Highlights
• Brain və vizual sistem inkişafı ərzaqla yaxından əlaqə qurur.
• Qida şəkillərinə cavab olaraq görülən dramatik fizioloji və neyrofizioloji dəyişikliklər.
• zərərli nəticələrə malik olan qida şəklinin gözəl görünüşünə artan məruz qalma təhlükəsi var.
• Vizual aclıq anlayışı - qida şəkillərinin gözəl görünməsini və orqanizmin sonrakı dəyişikliklərini əks etdirmək istəyi ortaya çıxır.
mücərrəd
Beynin əsas rollarından biri, yemək və bəslənməni asanlaşdırmaqdır. Əksəriyyəti təsadüfdür ki, ağız çox heyvan növündə beynə yaxındır. Ancaq beynimizdə inkişaf etdiyimiz mühitlər bu gün Qərb dünyasında yaşayanlarımız üçün müqayisədə ərzaq qaynaqlarının mövcudluğu baxımından çox azdır (yəni, yeməklər). Artan obezite böhranı, bəşəriyyətin müasir qida sahəsini optimallaşdırmaq baxımından belə bir böyük iş görməməsi əlamətlərindən biridir. Buradakı günahı tez-tez qlobal qida şirkətlərinin qapılarına qoyulmasına baxmayaraq, zövqlü maddələr (şəkər, duz, yağ və s.) Və "rahatlıq" kalorili zəngin qidalar üçün - bizim üçün yaxşı ola bildiyimizdən daha çox aclıq törətmək ola biləcəyi mühitlərdə başqa örtülü istəklər olmadığı barədə təəccüb doğururuq. Burada görmə potensial roluna daha yaxından baxırıq; Xüsusilə, dijital interfeyslər vasitəsilə arzu olunan qidalar şəkillərinə ("ərzaq pornosu" ya da "gastroporn" etiketli olanlar) artan məruz qalmağımızın təsirə məruz qaldığı təsirə məruz qalırıq və bu yanlışlıqla qidaya olan arzularımızı ("vizual aclıq" deyirik). Biz böyüməkdə olan bu cür görüntülərin neytral fəaliyyətə, fizioloji və psixoloji reaksiyalara və vizual diqqətə, xüsusilə də "ac" beyində ola biləcəyini göstərən dərin təsir göstərən bilişsel nevrologiya tədqiqatının artan cismini nəzərdən keçiririk.
1. Giriş: Beyin və qida
Apicius, 1st Century roman gourmand idi (bax Apicius, 1936), sözləri "Gözlərimizlə ilk yemək"(Delwiche, 2012). İndiki zamanda, bilikdən artan bir sübut bədəni nevroloji bu aforizmin həqiqətən nə qədər doğru olduğunu ortaya qoyur (məsələn, bax Van der Laan, De Ridder, Viergever, & Smeets, 2011, bir baxış üçün). Erkən həyat formalarını, daha geniş məsafələrə (yəni ekstrapersonal məkanda yerləşən bu stimulları qəbul etməyə imkan verərək), onların ətraflarını araşdırmağa və hiss etməyə imkan verərək, gözləri və vizual sistemlər enerji (qida) qaynaqlarının və ya qidalanmanın səmərəli aşkarlanmasını müəyyən bir ətraf mühitin içərisindən (misal üçün, bir növ ətraf mühitin içərisindən) genişləndirməklə, o növlərin canlılığının şansını artırmaq üçün inkişaf etmiş, Allman, 2000, Gehring, 2014).
Yemək - qidalı qidaların axtarışı - beynin ən vacib funksiyalarından biridir. İnsanda bu fəaliyyət əsasən görmə qabiliyyətinə əsaslanır, xüsusilə də biz artıq tanış olduğumuz qidaları tapmaqla bağlıdır (bax Laska, Freist, & Krause, 2007). Əslində, trikromatik rəngli görünüşün ilk növbədə primatlarda inkişaf etmiş ola biləcəyi təklif edilmişdir ki, bu, daha çox enerji zəngininin (ehtimal olunan qırmızı) meyvələrin qara-yaşıl meşə örtüyünün içərisindən (məsələn, Bompas et al., 2013, Regan və ark., 2001, Sumner və Mollon, 2000). Əlbəttə ki, diqqəti cəlb etmək üçün nəzərdə tutulmuş heyvan siqnalının kompleks birləşməsi (tez-tez görmə) pollinatorlar və / və ya yırtıcıları yandırmaq heyvanların vizual sistemlərinin və həm heyvan, həm də bitki krallıqlarında istifadə edilən rəngləşmə sxemlərinin birgə təkamülünün mərkəzi hissəsidir (məsələn, Barth, 1985, Cott, 1940, Poulton, 1890, Rowe və Skelhorn, 2005, Schaefer və Schmidt, 2013).
Qida qidalandırıcı mənbələri tapmaq, şübhəsiz ki, insan rifahı üçün vacibdir, görmə görməli, zövq və vasitəçilik vasitəsi ilə mərkəzi rol oynayan fəaliyyətdir. mükafat sistemləri, həmçinin aclıq kompleksi fizioloji dövrü (məsələn, Berthoud və Morrison, 2008, Kringelbach və ark., 2012, LaBar et al., 2001, Masterson və digərləri, 2015, Shin və digərləri, 2009, Van den Bos və de Ridder, 2006). Vizual müraciət, qida maddələrinin (məsələn, qidalanma) ümumi zövqü üçün əhəmiyyətli təsir göstərdiyini, Hurling və Çoban, 2003, Spence və Piqueras-Fiszman, 2014).1
2. Ac beyin
Heyvan növlərinin böyük əksəriyyəti beyninə yaxın bir ağız inkişaf etdikcə ehtimal ki təsadüf deyil; Məşhur İngilis alim JZ Young (http://en.wikipedia.org/wiki/John_Zachary_Young) bir dəfə qoydu: "Beyin və ağızın bədənin eyni ucunda olduğu həqiqəti göründüyü qədər əhəmiyyətsiz olmaya bilər."(Gənc, 1968, s. 22). Əslində, bəzilər bu gözlemi beynin, qida maddəsinin qidalanma əmsalını idarə etmə vasitəsi olaraq heyvanlarda inkişaf edə biləcəyini və bu şəkildə sağalma və bərpası şanslarını artıraraq (məsələn, Allman, 2000). Qidalanma qabiliyyətli qidaları qəbul etmək (yəni yemək) və potensial zərərli (məsələn, zəhərli) qida maddələrinin qarşısını almaq və ya rədd etmək üçün başqa bir yol qoyunPiqueras-Fiszman, Kraus, & Spence, 2014), ağız nəticədə kortikal inkişafın idarə olunmasında mühüm rol oynaya bilər (məsələn, Allman, 2000). Yenə də, JZ Young, məqalələrindən birinin açılış cümlələrində fikirlərini tutdu: "Heç bir heyvan qida olmadan yaşaya bilməz. Budur, bunun sonucunu izah edək: Yəni, qida beynin təşkilini və beyin təşkilatının diktə etdiyi davranışın müəyyənləşdirilməsində ən mühüm təsir edir."(Gənc, 1968, s. 21).
Beyin bədənin ən çox enerji istehlak edən orqanıdır və bir yerdə 25% qan axını bölgəsində, daha doğrusu, istifadə olunan enerjinin 25% -ni təşkil edir (məsələn, bax Wenk, 2015, Wrangham, 2010). Qeyd edək ki, beyində inkişaf edən orqanizm tərəfindən tükənən enerjinin üçdə iki hissəsinə qədər udduğu yeni doğan insanda bu rəqəm daha da yüksəkdir. Brown deyir: "Embriyoda, ilk hissəsi neocortex inkişaf etdirmək, ağız və dilini təmsil edən hissəsidir ... "Beyin təkamül prosesi boyu böyüdükcə, vizual sistem ətraf mühitdəki qidaları səmərəli şəkildə tapmaq üçün, ehtimal ki, artmışdır.2
Şübhəsiz ki, bu günün qərb dünyasında yaşayan insanlar tərəfindən yaşayan yemək mənzərələri atalarımızın ələ keçirmələri ilə fərqlənir; Xüsusilə, insan beyninin qida artıq olduqca çətin olduğu bir dövrdə inkişaf etmişdir (Caballero, 2007) və görünür ki, bizim genetik makiyaj hələ ərzaqla asanlıqla istifadə edilsə, bizi istehlaka doğru istiqamətləndirir (məsələn, Marteau və digərləri, 2012, Pinel və digərləri, 2000, Wenk, 2015). Yaxşı olar ki, bu iddia edilə bilər 'görselaclıq' - Burada təbii bir arzu kimi təyin etdiyimiz bir konsepsiya və ya yeməyə baxmağa çağırırıq - bir təkamül uyğunlaşması ola bilər: Bizim beyinlərimiz, istehlakdan qabaq ola biləcəyindən bəri yeməkdən zövq almağa öyrəndilər. Yemək ehtiyatı ilə bağlı olan avtomatik mükafat, ehtimal olunan qidalanma üçün bir gün daha deməkdir və eyni zamanda fizioloji reaksiyalar bədənimizi bu qida almaq üçün hazırlayırdı. Buradakı təklifimiz, günümüzdəki virtual qidaların müntəzəm təsiri və bununla əlaqəli neyron, fizioloji və davranış reaksiyalarının bir sıra olması bizim fizioloji aclıq yolumuzu çox tez-tez artıra bilər. Belə vizual aclıq, ehtimal ki, müxtəlif ərzaq medialarının rəqəmsal dövrdə getdikcə daha çox uğursuzluğunun səbəblərindən biridir.
