ખાદ્ય વ્યસન: તે સમજાવી શકશે કેમ 70 ટકા અમેરિકનો ફેટ છે?
માર્ક હાયમેન એમડી, ઑક્ટોબર 16, 2010
જાડાપણાનો રોગચાળો અને તેનાથી સંકળાયેલ રોગો સામે લડવાની વાત આવે ત્યારે આપણું સરકાર અને ખાદ્ય ઉદ્યોગ બંને વધુ “વ્યક્તિગત જવાબદારી” પ્રોત્સાહન આપે છે. તેઓ કહે છે કે લોકોએ વધુ આત્મ-નિયંત્રણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, વધુ સારી પસંદગી કરવી જોઈએ, વધુ પડતો આહાર ટાળવો જોઈએ અને ખાંડ-મધુર પીણાં અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ. અમને એવું માનવામાં આવે છે કે ત્યાં કોઈ સારું ખોરાક અથવા ખરાબ ખોરાક નથી, તે બધા સંતુલનની બાબત છે. આ એક વસ્તુ સિવાય સિદ્ધાંતમાં સારું લાગે છે…
વિજ્ inાનના નવા સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે industદ્યોગિકરૂપે પ્રોસેસ્ડ, ખાંડ, ચરબીયુક્ત અને મીઠું ભરેલું ખોરાક - જે છોડ વનસ્પતિ પર ઉગાડવાને બદલે છોડમાં બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે માઇકલ પોલાન કહેશે - તે જૈવિક રીતે વ્યસનકારક છે.
બ્રોકોલીના પગની ઊંચાઈ, અથવા સફરજનના ટુકડાઓનો વિશાળ બાઉલ કલ્પના કરો. શું તમે કોઈને પણ બ્રોકોલી અથવા સફરજનની દાંડી બનાવશો? બીજી તરફ, બટાકાની ચિપ્સના એક પર્વત અથવા કૂકીઝની સંપૂર્ણ થેલી, અથવા આઈસ્ક્રીમનો રંગ. એક અચેતન, અતિશય ફૂલેલા મગજની ગાંડપણ ખીલી ખાવાથી કલ્પના કરવી સરળ છે. બ્રોકોલી વ્યસની નથી, પરંતુ કુકીઝ, ચિપ્સ, અથવા સોડા સંપૂર્ણપણે વ્યસનયુક્ત દવાઓ બની શકે છે.
માદક દ્રવ્યોના વ્યસન પ્રત્યે “ફક્ત ના કહેવું” એ અભિગમ સારું રહ્યું નથી, અને તે આપણા industrialદ્યોગિક ખાદ્ય પદાર્થોના વ્યસન માટે પણ કામ કરશે નહીં. કોકેન અથવા હેરોઈન વ્યસની અથવા આલ્કોહોલિકને કહો કે તે પ્રથમ સ્નortર્ટ, શ shotટ અથવા પીધા પછી “ફક્ત ના બોલો”. તે એટલું સરળ નથી. ત્યાં વિશિષ્ટ જૈવિક મિકેનિઝમ્સ છે જે વ્યસનકારક વર્તણૂક ચલાવે છે. કોઈ હેરોઇન વ્યસની, કોકહેડ અથવા નશામાં હોવું પસંદ કરતું નથી. કોઈપણ ચરબીયુક્ત હોવાનું પસંદ કરતું નથી. વર્તનમાં મગજમાં પ્રાચીન ન્યુરોકેમિકલ ઇનામ કેન્દ્રો બહાર આવે છે જે સામાન્ય ઇચ્છાશક્તિને ઓવરરાઇડ કરે છે અને ભૂખને કાબૂમાં રાખતા આપણા સામાન્ય જૈવિક સંકેતોને વટાવી દે છે.
ધ્યાનમાં લો:
- સિગારેટના ધુમ્રપાન કરનારાઓ કેમ ધૂમ્રપાન કરતા રહે છે, તેમ છતાં તેઓ જાણે છે કે ધુમ્રપાન તેમને કેન્સર અને હૃદય રોગ આપશે.
- શા માટે 20 ટકાથી ઓછા દારૂ પીનારાઓએ પીવાનું છોડી દીધું?
