de Jordan Gaines Lewis, La Konversacio
Ĉiu, kiu konas min, ankaŭ scias, ke mi havas grandegan dolĉan denton. Mi ĉiam havas. Mia amiko kaj kolega diplomiĝinto Andrew estas same afliktita, kaj loĝi en Hershey, Pensilvanio - la "Ĉokolada Ĉefurbo de la Mondo" - ne helpas al ni.
Sed Andreo estas pli kuraĝa ol mi. Pasintjare, li fordonis dolĉaĵojn por Lent. Mi ne povas diri, ke mi sekvas liajn paŝojn ĉi-jare, sed se vi sindetenas de dolĉaĵoj por Lent ĉi-jare, jen kion vi povas atendi dum la venontaj 40-tagoj.
Sukero: natura rekompenco, nenatura riparo
En neŭroscienco, manĝaĵo estas io, kion ni nomas "natura rekompenco." Por ke ni travivu kiel specio, aferoj kiel manĝi, havi sekson kaj nutri aliajn devas esti plaĉaj al la cerbo por ke ĉi tiuj kondutoj plifortiĝu kaj ripetiĝu.
Evolucio rezultigis la mezolimbia vojo, cerba sistemo, kiu deĉifras ĉi tiujn naturajn rekompencojn por ni. Kiam ni faras ion plaĉan, fasko da neŭronoj nomitaj la ventra tegmenta areo uzas la neurotransmisilon dopaminon por signali al parto de la cerbo nomata la kerno accumbens. La rilato inter la kerno acumbens kaj nia kroĉo prefrontal diktas nian motoran movadon, kiel ekzemple decidi ĉu aŭ ne preni alian mordon de tiu bongusta ĉokolada kuko. La prealfronta kortekso ankaŭ aktivigas hormonojn, kiuj diras al nia korpo: “He, ĉi tiu kuko estas vere bona. Kaj mi memoros tion por la estonteco. "
Ne ĉiuj manĝaĵoj estas same rekompencaj, kompreneble. Plej multaj el ni preferas dolĉaĵojn ol acidajn kaj amarajn manĝaĵojn ĉar, evolue, nia mezolimbia vojo plifortigas, ke dolĉaj aĵoj provizas sanan fonton de karbonhidratoj por niaj korpoj. Kiam niaj prapatroj serĉis berojn, ekzemple, acido signifis "ankoraŭ ne matura", dum maldolĉa signifis "atentema - veneno!"
Frukto estas unu afero, sed modernaj dietoj alprenis vivon mem. Antaŭ jardeko, oni taksis, ke la averaĝa usonano konsumis 22-cucharadoj da aldonita sukero tage, sumante ekstran 350-kaloriojn; ĝi eble leviĝis de tiam. Antaŭ kelkaj monatoj, unu spertulo sugestis, ke la averaĝa brito konsumas 238-cucharadojn de sukero ĉiusemajne.
Hodiaŭ kun komforto pli grava ol iam ajn en niaj manĝaj elektoj, ĝi estas preskaŭ neebla renkonti prilaboritajn kaj pretajn manĝaĵojn, kiuj ne havas aldonitajn sukerojn por gusto, konservado aŭ ambaŭ.
Ĉi tiuj aldonitaj sukeroj estas kaŝe - kaj nekonataj de multaj el ni, ni ekkaptis nin. Tiel, kiel misuzoj - kiel nikotino, kokaino kaj heroino - kaperi la rekompencan vojon de la cerbo kaj igi uzantojn dependaj, kreskantaj neŭrokemiaj kaj kondutaj evidentecoj sugestas, ke sukero estas same toksomania ankaŭ.
Sukero toksomanio estas reala
"La unuaj tagoj estas iom malglataj," Andreo rakontis al mi pri sia suker-libera aventuro pasintjare. "Ĝi preskaŭ sentas, ke vi detenas vin de drogoj. Mi trovis min manĝante multajn karbon por kompensi la mankon de sukero. "
Estas kvar ĉefaj komponentoj de toksomanio: fleksado, retiriĝo, avido kaj kruc-sentivigo (la nocio, ke unu toksomania substanco predikas iun por fariĝi toksomaniulo al alia). Ĉiuj ĉi tiuj komponentoj estis observitaj en bestaj modeloj de toksomanio - por sukero, same kiel drogoj de misuzo.