Xalq sağlamlığında vizual aclıq potensialının rolunu müzakirə etməzdən əvvəl, biz qida maddələrinin (əksəriyyəti rəqəmsal və dolayısı ilə qeyri-bərabər şəkildə təqdim olunmuş) iştahaaçan şəkillərə məruz qalma getdikcə əhəmiyyətli bir hala çevrildiyini göstərən sübutlara qısa nəzər salırıq Bu gün cəmiyyətdəki bir çox insanın xoşbəxt qaynağı (məsələn, bax Prince, 2014, Spence, 2015, son şərh üçün). Daha sonra bilikdən gələn dəlilləri nəzərdən keçiririk nevroloji qida şəkillərini görüntüləyən təsirin həm fizioloji, həm də sinir səviyyələrinə sahib olduğunu vurğulayır.
3. Aç gözlər üçün virtual yemək
Son 50 ilə yaxın bir müddətdə müxtəlif kulinariya təcrübələrinin populyarlığında geniş yayılmış bir böyümənin yanında məşhurların 'aşpaz' (Hansen, 2008). Bu, görmə qabiliyyətli yemək prosedurlarına və gözəl görünüşlü qablara qaçınılmaz şəkildə məruz qalmasına gətirib çıxardı, tez-tez sağlamdan az olan qidalardan istifadə edirdi.3 Hər gün, hər gün daha çox iştahaaçan (və adətən yüksək kalorili) ərzaq şəkillərinə məruz qaldığımız kimi hiss edir, bəziləri (ehtimal ki, pejoratively) "gastroporn"4 və ya 'qida pornosu' (McBride, 2010; http://en.wikipedia.org/wiki/Food_porn).5 Üstəlik kitabçaların rəfləri, yüksək definition və rəqəmsal gücləndirilmiş yemək şəkilləri ilə dolu olan bütün cookbook'ların çəkisi ilə getdikcə daha sarkılaşırSpence & Piqueras-Fiszman, 2014; görmək Myhrvold & Young, 2011bir xüsusilə möhtəşəm bir nümunə üçün). Hal-hazırda Qərb dünyasında yaşayanlarımızın televiziyada daha çox pişiricilik nümayişlərini əvvəlcədən daha çox seyr etdikləriBellman, 2004, de Solier, 2005, Prince, 2014, Ray, 2007). Bu cür yeməklər, istehlakın ictimai, sağlamlıq və ekoloji nəticələrinə gəldikdə, balanslaşdırılmış bir hekayəni mütləq izah etmədən tez-tez qlamurlaşdırırCaraher və digərləri, 2000, Ketchum, 2005, Meister, 2001). Üstəlik, bir insanın izlədiyi televiziya saatı, saatları ilə pozitivdir bədən kütləsi indeksi (BMİ; Boulos, Vikre, Oppenheimer, Chang, & Kanarek, 2012).6 Həqiqətən, laboratoriya işləri göstərir ki, qida ilə əlaqəli televiziya proqramlarını müşahidə edən bir sıra mövcud qidalardan ibarət olan enerji əldə edən insanların nümunələriniBodenlos və Wormuth, 2013). Bununla yanaşı, insanların özləri üçün pişirmək üçün sona çatdıqları qidada kalori istehlakının artmasına gətirib çıxarır (Papa, Latimer, & Wansink, 2015), bir çoxumuz, həqiqətən, özünü qida ilə qarşılıqlı olaraq daha az və daha az vaxt sərf etsələr də (işlənmiş, rahatlıqlı qidaların istifadəsi və hazır yeməklərin dayanıqlı yüksəlişi davam edir, məsələn, Capps və s., 1985, Hamrick və al., 2011, Howard və s., 2012, Moss, 2013, Smith və digərləri, 2013). Şübhəsiz ki, hazırlıqlı yeməklər televiziya cooking şoularında ən məşhur aşbazların çoxu tərəfindən hazırlanan yemək kimi demək olar ki, qeyri-sağlamdırHoward və s., 2012, Meister, 2001; həmçinin bax Qida Standartları Agentliyi, 2003).
Restoranlardən süpermarketlərə, mətbuatdakı hekayələrdən məhsulun qablaşdırma tərəflərinə qədər, xidmət təklifləri tez-tez mümkün olan ən arzu edilən və arzulanan (mümkün olmadıqca olsa) təqdim olunan qidalarla nümayiş olunur: təsvir etdikləri əsl məhsullardan daha iştahaaçan. Bəzi hallarda qablar yalnız görmə estetikası ilə yaradılır (bax www.theartofplating.com).7 Yəni, bir qida ilə örtülmüş (yəni görsel olaraq təqdim edilmiş) insanların insanların ləzzət algısına təsir göstərməsi və istehlakçı davranışından söz etməmək üçün insanların növbəti yemək seçimlərini dəyişdirə bilər (məsələn, Deroy və digərləri, 2014, Michel və ark., 2014, Spence və digərləri, 2014, Zellner və digərləri, 2014; həmçinin bax Linné, Barkeling, Rössner, & Rooth, 2002).
Son əsrdə rəqəmsal interfeyslərin və audiovizual media mövcudluğunun (smartfon, tablet və kompüter monitorları) düşünülməsi ilə artan artım sayəsində insanların əksəriyyəti rəqəmsal ekranlara gündəlik giriş imkanı verir. İllər keçdikcə, bu cihazların rəqəmsal görünüşü (həm də quraşdırılmış kameralar) həlli baxımından və rənglərin keyfiyyətinin keyfiyyəti baxımından davamlı olaraq artır, nəticədə alınan (və görüləcək) şəkillər daha yüksəkdir estetik cazibə da. Bundan əlavə, daha çox 'zəriflik' texnologiyası da fotoqrafiya həvəskarları və peşəkarlar üçün 'Photoshop' proqramlarından 'Instagram' vasitəsi ilə hər hansı birinə asanlıqla onların görünüşlərini daha əyani cazibədar edə biləcəyi bazarda gəlir. Bu yeni texnologiyalar istehlakçıların artan rəqəmsal qida şəkillərinə məruz qalması ilə nəticələnir, yəni istehlakın təbii vəziyyətlərindən ayrılır.8 Eyni zamanda, son bir neçə ildə yemək ictimaiyyətində dramatik bir artım görüldü vəsvəsə yeməkdə olan qidaların şəkillərini çəkərək, tez-tez bu şəkilləri sosial media şəbəkələri vasitəsilə paylaşır (məsələn, bax Abbar, Mejova, & Weber, 2015). Vəziyyət indi bəzi aşpazlarımızın müştərilərinin mətbəxdən çıxdıqları zaman fotoşəkillər çəkmələrinə qadağa qoymağı və hətta bəzilərini məhdudlaşdırmağı düşünür (məsələn, İskəndər, 2014, Clay, 2014, Ensor, 2013, O'Neill, 2015). Bununla belə, bir restoran məsləhətçisi və naşiri son vaxtlarda ərzaqın görünüşü bəlkə daha da vacibdir: "Əminəm ki, bəzi restoranlar indi yaxşı hazırlaşacaq ərzaq hazırlayırlar Instagram"(Saner, 2015). Bəzi şeflər, hətta 360 ° fırlanan plitələrə yemək verərkən, restoran stollarında kamera stendləri olan dinləyicilərə bu tendensiyanı əhatə etdilər və beləliklə müştərilərə hər dəfə mükəmməl vuruş əldə etməyə imkan verdilərElliott, 2015, Michel və ark., 2015). Kaplama sənəti haqqında kitablar da oxucuyu gözəl görünməyə təşviq edir (məsələn, Siple & Sax, 1982).
Bu "rəqəmsal otlaqın" təsiri ictimaiyyətin geniş bir hissəsi boyunca çəkilməyə başladığına baxmayaraq, qida şəkillərinin iştahaaçan olması bu yeməklərimizin bir qisminə zərər verə biləcəyini düşünmək çox real bir narahatlıq doğurur davranışlar (məsələn, bax Ouwehand və papies, 2010, Robinson və Matheson, 2014).9 Axı, qida reklamı istehlakçıların qidalanma istəyənlərini artırdığını, buna görə də hər hansı bir qida çatışmazlığı içərisində olanların istifadəsini artırdıqları bilinir. Bu, həm uşaqlar, həm də böyüklər (Borzekowski və Robinson, 2001, Halford və ark., 2008, Harris və digərləri, 2009). 'Görmə aclığı' nisbətən avtomatik olaraq bir şəkildə ərzaq istehlakı ilə əlaqəli olan davranışları aktivləşdirə bilər.
Həqiqətən, qida məcburiyyətində olan vizual məruz qalma istehlak davranışları baxımından mühüm bir rol oynamağa göstərildi: Wansink (2006), əldə edilən qida məlumatları digital media amerikalı evlər tərəfindən yeyilən yeməyin 70% -ə təsirini düşünür. Eyni zamanda, diyet mədəniyyəti, ardıcıl ideallarla birlikdə, medyanın izləyicilərini əyləndirmək istədiklərini əks etdirir (bax. Howard və s., 2012). Papa və onun həmkarları son vaxtlar görmə qabiliyyətinə səbəb olan bu təklifi irəli sürmüşlər doyma yalnız günümüz cəmiyyətində obezojenik və ya daha az qəbul edilə bilən faktiki davranışlar üçün bir çıxış ola bilər, sağlam yemək adi hala gəldi. Bu paradoksal müşahidələr media məzmunu Şübhəsiz ki, 'vicariousaşiqlik ' (Bax: Adema, 2000) və ya 'vicarious istehlak' (Pope və digərləri, 2015)10 Çox sayda insan özlərini cəlb edirlər. Həqiqətən də, yüksək enerji qidaları olan yemək şouları, yemək reklamı və sosial media tədarükləri əvəzedici bir zövq qaynağı təklif edə bilər, eyni zamanda dolaysızlıqla overconsimpption və xoşbəxtliyi təbliğ edir. Kimi Passamonti və həmkarları (2009, s. 43) Qeyd, "Qidalanma qidası kimi xarici qida istəkləri, aclıq yoxluğunda belə yemək istəyini doğurur."Buradakı əsl problem, belə yeməklərin nə qədər və hansı yemək növünü yeyənə qədər modelləşdirməklə, həm psixoloji, həm də fizioloji rifahımıza zərər verə bilər.