- મોટાભાગના વ્યસનીઓ તેમના જીવનનો નાશ કરવા છતાં કોકેઈન અને હેરોઈનનો ઉપયોગ કેમ કરે છે?
- શા માટે કેફીન છોડવાથી ચીડિયાપણું અને માથાનો દુખાવો થાય છે?
આ તે છે કારણ કે આ પદાર્થો બાયોલોજિકલી વ્યસની છે.
સ્થૂળ લોકો વજનમાં ઘટાડો કરવાની તીવ્ર ઇચ્છા ધરાવતા હોવા છતાં સામાજિક કલંક અને આરોગ્યના પરિણામો જેવા કે હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ, સંધિવા અને કેન્સર હોવા છતાં વજન ઓછું કરવું કેમ મુશ્કેલ છે? તે એટલા માટે નથી કે તેઓ ચરબી હોવું જોઈએ. તે છે કારણ કે અમુક પ્રકારના ખોરાક વ્યસનયુક્ત છે.
ખાંડ, ચરબી અને મીઠું બનાવવામાં આવેલો ખોરાક વ્યસનયુક્ત હોઈ શકે છે. ખાસ કરીને જ્યારે ગુપ્ત ઉદ્યોગમાં ભેળવવામાં આવે છે કે ખોરાક ઉદ્યોગ શેર કરશે અથવા જાહેર કરશે નહીં. આ ખોરાકને ચાહવા માટે આપણે બાયોલોજિકલી વાયર છીએ અને શક્ય તેટલું વધુ ખાય છે. આપણે બધા ગુસ્સા વિશે જાણીએ છીએ, પરંતુ વિજ્ઞાન આપણને ખોરાક અને વ્યસન વિશે શું કહે છે, અને ચોક્કસ ખોરાક, ખરેખર વ્યસન હોય તો કાયદેસર અને નીતિકીય અસરો શું છે?
ખાદ્ય વ્યસનની વિજ્ઞાન અને કુદરત
ચાલો સંશોધન અને ઉચ્ચ ખાંડ, energyર્જા-ગાense, ચરબીયુક્ત અને મીઠું ચડાવેલું પ્રોસેસ્ડ અને જંક ફૂડ અને કોકેન, હેરોઇન અને નિકોટિન વચ્ચે સમાનતાઓનું પરીક્ષણ કરીએ.
અમે માનસિક રોગ નિદાનની બાઇબલ, DSM-IV માં મળેલા પદાર્થની અવલંબન અથવા વ્યસન માટેના ડાયગ્નોસ્ટિક માપદંડોની સમીક્ષા કરીને પ્રારંભ કરીશું, અને તે ખોરાકના વ્યસનથી કેવી રીતે સંબંધિત છે તે જોશું:
- સબસ્ટન્સ મોટા પ્રમાણમાં અને ઇરાદાપૂર્વક લાંબી અવધિમાં લેવામાં આવે છે (જે લોકો વારંવાર અતિશય આહાર લે છે તેમાં ઉત્તમ લક્ષણ).
- સતત ઇચ્છા અથવા છોડવા માટે અસફળ પ્રયત્નો. (આહારમાં વારંવાર પ્રયાસો ધ્યાનમાં લો જેથી ઘણા વધારે વજનવાળા લોકો પસાર થાય.)
- મોટાભાગનો સમય / પ્રવૃત્તિ મેળવવા, ઉપયોગ કરવા અથવા પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે ખર્ચવામાં આવે છે. (વજન ઘટાડવાનો તે વારંવાર પ્રયાસો સમય લે છે.)
- મહત્વની સામાજિક, વ્યવસાયિક, અથવા મનોરંજક પ્રવૃત્તિઓ અપ અથવા ઘટાડેલી. (હું તે ઘણા દર્દીઓમાં જોઉં છું જેઓ વધારે વજનવાળા અથવા મેદસ્વી હોય છે.)
