খাদ্য নিখরচায়: এটা ব্যাখ্যা করা যায় কেন 70 শতাংশ আমেরিকা ফ্যাট?
মার্ক হম্যান এমডি, অক্টোবর 16, 2010
স্থূলত্বের মহামারী এবং এর সাথে সম্পর্কিত রোগগুলির সাথে লড়াই করার ক্ষেত্রে আমাদের সরকার এবং খাদ্য শিল্প উভয়ই "ব্যক্তিগত দায়বদ্ধতা" উত্সাহিত করে। তারা বলেছে যে লোকদের আরও স্ব-নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করা উচিত, আরও ভাল পছন্দ করা উচিত, অত্যধিক খাওয়া এড়ানো উচিত এবং চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া তাদের হ্রাস করা উচিত। আমাদের বিশ্বাস করতে পরিচালিত হয় যে কোনও ভাল খাবার বা খারাপ খাবার নেই, এটি সবই ভারসাম্যের বিষয়। এটি তাত্ত্বিকভাবে ভাল লাগে, একটি জিনিস ছাড়া ...
বিজ্ঞানের নতুন আবিষ্কারগুলি প্রমাণ করে যে শিল্পজাতভাবে প্রক্রিয়াজাত, চিনি, চর্বিযুক্ত এবং নুনযুক্ত খাবার - যে খাবারটি উদ্ভিদে জন্মানোর পরিবর্তে উদ্ভিদে তৈরি করা হয়, যেমন মাইকেল পোলান বলবেন - এটি জৈবিকভাবে আসক্তিযুক্ত।
ব্রোকোলি, বা আপেল টুকরা একটি দৈত্য বাটি একটি ফুট উচ্চ স্তরের কল্পনা করুন। আপনি ব্রোকলি বা আপেল bing যারা কেউ জানেন? অন্যদিকে, আলু চিপসের একটি পর্বত বা কুকিজের পুরো ব্যাগ, বা আইসক্রিমের একটি পিন কল্পনা করুন। যারা অচেতন, সরীসৃপ মস্তিষ্কের উন্মত্ততা খাওয়া ভাসমান কল্পনা করা সহজ। ব্রোকলি আসক্ত নয়, তবে কুকিজ, চিপস, বা সোডা একেবারে আসক্ত ঔষধ হতে পারে।
মাদকের আসক্তি সম্পর্কে "শুধু বলুন না" এর পদ্ধতির পক্ষে ভাল ফল পাওয়া যায়নি এবং এটি আমাদের জাতীয় খাদ্য আসক্তির পক্ষেও কার্যকর হবে না। কোনও কোকেন বা হেরোইন আসক্ত বা একটি মদ্যপায়ীকে বলুন যে প্রথম স্ন্যোর্ট, শট, বা মদ্যপানের পরে "শুধু বলুন না"। এটা অত সস্তা না. কিছু নির্দিষ্ট জৈবিক প্রক্রিয়া রয়েছে যা আসক্তিপূর্ণ আচরণ করে। কেউ হেরোইন আসক্ত, কোকহেড বা মাতাল হতে পছন্দ করেন না। কেউই মোটা হতে পছন্দ করে না। আচরণগুলি মস্তিষ্কের আদিম নিউরোকেমিক্যাল পুরষ্কার কেন্দ্রগুলি থেকে উদ্ভূত হয় যা সাধারণ ইচ্ছাশক্তিটিকে ওভাররাইড করে এবং আমাদের সাধারণ জৈবিক সংকেতগুলিকে অভিভূত করে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে।
বিবেচনা:
- সিগারেট ধূমপায়ীদের ধূমপান কেন চলতে থাকে, যদিও তারা জানে যে ধূমপান তাদের ক্যান্সার এবং হৃদরোগ দেবে?
- অ্যালকোহল এর চেয়েও কম XMCX শতাংশ কেনো সফলভাবে মদ্যপান বন্ধ করে দিয়েছে?