Flip tərəfində, baxmayaraq ki, bəzi tədqiqatçılar arasında ümid budur ki, görmə qabiliyyətli qida davranışlarımızın neyron əsasları daha yaxşı başa düşülür, bir gün potensial olaraq istehlakçıları daha sağlam yeyir (məsələn, Toepel, Knebel, Hudry, le Coutre, & Murray, 2009).
3.1. Yemək şəkillərini izləyən (neyro-) fizioloji nəticələrə görə
Fəqət qidaların şəkillərinin təsiri altına düşdüyümüz dramatik artıma (daha çox, bizim smartfonlarımız və digər mobil texnologiyalar vasitəsilə) bağlı olduqca sağlamlıqla bağlı hər hansı bir nəticə varmı? Ədəbiyyatın təsadüfi oxunuşundan aydın göründüyü kimi, istənilən qidaların təsvirinə təsir göstərən qidalandırıcı maddələr kimi təsəvvürlərə qarşı müqavimət göstərən, özünü məhdudlaşdırmaq, kifayət qədər sağlam bir çəki saxlamaq üçün (məsələn, Fishbach və ark., 2003, Kroese və digərləri, 2009, Van den Bos və de Ridder, 2006; həmçinin bax Uher, Treasure, Heining, Brammer, & Campbell, 2006).
Belə nüfuzlu proseslər xüsusilə çətin ola bilər, hər hansı bir səbəbdən, ovdan çıxma meyli (məsələn, Ouwehand və papies, 2010, Passamonti et al., 2009).11 Burada da əziyyət çəkən şəxslərə də diqqət yetirin bədbəxt yemək xəstəliyi və bulimiya xoş yeməklərin görünüşünə cavab olaraq daha çox mükafat həssaslığı, beyin aktivasiyası və həyəcan hissi (məsələn, Schienle, Schäfer, Hermann, & Vaitl, 2009). Müvəqqəti şəxslər, müqayisədə sağlam çəki fərdlərindən daha çox, ərzaq istehlakına cavab olaraq mükafatla əlaqəli beyin sahələrinin daha az aktivləşdirilməsini nümayiş etdirirlər. Ancaq onlar dadlıqda daha çox aktivliyini göstərirlər qabıq və somatosensor bölgələrində sağlam qidalanma fərdləri ilə müqayisədə nəzərdə tutulan qida qəbuluna cavab olaraq. Bu nəticələr nəticəsində bu, kilolu olanların yeməkdən daha çox mükafat qazana biləcəyini və eyni zamanda yemək nəticəsində daha az duysal zövq aldığını göstərirStice, Spoor, Bohon, Veldhuizen, & Small, 2008).
Əvvəlki bölmədə qeyd edildiyi kimi, yemək vizual görünüşləri bəslənmə yeməklərimizə bənzər bir təsir göstərdiyini nəzərə alaraq, insan beyninin məhdud diqqətli resurslarını yüksək yağlı qidaların emalına istiqamətləndirdiyini (məsələn, Toepel və digərləri, 2009; həmçinin bax Harrar, Toepel, Murray, & Spence, 2011). Bir tədqiqatda Toepel və onun həmkarları əyani xüsusiyyətləri (məsələn, parlaqlıq və məkanların tezlik dağılımları) baxımından hər hansı bir aşağı səviyyəli fərqlər üçün nəzarət etmək üçün hazırlanmış kalibrli ərzaq şəkillərindən istifadə etmiş, onların yağ tərkibi. Elektrik istifadə nevroimaging vizual uyarılmış potensiallar (VEPs), bu tədqiqatçılar, kortikal emaldakı bu topoqrafik fərqlə olduqca sürətli bir şəkildə ortaya çıxması ilə (yəni görmə stimulunu görən iştirakçıların təxminən 165 ms içərisində) yüksək yağlı qida şəkillərinin fərqli bir şəkildə işləndiyini nümayiş etdirə bildilər; Killgore et al., 2003).
Eyni zamanda, Harrar et al. (2011) yüksək yağlı qida şəkillərinin də motivasiya etdiyini göstərmək üçün eyni verilənlər bazasından xəbərdarlıqların alt hissəsini istifadə etmişdir insan davranışı az yağlı qida şəkillərindən daha təsirli. İşlərində iştirakçılar mərkəzi fiksasiya solunda və ya sağında təqdim olunan bir sıra vizual hədəflərə sürətli hədəf yüksəkliyi ayrı-seçkilik reaksiyalarını vermək məcburiyyətində qaldılar. Hər bir hədəfin təqdimatından bir qədər əvvəl (100, 300 və ya 450 ms stimul başlanğıcındakı asenkroniyalarda), məkan baxımından gözlənilməz bir görüntü (iştirakçıların görməməzlik verməli olduqları) ekranın eyni və ya əks tərəfində göründü (bax. Əncir 1). Bu araşdırmanın nəticələrinə görə, iştirakçılar daha az yağlı və ya yağ şəkillərinin təqdim edilməsindən çox yüksək yağlı qida şəkilləri təqdim edildikdən sonra hədəflərə daha sürətlə cavab verdilər.12 Görünüşlərin yüksək və ya aşağı səviyyədə olması baxımından qruplaşdırıldığı zaman oxşar nəticələr nümunəsi də əldə edildi karbohidrat qidalar təsvir edilmişdir. Harrar et al. (2011, s. 351) onların nəticələrini belə yekunlaşdırdı: "Bu nəticələr insanların sürətlə işlədilməsini (yəni bir neçə yüz milisaniyədək) yağ / karbohidrat / enerji dəyəri və ya daha ümumiyyətlə, qidalandırıcılığı nəzərdən keçirir. Potensial olaraq yüksək yağ / yüksək karbohidratlı qida maddələri daha xeyirlidir və buna görə də yüksək stimullaşdırıcı dəyərə malikdirsə, bu qidaların görüldüyünə baxmayaraq insan beyinində cavab verməyə hazırlıq və ya ümumiyyətlə xəbərdarlıq təsiri olur."
Əncir 1. (A) İstifadə olunan üç növ təsvir alt kümesi Harrar və ark. (2011) yüksək yağlı (və ya yüksək karbohidratlı) qida şəkilləri ilə diqqəti cəlb etmənin öyrənilməsi: yüksək yağlı qida (sol sütun), az yağlı qida (orta sütun) və qeyri-ərzaq məhsulları (sağ sütun). (B) Metodlar. Birinci çərçivə, 700 ms üçün göstərilən fiksasiya çarpazını göstərir. İkinci çərçivədə fiksasiya çarpazının solunda görünən görmə işarəsi (bir dilim pizza) göstərilir - kəsikli bir düzbucaqlı görmə işarəsinin baş verə biləcəyi digər mümkün yeri göstərir. Üçüncü çərçivədə yuxarı sağ tərəfdə təqdim olunan vizual hədəf göstərilir (vizual hədəf üçün digər üç mümkün yer zəif dairələrlə təsvir olunur). Şəkildə göstərilən vəziyyət, yüksək yağlı qida görüntüsünə sahib olmayan sınaqdır. [Şəkil uyğunlaşdırılıb Harrar et al. (2011).]
Son 5-10 il ərzində aparılan araşdırmalar göstərir ki, qida şəkilləri tərəfindən diqqətlə çəkilmək, ac olan iştirakçılarda oturanlardakından daha çox nəzərə çarpır (Piech, Pastorino, & Zald, 2010; həmçinin bax Siep və al., 2009). Attentional tutma, daha xoş olduğu qənaət edilən qida şəkillərinə qarşı daha yüksəkdir (di Pellegrino, Magarelli, & Mengarelli, 2011; həmçinin bax Brignell, Griffiths, Bradley & Mogg, 2009). Qidalanma stimulları ilə diqqətin çəkilməsi də fərdlərin bədən kütlə indeksi (BMI) tərəfindən modulyasiya edilir (Nummenmaa, Hietanen, Calvo, & Hyönä, 2011; həmçinin bax Yokum, Ng, & Stice, 2011). İndi, bir insanın diqqətinin gizli keçidləri normal olaraq gözlərin hər hansı bir şəffaf keçidindən öncə nəzərə alsaq, belə bir təsəvvürlü diqqətlə tutulan qida şəklində tutulma, istehlakçı seçiminin həssas bir şəkildə qarşısını ala bilməyəcəkdir. Bəzi nəşr olunan nəticələr belə bir iddianı dəstəkləyərkən (yəni ilk olaraq diqqəti çəkən xəbərdarlıqları seçməyə meylli olduğumuza görə) münsiflər heyətinin hələ də bu barədə görünəcəyini qeyd etmək vacibdir (bax. Van der Laan, Hooge, de Ridder, Viergever, & Smeets, 2015, son müzakirələr üçün).