- પ્રતિકૂળ પરિણામોના જ્ઞાન હોવા છતાં ઉપયોગ ચાલુ રહે છે (દા.ત., ભૂમિકા ફરજિયાતતા પરિપૂર્ણ કરવામાં નિષ્ફળતા, ભૌતિક રૂપે જોખમી હોવા પર ઉપયોગ). (જે બીમાર અને ચરબી ધરાવતું હોય તે વજન ઓછું કરવા માંગે છે, પરંતુ સહાય વગર કેટલાક આહારમાં પરિવર્તન લાવવા માટે સક્ષમ છે જે આ પરિણામ તરફ દોરી જાય છે.)
- સહનશીલતા (પ્રમાણમાં નોંધપાત્ર વધારો; અસરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો). (બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો તમારે “સામાન્ય” લાગે કે ખસી જવાનો અનુભવ ન થાય તે માટે વધુને વધુ ખાતા રહેવું પડશે.)
- લાક્ષણિકતા ખસીના લક્ષણો; પદાર્થ ખસી રાહત માટે લેવામાં. (ઘણા લોકો "હીલિંગ કટોકટી "માંથી પસાર થાય છે, જેમાં તેમના આહારમાંથી અમુક ખોરાક દૂર કરતી વખતે ખસી જવા જેવા ઘણા લક્ષણો છે.)
અમારામાંના કેટલાક આ વ્યસનની પેટર્નથી મુક્ત છે. જો તમે તમારા પોતાના વર્તન અને ખાંડ સાથેના સંબંધની તપાસ કરો છો, ખાસ કરીને, તમને સંભવતઃ ખાંડની આસપાસના વર્તન અને ખાંડની વધુ પડતી સંવેદનાની જૈવિક અસરો સાથે મેળ ખાશે. ઉપરના ઘણા માપદંડ તમારા માટે લાગુ થવાની સંભાવના છે.
યેલના રડ સેન્ટર ફોર ફૂડ પોલિસી એન્ડ ઓબેસિટીના સંશોધકોએ "ફૂડ વ્યસન" સ્કેલને માન્યતા આપી. (I) અહીં તમને કોઈ વ્યસન છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવા માટેના કેટલાક મુદ્દા અહીં આપવામાં આવ્યા છે. શું આમાંથી કોઈ અવાજ પરિચિત છે? જો તે કરે, તો તમે "industrialદ્યોગિક ખોરાકના વ્યસની" બની શકો છો.
- મને લાગે છે કે જ્યારે હું ચોક્કસ ખોરાક ખાવાનું શરૂ કરું છું, ત્યારે મેં યોજના કરતાં વધુ ખાવાનું સમાપ્ત કર્યું છે.
- ચોક્કસ પ્રકારનાં ખોરાક ખાતા નથી અથવા ચોક્કસ પ્રકારનાં ખોરાકને કાપી નાખવું તે કંઈક છે જેના વિશે હું ચિંતા કરું છું.
- હું અતિશય ખાવુંથી સુસ્ત અથવા સુસ્ત લાગવાનો ઘણો સમય પસાર કરું છું.
- એવા ઘણા સમય થયા છે જ્યારે મેં ચોક્કસ ખોરાકનો ઉપયોગ કર્યો છે અથવા ઘણી મોટી માત્રામાં મેં કામ કરવાને બદલે નકારાત્મક લાગણીઓથી વધારે સમય કાઢીને, મારા કુટુંબ અથવા મિત્રો સાથે સમય પસાર કરવો, અથવા અન્ય મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિઓ અથવા મનોરંજક પ્રવૃત્તિઓમાં ભાગ લેવો જેનો મને આનંદ છે .
- હું લાગણીશીલ અને / અથવા શારીરિક સમસ્યાઓ ધરાવતી હોવા છતાં પણ તે જ પ્રકારના ખોરાક અથવા સમાન ખોરાકનો ખોરાક લેતો હતો.
- સમય જતા, મને મળ્યું છે કે મને લાગણી મેળવવા માટે વધુ અને વધુ ખાવું જરૂરી છે, જેમ કે નકારાત્મક લાગણીઓ ઓછી કરવી અથવા આનંદ વધારવો.