- কেন অধিকাংশ নেশা তাদের জীবন ধ্বংস হয়ে যাওয়ার পরেও কোকেইন এবং হেরোইন ব্যবহার করতে থাকে?
- কেন ক্যাফিনের তীব্রতা এবং মাথা ব্যাথা সীসা?
কারণ এই পদার্থগুলি সমস্ত জৈবিকভাবে আসক্ত।
উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, গন্ধ, এমনকি এমনকি ক্যান্সারের মতো সামাজিক কলঙ্ক এবং স্বাস্থ্যের পরিণতি সত্ত্বেও স্থূল মানুষের ওজন কমানোর পক্ষে এত কঠিন কেন? তারা চর্বি হতে চান না কারণ। কারণ নির্দিষ্ট ধরণের খাবার আসক্ত।
চিনি, চর্বি, এবং লবণ তৈরি খাবার আসক্তি হতে পারে। খাদ্য শিল্প ভাগ বা পাবলিক করতে হবে না যে গোপন উপায় মিশ্রিত বিশেষ করে যখন। আমরা জৈবিকভাবে এই খাবার কামনা এবং যতটা সম্ভব তাদের খেতে wired হয়। আমরা সকলেই cravings সম্পর্কে জানি, কিন্তু বিজ্ঞান আমাদের খাদ্য এবং আসক্তি সম্পর্কে কি বলে, এবং একটি নির্দিষ্ট খাদ্য, আসলে, আসক্তি যদি আইনি এবং নীতি প্রভাব কি?
খাদ্য আসক্তি বিজ্ঞান এবং প্রকৃতি
আসুন গবেষণা এবং উচ্চ-চিনি, শক্তি-ঘন, ফ্যাটি এবং নোনতা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং জাঙ্ক ফুড এবং কোকেন, হেরোইন এবং নিকোটিনের মধ্যে মিলগুলি পরীক্ষা করে দেখি।
মানসিক রোগ নির্ণয়ের বাইবেলে পাওয়া যায় এমন পদার্থের নির্ভরতা বা আসক্তি সম্পর্কিত ডায়াগনস্টিক মানদণ্ড পর্যালোচনা করে আমরা শুরু করব, ডিএসএম-চতুর্থ, এবং কীভাবে এটি খাদ্য আসক্তির সাথে সম্পর্কিত:
- বস্তুটি বৃহত্তর পরিমাণে এবং উদ্দেশ্যে চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য নেওয়া হয় (বাস্তবসম্মতভাবে অতিশয় লোকেদের মধ্যে একটি ক্লাসিক উপসর্গ)।
- স্থায়ী ইচ্ছা বা পদত্যাগ করতে ব্যর্থ প্রচেষ্টা ব্যর্থ। (ডায়েটে বারবার প্রচেষ্টার কথা বিবেচনা করুন যাতে অনেক বেশি ওজন কমানো যায়।)
- অনেক সময় / কার্যকলাপ প্রাপ্ত, ব্যবহার, বা পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যয় করা হয়। (ওজন হ্রাস সময় যারা বার বার প্রচেষ্টা নিতে।)
- গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক, পেশাগত, বা বিনোদনমূলক কার্যক্রম দেওয়া বা হ্রাস করা। (আমি অনেক বেশি রোগী যারা ওজন বা মোটা।)
- প্রতিকূল পরিণতি জ্ঞানের সত্ত্বেও চলতে ব্যবহার করুন (উদাহরণস্বরূপ, ভূমিকা বাধ্যবাধকতা পূরণে ব্যর্থ, শারীরিকভাবে বিপজ্জনক ব্যবহার করুন)। (যে কেউ অসুস্থ এবং চর্বি ওজন কমানোর চায়, কিন্তু সাহায্য ছাড়াই অল্প কয়েকটি খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন করতে সক্ষম হয় যা এই ফলাফলকে নেতৃত্ব দেবে।)