Gündəlik həyatımızda əlbəttə ki, izolyasiyadakı ərzaq şəkillərini nadir hallarda görürük. Yəni, adətən müəyyən bir fonda təqdim olunurlar, o, təsvirin təqdim olunduğu yeməklərin qablaşdırılması və ya restoran qəbulu zamanı bir plastinka yemək təqdim etdikdə yer qəbulu. Zhang və Seo (2015) yaxınlarda ərzaq məhsullarının şəkillərinə həsr olunmuş diqqətin miqdarı arxa planın (yəni, həm masa qəbulu, həm də dekorasiya funksiyası kimi dəyişir) və mədəniyyətdən asılıdır.13 Xülasə olaraq, tarixə aid olan araşdırma aydın şəkildə göstərir ki, istehlakçının beyni hazırda məhdud diqqətli resursları (ilk növbədə gizli, daha sonra isə açıq şəkildə) nəzərdən keçirməkdə olan energetik ərzaq mənbələrinə yönəldir.
3.2. Görmə qabiliyyətli yeməklərin işlənməsinin əsasını təşkil edən sinir substratları
Qid aç iştirakçılarda beyin fəaliyyətinin modifikasiyası baxımından ən təsirli stimullardan biridir (bax Əncir 2), iştahaaçan qidaların görünüşü və qoxusu ilə tam xəttli 24% artımına gətirib çıxarır beyin metabolizmi bir nümayəndəsi PET tədqiqatında (bax Wang et al., 2004; həmçinin bax LaBar et al., 2001).14 Beyin, bədənin ən enerjili ac bir orqanı olduğunu xatırlasa, bu qanaxmanın heç bir əhəmiyyəti yoxdur, bu, qan axınının xNUMX%Aiello və Wheeler, 1995, Wenk, 2015). Qeyd edək ki, bir iştirakçı bir beyin skanerində passiv yalançı halda bir monitorda arzu olunan bir qida maddəsinin statik vizual görüntüsündən başqa heç bir şey görməsə, neyron fəaliyyətində olduqca əhəmiyyətli dəyişikliklər də ortaya çıxır.
Əncir 2. PET iştirak edən ac iştirakçılardan birinin görünüşləri Wang et al. (2004) iştahaaçan qidaların təqdim edilməsinə və danışılmasına cavab olaraq beyin fəaliyyətinin öyrənilməsi. Yemək təqdimatı şəraitində iştirakçılar (son yeməyi 17 ilə 19 saat əvvəl olmuşdu) ən sevdikləri qidaları və necə yeməyi sevdiklərini izah etməli idilər. Eyni zamanda, ən sevdikləri yeməklərdən biri olduqlarını bildirdikləri qidalar təqdim edildi, yeməklər də iştahaaçan qida ətirlərinin çatdırılmasını təmin etmək üçün istiləndi. Bundan əlavə, iştirakçının ən sevdiyi yeməklərdən biri ilə hopdurulmuş pambıq çubuqlar dillərinə də qoyulmaq üçün dillərinə qoyuldu. Ümumilikdə% 24 artım beyin metabolizmi bir beyin skanerində yatarkən qida şəklində iştahaaçan görünüşlərin göstərildiyi sənədləşdirildi. (Qırmızı ən yüksək metabolik aktivliyi və ən aşağı kəpənəkli bənövşəyi təmsil edir.) (Bu rəqəm əfsanəsində rənglərə istinadların təfsiri üçün oxucu bu maddənin web versiyasına istinad edilir.)
Van der Laan et al. (2011) a meta-analiz 17 fərqli neyroimaging tədqiqatları (demək olar ki, 300 iştirakçıları daxildir) neyron aktivasiya qida şəkillərinin vizual təqdimatı ilə təsbit edilmişdi. Təxminən 200 ayrı aktivləşdirmə mərkəzləri bu müxtəlif tədqiqat qrupları arasında qeyd edilərkən, meta-analizin nəticələri qida şəkillərinə (bir sıra tədqiqatlarda) cavab verən bir sıra əsas beyin bölgələrini aşkar etdi. Beləliklə, məsələn, ikitərəfli arka fusiform gyrus, sol lateral orbitofrontal korteks (OFC) və sol orta insula bütün tədqiqatlarda qida görünüşlərinin təqdim edilməsindən sonra bütün neyron fəaliyyəti artmışdır. Ayrı olaraq, iştirakçıların aclıq vəziyyəti sağdakı qida şəkillərinə beynin reaksiyasını modallaşdırdı amigdala və lateral OFC sol. Nəhayət, hipotalamus / ventralda cavab striatum qida gözlənilən enerji məzmunu ilə modullaşdırıldı.15
Daha yaxınlarda, Pursey et al. (2014) 60 müxtəlif neyroimaging tədqiqatlarının (ümumi 1565 iştirakçılarını əhatə edən) meta-təhlili aparmış, neyron cavab iştirakçılarının ağırlığının bir funksiyası kimi vizual yemək istəkləri. Bu vəziyyətdə, nəticələr, obez şəxslərin mükəmməl işlədilməsi ilə əlaqəli olan beyin bölgələrində (xüsusilə də yüksək kalorili qidalar üçün) qeyri-ərzaq şəkillərinə nisbətən qeyri-ərzaq şəkillərinə nisbətən neyron aktivasiyasında daha çox artım nümayiş etdirdiklərini ortaya qoymuşdur (məsələn, insula və OFC), möhkəmləndirilməsi və adaptiv öyrənmə (amigdala, qoyun, və OFC), emosional emal (insula, amigdala və cingulate girus), xatırladıcı və iş yaddaşına (amigdala, hipokampus, talamus, posterior sindirek korteksvə caudate), icra funksiyası ( prefrontal korteks (PFK), kaudat və sümükqurum girir), qərar qəbul etmə (OFC, PFC və talamus), vizual emal (talamus və fusiform gyrus) və motor öyrənmə və koordinasiyaəl-ağız hərəkətləri və yutulma (insula, putamen, talamus və kaudat) kimi.
Şişman olanlar da, sağlam bir vəziyyətdə olan şəxslərdən daha çox doymuş bir vəziyyətdə olduqda, ərzaq təriflərinə daha çox cavab verildiyini göstərmişlər. Oruc vəziyyətində, obez şəxslər, mükafatın gözləməsi ilə əlaqəli olduğu bilinən sahələrdə neyron aktivləşdirmə artımını ortaya qoydu. Əksinə, sağlam çəki nəzarət idrak nəzarəti ilə daha sıx əlaqəli olan bu neyron sahələrdə daha çox aktivasiya nümayiş etdirdi. Beləliklə, bu nəticələr nəticələr göstərir ki, neyroimaging tədqiqatlarda istehlakçı / iştirakçıın çəkisi və aclıq vəziyyəti onların beyinlərinin yemək şəkillərinə mükafatın cavablandırılmasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Məqalələr sağlamlıq qida şəkillərinin qəbul edilən dadlıqları, xüsusilə daha yüksək BKİ olanlarda, beynin reaksiyasına təsir edir.
Petit et al. (2014) iştirakçıları qəbul edəcəyi xoşbəxtlik barədə düşünərkən sağlam qidaların şəkillərinə baxdıqları zaman onları yeməkdilər, daha yüksək BKİ olan kəslərdə bilişsel nəzarət ilə əlaqəli olan beyin bölgələrindəki yalın kişilərə nisbətən daha yüksək aktivasiya görüldü frontal girus) və mükafatın (insula, orbitofrontal korteks) gözləməsi. Digər tərəfdən, mümkün olan sağlamlıq faydalarını düşünərkən daha yüksək BMI olan şəxslər eyni təsvirləri nəzərdən keçirərkən eyni beyin sahələrində daha az fəaliyyət görüldü. Bu nəticələr göstərir ki, daha yüksək BKİ olan şəxslər sağlamlıq faydalarını aradan qaldırırlar və sağlam qidaların doyurulmasını təşviq edirlər. özünü tənzimləmə imkanları.
Bu bölməni bağlamadan əvvəl, bir anlıq bir neçə dəqiqəlik çoxlu məcburi ərzaq istehlakının real dünyasından nə qədər uzaqlaşdığını nəzərə alaraq, bu nöroləməz tədqiqatlardan birində iştirak etməyə razı olan iştirakçıların təcrübəsi olduğunu bəhs edirlər (bax. Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).16 İştirakçıların, adətən, diqqətlə nəzarət edilən, lakin mütləq bütün bu cazibədar, yemək şəkillərini (yəni qeyri-bərabər stimullaşdırma) heç bir real gözləməyərək passiv olaraq gözləmələri lazım olduğuna diqqət çəkin, gördükləri qidalardan hər hansı birinin yemək imkanı əldə edəcəklər bu şəkildə, bəlkə də bütün istehlakçıların vəziyyətini yansıtmaqla televiziyada bütün yemək şoularını izləyir). Belə məhdudiyyətlər nəzərə alınarsa, faktiki istehlak təcrübəsi (normal olaraq baş verən bütün multisensor stimullaşdırılması ilə) əvvəl real ərzaq varlığı ilə bağlı ola bilər ki, beyin aktivasiya dəyişikliklər, daha çox olacaq adətən bu hissədə ümumiləşdirilən nöroimaging tədqiqatlarında məlumat verilmişdir (bkz. Spence, 2011).
3.3. Psixologiya / fiziologiyanın qida görünüşlərinin təsiri
Yalnız qida şəkilləri diqqətlə dərin dəyişikliklərə gətirib çıxarır və beyin sahələri şəbəkəsi (yuxarıda bax) arasında neyron fəaliyyəti ilə nəticələnir, onlar da artan tüpürcəyə gətirib çıxara bilər (ən azı qida şəkilləri digər yeməklərlə əlaqəli sensorlarla baxın; Spence, 2011, bir nəzərdən keçirmək üçün) bir sıra digər fizioloji dəyişikliklərdən söz edilməməlidir. Cephalic mərhələsində dəyişikliklər insulin qida şəkilləri təqdim edildikdən sonra, həmçinin dəyişikliklər də bildirildi ürək dərəcəsi gəlişi gözlənilən qida (məsələn, Drobes və digərləri, 2001, Wallner-Liebmann et al., 2010). Maraqlıdır ki, burada, salivator reaksiyanı yaradan exogen faktorlara dair böyük tədqiqatların böyük bir bədəni daha çox (təngirici) cavabın daha çox sensor mülahizələrini birinə təqdim edilən stimullaşdırma ilə əlaqəli olduğunu göstərməkdə göstəricidir iştirakçı və ala biləcək bir real qida istehlakı epizoduna yaxınlaşır.
