(એલ) ખાંડ અને ચરબી કેવી રીતે મગજનો વધુ ખોરાક ઇચ્છે છે (2016)

મેથ્યુ બ્રાયન છેલ્લા 20 વર્ષથી અતિશય આહાર સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યો છે. 24 વર્ષની ઉંમરે, તે 5-10 ′ at પર stoodભો રહ્યો અને તેનું વજન 135 પાઉન્ડ હતું. આજે લાઇસન્સ પ્રાપ્ત મસાજ ચિકિત્સક ભીંગડાને 230 પાઉન્ડમાં ટીપ્સ આપે છે અને રોટલી, પાસ્તા, સોડા, કૂકીઝ અને આઈસ્ક્રીમનો વિરોધ કરવો ખાસ કરીને મુશ્કેલ લાગે છે - ખાસ કરીને તે ગા p ચિત્રો બદામ અને ચોકલેટ હિસ્સાથી ભરેલા છે. તેમણે વજન ઘટાડવાના વિવિધ કાર્યક્રમો અજમાવ્યા છે જે ખોરાકના ભાગોને મર્યાદિત કરે છે, પરંતુ તે ક્યારેય તેને વધુ સમય સુધી રાખી શકતો નથી. "તે લગભગ અર્ધજાગ્રત છે," તે કહે છે. “ડિનર થઈ ગયું? ઠીક છે, હું ડેઝર્ટ લઇ જાઉં છું. કદાચ કોઈ બીજા પાસે આઇસક્રીમના ફક્ત બે સ્કૂપ્સ હોઈ શકે, પરંતુ મારી પાસે આ આખું ડમ્પ [કન્ટેનર] હશે. હું આ લાગણીઓને બંધ કરી શકતો નથી. "

જીવન ટકાવી રાખવાને બદલે, આનંદ માટે ખાવાથી કંઈ નવું નથી. પરંતુ છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી સંશોધકો ગંભીર રીતે સમજી શક્યા છે કે કેટલાંક ખોરાક-ખાસ કરીને ચરબી અને મીઠાઈઓ - વાસ્તવમાં મગજની રસાયણશાસ્ત્રમાં ફેરફાર કરે છે જે કેટલાક લોકોને ઓવરકોન્સ્યુમ કરે છે.

વૈજ્ઞાનિકો પાસે આવા ગુસ્સો માટે પ્રમાણમાં નવું નામ છે: સુખની ભૂખ, તેની જરૂરિયાતની ગેરહાજરીમાં ખોરાક માટે એક શક્તિશાળી ઇચ્છા; જ્યારે આપણા પેટ ભરાય ત્યારે આપણે અનુભૂતિ અનુભવીએ છીએ પરંતુ આપણું મગજ હજી પણ કઠોર છે. અને નિષ્ણાતોની વધતી જતી સંખ્યા હવે એવી દલીલ કરે છે કે વિશ્વભરમાં વિકસીત દેશોમાં મેદસ્વીતાના દરમાં વધારો કરવા માટે પ્રાથમિક ભૂખમરો એ એક મહત્વનું યોગદાન છે, ખાસ કરીને યુ.એસ.માં, જ્યાં કઠોર મીઠાઈઓ અને મોંવાટ્ટરિંગ જંક ફૂડ સસ્તા અને પુષ્કળ છે.