- সহনশীলতা (পরিমাণে চিহ্নিত চিহ্নিত; প্রভাব হ্রাস চিহ্নিত)) (অন্য কথায় আপনাকে কেবল "স্বাভাবিক" বোধ করতে বা প্রত্যাহারের অভিজ্ঞতা না পাওয়ার জন্য বেশি করে খাওয়া চালিয়ে যেতে হবে))
- বৈশিষ্ট্য প্রত্যাহার লক্ষণ; প্রত্যাহার উপশম করা পদার্থ। (অনেক লোক তাদের "খাদ্য নিরাময় সংকট" কাটাচ্ছেন যা তাদের খাদ্য থেকে নির্দিষ্ট খাবারগুলি সরিয়ে দেওয়ার সময় প্রত্যাহারের মতো একই লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে of)
আমাদের কিছু এই আসক্তি প্যাটার্ন থেকে মুক্ত। আপনি যদি চিনির সাথে নিজের আচরণ এবং সম্পর্কের পরীক্ষা করেন তবে বিশেষ করে আপনি চিনির চারপাশে আপনার আচরণ এবং চিনির অতিরিক্ত চাপের জৈব প্রভাবগুলি পুরোপুরি মেলে। উপরের মানদণ্ডের অনেকগুলি আপনাকে প্রয়োগ করার সম্ভাবনা রয়েছে।
ইয়েলের রুড সেন্টার ফর ফুড পলিসি এবং স্থূলত্বের গবেষকরা একটি "খাদ্য আসক্তি" স্কেলকে বৈধ করেছেন। (I) আপনার কোনও খাদ্যের আসক্তি আছে কিনা তা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত স্কেলের কয়েকটি পয়েন্ট এখানে। এর কোন কিছু কি চেনাজানা মনে হচ্ছে? যদি এটি হয় তবে আপনি "শিল্পজাতীয় খাবারের আসক্তি" হতে পারেন।
- আমি যখন কিছু নির্দিষ্ট খাবার খেতে শুরু করি, আমি পরিকল্পনা করেছি তার চেয়ে বেশি খাওয়া শেষ করি।
- নির্দিষ্ট ধরণের খাবার খাওয়া বা নির্দিষ্ট ধরণের খাবার কাটা না এমন কিছু বিষয় যা আমি চিন্তা করি।
- আমি অত্যধিক সময় অতিরঞ্জিত থেকে অলস বা ধীরে ধীরে অনুভূতি অনুভব।
- এমন সময় হয়েছে যখন আমি কিছু খাবার খাওয়া বা প্রায়ই এত বড় পরিমাণে খাওয়া যে আমি সময় ব্যয় করার পরিবর্তে অতিরিক্ত কাজ করার সময় নেতিবাচক অনুভূতির সঙ্গে কাজ করার সময়, আমার পরিবার বা বন্ধুদের সাথে সময় কাটিয়েছি, বা অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপ বা বিনোদনমূলক ক্রিয়াকলাপে অংশ নিচ্ছি যা আমি উপভোগ করি ।
- যদিও আমি আবেগগত এবং / অথবা শারীরিক সমস্যা ছিলাম তবুও একই ধরনের খাবার বা একই পরিমাণ খাবার খেতে থাকতাম।
- সময়ের সাথে সাথে, আমি অনুভব করেছি যে আমার অনুভূতি পেতে আমি আরও বেশি কিছু খেতে চাই, যেমন নেতিবাচক আবেগ বা বর্ধিত পরিতোষ হ্রাস করা।
- শারীরিক উপসর্গ, আন্দোলন, বা উদ্বেগ সহ কিছু খাবার খাওয়া বা বন্ধ করা বন্ধ করার সময় আমার প্রত্যাহারের লক্ষণগুলি ছিল। (দয়া করে সোডা পপ, কফি, চা, শক্তি পানীয়, ইত্যাদি ক্যাফিনযুক্ত পানীয়গুলি কাটানোর কারণে প্রত্যাহারের লক্ষণগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন না)