Qida şəkilləri də hedonic dad qiymətləndirmə prosesini dəyişə bilər. Tərəfindən elektro-ensefaloqrafiya (EEG), Ohla, Toepel, Le Coutre və Hudry (2012) yüksək (aşağı ilə müqayisədə) kalorili qida şəkillərinin, dilə tətbiq olunan kiçik bir cərəyanın yaratdığı daha sonra təqdim olunan hedonik olaraq neytral elektrik dadının hedonik qiymətləndirilməsini artırdığını göstərdi. Davranış səviyyəsində, iştirakçılar yüksək kalorili qida şəkillərinə baxdıqdan sonra elektrik dadını aşağı kalorili qida şəkillərinə baxdıqdan daha əhəmiyyətli dərəcədə daha xoş kimi qiymətləndirdilər. Beyin səviyyəsində, yüksək kalorili qida şəkilləri, dad başladıqdan sonra 100 ms ərzində insula / frontal operculum (FOP) içərisində dad səbəb olan sinir fəaliyyətinin erkən bir modulyasiyasına səbəb oldu. Belə bir nəticə nümunəsi, bir qidanın enerji məzmununa dair əyani məlumatların, ilk dad bölgələrində stimul kodlaşdırmanın erkən səviyyəsində dad təzahürlərini modulyasiya etdiyini açıq şəkildə göstərir. OFC-də (180 ms-lik bir gecikmədə) görülən və dadın hedonik qiymətləndirilməsi ilə müsbət əlaqəli olan aktivasiya fərqləri, sonrakı dövrdə insula / FOP-da aktivasiya modulyasiyaları ilə izlənildi. 360 ms. Bu gec aktivasiya, qida şəkillərinin algılanan enerji məzmununa əsasən dadın interoseptiv bir hedonik yenidən qiymətləndirilməsini təklif edir.
Bir mənada burada rəqəmsal olaraq inkişaf etmiş qida ilə əlaqəli duysal təcrübələrin, məsələn, koflin tətbiqləri (məsələn, http://www.bbc.co.uk/news/technology-26526916), virtual dad (Ranasinghe və digərləri, 2011), yemək simulyasiyası Kompüter oyunları (məsələn, Cooking Mama: http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_Mama) və virtual reallıq qida təcrübələri (http://www.projectnourished.com/), nə qədər realist olmağına baxmayaraq, özlərini bazarda olan birinə qarşı əks təsir göstərə bilər. Təkmilləşdirilmiş 3D VR yeməkləri danışmaq da mümkündür bloglar (Miyo Stüdyoları Matheus De Paula Santos tərəfindən baxın. Buna görə Swerdloff (2015)"Myo Studios, virtual reallıqla inkişaf etmiş bir vizual təcrübə təmin edən anlayışla bankçılıq edir, qida blogunun ante'sini əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq. İstifadəçilər mümkün olacaq "bir restorandan bir steak qarşısında oturub, üç aydır heç bir şərt yoxdur." ... DePaulaSantos mənə dedi: "Mənim ümidlərimdən biri, yalnız qida şəkillərini çəkmək deyil, həm də canlandırmaqdır. Önünüzdə bir çirkin biftek görürsünüzsə, bu, daha çox hissləri stimullaşdırmanın bir yolu."
3.4. Aralıq xülasə
İndiyə qədər gördüklərimiz budur ki, insan beyninin enerji istehlakı baxımından bədənin ən tələbkar orqanı olması, beyin funksiyası qidalı qaynaqlı qaynaqları tapmaq, yüksək enerjili qida şəkilləri tercihen emal qaynaqlarını alır və qida şəkillərinin görünməz vizual təqdimatı serebral fəaliyyətdə dərin dəyişikliklərə səbəb ola bilər, xüsusilə də ac insanlardır. Bu baxımdan XX əsrdə insanlara yemək mənzərəsinin dəyişən üzünü nəzərdən keçirməliyik: Avcı-toplayıcılardan təbii seçimplanetin məhdud təbii ehtiyatlarının əsas yırtıcıları olan super-istehlakçılarımız getdikcə artdı. Qidalanma üçün axtarış artıq yabanı bitməz, lakin bir tərəfdən sənaye qida istehsalını əhatə edir və alıcıların digər supermarketdə (və getdikcə onlayn) naviqasiyasıSobal & Wansink, 2007).
Çoxlu sayda qidalandırılmış yeməklərin inkişafı inkişaf etmiş ölkələrin bir çox ölkələrinin üzləşdiyi artan obezite böhranına gətirib çıxarmışdır (məsələn, Caballero, 2007, Critsen, 2003, Moss, 2013, Dünya Sağlamlıq Təşkilatı, 1998). Burada günahkarlıq tez-tez qlobal qida şirkətlərinin qapılarına qoyulur (Moss, 2013), şəkər, duz, yağ və s. baxımından 'xoşbəxtlik nöqtəsinə' vurmaq üçün nəzərdə tutulmuş, asılılıq qidaları çıxarmaqMoskowitz və Gofman, 2007, Wrangham, 2010). Bununla yanaşı, aşağıdakı bölmədə məqsədimiz, vizyonun potensial roluna daha çox diqqət yetirməkdir və xüsusilə yeməklərin aşırı yüklənməsini daha da gücləndirən yeməklərin yüksək yağlı şəkillərinin artmasına məruz qalır.
4. Gözlərimizlə yemək: rəqəmsal yaşda vizual aclıq
Daha əvvəl gördüyümüz kimi, "görmə aclığı" qida görünüşlərini və bir fərdin yemək təsvirlərinə məruz qalması nəticəsində meydana gələn sonrakı nöral, fizioloji və davranış reaksiyalarını görmək üçün təbii arzu kimi təyin edilə bilər - adətən qeyri-adi ( vizual) hər hansı bir faktiki qida olmadan stimullaşdırılması. Bu fenomenin mövcudluğu erkən başlana bilər Pleystosen bir neçə gün daha yaşa bilmək üçün kifayət qədər enerjiyə sahib olan erkən insanlara yəni qida görmənin rahatlığına uyğunlaşma. Rəsm və vizual sənətlərin yüksəlişi əslində mövcud olmadan yeməkləri təsvir etməyə imkan verdi. Son zamanlarda, müasir insanın gündəlik həyatında mövcudluğu eksponent bir artım görən - çap və daha sonra rəqəmsal ekranlar görünüşü - hər yerdə virtual ərzaq mövcudluğunu təmin etmişdir. Bu yazıda qabaqcıl olduğu kimi, virtual qidalara müntəzəm məruz qalmaq, yeməkləri görməklə bağlı neyroloji, fizioloji və davranış reaksiyalarına görə fizioloji aclıqdan daha tez-tez daha çox zorlaşa bilər. Dünya əhalisinin artan hissəsinin obezojen mühitlərdə yaşadığını nəzərə alsaq, bu, bəzi nüfuzlu təşkilatlara və ictimai siyasətçilərə aid olan bəzi bahalı qida ilə əlaqədar xəstəliklərin həllinə kömək etməyəcəkdir. Belə qidaların artan istehsalına aid nəticələri. Biz inanırıq ki, bugünkü ətraf mühitdə unimodal vizual təqdimatın əhəmiyyətini müzakirə etmək və anlamaq populyasiyaların daha uyğun yemək davranışlarına və seçimlərinə yönəldilməsi baxımından vacibdir, buna baxmayaraq, bəşəriyyət qarşısında duran ən böyük çətinliklərdən biri də böyük əhəmiyyət daşıyır. qida istehlakı və ərzaq sistemləri ilə bağlı - sağlamlıq, həddindən artıq ət istehlakı, təbii ehtiyatların istifadəsi, suyun idarə edilməsi, torpaqdan istifadəsi - yalnız bir neçə ad.
Böyük bir cəmiyyətdə, restoranlarda sifariş verdikləri yeməklərin şəkillərini çəkmək istədiyi və ən çox sevindirici şəkildə yemək hazırlamaq istəyən aşbazların çoxu bilinir. Artıq görünür ki, insanlar iştahaaçan qidaların virtual şəkillərinə baxmaq üçün daha çox vaxt sərf edirlər və istehlak olunan faktiki qidalara az diqqət ayırırlar (bax. Əncir 3). Daha da pis, halbuki, əksəriyyət ekranları (TV və ya smartfonlar) nəzərəçarpacaq dərəcədə seyr edərkən yemək yeyir, diqqəti diqqətimizi aşağı səviyyəli mənbəyi ola biləcək ləzzət təcrübəsinə yönəltməz. toxluq, və daha yüksək kalorili yeyinti yeməyi: Yemək zamanı virtual qida görmənin (görüntülərin aclığı və ya 'rəqəmsal otlatma') real mənzərəni görmənin zövqünü əvəz edə bilməsi zövqü. Bəzi sənayelərin / marketoloqların günahı olaraq bunu görmək istəməli olsa da, istehlakçıların yemək şəkillərini çəkən artan məşhurluğu nəzərə alaraq,17 buradakı problemin ən azından qismən özünü göstərdiyi görünür.18
Əncir 3. Gücümüzün artmasına səbəb olan təsir nədir və bunun səbəbi nədir?Viktor, 2015b)?