- જ્યારે મેં કેટલાક ખોરાક ખાવું અથવા બંધ કરી દીધું ત્યારે શારિરીક લક્ષણો, આંદોલન અથવા ચિંતા સહિત મેં પાછો ખેંચ્યો હતો. (કૃપા કરીને સોડા પૉપ, કૉફી, ચા, ઊર્જા પીણા, વગેરે જેવા કેફીનયુક્ત પીણાને કાપીને કારણે ઉપાડના લક્ષણો શામેલ કરશો નહીં)
- ખોરાક અને ખાવાના સંબંધમાં મારો વર્તન નોંધપાત્ર તકલીફોનું કારણ બને છે.
- મને ખોરાક અને ખાવાને કારણે અસરકારક રીતે (રોજિંદા રોજિંદા, નોકરી / શાળા, સામાજિક પ્રવૃત્તિઓ, કૌટુંબિક પ્રવૃત્તિઓ, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ) કાર્ય કરવાની ક્ષમતામાં નોંધપાત્ર સમસ્યાઓ અનુભવે છે.
આ માપદંડ અને અન્યના આધારે, આપણામાંના ઘણા, મોટાભાગના મેદસ્વી બાળકો સહિત, industrialદ્યોગિક ખોરાકમાં "વ્યસની" છે.
અહીં કેટલાક વૈજ્ઞાનિક તારણો છે જે ખાતરી કરે છે કે ખોરાક ખરેખર, વ્યસની હોઈ શકે છે (ii):
- સુગર મગજની ઇનામ કેન્દ્રોને ન્યૂરોટ્રાન્સમીટર ડોપામાઇન દ્વારા ઉત્તેજીત કરે છે, બરાબર અન્ય વ્યસની દવાઓની જેમ.
- મગજની કલ્પના (પીઇટી સ્કેન) દર્શાવે છે કે હાઈ-ખાંડ અને ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક મગજમાં હેરોઈન, અફીયમ અથવા મોર્ફિન જેવા જ કામ કરે છે. (Iii)
- મગજની ઇમેજિંગ (પીઈટી સ્કેન) બતાવે છે કે મેદસ્વી લોકો અને ડ્રગ વ્યસનીઓ પાસે ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સની સંખ્યા ઓછી છે, જેનાથી ડોપામાઇનને પ્રોત્સાહન આપતી વસ્તુઓને વધુ ચાહવાની શક્યતા વધારે છે.
- ચરબીવાળા અને મીઠાઈઓવાળા ખોરાક વધારે મગજમાં શરીરના પોતાના ioપિઓઇડ્સ (મોર્ફિન જેવા રસાયણો) ના પ્રકાશનને ઉત્તેજીત કરે છે.
- હેરોઈન અને મોર્ફિન (નેલ્ટેરેક્સોન) માટે મગજના રીસેપ્ટર્સને અવરોધિત કરવા માટે આપણે જે ડ્રગ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે સામાન્ય વજન અને મેદસ્વી દ્વીપ ખાનારા બંનેમાં મીઠા, ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાકનો વપરાશ અને પસંદગી ઘટાડે છે.
- લોકો (અને ઉંદરો) ખાંડ પ્રત્યે સહનશીલતા વિકસાવે છે - પોતાને સંતોષવા માટે તેમને વધુને વધુ પદાર્થની જરૂર હોય છે - જેમ કે તેઓ દારૂ અથવા હેરોઇન જેવા દુરૂપયોગની દવાઓ માટે કરે છે.
- મદ્યપાન કરનાર વ્યક્તિઓ વ્યસનીઓ અથવા મદ્યપાન કરનાર જેવા ગંભીર સામાજિક અને વ્યક્તિગત નકારાત્મક પરિણામો હોવા છતાં મોટી માત્રામાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાય છે.
- ડ્રગ્સમાંથી ડિટોક્સિફાઇંગ કરનારા વ્યસનીઓની જેમ જ, જ્યારે ખાંડમાંથી અચાનક કાપી નાખવામાં આવે છે ત્યારે પ્રાણીઓ અને માણસો "ઉપાડ" અનુભવે છે.
- ડ્રગ્સની જેમ જ, ખોરાકના "આનંદ" ના પ્રારંભિક અવધિ પછી, વપરાશકાર highંચા થવા માટે નહીં પરંતુ સામાન્ય લાગે છે.