"આનંદ તરફ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું" એ ભૂખ અને વજનને સમજવા માટેનો એક નવો અભિગમ છે, ડ્રેક્સેલ યુનિવર્સિટીના ક્લિનિકલ સાયકોલોજિસ્ટ માઇકલ લોએ જણાવ્યું હતું કે, જેમણે 2007 માં "હેડોનિક ભૂખ" શબ્દ આપ્યો હતો. લોકો તેમની energyર્જા જરૂરિયાતોથી આગળ વધે છે, તે આપણા કેટલાક ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના વપરાશ પર આધારિત છે. અને મને લાગે છે કે સ્થૂળતાના ઉપચાર પર આ અભિગમનો પ્રભાવ પહેલાથી જ રહ્યો છે. ” લોની કહે છે કે, વ્યક્તિની જાડાપણું મુખ્યત્વે શરીરની કેલરી બર્ન કરવાની ક્ષમતાના જન્મજાત ખામીના વિરોધમાં ભાવનાત્મક તૃષ્ણાઓથી ઉદ્ભવે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરતા, લો કહે છે કે, ડોકટરો સારવાર માટે સૌથી યોગ્ય દવાઓ અને વર્તણૂક દરમિયાનગીરી પસંદ કરવામાં મદદ કરે છે.

ભૂખ ના શરીરરચના
ભૂખમરો અને વજન નિયમન સંબંધિત પરંપરાગત સંશોધકોએ કહેવાતા ચયાપચય અથવા હોમિયોસ્ટેટિક ભૂખ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે, જે શારીરિક જરૂરિયાત દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે અને તે સામાન્ય રીતે ખાલી પેટના રોપાઓ સાથે ઓળખાય છે. જ્યારે આપણે 24 કલાકો દરમિયાન ઊર્જાના સ્ટોર્સમાં ડૂબવું શરૂ કરીએ છીએ અથવા જ્યારે આપણે આપણા લાક્ષણિક શરીરના વજન નીચે જતા હોય છે, ત્યારે મગજના રેમ્પ્સમાં હોર્મોન્સ અને ન્યુરલ પાથવેઝનું એક જટિલ નેટવર્ક ભૂખની લાગણીઓને અપાય છે. જ્યારે આપણે આપણું ભરણ ખાય છે અથવા વધારે પાઉન્ડ્સ પર મુક્યા છે, ત્યારે સમાન હૉર્મોનલ સિસ્ટમ અને મગજ સર્કિટ્સ અમારી ભૂખને કાપી નાખે છે.

1980s દ્વારા વૈજ્ઞાનિકોએ મેટાબોલિક ભૂખ માટે જવાબદાર મુખ્ય હોર્મોન્સ અને ન્યુરલ કનેક્શન્સનું કામ કર્યું હતું. તેઓએ શોધી કાઢ્યું કે તે મોટેભાગે હાયપોથેલામસ દ્વારા સંચાલિત છે, તે મગજના એક ક્ષેત્ર છે જેમાં નર્વ સેલ્સનો સમાવેશ થાય છે જે બંને ઉત્પાદનનું ટ્રિગર કરે છે અને અલગ હોર્મોન્સના સ્યૂટ પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે.

ઘણા બાયોલોજિકલ મિકેનિઝમની જેમ, આ રાસાયણિક સિગ્નલો ચેક અને બેલેન્સના ઇન્ટરલોકિંગ વેબ બનાવે છે. જ્યારે પણ લોકો વધુ તાત્કાલિક જરૂરિયાત કરતાં વધુ કેલરી ખાય છે, ત્યારે કેટલાક વધારાના શરીરમાં ચરબીવાળા કોશિકાઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. એકવાર આ કોષ કદમાં વધવા માંડે છે, તેઓ લેપ્ટીન નામના હોર્મોનના ઊંચા સ્તરોને શરુ કરે છે, જે લોહીથી મગજમાં જાય છે, હાયપોથલામસને હૉર્મોન્સની અન્ય ફ્લરી મોકલવા કહે છે જે ભૂખ ઘટાડે છે અને સેલ્યુલર પ્રવૃત્તિને બાળી નાખે છે. વધારાની કેલરીને બંધ કરો-બધું પાછું સંતુલનમાં લાવી દો.