4.1. Həqiqi yeməkdən virtual yeməyə qədər
Burada, həm də aşağı qiymətə və rahatlığına görə idarə olunan emal olunmuş qidalara olan artan asılılığımızın nəticələrini (məsələn, Moss, 2013). Buna görə Eric Schlosser (2001, s. 121), ən çox satan kitabında Fast Food Nation"Şimali Amerikalıların ərzaq ilə xərcləndiyi 90% -i ərzaq emalını almaq üçün istifadə olunur". Qeyd edək ki, bu cür qidaların böyük miqdarda istifadəsini nəzərdə tutan bir pəhrizlə əlaqəli olan mənfi sağlamlıq nəticələrindən başqa Moss, 2013) bir az düşünülmüş nəticəsidir ki, qida əvvəlcədən hazırlandıqda, normal olaraq ərzaq hazırlığı ilə əlaqəli olan bütün hisslər (vizual görünüşlər daxil olmaqla) bütün əhəmiyyət kəsb edir. O zaman mövcud ola bilərmi? vəsvəsə televiziyalarda başqalarının yeməklərini izləyərək və sonsuz gözəl təsvirli (gastroporn) cookbooklarıAllen, 2012, Baumann, 1996) örtülü olaraq çərçivəyə qoyula bilər mübarizə strategiyası Bütün pişirmə ilə əlaqəli sensasiyaların itirilməsini təşkil etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur (bir növ virtual rahatlıq varsa; Prince, 2014) Kimi Allen (2012, s. 74) qeydlər var ki, hər kəs hər hansı bir ömür boyu bişirmək üçün idarə edə biləcəyindən daha çox yemək kitabçası var. Və nə üçün bir sormaq lazımdır, istehlak nümunələrimizə aid olan qida maddələrinin görmə şəkilləri üçün aclığa təqdim edirBoyland və digərləri, 2011)?
4.2. Sağlam yemək təşviq etmək üçün vizual görünüşlər istifadə
Yekun olaraq qeyd etmək lazımdır ki, qida şəkillərinə artan vizual məruz qalma, ümumiyyətlə, insanların ərzaq istehlakına mənfi təsir göstərdiyini nəzərə alsaq da, vizual stimullaşdırma düzgün qaydada müalicə olunduqda və vaxtında istifadə edilsə həmişə belə olmamalıdır (həmçinin bax Boulos et al., 2012). Əslində, qida şəkillərinə artan vizual məruz qalmanın həqiqətən insanların qida davranışlarına faydalı təsir göstərə biləcəyi bəzi vəziyyətlər var. Beləliklə, məsələn, gənc uşaqların tərəvəzləri sevməsi sadəcə bu tərəvəzlərin şəkillərinə (məsələn, kitablarda; Houston-Qiymət və digərləri, 2009, Houston-Qiymət və digərləri, 2009). Maraqlıdır ki, qida şəkillərinə vizual məruz qalma da doyana səbəb ola bilər: faktiki istehlak zamanı görülən aclıqların tədricən azaldılması kimi (Redden & Haws, 2013), hətta yalnız istehlak simulyasiyası aclığı azalda bilər (Morewedge, Huh, & Vosgerau, 2010). Morewedge et al. çox sayda M & M (az saya qarşı) yemək xəyalının sadəcə insanların bu konfetlərdən sonrakı istehlaklarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını nümayiş etdirdi. Bəlkə də daha təəccüblü olsa da, son tapıntılar, müəyyən bir dad təcrübəsi ilə əlaqəli (məsələn, duzlu) 60 (20-ə qarşı) qida şəkillərinə baxmaq insanların istehlak zamanı oxşar dad təcrübələrindən zövq almağı azaltdığını göstərir (Larson, Redden və Elder, 2014).
Yemək təsvirlərinə məruz qalan digər, daha dolayı, faydanı, eksperimental bir şəraitdə əyani qida şəkillərini (məsələn, internet üzərindən) təqdim edən tədqiqatçıların artan işi ilə bağlıdır, yəni bir konfiqurasiya üçün insanların seçimlərini qiymətləndirmək elementlərin başqa birinə qarşı (məsələn, Michel və ark., 2015, Reisfelt et al., 2009, Youssef et al., 2015). Bu cür tədqiqatların nəticələri ümumiyyətlə ərzaq təchizatçılarına xidmət etdikləri qidaların vizual təqdimatını optimallaşdırmağa kömək etmək üçün istifadə olunacaq və bir gün hətta ictimai səhiyyə siyasətinə və ağılla tərtib edilmiş virtual ərzaq məzmununa çevrilə bilər. Əlbəttə ki, sağlam qida məhsullarını daha cəlbedici etmək üçün bir gün potensial olaraq insanları daha sağlam yeməyə təşviq etmək üçün necə rol oynaya biləcəyini görmək olar (bax. Michel və ark., 2014).19
Gələcəkdə bir az daha baxarkən, texnologiya konfranslarında və bəzən bazara çıxmaqda olan müxtəlif yeni genişlənmiş və virtual reallıqların (AR və VR) gələcək diners bir yemək yemək imkan verir və eyni zamanda bir başqa (məsələn, Choi et al., 2014, Narumi və digərləri, 2012, Okajima və Spence, 2011, Okajima et al., 2013, Schöning və digərləri, 2012, Swerdloff, 2015, Victor, 2015a). Okajima et al. real vaxtda içkilər daxil olmaqla, hər hansı bir ərzaqın vizual görünüşünü dəyişə bilər. Əhəmiyyətli bir şəkildə bu, qida maddəsinin hər hansı bir markerinin yerləşdirilməsinə ehtiyac olmadan edilə bilər. Bu şəraitdə, yeməyin vizual görünüşünün dəyişdirilməsi, tort və suşi kimi qidaların qəbul etdiyi tərkib hissəsini, həmçinin dadın dəyişməsini dramatik şəkildə dəyişdirmişdir (bax. Əncir 4). Burada istehlakçıya sağlam bir alternativ yeyən yüksək arzu olunan, lakin sağlam olmayan bir qida kimi görünən bir görünüşü təsəvvür edə bilərsiniz.
Əncir 4. AR suşi demosundan hələ də şəkillər. (A) və (C) Sağda orijinal suşi (tuna) və sağda genişlənmiş versiyalar (yağ turşusu və somon). (B) Görmə toxumasını dəyişdirmək üçün tetikleyici olaraq istifadə edilən əl hərəkət. Görmək http://www.okajima-lab.ynu.ac.jp/demos.html video üçün. [Video Prof. Katsunori Okajima, Bölmə Ətraf və İnformasiya Elmləri, Yokohama Milli Universiteti, Yaponiya.]
5. Nəticələr
Beyin qarşılaşdıqları əsas funksiyalardan və ya çətinliklərdən biri, qidalı qidaları tapmaq və zəhərli və ya zərərli ola bilən maddələrin yuyulmamasıdır. Dad hissləri, qoxu (qarışıqlıq) və toxuma (toxunma və ya ağız-somatosensasiya) hissləri bir qida məhsulunun yeməkyemək üçün təhlükəsiz və qidalı olacağı ehtimalını proqnozlaşdıran və istehlak təcrübəsini məhdudlaşdıran bu gözləntiləri meydana gətirən proqnozlaşdırma üçün daha təsirli bir vasitə təmin edən görmə anlayışıdır. Müasir nevrologiya cəlbedici yeməyin gözü beynə, xüsusilə də acın insanın beyininə nə qədər güclü bir hədəf göstərə bilər.
Mövcud olanı nəzərə alsaq şişmanlıq böhran (Flegal, Carroll, Ogden, & Curtin, 2010), ərzaqla əlaqəmizə təsir göstərə biləcək hər hansı bir ekoloji amilə xüsusi diqqət yetirmək və beynin qida stimuluna potensial olaraq həssas olması məsləhət görülür (bax Castellanos et al., 2009, Marteau və digərləri, 2012, Stoeckel və digərləri, 2008). Burada təsvir edilən tədqiqat bürosuna görə, ən qətiyyətlə daha yaxından nəzər salmağa layiq olan bir namizəd amilinin, bizi əhatə edən yüksək yağlı qida şəkillərinin həm real, həm də virtual qida sahəsindəki yayılması yayılmasıdır. Çox dərəcədə qənaətbəxş cavab ala bilməyən sual, bütün qəribə yemək şəkillərinin Qərb dünyasında olanların istifadəsi davranışına təsir etdiyini və həm də yemək imkanları ilə su basdığını və eyni zamanda bombardmanı gastroporn ilə (cf. Berthoud, 2011). Gələcək illərdə, belə sualları cavablandırmaq, ehtimal ki, "xoşbəxt" olanlar üçün, həm real, həm də virtual bir çox ərzaq ilə əhatə olunmaq üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olacaqdır.
Uzun müddətli və sağlam həyat tərzi yaşamaqda köməklik göstərdiyi qida məhsulunun mühüm rolunu nəzərə alaraq, burada göstərilən əsas çətinliklərdən biri əvvəlcədən texnoloji və qida çatışmazlığında inkişaf edən, texnologiya (şüurlu və avtomatik) qərarlarımızı məlumatlandırmaqda mühüm rol oynayan sürətlə dəyişən (bəzən çoxlu) ərzaq mənbəyinə uyğunlaşmağa qadirdir.
Rəqabət maraqları
Müəlliflər heç bir rəqabət mənbəyini bəyan etməyiblər.
Müəllifin fəaliyyətləri
CS, CM, OP və AC bu yazının yazılmasına kömək etdi. Bütün müəlliflər əlyazmanın son versiyasını oxudular və təsdiq etdilər.