- খাবার ও খাওয়ার ব্যাপারে আমার আচরণ উল্লেখযোগ্য দুর্দশা।
- খাবার এবং খাদ্যাভ্যাসের কারণে আমার কার্যকারিতা (দৈনিক রুটিন, চাকরি / স্কুল, সামাজিক ক্রিয়াকলাপ, পারিবারিক ক্রিয়াকলাপ, স্বাস্থ্য সমস্যা) কার্যকরী করার ক্ষেত্রে আমি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাগুলি অনুভব করি।
এই মানদণ্ড এবং অন্যদের উপর ভিত্তি করে, বেশিরভাগ স্থূলকায় শিশু সহ আমরা অনেকেই শিল্পজাত খাবারে "আসক্ত" হয়েছি।
এখানে কিছু বৈজ্ঞানিক ফলাফল রয়েছে যা নিশ্চিত করে যে খাদ্যটি আসলেই আসক্ত হতে পারে (ii):
- চিনি নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামিনের মাধ্যমে মস্তিষ্কের পুরষ্কার কেন্দ্রগুলিকে উত্সাহিত করে ঠিক অন্য আসক্তিযুক্ত ওষুধের মতো।
- ব্রেইন কল্পনা (পিইটি স্ক্যান) দেখায় যে উচ্চ-চিনি এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার মস্তিষ্কের হেরোইন, আফিম বা মরফিনের মতো কাজ করে। (Iii)
- ব্রেইন ইমেজিং (পিইটি স্ক্যান) দেখায় যে মোটা মানুষ ও মাদকাসক্তদের কম সংখ্যক ডোপামাইন রিসেপ্টর রয়েছে, যা ডোপামাইনকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এমন আরও বেশি কিছু করতে চায়।
- চর্বিযুক্ত মিষ্টি এবং মিষ্টিযুক্ত খাবারগুলি মস্তিস্কে শরীরের নিজস্ব ওপিওয়েডগুলি (মরফিনের মতো রাসায়নিকগুলি) নিঃসরণে উদ্দীপিত করে।
- হেরোইন এবং মরফিন (নাল্ট্রেক্সোন) এর জন্য মস্তিষ্কের রিসেপ্টরগুলিকে অবরুদ্ধ করতে আমরা যে ওষুধগুলি ব্যবহার করি সেগুলিও সাধারণ ওজন এবং স্থূলকণ্ঠের উপভোজনকারী উভয়ই মিষ্টি, উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য গ্রহণ এবং পছন্দকে হ্রাস করে।
- মানুষ (এবং ইঁদুর) চিনির প্রতি সহনশীলতা বিকাশ করে - তাদের সন্তুষ্ট করার জন্য তাদের আরও বেশি পরিমাণে পদার্থের প্রয়োজন হয় - ঠিক যেমন তারা অ্যালকোহল বা হেরোইনের মতো অপব্যবহারের ড্রাগের জন্য ব্যবহার করে।
- মাদকাসক্ত ব্যক্তিরা মাদকদ্রব্য বা মদ্যপের মতো গুরুতর সামাজিক ও ব্যক্তিগত নেতিবাচক পরিণতি সত্ত্বেও প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর খাবার খেতে থাকে।
- হঠাৎ করে চিনি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়লে প্রাণী ও মানবেরা "প্রত্যাহার" অনুভব করে, ঠিক যেমন মাদকাসক্তরা মাদক থেকে ডিটক্সাইফাই করে।
- ওষুধের মতোই, প্রাথমিক পর্যায়ে খাবারের "উপভোগ" করার পরে, ব্যবহারকারী আর এগুলি উচ্চতর পেতে না, তবে স্বাভাবিক বোধ করার জন্য সেগুলি গ্রাস করে।
