Curr Nutr Rep. 2019 Apr 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.
Abstract
Markmið endurskoðunar:
Við samantekt taugamyndandi niðurstöður sem tengjast bragðbragð (fitu, salt, umami, bitur og súrt) í heila og hvernig þau hafa áhrif á krabbameinssvörun og matarhegðun og hlutverk þeirra í offitu.
Nýlegar niðurstöður:
Neuroimaging rannsóknir á offitu einstaklingar hafa leitt í ljós breytingar á launum / hvatningu, framkvæmdastjórn / sjálfstjórnun og limbískum / truflunum sem hafa áhrif á mat og fíkniefni. Sálfræðilegar rannsóknir sýna að skynjunareiginleikar innihaldsefna matvæla geta verið tengdir blóðfræðilegum og taugakvotslegum niðurstöðum í offitu. Hins vegar hafa nokkrar rannsóknir skoðuð tauga fylgni smekk og vinnslu hitaeiningar og næringarefna í offitu. Bókmenntir tauga sem eru tengdar bitum, sýrðum og saltum smekkjum eru ennþá spaðar í offitu. Mest birtar rannsóknir hafa lagt áherslu á sætan og síðan fitu og umami smekk. Rannsóknir á kaloríavinnslu og ástandi hennar með því að fara fram á bragðskynjanir hafa byrjað að afmarka öflugt mynstur heilans sem tengist appetition. Stækkað skilningur okkar á smekkvinnslu í heila frá rannsóknum á taugakerfi er háður því að koma í veg fyrir nýsköpunar- og meðferðarmarkmið sem hjálpa til við að takast á við ofmeta og offitu.
Lykilorð: Borða; Gusts; Neuroimaging; Næring; Offita Taste
PMID: 30945140
;