'altri macronutrienti, ma HF ùn hà micca uttinutu un aumentu di u pesu di u corpu cum'è K hà fattu. A diferenza era in a quantità più altu di l'energia ingerita da i rati in u gruppu K.

E sfarenze in u consumu d'energia trà i gruppi HF è K ùn sò stati causati da u cuntenutu di fibre dissimile, postu chì l'apportu energeticu hè una funzione di a densità d'energia, indipendentemente da a prisenza di u cuntenutu di fibre (). Un altu cuntenutu di fibre induce una riduzione drastica di l'apportu alimentariu (è u pesu di u corpu) in i rati previamente ingrassati cù una dieta alta in grassu (), probabilmente à cunsiquenza di una densità di energia di a dieta più bassa. E scarse differenze in cuntenutu di energia digeribile tra C è K, per esempiu, hè un argumentu supplementu per assumisce chì a fibra hà un effettu minimu nantu à u cunsumu alimentariu in u nostru mudellu.

I cumpunenti gustosi di a dieta sò stati cunsiderati cum'è l'agenti principali rispunsevuli di a dieta di a cafferia per superare u strettu di cuntrollu di u consumu in energia di i dieti di a cafeteria; ), è ancu di diminuità di u so limitu di sazzietà (), ancu cù periodi relativamente brevi di esposizione. Questi effetti ponu aiutà à spiegà l'iperfagia (causante l'incrementu in energia) osservata in i rati alimentati cù una dieta di caffetteria, postu chì i so effetti nantu à l'appetite sò mediati da un aumentu di corta durata di attività simpatica (). L'effettu di l'alta densità energetica di a dieta, tendendu à diminuite l'ingaghjamentu generale di l'alimentu (), pare micca esse efficace in i gruppi K. Cusì, i cumpunenti gustosi ricunnisciuti di a dieta di a cafeteria (essenzialmente u zuccheru è u sali, vale à dì, dolci è salati) pareanu esse agenti più efficaci chì agiscenu nantu à u cuntrollu di l'appetitu cà a pussibuli palatibilità di i grassi (è l'acidi grassi) presenti ancu in a dieta HF. in quantità simili à quelli di a dieta di a cafeteria. Stu fattore duverà esse cunsideratu cù u cuntestu sia di l'induzione di u ingestimentu alimentariu causatu da varietà (è novità) di manciari è di gusti (), chì in parte sfruttà u mutore "esplorativu" spartutu da i topi è l'omu. Inoltre, l'ingestimentu di cibo piacevule (cum'è dolci), riduce i livelli di ansietà (), è hè usatu (da l'umani è da l'animali sperimentali) com'è "alimentu di cunfortu" () per scappà di situazioni di cunflittu, o solu per piacè ().

I valori stimati per a spesa energetica è u percentuale di cuntenutu di lipidi in u corpu indicanu chì i rati HF anu paralelizatu strettamente u bilanciu energeticu di i gruppi di dieta di cuntrollu, è difere marcatu da quelli chì sò alimentati da a dieta di K. U magazzinu di lipidi più bassu in i rati HF, malgradu l'elevata ingesta di lipidi (consistendu in gran parte in acidi grassi saturati è PUFA da a dieta standard da a quale a dieta HF era fabbricata) suggerisce chì in rati HF, i lipidi dietetici eranu ossidati quasi quantitativamente. A so energia simplice cumpensà l'usu diminuitu di carbuidrati per l'effettu aggravatu di a so presenza più bassa in a dieta è a più bassa ingesta d'alimentariu.

Ci vole à piglià in contu chì i lipidi ingeriti eranu guasi esclusivamente acilgliceroli, micca acidi grassi liberi, è cusì hè improbabile chì l'azzioni in receptori linguali di acidi grassi () puderia ghjucà un rolu significativu in u gustu di sta dieta.