সুপার সাইজ মি মুভিটি মনে আছে, যেখানে মরগান স্পারলক প্রতিদিন ম্যাকডোনাল্ড থেকে তিনটি সুপার-আকারের খাবার খেতেন? এই ছবিটি সম্পর্কে আমাকে যে আঘাত করেছিল তা নয় যে তিনি 30 পাউন্ড অর্জন করেছিলেন বা তাঁর কোলেস্টেরল উপরে গেছে বা এমনকি তিনি একটি চর্বিযুক্ত লিভার পেয়েছেন। অবাক করার মতো বিষয় হ'ল তিনি যে খাবারটি খেয়েছিলেন তার নেশার গুণগত মানচিত্রের আঁকা প্রতিকৃতি এটি ছিল। সিনেমার শুরুতে, যখন তিনি তার প্রথম সুপারসাইজড খাবার খেয়েছিলেন, তখন তিনি এটিকে ছুঁড়ে ফেলেছিলেন, ঠিক যেমন কোনও কিশোরী, যে তার প্রথম পার্টিতে বেশি পরিমাণে অ্যালকোহল পান করে। সিনেমাটির শেষে, যখন তিনি সেই জাঙ্ক ফুডটি খেয়েছিলেন তখনই তিনি "ভাল" অনুভব করেছিলেন। বাকি সময় তিনি হতাশাগ্রস্থ, ক্লান্ত, উদ্বিগ্ন এবং বিরক্ত বোধ করেছিলেন এবং তার যৌন ড্রাইভটি হারিয়েছিলেন ঠিক যেমন কোনও আসক্ত বা ধূমপায়ী তার ড্রাগ থেকে সরে আসার মতো। খাবারটি স্পষ্টভাবে আসক্তি ছিল।
খাদ্যদ্রব্যের সাথে এই সমস্যাগুলি গবেষকগণের অনুরোধ সত্ত্বেও, খাদ্য নির্মাতারা তাদের খাদ্য পণ্যগুলির সর্বাধিক ব্যবহারের জন্য কীভাবে উপাদানগুলিকে একত্রিত করে সে সম্পর্কে অভ্যন্তরীণ তথ্য প্রকাশ করতে অস্বীকার করে। খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের সাবেক প্রধান ডেভিড ক্যাসলার তাঁর বই দ্য এন্ড অফ ওভেরিয়েটিং-এর বইয়ে নিউরো-রাসায়নিক আসক্তি সৃষ্টির ফলে হাইপারপ্লেটেবল খাবার তৈরির মাধ্যমে কীভাবে খাদ্য তৈরি করা যায় সে বিষয়ে বিজ্ঞানকে বর্ণনা করে।
এই বিংিংয়ের ফলে গভীর শারীরবৃত্তীয় পরিণতি হয় যা ক্যালোরি খরচ বাড়ায় এবং ওজন বাড়িয়ে তোলে। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত হার্ভার্ডের এক গবেষণায়, অতিরিক্ত ওজনের কিশোর-কিশোরীরা জাঙ্ক ফুড খাওয়ার অনুমতি না দেওয়া দিনের তুলনায় জাঙ্ক ফুড খেতে দেওয়া হলে দিনে অতিরিক্ত ৫০০ ক্যালরি গ্রহণ করেন। তারা আরও খেয়েছিল কারণ খাবারগুলি লালসা ও আসক্তি উদ্দীপ্ত করে। প্রথম পানীয়ের পরে অ্যালকোহলির মতো, এই বাচ্চারা একবার চিনি, চর্বি এবং লবণের পরিপূর্ণ প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া শুরু করে যা তাদের মস্তিষ্কের পুরষ্কার কেন্দ্রগুলিকে ট্রিগার করে, তারা থামতে পারেনি। তারা ছিল খাঁচার ইঁদুরের মতো ((iv)
থামুন এবং এক মিনিটের জন্য এটি সম্পর্কে ভাবেন। যদি আপনি একদিনে আরও 500 ক্যালোরি খেতে চান তবে এটি বছরে 182,500 ক্যালোরির সমান হবে। আসুন দেখুন, এক পাউন্ড অর্জন করতে যদি আপনার অতিরিক্ত ৩,৫০০ ক্যালোরি খেতে হয় তবে এটি বার্ষিক ওজন ৫২ পাউন্ড!