ફિલ્મ સુપર સાઇઝ મી યાદ રાખો, જ્યાં મોર્ગન સ્પર્લોક દરરોજ મેકડોનાલ્ડ્સમાંથી ત્રણ સુપર-સાઇઝ ભોજન લે છે? મને તે ફિલ્મ વિશે શું થયું કે તે 30 પાઉન્ડની કમાણી કરતું નથી અથવા તેમનું કોલેસ્ટ્રોલ વધ્યું છે, અથવા તે પણ એક ફેટી લીવર મળ્યો છે. આશ્ચર્યજનક બાબત એ હતી કે તેણે ખાવું તે ખોરાકની વ્યસનકારકતાનું ચિત્રણ તે હતું. મૂવીની શરૂઆતમાં, જ્યારે તેણે પોતાનું પહેલું સુપરસાઇઝ્ડ ભોજન ખાધું, ત્યારે તેણે પહેલી પાર્ટીમાં વધુ પડતો દારૂ પીનારા કિશોરની જેમ જ તેને ફેંકી દીધો. મૂવીના અંત સુધીમાં, જ્યારે તેણે તે જંક ફૂડ ખાધું ત્યારે જ તેને “સારું” લાગ્યું. બાકીનો સમય તે ઉદાસી, થાક, બેચેન અને ચીડિયા લાગ્યું અને વ્યસની કે ધૂમ્રપાન કરનારની જેમ તેની ડ્રગમાંથી પીછેહઠ કરતો હોય તેમ તેની સેક્સ ડ્રાઇવ ગુમાવી દીધો. ખોરાક સ્પષ્ટ રીતે વ્યસનકારક હતો.
ખાદ્ય વ્યસની સાથેની આ સમસ્યાઓ એ હકીકત દ્વારા સંકળાયેલી છે કે સંશોધકો તરફથી વિનંતીઓ હોવા છતાં, ખોરાક ઉત્પાદકો તેમના ખોરાક ઉત્પાદનોનો મહત્તમ વપરાશ કરવા માટે ઘટકોને કેવી રીતે મૂકવા તેના પર કોઈ આંતરિક ડેટા છોડવાની ના પાડે છે. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનના ભૂતપૂર્વ વડા, ડેવિડ કેસ્લર, તેમના પુસ્તક ધ એન્ડ ઓફ ઓવરટીંગમાં, હાઇપરપ્લેટેબલ ખોરાક કે જે ન્યુરો-રાસાયણિક વ્યસન તરફ દોરી જાય છે દ્વારા દવાઓ બનાવવામાં આવે છે તે વિશે વિજ્ઞાનનું વર્ણન કરે છે.
આ બિંગિંગ ગહન શારીરિક પરિણામો તરફ દોરી જાય છે જે કેલરીનો વપરાશ વધારશે અને વજન વધારશે. અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશનના જર્નલમાં પ્રકાશિત હાર્વર્ડના અધ્યયનમાં, વધારે વજનવાળા કિશોરોએ જંક ફૂડ ખાવાની મંજૂરી ન આપતાં દિવસોની તુલનામાં જંક ફૂડ ખાવાની મંજૂરી આપતી વખતે, દિવસમાં અતિરિક્ત 500 કેલરીનો વપરાશ કર્યો હતો. તેઓએ વધુ ખાવું કારણ કે ખોરાક લાલસા અને વ્યસનને ઉત્તેજિત કરે છે. પ્રથમ પીધા પછી આલ્કોહોલિકની જેમ, એકવાર આ બાળકોએ ખાંડ, ચરબી અને મીઠાથી ભરેલું પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાનું શરૂ કરી દીધું જેનાથી તેમના મગજના ઈનામ કેન્દ્રોને ઉશ્કેરવામાં આવે, તો તેઓ રોકી શક્યા નહીં. તેઓ પાંજરામાં ઉંદરો જેવા હતા. (Iv)
રોકો અને એક મિનિટ માટે આ વિશે વિચારો. જો તમે એક દિવસમાં 500 વધુ કેલરી ખાવ છો, તો તે એક વર્ષમાં 182,500 કેલરી જેટલી હશે. ચાલો જોઈએ, જો તમારે એક પાઉન્ડ મેળવવા માટે વધારાની 3,500 કેલરી ખાય છે, તો તે વાર્ષિક વજન 52 પાઉન્ડ છે!
