માર્ચ 27, 2018, મોનાશ યુનિવર્સિટી
ખોરાક! પસંદગીની પસંદગી શું છે: જીવનશૈલીની પસંદગીઓ, ખર્ચની પસંદગી, સ્વાદ પસંદગીઓ. કેટલાક ખોરાક તમારા માટે સારું છે અને કેટલાક નથી. આપણે ઉદાહરણ તરીકે જાણીએ છીએ કે એક મીઠું સફરજન જેટલું ફાયદાકારક નથી. તેમ છતાં આપણે મોટાભાગના દાણચોરીને પ્રાધાન્ય આપીએ છીએ. તેથી તે કેવી રીતે માનવ મગજમાં કામ કરે છે?
બિનઆરોગ્યપ્રદ ખાવાની પસંદગીઓની પ્રાથમિક અસર એ છે સ્થૂળતા, જે હવે વિકસિત દેશોમાં રોકેલા રોગ અને અકાળ મૃત્યુના સૌથી મોટા કારણોમાંનું એક છે. આથી જ જ્ognાનાત્મક અને ક્લિનિકલ ન્યુરોસાયન્સ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના મોનાશ યુનિવર્સિટીના સહયોગી પ્રોફેસર એન્ટોનિયો વર્ડેજો-ગાર્સિયાને તેમાં ખૂબ રસ છે. જાડાપણું જીવનની ગુણવત્તાને હાનિ પહોંચાડે છે અથવા નુકસાન પહોંચાડે છે, અને જાહેર પર્સને ડ્રેઇન કરે છે અને તે વધુને વધુ સામાન્ય થાય છે, તેથી શા માટે તેને થોડું વધુ સમજવાનો પ્રયત્ન ન કરો?
"અમે અનિચ્છનીય ખોરાકની પસંદગીને ધ્યાનમાં રાખીને જ્ognાનાત્મક પદ્ધતિઓ જાહેર કરવાના પ્રયાસમાં રસ ધરાવીએ છીએ," તે કહે છે. “અમે વિચારસરણીના પક્ષપાત અને મગજ સર્કિટ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છીએ જે લોકોને આ પસંદગીઓ સતત રીતે બનાવતા હોય છે. સ્વાસ્થ્ય માટે અસ્વસ્થ સ્વાસ્થ્યવર્ધક વર્તણૂકનાં પરિણામો હોય છે, તે લોકો જાણે છે, પરંતુ તેઓ હજી પણ સમાન પસંદગીઓ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.
“મૂળભૂત બિંદુ એ છે કે વૈશ્વિક સ્તરે, છેલ્લા 40 વર્ષોમાં સ્થૂળતાનો વ્યાપ વધી રહ્યો છે. પશ્ચિમી જીવનશૈલી સાથે, પશ્ચિમી વિશ્વમાં તે વધુ સ્પષ્ટ છે. જો તમે પાછલા 40 વર્ષોમાં પશ્ચિમી સમાજમાં થતા મોટા ફેરફારો વિશે વિચારો છો, તો લોકો ખાવાની રીતમાં મોટા ફેરફારો થયા છે અને આપણે જાણીએ છીએ કે મેદસ્વીપણામાં આહાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ફાળો આપનાર છે. "
એસોસિયેટ પ્રોફેસર વેરડેજો-ગાર્સિયાએ ગ્રેનાડા યુનિવર્સિટીમાં, સ્પેઇનના પોતાના ઘરેલુ દેશોમાં વ્યસનની સંશોધન કરવાનું શરૂ કર્યું.
તે કહે છે, "આપણે માદક દ્રવ્યોના વ્યસની સાથે જાણીએ છીએ, તેમની ટેવના મજબુત તત્વોવાળી મગજ પર તીવ્ર અસર પડે છે, અને આપણે જાણીએ છીએ કે આ વસ્તુઓ કેવી રીતે થાય છે." "પરંતુ મેદસ્વીપણાથી, આપણે મિકેનિઝમ્સ વિશેના વિચારો વિકસાવવાના હતા જેના દ્વારા આહાર અને શરીરની રચનામાં ફેરફાર મગજમાં બદલાવ લાવી શકે છે."
તેમણે એસોસિયેટ પ્રોફેસર ઝેન એન્ડ્રુઝ અને બાદમાં ડૉ. નાઓમી કાકોસ્કે સાથે 2009 માં મોનાશમાં સ્થૂળતા અને વ્યસનનો અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કર્યું.