એ જ રીતે, જ્યારે પેટ અને આંતરડાના કોશિકાઓની ખોરાક હાજરી શોધી, તેઓ cholecystokinin અને પેપ્ટાઇડનું YY, જે કામ ક્યાં હાયપોથલામસ માટે journeying દ્વારા અથવા vagus ચેતા, લાંબા પર સીધા અભિનય દ્વારા ભૂખ દબાવવા માટે વિવિધ હોર્મોન્સ સ્ત્રાવ, મગજ, હૃદય અને આંતરડાને જોડતા ચેતા કોશિકાઓનો ભ્રમણા બંડલ. તેનાથી વિપરીત, ઘ્રેલિન, જ્યારે પેટ ખાલી હોય છે અને રક્ત ગ્લુકોઝ (ખાંડ) સ્તર ઓછું હોય છે ત્યારે હર્મોન બહાર આવે છે, તે હાયપોથેલામસ પર વિરુદ્ધ અસર કરે છે, ભૂખ ઉત્તેજીત કરે છે.

અંતમાં 1990s સુધીમાં, મગજ-ઈમેજિંગ અભ્યાસો અને ઉંદરો સાથેનાં પ્રયોગોએ બીજા જૈવિક માર્ગને જાહેર કરવાનું શરૂ કર્યું - જે આનંદ માટે ખાવાની પ્રક્રિયાને અનુસરે છે. ચયાપચયની ભૂખમાં કામ કરતા ઘણા સમાન હોર્મોન્સ આ બીજા માર્ગમાં શામેલ હોવાનું જણાય છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ એ ઇવેન્ટ સર્કિટ તરીકે ઓળખાતા સંપૂર્ણપણે અલગ મગજ ક્ષેત્રની સક્રિયકરણ છે. ન્યુરલ રિબનની આ જટિલ વેબ મોટેભાગે વ્યસની દવાઓના સંદર્ભમાં અભ્યાસ કરવામાં આવી છે અને તાજેતરમાં, રોગવિજ્ઞાનવિષયક જુગાર જેવી ફરજિયાત વર્તણૂક.

તે તારણ આપે છે કે અત્યંત મીઠી અથવા ચરબીયુક્ત ખોરાક મગજની ઇનામ સર્કિટને તે જ રીતે મોહિત કરે છે જે રીતે કોકેન અને જુગાર કરે છે. આપણા ઉત્ક્રાંતિપૂર્ણ ભૂતકાળમાં, આવા કેલરીયુક્ત ખોરાક દુર્લભ વસ્તુઓ ખાવાની હતી જેણે ખાસ કરીને ભયંકર સમયમાં ખૂબ જ જરૂરી તંદુરસ્તી પૂરી પાડી હોત. તે સમયે, જ્યારે પણ મીઠાઈઓ અને ચરબી ઉપલબ્ધ હોય ત્યારે જીવવાનું એ અસ્તિત્વની બાબત હતી. સમકાલીન સમાજમાં, સસ્તું, ઉચ્ચ કેલરી ગ્રબથી ભરવું - આ વૃત્તિ આપણી સામે કામ કરે છે. "આપણા ઇતિહાસમાં મોટા ભાગના માટે ભૂખમરો ટાળવા માટે માણસો માટે ખાવાનું પૂરતું હતું," લો કહે છે, "પરંતુ આપણામાંના ઘણા લોકો માટે આધુનિક દુનિયાએ તેને ખૂબ જ અલગ પડકાર સાથે બદલી નાખ્યો છે: આપણને જરૂર કરતાં વધારે ખાવાનું ટાળવું જોઈએ જેથી વજન ન વધારશો. "