যদি উচ্চ চিনি, উচ্চ চর্বিযুক্ত, ক্যালোরি সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর-দরিদ্র, প্রক্রিয়াজাত, দ্রুত, জাঙ্ক ফুড সত্যিই আসক্ত হয় তবে এর অর্থ কী? এটি কীভাবে স্থূলতার প্রতি আমাদের দৃষ্টিভঙ্গিকে প্রভাবিত করবে? এটি সরকারের নীতিমালা এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য কী জড়িত? আইনী প্রভাব আছে? যদি আমরা আমাদের বাচ্চাদের ডায়েটে মাতাল পদার্থগুলিকে মঞ্জুরি দিতে এবং এমনকি প্রচার করতে পারি তবে আমাদের কীভাবে এটি পরিচালনা করা উচিত?
আমি আপনাকে আশ্বাস দিতে পারি, বিগ ফুড স্বেচ্ছায় কোনও পরিবর্তন আনবে না। তারা বরং এই বিজ্ঞান উপেক্ষা করবে। তাদের খাবার সম্পর্কে তিনটি মন্ত্র রয়েছে।
- এটা সব পছন্দ সম্পর্কে। আপনি যা খান তা চয়ন করা ব্যক্তিগত দায়বদ্ধতা সম্পর্কিত। কীভাবে আপনি খাদ্য বিপণন করেন বা কী খাবার আপনি খেতে পারেন তা নিয়ন্ত্রণকারী সরকারী নিয়ন্ত্রণের ফলে আধ্যাত্মিক রাষ্ট্র, খাদ্য "ফ্যাসিস্ট" এবং আমাদের নাগরিক স্বাধীনতার সাথে হস্তক্ষেপ হয়।
- ভাল খাবার এবং খারাপ খাবার নেই। সব কিছুই প্রায়। সুতরাং স্থূলতার মহামারীটির জন্য কোনও নির্দিষ্ট খাবারকে দোষ দেওয়া যায় না।
- ডায়েট নয় অনুশীলন সম্পর্কে শিক্ষায় মনোনিবেশ করুন। যতক্ষণ আপনি এই ক্যালোরিগুলি জ্বালিয়ে দেন ততক্ষণ আপনি যা খান তা বিবেচনা করা উচিত নয়।
দুর্ভাগ্যবশত, মুনাফা আগ্রহী এমন শিল্পের প্রচারের চেয়ে এটি সামান্য বেশি, জাতিকে পুষ্টিকর নয়।
আমরা কি খেয়েছি সে সম্পর্কে আমরা কি সত্যিই পছন্দ করি?
খাদ্য শিল্প কৌশল এবং সরকারী খাদ্য নীতির সবচেয়ে বড় লজ্জা হ'ল আমাদের স্থূলত্ব এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের মহামারী সমাধানের জন্য স্বতন্ত্র পছন্দ এবং ব্যক্তিগত দায়বদ্ধতার উপর জোর দেওয়া এবং জোর দেওয়া। আমাদের বলা হয় যে লোকেরা যদি কেবল এত কিছু না খায়, বেশি অনুশীলন করে এবং নিজের যত্ন নেয় তবে আমরা ভাল থাকব। আমাদের আমাদের নীতি বা পরিবেশ পরিবর্তন করার দরকার নেই। আমরা চাই না সরকার আমাদের করণীয় কী বলবে। আমরা নিখরচায় পছন্দ চাই।
কিন্তু আপনার পছন্দগুলি কি বিনামূল্যে, নাকি জঘন্য মার্কেটিং কৌশলগুলির মাধ্যমে বড় খাদ্য ড্রাইভিং আচরণ?