Tuttavia, a texture grassa chì u lipidu cunferisce à dieti ricchi di grassu pare esse attraente per i surci () (cum'è in l'omu ()). Malgradu, i nostri dati anu dimustratu chì a dieta alimentata da i ratti HF ùn anu mostratu un ingrossu alimentariu più altu ch'è i cuntrolli, chì pare solu eliminà u "gustu lipidu" cum'è un fattore criticu per l'iperfagia. Questa cunclusione pò esse una cunsequenza inesperta di a formulazione di dieta HF chì avemu usatu, essendu essenzialmente a dieta standard cun grassu aghjuntu, è micca una dieta completamente diversa, furmata da un pocu pochi di cumpunenti semplici (proteine, amidi, zuccheri è grassi), cum'è quelli comunmente usatu per studii nantu à l'obesità ().

I nostri dati aiutanu à chjarificà a situazione, postu chì dimostranu chì u grassu (solu) ùn puderia micca esse u fattore chjave chì ottene un ingrossu alimentariu (energia) più altu. U casu in casu di essenza hè di dietetiche HF di sucrosiu utilizatu comunamente per induce l'obesità in rodatori () ancu quandu l'oliu di coco hè stata aduprata (; ). Probabilmente, in queste diete, u zuccheru face un effettu più profundo nantu à e proprietà obesogeniche di a dieta di ciò chì si assuma generalmente (). L'incrementu significativu in i livelli di 3-hydroxybutyrate causati da a dieta (indettendu una eliminazione di l'acidi grassi attivi), marcatu in particulare in rati HF, pò ancu agisce cum'è un signale di sacietà (), cusì aiutendu à mantene l'alimentazione alimentaria in un ambiente digià relativamente bassu. Questu era cumpostu principarmenti in e femine, da un usu catabolicu efficiente di lipidi.

I risultati ottenuti cun questu mudellu, anu dimustratu chì u grassu solu ùn era micca u principale induttore di iperfagia. In cunsequenza, duvemu determinà quali altri fattori dietetichi puderianu ghjustificà a marcata diffarenza in u consumu (è energia) trà l'alimentariu HF è K (chì sparte una proporzione simile di cuntenutu grassu dieteticu). Postulemu chì sta differenza deve esse attribuita à l'apportazione massiva di zuccheru è di sal in più di altre variabili psicologichi cume a varietà è u cunfortu. Questi nutrienti sò prisenti in proporzioni relativamente grandi in tutte e formulazioni di dieta di cafeteria, è sò spessu assenti o in poca proporzione in a maiò parte di dieti standard di roditori, assai più vicinu à e cundizioni di vita naturale. Finu avà, sti cumpunenti anu ricivutu solu una scarsa attenzione cum'è induttori di l'iperfagia alimentata da a dieta di a cafferia. U zuccheru (gustu dolce) provoca sensazioni piacevuli in rodigliuli grazie à e so proprietà sensoriali orali () chì cercanu è stimulanu u cunsumu di cibo dolce, un ingestimentu chì pò esse modulatu cun esposizione () assuciatu à l'energia chì i zuccheri furnenu (). L'aumentu di l'ingestione di zuccaru (energia) pò cuntribuisce à aumentà a deposizione di grassu, postu chì a fructosa hè stata ricunnisciuta cum'è altamente obesogena (). Fructosa (soprattuttu cum'è sucrosi) hè largamente presente in parechje diete occidentali è pò induce l'obesità, inclusa l'obesità prenatale (). In i rodenti, una dieta ricca di zuccaru pò induce rapidamente una cundizione patologica cumparabile à u sindrome metabolicu umanu (). Assumemu chì l'effettu di u gustu dolce pò cumplementà u gustu di grassu texture, in K, malgradu l'acidi grassi cù più potente "gustu di grassu" ùn esse dispunibule direttamente ().

I ratti, cum'è l'omu, preferiscenu beie suluzioni dolci o salate piuttostu ch'è l'acqua piena). Pudemu aghjustà chì u salu hè cunnisciutu per e so proprietà di valurizazione di u gustu, è cusì aumentanu l'effetti gustativi di tutti i cumpunenti di a dieta, è ancu una risposta di ricumpensa, postu chì e preferenze per i dui gusti dolci è salati sò mediate da opioidi endogeni (). In fattu, u cuntrastu dolce / salatu hè unu di i fattori chjave chì stabiliscenu u putente mutore di manghjà, pruvucatu (in l'umani, almenu) da un'offerta alimentaria variata (), perciò u fattore "varietà" puderia esse largamente correlazionatu cù a presenza di questi principali ancestrali gustosi ricercati (). I dolci sò i più classici di "cunfortu" (). In l'omu questa slot hè coperto in grande parte da u cioccolatu dolce, ma l'esperimenti precedenti anu dimustratu chì a rata ùn piace u gustu amaru di u cioccolatu (), cusì u latte zuccheru pò esse un sustitutu assai bonu.