સંશોધન દર્શાવે છે કે મગજ ચરબી અને ખાંડયુક્ત ખોરાકને આપણા મોંમાં પ્રવેશતા પહેલા પણ શરૂ થાય છે. ફક્ત ઇચ્છનીય વસ્તુ જોઈને પુરસ્કાર સર્કિટ ઉત્સાહિત થાય છે. જલદી જ આ વાનગી જીભને સ્પર્શ કરે છે, સ્વાદની કળીઓ મગજના વિવિધ વિસ્તારોમાં સંકેતો મોકલે છે, જે બદલામાં ન્યુરોકેમિકલ ડોપામાઇનને ફેલાવીને પ્રતિભાવ આપે છે. પરિણામ આનંદની તીવ્ર લાગણી છે. મોટેભાગે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વધારે પડતા ડોપામાઇન સાથે મગજને સંતૃપ્ત કરે છે, જે અંતે તે સ્વયંને ડિસેન્સિટાઇઝ કરીને અપનાવે છે, જે સેલ્યુલર રીસેપ્ટર્સની સંખ્યાને ઘટાડે છે જે ન્યુરોકેમિકલને ઓળખે છે અને તેનો પ્રતિસાદ આપે છે. પરિણામે, અતિશય દારૂડિયાઓના મગજ આનંદની સમાન થ્રેશોલ્ડ સુધી પહોંચવા માટે વધુ ખાંડ અને ચરબી માંગે છે કારણકે તેઓ એકવાર ઓછી માત્રામાં ખોરાકનો અનુભવ કરે છે. આ લોકો, હકીકતમાં, પુનઃપ્રાપ્તિ અથવા સુખાકારીની લાગણી જાળવી રાખવાની રીત તરીકે અતિશય ખાવું ચાલુ રાખી શકે છે.

ઉભરતા પુરાવા સૂચવે છે કે કેટલાક ભૂખ હોર્મોન્સ જે સામાન્ય રીતે હાયપોથાલેમસ પર કાર્ય કરે છે તે ઇનામ સર્કિટને પણ પ્રભાવિત કરે છે. 2007 અને 2011 ની વચ્ચેના અભ્યાસની શ્રેણીમાં, સ્વીડનની ગોથેનબર્ગ યુનિવર્સિટીના સંશોધનકારોએ દર્શાવ્યું હતું કે પેટ દ્વારા ઘ્રેલિન (ભૂખ હોર્મોન) ના પ્રકાશનથી મગજના ઈનામ સર્કિટમાં ડોપામાઇનના પ્રકાશનમાં સીધો વધારો થાય છે. સંશોધનકારોએ એવું પણ શોધી કા .્યું છે કે મેદસ્વી લોકોમાં અતિશય અતિશય ખાદ્યપદાર્થો માટે ડ્રગ કે જે પહેલા સ્થાને ન્યુરોનને બંધન આપતા અટકાવે છે.

સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, લેપ્ટીન અને ઇન્સ્યુલિન (જે એકવાર વધારાની કેલરીનો ઉપયોગ થાય તે પછી પુષ્કળ બની જાય છે) ડોપામાઇનને છૂટા કરે છે અને ભોજન ચાલુ રહે તે રીતે આનંદની લાગણી ઘટાડે છે. પરંતુ તાજેતરના ઉંદરોના અભ્યાસો સૂચવે છે કે મગજ આ હોર્મોન્સની પ્રતિક્રિયા આપે છે કારણ કે શરીરના ફેટી પેશીઓની માત્રા વધે છે. આમ, સતત ખાવાથી મગજ ડોપામાઇનમાં ભરાઈ જાય છે પણ આનંદ માટે થ્રેશોલ્ડ ચાલુ રહે છે.

Cravings curbing
એક પ્રકારની શસ્ત્રક્રિયા કે કેટલાક મેદસ્વી લોકો પહેલાથી જ તેમના વજનનું સંચાલન કરે છે તે વજન નિયંત્રણમાં ગ્રેલિનના મહત્વને દર્શાવે છે અને તેમાંથી કેટલાક જૈવિક આંતરદૃષ્ટિ પ્રદાન કરે છે કે કેમ કે આપણામાંના ઘણા આપણી શારીરિક જરૂરિયાતો કરતા પણ વધુ ખાય છે. બેરીઆટ્રિક સર્જરી તરીકે જાણીતી, તે એક છેલ્લી ઉપાય છે જે પેટને નાટકીય રીતે સંકોચન કરે છે, કાં તો પેશીઓને દૂર કરીને અથવા અંગને બેન્ડ સાથે એટલી સખ્તાઇથી નિચોવીને કે તે એક સમયે ઘણાં aંસના ખોરાકને સમાવી શકશે નહીં.