તે કહે છે, મૂળ પ્રશ્નો એકસરખા છે, પછી ભલે તે સિગારેટ, જુગાર, દવાઓ અથવા અમુક ખોરાકનો વ્યસન હોય કે કેમ - "આપણે કેવી રીતે પારિતોષિકોની પ્રક્રિયા કરીએ છીએ, કેવી રીતે બાહ્ય અને આંતરિક માહિતી પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ, અને આપણે નિર્ણય કેવી રીતે લઈએ છીએ".
મુખ્ય પ્રારંભિક મુદ્દો એ છે કે જાડાપણું એ વર્તણૂકીય મુદ્દા જેટલું મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે. “લોકોને તેમના આહાર અને તેમની શારીરિક પ્રવૃત્તિઓમાં ફેરફાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તમે આ બરાબર કેવી રીતે કરો છો? પક્ષપાત શું છે અને મુશ્કેલીઓ શું છે? આ વસ્તુઓ વર્તનથી સંબંધિત છે. ”
સંશોધનમાં ઘણા પાસાંઓનો સમાવેશ થાય છે. સ્થૂળતાવાળા લોકોની જ્ઞાનાત્મક રૂપરેખાનો ઉપયોગ પ્રેરણા અને આત્મ-નિયંત્રણને માપવા અને ટ્રૅક કરવા માટે થાય છે. આ જૂની જૂની પેપર-પેન્સિલ પરીક્ષણો અને કમ્પ્યુટર-આધારિત પરીક્ષણો પણ છે.
"શું તેઓ પુરસ્કારોમાં વિલંબ કરી શકે છે?" એસોસિયેટ પ્રોફેસર વર્ડેજો-ગાર્સિયાને પૂછે છે. “શું તેઓ મોટા પારિતોષિકોની રાહ જોવા માટે તૈયાર છે કે તેઓ જે તે સમયે લાભદાયી છે તેમાં શામેલ થવાની સંભાવના છે? શું તેઓ ટૂંકા ગાળાના પરિણામો વિરુદ્ધ લાંબા ગાળાના પરિણામોના આધારે ખોરાક વિશે નિર્ણય લઈ શકે છે? ”
સંશોધન ટીમ ખાસ કરીને પૂર્વગ્રહમાં રસ ધરાવે છે. આ તે છે જ્યાં ખોરાકની કપટી માર્કેટિંગ - ખાસ કરીને ઉચ્ચ-કેલરી, ખરાબ ખોરાક માટે - તે રમતમાં આવે છે, તેમજ પ્રાગૈતિહાસિક ઇચ્છાઓ મનુષ્યોને જીવન ટકાવવા માટે ખાંડ અને ચરબી માટે હોય છે.
"જ્યારે પણ તમે કોઈ કેલરીયુક્ત ખોરાક માટે કોઈ સંકેત અથવા સંકેતનો સામનો કરો છો, ત્યારે તમે તે પ્રકારના ખોરાક તરફ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશો અને તેને પસંદ કરવાની વધુ સંભાવનાઓ છો," તે કહે છે.
“અમે આને 10 વર્ષ કે તેથી વધુ સમયથી જાણીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઉચ્ચ ખાંડ અને ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક સહિતના વિકલ્પોની શ્રેણી સાથે તમારી વર્ક કેન્ટીનમાં જાઓ છો, તો તમે કુદરતી રીતે તેમના તરફ પક્ષપાત કરશો. ચરબી અને ખાંડ ખૂબ લાંબા સમયથી અસ્તિત્વ ટકાવી રાખવામાં મહત્વની ભૂમિકા નિભાવી રહી છે, જેને કારણે પક્ષપાતી તરફ દોરી જાય છે. પરંતુ વજનની સમસ્યાઓવાળા લોકોમાં તે પક્ષપાતો વધુ સ્પષ્ટ હોય છે. તેમને આત્મ-નિયંત્રણ અને નિર્ણય લેવામાં મુશ્કેલીઓ આવશે. "
તે જ પૂર્વગ્રહો અન્ય વ્યસનીઓના લોકો માટે લાગુ પડે છે. તેથી, જો આલ્કોહોલિક વ્યકિત આલ્બમને એડબ્લ્યુ જાહેરાત દારૂ અથવા પબની પાછળ ચાલે છે, તો તે અથવા તેણી સબમિટ કરવાની વધુ ઇચ્છા કરશે.