বাস্তবতাটি হ'ল অনেক লোক খাবারের মরুভূমিতে বাস করে যেখানে তারা কোনও আপেল বা গাজর কিনতে পারে না, বা এমন সম্প্রদায়গুলিতে বাস করে যেখানে কোনও ফুটপাত নেই বা হাঁটাচলা করা নিরাপদ নয়। আমরা মোটা ব্যক্তিকে দোষ দিই। তবে মোটা হওয়ার জন্য কীভাবে আমরা দু'বছরের বৃদ্ধকে দোষ দিতে পারি? তার বা তার পছন্দ কত?
আমরা বিষাক্ত খাবার পরিবেশে থাকি, পুষ্টিকর বর্জ্যভূমি। স্কুল লাঞ্চরুম এবং ভেন্ডিং মেশিনগুলি জাঙ্ক ফুড এবং "স্পোর্টস ড্রিঙ্কস" দিয়ে উপচে পড়েছে। আমাদের বেশিরভাগ এমনকি আমরা জানি না আমরা কী খাচ্ছি don't পঞ্চাশ শতাংশ খাবার বাড়ির বাইরে খাওয়া হয় এবং বেশিরভাগ ঘরে রান্না করা খাবার কেবল মাইক্রোভেভেবল শিল্পজাতীয় খাবার। রেস্তোঁরা এবং চেইনগুলি কোনও পরিষ্কার মেনু লেবেল সরবরাহ করে না। আপনি কি জানেন যে আউটব্যাক স্টেকহাউস পনির ফ্রাইয়ের একক আদেশ 2,900 ক্যালোরি, বা স্টারবাক্সের ভেন্টি মোচা ল্যাট 508 ক্যালোরি?
পরিবেশগত কারণগুলি (যেমন বিজ্ঞাপন, মেনু লেবেলিংয়ের অভাব এবং অন্যান্য) এবং "শিল্পজাত খাবার" এর আসক্তিযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি যখন একসাথে যুক্ত হয়, তখন আমাদের সাধারণ জৈবিক বা মনস্তাত্ত্বিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ওভাররাইড করে। এটিকে পরিবর্তন করা সরকারের দায়বদ্ধতার বাইরে নয় বা এই জাতীয় পরিবেশের কারণগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করার জন্য নীতি তৈরি করা একটি "আয়া রাষ্ট্র" হতে পারে, বিগ ফুডের অনৈতিক আচরণ অব্যাহত রাখা কেবল একটি অজুহাত।
এখানে কিছু উপায় আমরা আমাদের খাদ্য পরিবেশ পরিবর্তন করতে পারি:
- মূল্যের মধ্যে শিল্প খাদ্য প্রকৃত খরচ তৈরি করুন। স্বাস্থ্য যত্ন খরচ এবং হারিয়ে উত্পাদনশীলতার উপর তার প্রভাব জড়িত।
- ফল এবং সবজি উত্পাদন অনুদান। সরকারি ভর্তুকির 80 শতাংশ বর্তমানে সয়া ও ভুট্টাতে যায়, যা আমরা বেশিরভাগ জাঙ্ক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করি। আমাদের ভর্তুকি পুনঃবিবেচনা করতে হবে এবং ছোট চাষীদের জন্য এবং ফল এবং সবজি বিস্তৃত করতে হবে।
- দরিদ্র সম্প্রদায়ের মধ্যে খোলা সুপারমার্কেট অনুপ্রাণিত। দারিদ্র্য ও স্থূলতা হাতে চলে যায়। এক কারণ হচ্ছে দেশ জুড়ে আমরা দেখি খাদ্য মরুভূমি। দরিদ্র মানুষের খুব উচ্চ মানের খাদ্য অধিকার আছে। আমরা তাদের প্রদান করার উপায় তৈরি করতে হবে।
- বাচ্চাদের খাবারের বিপণন শেষ করুন। বিশ্বব্যাপী অন্যান্য 50 টি দেশ এটি করেছে, আমরা কেন করিনি?