આવી શસ્ત્રક્રિયા પછીના એક મહિનામાં, દર્દીઓ સામાન્ય રીતે એકંદર ઓછા ભૂખ્યા હોય છે અને ખાંડ અને ચરબીવાળા highંચા ખોરાક પ્રત્યે આકર્ષાય નહીં - સંભવત their તેમના નાના પેટમાં હવે હોર્મોન્સની માત્રામાં ફેરફાર થવાના કારણે છે. તાજેતરના મગજ-સ્કેનીંગ અધ્યયનો ઘટસ્ફોટ કરે છે કે આ ઘટાડેલી તૃષ્ણાઓ ન્યુરલ સર્કિટરીમાં અરીસામાં પરિવર્તન લાવે છે: પોસ્ટરોઝરી, મગજનું ઈનામ સર્કિટ ચોકલેટ બ્રાઉની જેવા આકર્ષક ખોરાકની છબીઓ અને બોલાયેલા નામો માટે વધુ નબળા પ્રતિસાદ આપે છે, અને ડોપામાઇનની ઓછી માત્રામાં ફરીથી સંવેદનશીલ બને છે.

"વિચાર એ છે કે આંતરડાની શરીરરચનાને બદલીને આપણે આંતરડા હોર્મોન્સનું સ્તર બદલી રહ્યા છીએ જે આખરે મગજ સુધી પહોંચે છે," જોહન્સ હોપકિન્સ યુનિવર્સિટી સ્કૂલ ofફ મેડિસિનના સર્જન કિમ્બરલી સ્ટિએલ કહે છે. થોડા અધ્યયનમાં ભૂખ-ઉત્તેજીત ઘ્રેલિનના નીચલા સ્તર અને બાયરીટ્રિક શસ્ત્રક્રિયા બાદ ભૂખ-દબાવતા પેપ્ટાઇડ વાય વાયના સ્તરમાં વધારો નોંધવામાં આવ્યો છે. જેમ કે તાજેતરના પ્રયોગો સૂચવે છે કે, આ હોર્મોન્સ ફક્ત હાયપોથાલેમસ પર જ નહીં, પણ ઈનામ સર્કિટ પર પણ કાર્ય કરે છે. સેન્ટ ગેલન, સ્વિટ્ઝર્લ .ન્ડના ઇસ્વિસ મેડિકલ એન્ડ સર્જિકલ સેન્ટરના બર્ન્ડ શુલ્ટ્સ કહે છે, “લાંબા ગાળે આપણે દવાઓની મદદથી બાયરીટ્રિક સર્જરીની અસરોની નકલ કરી શકીએ. "તે મહાન સ્વપ્ન છે."

તે દરમિયાન, ઘણા ક્લિનિશિયન બ્રાયન જેવા લોકોની સહાય માટે હેડોનિક ભૂખ વિશેના તાજેતરના ઘટસ્ફોટનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. કનેક્ટિકટની ગ્રીનવિચ હ Hospitalસ્પિટલના બ્રાયનના ડોકટરોમાંના એક, યી-હાઓ યુએ સૂચન કર્યું છે કે મેદસ્વીપણા ઓછામાં ઓછા બે વિભિન્ન પરંતુ કેટલીક વખત ઓવરલેપિંગ સ્વરૂપો લે છે: મેટાબોલિક અને હેડોનિક. કારણ કે તેમનું માનવું છે કે બ્રાયન મુખ્યત્વે હેડોનિક સ્થૂળતા સાથે સંઘર્ષ કરે છે, યુએ તાજેતરમાં વિક્ટોઝા નામની દવા લખી હતી, જે આનંદથી ચાલતા આહારને ઘટાડવા માટે જાણીતી છે. તેનાથી વિપરીત, દવાઓ કે જે સામાન્ય રીતે હાયપોથાલેમસને લક્ષ્ય આપે છે તે વધુ સારી રીતે કાર્ય કરશે જો દર્દીની અંતર્ગત સમસ્યા સ્થિર વજન જાળવવાની શરીરની ક્ષમતામાં કોઈ ખામી હોય.