"તે જ વસ્તુ ખોરાકને લાગુ પડે છે," તે કહે છે. “અમને ખબર નથી કે આ સમય સાથે વિકસે છે અથવા કોઈ વ્યક્તિને સંવેદનશીલતા છે - પરંતુ તે થાય છે કે દર વખતે જ્યારે તમે કોઈ વસ્તુ જોશો કે જે તમને ખોરાકના પુરસ્કાર દ્રષ્ટિકોણથી મુખ્ય છે, તો તમે તમારું ધ્યાન તેના તરફ દોરશો અને તે તમારી પાસે હશે. તે માટે જવાબ. આનો અર્થ હોઈ શકે છે કે તમે મેનૂ પર તેની તરફ આંગળી ચીંધી શકો છો અથવા આંખોના સૂક્ષ્મ ચાલને અનુભવી શકો છો. એકવાર તે મોટરનો પ્રતિસાદ ઉત્પન્ન કરે, પછી તેનો સામનો કરવો મુશ્કેલ બને છે. ”
સંશોધન ટીમના વિસ્તારોની તપાસ કરી રહી છે માનવ મગજ જે આ ઉત્તેજના પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ હાયપોથલામસ, સ્ટ્રાઇઅટમ અને ફ્રન્ટલ-પેરીટેલ ક્ષેત્ર છે. એસોસિયેટ પ્રોફેસર વર્ડેજો-ગાર્સિયા દ્વારા સહ-પ્રકાશીત એક કાગળ મુજબ જાડાપણું આંતરરાષ્ટ્રીય જર્નલ ગયા વર્ષે, માનવીય ઇમેજીંગ અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે મગજમાં, વેન્ટ્રોમેડિયલ પ્રિફ્રન્ટલ કોર્ટેક્સ, પશ્ચાદવર્તી સિંગ્યુલેટ કોર્ટેક્સ અને સ્ટ્રાઇટમ, વિવિધ ઇનામ મૂલ્યોવાળા ખોરાક વચ્ચેની પસંદગી સક્રિય કરે છે. ખોરાક ઉત્તેજના તરીકે "વધુ મૂલ્યવાન" હોઈ શકે છે, જે પૂર્વગ્રહોને અસર કરે છે. સમસ્યા એ છે કે, અન્ય વ્યસનોથી વિપરીત, જીવંત રહેવા માટે ખોરાક જરૂરી છે. વ્યક્તિ દારૂ, અથવા જુગાર વિના જીવી શકે છે, પરંતુ ખોરાક વિના નહીં.
સંશોધન સહભાગીઓમાં નિર્ણય લેવાનું માપવા માટે મોનાશ ટીમ નવીન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. તેને ગસ્ટોમીટર નામના મશીન પર 'ફૂડ ચોઇસ ટાસ્ક' કહે છે. તે બિનઆરોગ્યપ્રદ સંસ્કરણો સાથે સ્વસ્થ (ઓછી ખાંડ અને ચરબી) પીણાંની રેન્ડમાઇઝ્ડ છબીઓ પ્રોજેક્ટ કરે છે - ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ મિલ્કશેક્સ વિરુદ્ધ વનસ્પતિના રસ. સહભાગીઓને તેમની પસંદગીના આધારે વિકલ્પ પસંદ કરવાનું કહેવામાં આવે છે. મશીન તેમને વાસ્તવિક પીણાની થોડી માત્રાને મોંpામાં પમ્પ કરે છે, અને એમઆરઆઈ છબીઓ મગજની પ્રવૃત્તિઓને મેપ કરવા માટે રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે. ખોરાક પસંદગી.
ટીમ ટિલ્ટ ટાસ્ક નામની સ્માર્ટફોન એપ્લિકેશન પણ વિકસિત કરી રહી છે, જે સ્વયંચાલિત અભિગમને ઘટાડવા અભિગમ-અવરોધ તાલીમનો ઉપયોગ કરે છે પૂર્વગ્રહો - તેથી તે અસ્વસ્થ ખોરાક માટે પહોંચવાની લાલચ ઘટાડે છે. એપ્લિકેશનમાં, બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પાછળ તરફ વળે છે (જેમ કે વપરાશકર્તા તેમને જોઈ રહ્યા છે), જેનો અર્થ છે કે મોટાભાગના લોકો તેમને આમ કરવાનું કહેવામાં આવે તે સિવાય ટાળવા દેશે.
વધુ અન્વેષણ કરો: ખોરાક સંકેતો તંદુરસ્ત ખાવાની પસંદગીઓને નબળી પાડે છે
;