જો ઉચ્ચ ખાંડ, ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત, કેલરીયુક્ત, પોષક-ગરીબ, પ્રોસેસ્ડ, ઝડપી, જંક ફૂડ ખરેખર વ્યસનકારક છે, તો તેનો અર્થ શું છે? તે સ્થૂળતા પ્રત્યેના આપણા અભિગમને કેવી અસર કરશે? સરકારની નીતિઓ અને નિયમન માટે તેના પર શું અસર છે? ત્યાં કાનૂની અસર છે? જો આપણે આપણા બાળકોના આહારમાં વ્યસનકારક પદાર્થોને મંજૂરી આપી રહ્યા છીએ અને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યાં છીએ, તો આપણે તેને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવું જોઈએ?
હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે, બિગ ફૂડ સ્વેચ્છાએ કોઈ ફેરફાર કરશે નહીં. તેઓ તેના બદલે આ વિજ્ ratherાનને અવગણશે. તેઓ ખોરાક વિશે ત્રણ મંત્રો ધરાવે છે.
- તે બધા પસંદગી વિશે છે. તમે જે ખાશો તે પસંદ કરવું તે વ્યક્તિગત જવાબદારી વિશે છે. તમે કેવી રીતે ખોરાકનું માર્કેટિંગ કરો છો અથવા તમે કયા ખોરાક ખાઈ શકો છો તેનું નિયંત્રણ સરકારના નિયમનથી બકરી રાજ્ય, ખોરાક "ફાશીવાદીઓ" અને આપણી નાગરિક સ્વતંત્રતામાં દખલ થાય છે.
- ત્યાં કોઈ સારા ખોરાક અને ખરાબ ખોરાક નથી. તે બધી રકમ વિશે છે. તેથી સ્થૂળતાના રોગચાળા માટે કોઈ ચોક્કસ ખોરાકને દોષી ઠેરવી શકાતા નથી.
- આહાર નહીં પણ વ્યાયામ વિશેના શિક્ષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. જ્યાં સુધી તમે તે કેલરીને બાળી નાખો ત્યાં સુધી તમે શું ખાવ છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.
દુર્ભાગ્યે, આ નફામાં રસ ધરાવતા ઉદ્યોગના પ્રચાર કરતાં થોડો વધારે છે, રાષ્ટ્રને પોષણ આપતા નથી.
શું આપણે ખરેખર શું ખાય છે તેના વિશે અમારી પસંદગી છે?
ખાદ્ય ઉદ્યોગ વ્યૂહરચના અને સરકારી ખાદ્ય નીતિમાં સૌથી મોટો શામ એ આપણી જાડાપણું અને લાંબી બિમારીના રોગચાળાને હલ કરવા માટે વ્યક્તિગત પસંદગી અને વ્યક્તિગત જવાબદારીની હિમાયત કરે છે અને તેના પર ભાર મૂકે છે. અમને કહેવામાં આવ્યું છે કે જો લોકોએ આટલું ન ખાવું, વધુ વ્યાયામ કર્યો હોય અને પોતાનું ધ્યાન રાખ્યું હોય, તો આપણે સારું થઈશું. આપણે આપણી નીતિઓ કે વાતાવરણ બદલવાની જરૂર નથી. અમે નથી માંગતા કે સરકાર અમને કહે કે આપણે શું કરવું જોઈએ. અમને મફત પસંદગી જોઈએ છે.
પરંતુ શું તમારી પસંદગીઓ મફત છે અથવા કપટી માર્કેટિંગ તકનીકો દ્વારા મોટી ફૂડ ડ્રાઇવિંગ વર્તણૂંક છે?