Minnətdarlıq
CS AIDS-in "Senses" qrantını yenidən nəzərdən keçirməsini istəyir (AH / L007053 / 1). KO, JSPS KAKENHI Grants'ı (23135511 və 25135715) qəbul etməsini istəyir.
References
- Abbar et al., 2015
- Abbar, S., Mejova, Y., & Weber, I. (2015). Nə yediyinizi Tweet edirsiniz: Twitter vasitəsilə qida istehlakını öyrənmək. XI sinifdə təqdim olunan sənəd, Aprel 2015-18, Seul, Koreya Respublikası. dan mümkündür arXiv: 1412.4361 10.05.15 haqqında.
- Adema, 2000
- P. AdemaVicarious istehlak: Qida, televiziya və müasirlik qeyri-müəyyənlikAmerika Mədəniyyətinin Jurnalı, 23 (2000), s. 113-123
- Aiello və Wheeler, 1995
- L. Aiello, P. WheelerQiymətli toxuma hipotezi: Beyn və insan və primat təkamülündə həzm sistemiMövcud Antropologiya, 36 (1995), s. 199-221
- İskəndər, 2014
- İskəndər, H. (2014). Fransız aşpazlarımız, restoranlarında "yemək pornosu" şəklində geri döndülər. The Telegraph, 16 fevral. Yüklənibhttp://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/france/10641913/French-chefs-hit-back-at-food-porn-photos-in-their-restaurants.html> 18.04.15 tarixində.
- Allen, 2012
- JS AllenƏhəmiyyətli bir ağıl: Qida ilə olan əlaqəmizHarvard University Press, London, Böyük Britaniya (2012)
- Allman, 2000
- JM AllmanBeyin inkişaf edirElmi Amerika Nəşriyyatı, Nyu-York, NY (2000)
- Apicius, 1936
- Apicius (1936). Imperial Rome-də yemək və yemək (c.1st Century, JD Vehling, Trans.). Chicago, IL: Springer.
- Barth, 1985
- Barth, FG (1985). Böcəklər və çiçəklər: Bir tərəfdaşlığın biologiyası (M. Ann Biederman-Thorson, Trans.). Princeton, NJ: Springer.
- Baumann, 1996
- Z. BaumannFraqmentlərdəki həyat: Postmodern əxlaqda məqalələrBlackwell, Oxford, Böyük Britaniya (1996)
- Bellman, 2004
- Bellman, A. (2004). Hazır, sabit, baxın. Yaş, epikür, 2 Mart.
- Berthoud, 2011
- H.-R. Berthoudİştahanın neyron nəzarətində metabolik və hedonik sürücülər: Patron kimdir?Nörobiyoloji, 21 (2011), s. 888-896-da cari fikir
Cadwalladr, 2014Cadwalladr, C. (2014). Jamie Oliver nin FoodTube: Nə online yemək inqilabını alır. The Guardian, 22 iyun.http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/jun/22/jamie-oliver-food-revolution-online-video> 06.04.15 tarixində yüklənib.
Carter, 2014Carter, B. (2014). Restoranlar ən millətin ən gündəlik gündəlik xidməti. Hospitality Magazine, 24 iyun.http://www.hospitalitymagazine.com.au/food/news/restaurants-the-nation-s-most-searched-everyday-se> 06.04.15 tarixində yüklənib.
Clay, 2014Clay, X. (2014). Restoranlar yeməkdə fotoşəkil çəkmək yanlışdırmı? The Telegraph, 19 fevral. Yüklənibhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/restaurants/10648419/Is-it-wrong-to-photograph-your-food-in-restaurants.html> 17.04.15 tarixində.
Davies, 2015Davies, M. (2015). 100 kalori nə kimi görünür? Bir çörəyin üçdə birini pendirin bir şeridinə qədər - Biz yemək yeyə biləcəyiniz ən çox sevdiyiniz qidaların necə olduğunu ortaya qoyuruq. DailyMail Online, 29 aprel. Yüklənibhttp://www.dailymail.co.uk/health/article-3059330/What-DOES-100-calories-look-like-muffin-sliver-cheese-reveal-favourite-foods-eat.html#ixzz3YibMh25k> 29.04.15 tarixində.
di Pellegrino və digərləri, 2011
Elliott, 2015Elliott, AF (2015). Lights, kamera, brokoli! Instagram-layiqli yeməklər ətrafında inşa edilmiş yeni restoran konsepsiyası daxili telefon stendləri ilə iplik plitələrində yeməklər təşkil edir. DailyMail Online, 6 may. Yüklənibhttp://www.dailymail.co.uk/femail/article-3070928/Lights-camera-broccoli-New-restaurant-concept-built-entirely-Instagram-worthy-food-serves-meals-spinning-plates-built-phone-stands.html> 10.05.15 tarixində.
Ensor, 2013Ensor, J. (2013). Yemək və sonra tweet, aşbazların sürücülük üçün sürüşmək üçün müasir yoludur: aparıcı aşpazlarımız, digər qonaqların qıcıqlanmasına, sosial media profilləri və ya blogları üçün yeməklərin fotoşəkilləri çəkən müştərilərin sayını müşahidə ediblər. The Daily Telegraph, 27 yanvar. Yüklənibhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9828766/Eat-and-then-tweet-the-modern-way-to-dine-out-thats-driving-chefs-to-distraction.html> 05.11.14 tarixində.
Qida Standartları Agentliyi, 2003Qida Standartları Agentliyi (2003). Hazır yemək anketi tapılmasında duz. 2003.www.food.gov.uk/multimedia/faq/readymealqanda/>.
Houston-Qiymət və digərləri, 2009
Houston-Qiymət və digərləri, 2009
Narumi və digərləri, 2012Narumi, T., Ban, Y., Kajinami, T., Tanikawa, T., & Hirose, M. (2012). Artırılmış toxluq qavrayışı: Genişlənmiş reallıqla qidanın görünən ölçüsünü dəyişdirərək qida istehlakına nəzarət. İldə Hesabatlar 2012 ACM illik konfransı hesablama sistemlərində insan faktorları; CHI 2012, May 5-10, 2012, Austin, Texas.
O'Neill, 2015O'Neill (2015). Heston Blumenthal yemək masa fotoşəkilləri haqqında qanun verir. The Telegraph, 13 fevral. Yüklənibhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/11410674/Heston-Blumenthal-puts-a-stop-to-photos-at-the-dinner-table.html> 18.04.15 tarixində.
Petit və s., 2014Petit, O., Merunka, D., Racca, D., Anton, JL, Nazarian, B., Cheok, AD, et al. (2014). Diyet qida seçimində sağlamlıq və zövq: Beyin dəyər sistemində fərdi fərqlər. Sentyabr, 25th, Mayami, Florida şəhərində keçiriləcək illik konfransda istehlakçı nörobilim peyk simpoziumunda təqdim edilən poster.
Piqueras-Fizman və Spence, 2015
Prince, 2014Prince, R. (2014). Həftədə 434 saat televiziya aşbazına necə bəslənirik - Ancaq daha çox göstərdiklərimiz nə qədər az pişiririk. Gündəlik Mail Online, 26 sentyabr. Yüklənibhttp://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-2771553/How-fed-434-hours-TV-cookery-week-cook.html> 13.05.15 tarixində.
Ranasinghe və digərləri, 2011Ranasinghe, N., Karunanayaka, K., Cheok, AD, Fernando, ONN, Nii, H., & Gopalakrishnakone, P. (2011, Kasım). Rəqəmsal dad və qoxu rabitəsi. İldə Bədən sahəsi şəbəkələri üzrə 6 beynəlxalq konfransın materialları (pp. 78-84). ICST (Kompüter Elmləri İnstitutu, Sosial-Informatika və Telekommunikasiya Mühəndisliyi İnstitutu).
Saner, 2015Saner, E. (2015). Plitə iplikçiliyi: Ağıllı şefin gizli tərkib hissəsi. The Guardian, 12 may. Yüklənibhttp://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/may/12/plate-spinning-smart-chefs-secret-ingredient-food-on-plate> 15.05.15 tarixində.
Çoban, 2014Çoban, GM (2014). Neurogastronomi. Dəfələrarası disiplinlərarası simpoziumda, Avqust 11-12, Kopenhagen, Danimarka dilləri ilə dəvət olunmuş söhbət.
Spence, 2015Spence, C. (2015). Oculus Rift, daha yaxşı yemək dadı edəcək. Simli, Yanvar. Yüklənibhttp://www.wired.co.uk/magazine/archive/2015/01/ideas-bank/oculus-rift-will-make-dinner-taste-better> 17.05.15 tarixində.
Spence və Piqueras-Fiszman, 2014
Swerdloff, 2015Swerdloff, A. (2015). Sonsuz vadinin yeyilməsi: Gecənin virtual reallıq dünyasında. Munchies, 13 aprel. Yüklənibhttp://munchies.vice.com/author/alexswerdloff> 18.04.15 tarixində.
Van den Bos və de Ridder, 2006
Victor, 2015aVictor, A. (2015a). Bu qida gələcəyi mi? Virtual reallıq təcrübəsi, kalori və alerjilerdən narahat olmadan istədiyiniz hər şeyi yeməyə imkan verir. DailyMail Online, 8 yanvar. Yüklənibhttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2901755/Virtual-reality-gastronomic-Project-Nourished-Kokiri-Lab-uses-Oculus-Rift-headsets-create-unique-dining-experiences.html> 07.05.15 tarixində.