- স্কুল লাঞ্চরুমে পরিবর্তন করুন। তার বর্তমান ফর্ম জাতীয় স্কুল মধ্যাহ্নভোজ প্রোগ্রাম একটি travesty হয়। যদি না আমরা পরবর্তী প্রজন্মকে আমাদের চেয়ে ছিদ্রযুক্ত এবং অসুস্থ হতে চাই তবে আমাদের আরও ভাল পুষ্টি শিক্ষা এবং আমাদের স্কুলে ভাল খাবারের প্রয়োজন।
- কমিউনিটি স্বাস্থ্য কর্মীদের একটি নতুন কর্মসংস্থান সঙ্গে সম্প্রদায় সমর্থন প্রোগ্রাম তৈরি করুন। এই মানুষ ভাল খাদ্য পছন্দ তৈরীর ব্যক্তি সমর্থন করতে সক্ষম হবে।
আমরা পরিবেশের ডিফল্ট অবস্থার পরিবর্তন করতে পারি যা আসক্তিপূর্ণ আচরণকে উত্সাহিত করে এবং প্রচার করে। (V) এটি কেবল জনসাধারণ এবং রাজনৈতিক ইচ্ছার বিষয়। আমরা যদি তা না করি তবে আমরা পুরো দেশ জুড়ে স্থূলত্ব ও অসুস্থতার একটি মহামারীটির মুখোমুখি হব।
এই দেশে খাদ্য সংকটকে আমরা কীভাবে পরিচালনা করতে পারি সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য drhyman.com এর ডায়েট এবং পুষ্টি বিভাগ দেখুন।
আপনার ভাল স্বাস্থ্য,
মার্ক হম্যান, এমডি
তথ্যসূত্র
(i) গিয়ারহার্ড, এএন, কর্বিন, ডাব্লুআর, এবং কেডি 2009। ব্রাউনিল। ইয়েল খাদ্য আসক্তি আইশের প্রাথমিক বৈধতা। ধারণক্ষমতা। 52 (2): 430-436।
(ii) কল্যান্টুনি, সি।, শ্ভেনকার, জে।, ম্যাকার্থি, পি।, ইত্যাদি। 2001। অতিরিক্ত চিনির মস্তিষ্ক মস্তিষ্কের ডোপামাইন এবং মু-ওপিওড রিসেপ্টরগুলিতে আবদ্ধ হয়। Neuroreport। 12 (16): 3549-3552।
(iii) ভোলকো, এনডি, ওয়াং, জিজে, ফওলার, জেএস, এবং অন্যান্য। 2002. মানুষের মধ্যে "ননহেডোনিক" খাবারের অনুপ্রেরণায় ডোরসাল স্ট্রাইটামে ডোপামিন জড়িত থাকে এবং মেথাইলফিনিডেট এই প্রভাবকে প্রশস্ত করে। সিনাপ্স। 44 (3): 175-180।
(iv) ইবেবেলিং সিবি, সিনক্লেয়ার কেবি, পেরেরা এমএ, গার্সিয়া-লাগো ই, ফেল্ডম্যান এইচ, লুডভিগ ডিএস। অতিরিক্ত ওজন কমানোর বয়ঃসন্ধিকালে দ্রুত খাবার থেকে শক্তি গ্রহণের জন্য ক্ষতিপূরণ। JAMA। 2004 জুন 16; 291 (23): 2828-2833।
(v) ব্রাউনেল, কেডি, কারশ, আর।, লুডভিগ। ডিএস, ইত্যাদি। 2010। ব্যক্তিগত দায়িত্ব এবং স্থূলতা: একটি বিতর্কিত সমস্যা একটি গঠনমূলক পদ্ধতির। স্বাস্থ্য এফ (মিলউড)। 29 (3): 379-387।
;