U sodiu hè un elementu essenziale cercatu attivamente è cunsumatu massivamente da l'animali (è evidentemente inclusi l'omu) quandu si trovanu (), da quì u nostru impulso evolutivu di cunsumà sal in più (). U mantinimentu di i livelli normali di proteine ​​di plasma suggeriscenu limitati, se qualchissia, effetti di una ingesta alta di sal nantu à l'equilibriu di l'acqua di u ratu, cum'è trovu in precedenza (). Malgradu sti antecedenti, l'ingestimentu di sal ùn hè statu descrittu cum'è un fattore essenziale chì suscite l'iperfagia di a dieta di a cafferia. In u casu di l'omu, hè guasgi impussibule di evità ancu quantità minimi di sal in i dieti d'oghje, mentre chì a so prisenza in cibi simili à a dieta di a cafeteria indetta un rolu rilevante in l'iperfagia. Inoltre, l'effetti di l'ingestimentu di sal nantu à u sistema renin-angiotensin (), è u so effettue nantu à a secrezione di corticosteroidi longu l'assi corticosterone-aldosterone sò raramenti stati cunsiderati in questu cuntestu. Pudemu speculare chì a secrezione aumentata di corticoidi cum'è una risposta à a salata () pò aiutà à pruvucà cambiamenti metabolichi chì favurizanu u sviluppu di e cundizioni chì guidanu à u sindrome metabolicu (), è a conseguenza aumentata diposizione di lipidi ().

Ci sò stati differenzi distinti trà i sessi in preferenze gustativi quandu i rati eranu permessi di selezziunate l'alimenti, cum'è hè u casu di a dieta di cafeteria. I surini femminili ingestianu quasi 40% più di sal di i masci quandu a ingesta hè stata spressa rispettu à l'aumentu di u pesu di u corpu. Queste dati cunfermanu chì e rati femine mostranu una preferenza più altu per u salu cà i masci (). Inoltre, i femini anu ingeratu ancu di più zuccheru, sia in valori assoluti sia in valori relative (vale à dì ingeriti per g di aumentu di u pesu di u corpu) cà i masci. E preferenze di e femine per questi nutrienti, però, ùn anu micca risultatu in un pesu aumentatu, in parte per via di a so gastru energetica più altu () ancu dopu a correzione di a taglia da un fattore allométricu (). Queste differenze di sessu ponu esse tracciate à fatturi specifici di u sessu di l'architettura è a maturazione di u sistema di ricumpensa (). In questu cuntestu, ùn avemu micca dati nantu à l'implicazione di u lattosa in u gustu, ancu se hè ben cunnisciutu chì l'ingestimentu di latte (per u so gustu) implica ancu u cunsumu d'altri cumpunenti di latte, cum'è peptidi attivi è oestrone () rispunsevule per un'efficienza più altu in a deposizione d'energia durante a lactazione. In più, i rati femine anu mostratu aumenti più bassi di a triacilgliceroli circulanti, è livelli di urea più bassi cà i masci, d'accordu cù rapporti precedenti (), essendu largamente "protetti" da una deposizione in grassu eccessiva da l'estrogeni ().