વાસ્તવિકતા એ છે કે ઘણા લોકો ભોજનના રણમાં રહે છે જ્યાં તેઓ સફરજન અથવા ગાજર ખરીદી શકતા નથી, અથવા એવા સમુદાયોમાં રહેતા હોય છે જેમની પાસે કોઈ પગથિયા ન હોય અથવા જ્યાં ફરવા જવું અસુરક્ષિત હોય. અમે ચરબીવાળા વ્યક્તિને દોષી ઠેરવીએ છીએ. પણ ચરબી હોવા માટે આપણે બે વર્ષના બાળકને કેવી રીતે દોષ આપી શકીએ? તેની અથવા તેણી પાસે કેટલી પસંદગી છે?
અમે ઝેરી ખોરાકના વાતાવરણમાં, પોષક કચરો ધરાવતા દેશમાં જીવીએ છીએ. શાળાના લંચરૂમ્સ અને વેન્ડિંગ મશીનો જંક ફૂડ અને "સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ" થી ભરાઈ જાય છે. આપણામાંના મોટાભાગના લોકોને તે પણ ખબર હોતી નથી કે આપણે શું ખાઈ રહ્યા છીએ. પચાસ ટકા ભોજન ઘરની બહાર ખાય છે, અને મોટાભાગના ઘરે રાંધેલા ભોજન ફક્ત માઇક્રોવેવેવેબલ industrialદ્યોગિક ખોરાક છે. રેસ્ટોરાં અને સાંકળો કોઈ સ્પષ્ટ મેનૂ લેબલિંગ પ્રદાન કરતી નથી. શું તમે જાણો છો કે આઉટબેક સ્ટીકહાઉસ પનીર ફ્રાઈસનો એક જ ઓર્ડર 2,900 કેલરી છે, અથવા સ્ટારબક્સ વેંટી મોચા લેટે 508 કેલરી છે?
પર્યાવરણીય પરિબળો (જેમ કે જાહેરાત, મેનૂ લેબલિંગનો અભાવ અને અન્ય) અને "industrialદ્યોગિક ખોરાક" ની વ્યસન ગુણધર્મો જ્યારે એક સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે આપણી સામાન્ય જૈવિક અથવા મનોવૈજ્ismsાનિક નિયંત્રણ પદ્ધતિઓને ઓવરરાઇડ કરે છે. આ બદલાવ એ સરકારની જવાબદારીના અવકાશની બહાર છે અથવા આવા પર્યાવરણીય પરિબળોને સંચાલિત કરવામાં મદદ માટે નીતિ બનાવવી એ 'બકરી રાજ્ય' તરફ દોરી જાય છે તેવું બહાનું છે, બિગ ફૂડની અનૈતિક પદ્ધતિઓ ચાલુ રાખવા માટે તે બહાનું છે.
અહીં કેટલાક રીતો છે કે આપણે આપણા ખોરાકના વાતાવરણને બદલી શકીએ છીએ:
- ઔદ્યોગિક ખાદ્યની વાસ્તવિક કિંમતને કિંમતમાં બનાવો. આરોગ્ય સંભાળ ખર્ચ અને ખોવાયેલી ઉત્પાદકતા પર તેની અસરને પ્રભાવિત કરો.
- ફળો અને શાકભાજીના ઉત્પાદનને સબસિડી કરો. સરકાર સબસિડીના 80 ટકા હાલમાં સોયા અને મકાઈ જાય છે, જેનો ઉપયોગ આપણે મોટાભાગના જંક ફૂડને બનાવવા માટે કરીએ છીએ. અમારે સબસિડી પર ફરીથી વિચાર કરવાની જરૂર છે અને નાના ખેડૂતો અને ફળો અને શાકભાજીની વ્યાપક શ્રેણી માટે વધુ પ્રદાન કરવાની જરૂર છે.
- નબળા સમુદાયોમાં ખુલ્લા રહેવા માટે સુપરમાર્કેટ્સને પ્રોત્સાહિત કરો. ગરીબી અને સ્થૂળતા હાથમાં જાય છે. એક કારણ એ છે કે આપણે રાષ્ટ્રની આસપાસના રણના રણમાં જોવા મળે છે. ગરીબ લોકો પાસે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ખોરાકનો પણ અધિકાર છે. અમને તેને પ્રદાન કરવા માટેના માર્ગો બનાવવાની જરૂર છે.