Viktor, 2015bVictor, A. (2015b). Arxa fonunuzun lütfünü saxlayın, heç bir flaş istifadə etməyin və filtrləri aşmayın: 12 basit addımlarında Instagram ərzaq porninizə zərif yemək şəkillərinizi necə çevirmək olar? DailyMail Online, 28 Aprel, 2015. Endirildihttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3050116/12-tricks-help-beautiful-food-photos-Instagram.html> 29.04.15 tarixində.
Dünya Sağlamlıq Təşkilatı, 1998
- 1
Qida görünüşü özü birincil reinforcer deyil, ərzaq görüntüləri Pavlovian-Instrumental Transfer vasitəsilə belə müsbət xüsusiyyətləri əldə edə bilər (məsələn, bax Talmi, Seymour, Dayan, & Dolan, 2008). Təqdim olunan yemək şəkillərinə məruz qalma ehtimal ki, əvvəlki məruz qalma zamanı saxlanılan müvafiq hekayələrin və hedonik qiymətləndirmələrin əldə edilməsi kimi bilişsel proseslərə gətirib çıxaracaqdır (məsələn, Berthoud və Morrison, 2008, Shin və digərləri, 2009).
- 2
Əlbəttə, burada da qeyd edilməlidir Wrangham's (2010) Atəşin (yeməyin) tətbiqi atalarımızın ərzaqla əlaqəli enerji səmərəliliyinin artdığını, onlara yemək, çeynəmə və sindirmək üçün daha az vaxt sərf etməyə imkan verərək maraqlı təklifi verdi. Homo erectus beləliklə, daha çox enerji azad edən daha kiçik, daha səmərəli həzm sistemini inkişaf etdirdi, beləliklə daha da beyin artımını təmin etdi (həmçinin bax Aiello & Wheeler, 1995).
- 3
Howard, Adams və White (2012) TV aşbazlarının tariflərini, Dünya Sağlamlıq Təşkilatının qidalanma qaydalarına uyğun olaraq yağ, doymuş yağ və sodyumda daha yüksək olduğunu təsbit etdi.
- 4
İndi Collins İngilis Lüğətinə daxil olan bu müddət,yeməklərin yüksək səviyyədə təqdim edilməsi'. Terim ilk dəfə Aleksandr Kokburn tərəfindən təqdim edilmiş, 1977-də çıxan məqalədə Kitablar New York Reviewvə yeməyin vizual görünüşünü vurğulamaq üçün istifadə edilmişdir (bax Poole, 2012, s. 59).
- 5
Bir şərhçiyə görə, yemək təqdimatı ilə müasir narahatlıq, əvvəllər 1970-a, yeyinti fotoşəkilinin və qida məlumatlarının ortaya çıxması ilə izlənilə bilər: "Həqiqətən, ərzaqın necə göründüyü ilə əlaqədar narahatlıq, nouvelle mətbəxinin ortaya çıxması ilə izlənilə bilər. Bu yeməklərin şəkilləri ictimaiyyətin nəzarəti altındadır. Nouvelle mətbəxi əsasən fotogenik idi ... Bu yeməklərin görkəmli rəngli fotoşəkillərini, reseptlərin tarifi ilə epanələşdiyini düşünün."(Halligan, 1990, s. 121; həmçinin bax Smart, 1994). Televiziyada qida pornosu baxımından, Ray (2007) baş verən kimi təsvir "bişirməyi və yeməyi xəyal etdiyimiz zaman digər insanların həqiqətən bunu etdiyini seyr edərkən”. Digərləri bunu 'qida qəbulu'(Finkelstein, 1999).
- 6
Pinel və s. (2000, səh. 1112) belə qoy: “Təkamül təhlilimiz baxımından, müasir sənayeləşmiş cəmiyyətlərdə yaşayan insanların həddindən artıq kökəlməyə meylli olması, yüksək müsbət həvəsləndirici dəyəri olan yeməyin mövcudluğu, gözlədiyi və ya düşüncəsi aclığı təşviq etməsidir."
- 7
Həqiqətən, yeməyi mümkün qədər vizual cəlbedici etməklə, yəni vizual görünüşünü idealizasiya etməklə bəzən ləzzətin, ləzzətin əhəmiyyətini, ləzzətini də, ləzzətini də unutmağımıza və ya dəyər verməməyimizə görə çox real bir təhlükə var. etik mənbəyidir.
- 8
Görmək Marks & Spencer's son ərzaq kampaniyası, xüsusən evakuativ bir nümunə üçün (http://www.huffingtonpost.co.uk/2014/09/02/marks-and-spencer-food-pudding-advert-this-is-not-just-any_n_5751628.html).
- 9
Burada, pornoqrafiyanın yayılmayan müxtəlifliyinin cəmiyyətə mənfi nəticələri ilə bağlı davam edən mübahisə ilə bir bənzətmə çəkilə bilər. Lambert və al., 2012, Maddox et al., 2011, Malamuth və Check, 1985, Olmstead və digərləri, 2013). Əslində, cinsiyyət və yemək arasındakı əlaqə, iki əsas gücləndirici hərtərəfli akademik araşdırmanı gözləyən bir mövzudur (məsələn, bax) Crumpacker, 2006, cəlbedici bir giriş üçün). Yüksək nüfuzlu aşpaz və qida sahibkarı olan Jamie Oliver'in dediyinə görə, "qida" İnternetdə ən çox axtarılan ikinci, pornoqrafiyadır (məsələn, Cadwalladr, 2014; həmçinin bax Carter, 2014).
- 10
Uyğun olaraq Papa et al. (2015), insanlar, xüsusən də qadınlar, qida televiziyasından bugünkü cəmiyyətdə o qədər də qəbul edilməyən həqiqi davranışlar üçün bir vasitə kimi istifadə edə bilər, yemək proqramları çox zövq verə bilər. Papa et al. deyə davam edin: “Çox yemək bişirmə həddindən artıq istehlakı və ləzzəti normallaşdırdığına görə izləyicilərin mətbəx vərdişlərinə mənfi təsir göstərməsi təəccüblü deyil"(Papa et al., 2015, səh. 132).
- 11
As Passamonti et al. (2009, səh. 43) qoyun: “Yemək yalnız aclıqdan deyil, həm də qidaların görülməsindən qaynaqlanır. Yalnız iştahaaçan qidaları seyr etmək, yeməyə həvəs və yeməyə səbəb ola bilər, baxmayaraq ki, bunda ciddi dəyişiklik var "xarici qida həssaslığı" (EFS). EFS-in artması overeat ilə əlaqəli olduğundan, onun sinir əlaqələrini müəyyənləşdirmək mövcud piylənmə epidemiyasını başa düşmək üçün vacibdir".
- 12
Maraqlıdır ki, stimullaşdırıcı və ya ekzogen, məkan bişirmə effektinin böyüklüyü vizual olaraq göstərilən görüntünün növü ilə təsirsiz qaldı, bununla da qida şəkillərinin təqdimatı iştirakçıların motivasiyasına / oyanışlarına daha ümumi təsir göstərdiyini göstərir. Xüsusilə fəza diqqətini artırmaqdan daha çox səviyyələr.
- 13
Çinli iştirakçıların vizual diqqəti Zhang və Seo (2015) Tədqiqat davranışları qiymətləndirilən Şimali Amerikalı iştirakçılara nisbətən bir müddət sonra görünüşlərdə yeməyə yönəldildi.
- 14
As Gordon Çoban (2014) bu yaxınlarda bir konfrans təqdimatında qoydu: “Ləzzət, digər fəaliyyətlərdən daha çox beynin rolunu oynayır."
- 15
Maraqlı olsa da, məlum olur ki, qidaların gözlənilən doyma ilə (vizual görünüşü ilə qiymətləndirildiyi kimi) və həqiqi enerji tərkibi arasında (məsələn,) uyğunsuzluq ola bilər. Brunstrom, Shakeshaft və Scott-Samuel, 2008; həmçinin bax Davies, 2015, Jimenez et al., 2015).
- 16
Əlbəttə ki, bir iştirakçı beyin skanerində qaldıqda qida istehlakının real vəziyyətini ələ keçirmək çətin ola bilər; görmək Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).
- 17
Bütün bunlar, portativ kameraların və əvvəlcədən hazırlanmış filtrlərin (İnstagram) artan yüksək dəqiqliyi sayəsində ekrandakı yeməyin estetik ləzzətini artırmaq (və ya hack etmək) daha asandır. və peşəkar səviyyədə, yeməyin vizual görüntülərini gözəlləşdirmək üçün mövcud texnologiya. Həqiqətən də, getdikcə ictimaiyyətə aşağıdakı kimi başlıqlarla açıq tövsiyələri görür:Darıxdırıcı yemək şəkillərinizi Instagram qida pornosuna necə çevirmək olar”(Məsələn, bax Viktor, 2015b)
- 18
Maraqlıdır ki, vizual stimullaşdırmanın təbiətdə bu qədər mürəkkəb olması, yemək yeyərkən belə diqqətimizi asanlıqla ekranlara çəkməsinin səbəblərindən biri ola bilər. Problem ola bilər ki, yeməyimiz zamanı diqqətimizi vizual stimullara yönəltsək, bu yaxşı doyma ilə nəticələnə bilər və beləliklə daha yüksək enerji almasına səbəb ola bilər. Boulos et al., 2012, Braude və Stevenson, 2014, Gore et al., 2003, Robinson və Matheson, 2014).
- 19
Bu cür araşdırmaların vizual olaraq qurulmuş qidaya olan gözləntinin sonrakı təcrübə ilə əlaqəli olduğuna inandığına necə inandığına diqqət yetirin, baxdığımız hər şeyi dadmaq lazımdır (baxın) Piqueras-Fizman & Spence, 2015, nəzərdən keçirmək üçün).
;