ડ્રેક્સેલ લો, તેના ભાગ માટે, વર્તન સુધારણા માટેના નવા અભિગમો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે. "પરંપરાગત વિચાર એ છે કે આપણે વધારે વજનવાળા લોકોને તેમના આત્મ-નિયંત્રણમાં સુધારો કરવા માટે શીખવી શકીએ છીએ," લો કહે છે. "નવો વિચાર એ છે કે ખોરાક પોતાને વધુ સમસ્યા હોય છે." કેટલાક લોકો માટે, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક મગજના ઈનામ સર્કિટમાં આવા તીવ્ર પ્રતિસાદની માંગ કરે છે - અને તેથી તેમના જીવવિજ્ .ાનમાં નાટકીય રીતે ફેરફાર કરે છે - ઇચ્છાશક્તિ ભાગ્યે જ, જો તે ક્યારેય આસપાસ હોય ત્યારે તે ખોરાક ખાવાનો પ્રતિકાર કરવા માટે પૂરતી હશે. તેના બદલે, લો કહે છે, "આપણે ખોરાકના પર્યાવરણને ફરીથી બનાવવું પડશે." વ્યવહારિક દ્રષ્ટિએ, તેનો અર્થ એ કે ઘરમાં ક્યારેય ચરબીયુક્ત, સુપરસ્વીટ ખોરાક ન લાવો અને જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તેમને તક આપે છે તે સ્થાનોને ટાળો.

એલિઝાબેથ ઓ ડonનેલે આ પાઠોને વ્યવહારમાં મૂક્યા છે. વ 53લિંગફોર્ડ, પે., ઓ. ડોનેલમાં રહેતા 3,000-વર્ષીય સ્ટોર માલિકે લોના વજન ઘટાડવાના એક અધ્યયનમાં ભાગ લીધા પછી ઘરે અને રસ્તામાં તેના વ્યક્તિગત ખોરાકના વાતાવરણમાં ફેરફાર કરવાનું શીખ્યા. તેણી કહે છે કે તે મીઠાઇઓ અને પેસ્ટ્રીઓ પહેલાં ખાસ કરીને લાચાર છે અને તેથી તેને ઘરથી દૂર રાખવાની અને તમે ખાઈ શકે તેવા મીઠાઈના ટેબલવાળી રેસ્ટોરન્ટ્સ ટાળવાનું પ્રતિબદ્ધ કર્યું છે - જે ભૂતકાળમાં તેને ",4,000,૦૦૦ અથવા વધુનો વપરાશ કરવા માટે દોરી" XNUMX કેલરી. " વ Walલ્ટ ડિઝની વર્લ્ડની તાજેતરની મુલાકાત પર, ઉદાહરણ તરીકે, તેણીએ પાર્કની ઘણી બફેટ-સ્ટાઇલ રેસ્ટોરાંઓને નાના, કાઉન્ટર-સર્વિસ ઇટરરીની તરફેણમાં છોડી, જ્યાં તેણે કચુંબર ખરીદ્યું. તે બરાબર તે જ પ્રકારનો સરળ પરિવર્તન છે જે તંદુરસ્ત વજન જાળવવા માટેના સંઘર્ષમાં મોટો તફાવત લાવી શકે છે.

લેખક વિશે (એસ)

ફેરિસ જબર એ એક ફાળો આપનાર લેખક છે સાયન્ટિફિક અમેરિકન.