- બાળકોને ફૂડ માર્કેટિંગનો અંત. વિશ્વવ્યાપી 50 અન્ય દેશોએ આ કામ કર્યું છે, આપણે શા માટે નથી કર્યું?
- શાળા બપોરના રૂમ બદલો. તેના હાલના સ્વરૂપમાં રાષ્ટ્રીય શાળા બપોરના કાર્યક્રમ એક વેદના છે. જ્યાં સુધી આપણે આગળની પેઢીની માંગણી કરતા હોઈએ તેટલું વધારે નકામું અને બીમાર ન હોય, તો અમને વધુ સારી પોષણ શિક્ષણ અને અમારી શાળાઓમાં સારા ખોરાકની જરૂર છે.
- કમ્યુનિટી હેલ્થ વર્કરના નવા કર્મચારીઓ સાથે સમુદાય સપોર્ટ પ્રોગ્રામ્સ બનાવો. આ લોકો સારી ખોરાક પસંદગીઓ બનાવવા માટે વ્યક્તિઓને સમર્થન કરવામાં સમર્થ હશે.
વ્યસનકારક વર્તનને ઉત્તેજીત અને પ્રોત્સાહન આપતા પર્યાવરણમાં આપણે મૂળભૂત પરિસ્થિતિઓને બદલી શકીએ છીએ. (V) તે ફક્ત જાહેર અને રાજકીય ઇચ્છાશક્તિની વાત છે. જો આપણે તેમ નહીં કરીએ, તો આપણે દેશભરમાં સ્થૂળતા અને માંદગીની ચાલુ મહામારીનો સામનો કરીશું.
આ દેશમાં આપણે ખાદ્ય સંકટને કેવી રીતે સંચાલિત કરી શકીએ તેના વિશે વધુ માહિતી માટે, drhyman.com ના આહાર અને પોષણ વિભાગ જુઓ.
તમારા સારા સ્વાસ્થ્ય માટે,
માર્ક હાયમેન, એમડી
સંદર્ભ
(i) ગિયરહાર્ડ, એએન, કોર્બીન, ડબલ્યુઆર, અને કેડી 2009. બ્રાઉનેલ. યેલ ફૂડ એડિક્શન સ્કેલની પ્રારંભિક માન્યતા. ભૂખ. 52 (2): 430-436.
(ii) કોલુંન્ટુની, સી., શ્વેનકર, જે., મેકકાર્થી, પી., એટ અલ. 2001. વધારે પડતા ખાંડનો વપરાશ મગજમાં ડોપામાઇન અને મ્યુ-ઓફીયોઇડ રીસેપ્ટર્સને બંધનકર્તા બનાવે છે. ન્યુરોરપોર્ટ. 12 (16): 3549-3552.
(iii) વોલ્કો, એનડી, વાંગ, જીજે, ફોવલર, જેએસ, એટ અલ. 2002. મનુષ્યમાં "નોનહેડોનિક" ખોરાકના પ્રેરણામાં ડોર્માઇનને ડોર્સલ સ્ટ્રાઇટમમાં શામેલ કરવામાં આવે છે અને મેથિલ્ફેનિડેટે આ અસરને વિસ્તૃત કરે છે. સાયનેપ્સ. 44 (3): 175-180.
(iv) ઇબેબલિંગ સીબી, સિનક્લેર કેબી, પેરેરા એમએ, ગાર્સિયા-લાગો ઇ, ફેલ્ડમેન એચ, લુડવિગ ડીએસ. વધારે વજનવાળા અને નબળા કિશોરો વચ્ચે ફાસ્ટ ફૂડમાંથી ઊર્જાના વપરાશ માટે વળતર. જામા 2004 જૂન 16; 291 (23): 2828-2833.
(વી) બ્રાઉનેલ, કેડી, કેર્સ, આર., લુડવિગ. ડીએસ, એટ અલ. 2010. અંગત જવાબદારી અને સ્થૂળતા: વિવાદાસ્પદ મુદ્દા માટે રચનાત્મક અભિગમ. હેલ્થ એએફ (મિલવુડ). 29 (3): 379-387.
;