In stu studiu avemu assuntu chì u cuntribuzione di u gustu di a proteina (umami) à l'aumentu di u cunsumu d'alimentariu pò esse cunsiderata minima, postu chì a presenza di a prutezza (è a so qualità) era simile (è più cà abbastanza in quantità) in tutte e diete; ma essenzialmente perchè e proteine ​​dietetiche limitate u consumu di cibo () in parte per u so elevatu effettu saciante (). L'effettu pussibule di a prutezza nantu à l'ingestione alimentaria in i gruppi di HF era, probabilmente, di limitata limitata, postu chì era a stessa (ancu se parzialmente diluita) proteina di a dieta di cuntrollu, è a mancanza di differenze C vs. HF dimostranu chì ùn anu micca agitu cum'è un induttore differenziale di sacietà cum'è in altri mudelli (). À u cuntrariu, l'ingegimentu più altu di proteina in i gruppi di caffeteria deve purtà un effettu satirante più elevatu di e proteine; opposti, in fattu, l'azzioni cumminate di zuccheru è sal (è u gustu grassu) inducenu un ingrossu alimentariu più altu. L'equilibriu di sti effetti opposti ùn sustene micca un rolu significativu di e proteine ​​in u cuntrollu di a ingestione di l'alimentu in stu mudellu, hè stata superata da l'influenza hedonica di gusti più intensi (dolci salati) di l'alimentariu. À a nostra cunniscenza, ùn ci hè statu descrittu, finu à oghje, in l'effetti saluti chì aghjunghjenu e proprietà nantu à l'amino àcitu è ​​u gustu di umami).

cuegghiè

I dati prisentati confirmanu l'appetite più elevatu induvutu da i rati per a dieta di a cafeteria, chì pudemu ancu qualificà cum'è multichoice altamente in grassu, altamente in zuccaru è saltu in comparatione cù a maiò parte di e diete grasse. U più altu aportu di energia, in parte una cunsequenza di i meccanismi di satiazione attenuati, l'aumentu varietà di e cose alimentarii è l'effettu di cunfortu cibu (l'ultimu - probabbilmente in gran parte da una cunsequenza di u mischju è l'abbundanza di u gustu dolce di salatu di cibo. articuli) aumentanu l'effettu di a dieta di a caffeteria per aumentà rapidamente i magazzini d'energia di u corpu. Queste azzioni cumminate favuriscenu u sviluppu di u sindrome metabolicu. I periculi legati à i dieti di a caffetteria ùn sò, dunque, limitati à un altu cuntenutu di grassu dieteticu è a densità di energia, ma soprattuttu à un putente cumpunente hedonicu (gustu) chì pò efficaci annulà i miccanismi normali, cuntrullendu l'alimentazione energetica.

Funding Statement

Stu studiu hè statu inizialmente sviluppatu cù u sustegnu parziale di cuncessione AGL-2011-23635 di u Pianu Naziunale di Scienza è Tecnulugia di l'Alimentazione di u Guvernu di Spagna. A Rete di Ricerca CIBER-OBN hà cuntribuitu ancu à sustene u studiu. Ùn ci hè statu un finanzamentu esternu supplementu ricevutu per stu studiu. I finanziatori ùn anu avutu nisun rolu in cuncepimentu di studiu, cullezzione di dati è analisi, decisione di publicà, o preparazione di u manoscrittu.

Infurmazioni è Dichjarazioni

Interesse cumercianu

L'autori dicenu chì ùn ci sò interessi d'interessi.

Contributions Autor

Laia Oliva realizatu l'esperimenti, analizatu i dati, cuntribuitu reactivi / materiali / arnesi d'analisi, scrivite u ghjurnale, figuri preparate è / o tavule, rivisate i prugetti di u paperu.

Tània Aranda, Giada Caviola e Anna Fernández-Bernal realizatu l'esperimenti, cuntribuitu reactivi / materiali / strumenti d'analisi, rivisa i drafts di u documentu.

Marià Alemany analizò i dati, hà scrittu u documentu, rivisa i drafts di u documentu.

José Antonio Fernández-López analisi i dati, cuntribuitu reagenti / materiali / arnesi d'analisi, rivisa i drafts di u documentu.

Xavier Remesar cuncepì è cuncepì l'esperimenti, analizà e dati, hà scrittu u scrittu, preparatu figuri è / o tavule, rivisa i prugetti di u paperu.

Etica animale

A infurmazione seguenti hè stata furnita riguardanti l'approvazioni etiche (vale à dì u corpu di appruvazioni è qualsiasi numeri di riferimentu):

U Cumitatu di l'Esperimentazione cù l'Animali di l'Università di Barcelona hà autorizatu e prucedure specifiche utilizate: Procedura DAAM 6911.

Disponibilità di data

A infurmazione seguenti hè stata furnita in quantu à a dispunibilità di dati:

Repositariu istituziunale di l'Università di Barcellona:

http://hdl.handle.net/2445/111074.

 

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