Tipa eksperimento sekvas tiel: ratoj senigas manĝon dum 12 horoj ĉiutage, tiam ricevas 12 horojn da aliro al sukera solvo kaj regula manĝaĵo. Post monato sekvante ĉiutagan ŝablonon, ratoj montras kondutojn similajn al tiuj pri drogoj de misuzo. Ili furiozos pri la sukera solvo en mallonga periodo, multe pli ol ilia kutima manĝaĵo. Ili ankaŭ montras signojn de angoro kaj deprimo dum la manĝa senhava periodo. Multaj suker-traktitaj ratoj, kiuj poste estas elmetitaj al drogoj, kiel ekzemple kokaino kaj opiuloj, montru dependajn kondutojn al la drogoj kompare al ratoj, kiuj antaŭe ne konsumis sukeron.
Kiel drogoj, sukero pikas dopamin-liberigon en la kerno accumbens. Longtempe, regula sukero konsumas efektive la genan esprimon kaj haveblecon de dopamaj riceviloj en kaj la mezkrura kaj fronta kortekso. Specife, sukero pliigas la koncentriĝon de speco de ekscitita ricevilo nomata D1, sed malpliigas alian ricevilan tipon nomatan D2, kiu estas inhibicia. Regula sukero konsumo ankaŭ inhibicias la agon de la dopamina transportilo, proteino kiu pumpas dopaminon el la sinapso kaj reen en la neŭronon post pafo.
Resume, ĉi tio signifas, ke ripeta aliro al sukero laŭlonge de la tempo kondukas al longdaŭra signalado de dopamino, pli granda ekscito de la rekompencaj vojoj de la cerbo kaj bezono de eĉ pli da sukero por aktivigi ĉiujn mezcerbajn dopaminajn ricevilojn kiel antaŭe. La cerbo toleras sukeron - kaj necesas pli por atingi la saman "altan sukeron."
Retrovo de sukero ankaŭ estas reala
Kvankam ĉi tiuj studoj estis farataj en ronĝuloj, estas ne multe indiki, ke la samaj primitivaj procezoj okazas ankaŭ en la homa cerbo. "La avidoj neniam ĉesis, sed tio probable estis psikologia," Andreo diris al mi. "Sed fariĝis pli facile post la unua semajno."
En 2002 studo de Carlo Colantuoni kaj kolegoj de Universitato Princeton, ratoj, kiuj spertis tipan protokolon pri sukera dependeco, tiam estis "sukera retiro". Ĉi tio estis faciligita per aŭ manĝa senigo aŭ kuracado kun naloxone, drogo uzita por trakti opiajn toksomaniojn, kiuj ligas al riceviloj en la rekompenca sistemo de la cerbo. Ambaŭ retiriĝaj metodoj kaŭzis fizikajn problemojn, inkluzive de dentoj babilantaj, piedaj tremoj kaj kapskuado. Naloksona kuracado ankaŭ ŝajnis pli maltrankviligi la ratojn, ĉar ili pasigis malpli da tempo sur levita aparato, al kiu mankis muroj ambaŭflanke.
Similaj retiriĝaj eksperimentoj aliaj raportas ankaŭ konduton similan al deprimo en taskoj kiel la devigita naĝotestado. Ratoj dum sukero-retiro pli probable montras pasivajn kondutojn (kiel flosado) ol aktivajn kondutojn (kiel provi eskapi) kiam metitaj en akvon, sugestante sentojn de malhelpo.
Nova studo eldonita de Victor Mangabeira kaj kolegoj en ĉi-monata Fiziologio kaj Konduto raportas, ke sukera retiriĝo ankaŭ estas ligita al impulsema konduto. Komence, ratoj estis trejnitaj por ricevi akvon puŝante levilon. Post trejnado, la bestoj revenis al siaj hejmaj kaĝoj kaj havis aliron al sukera solvo kaj akvo, aŭ nur akvo sola. Post 30 tagoj, kiam ratoj ricevis denove la okazon premi levilon por akvo, tiuj, kiuj dependis de sukero, premis la levilon signife pli da fojoj ol kontrolaj bestoj, sugestante impulsan konduton.
Ĉi tiuj estas ekstremaj eksperimentoj, kompreneble. Ni homoj ne senigas nin de manĝaĵoj dum 12 horoj kaj poste permesas al ni ekscii sodon kaj ringbulkojn fine de la tago. Sed ĉi tiuj ronĝulaj studoj certe donas al ni sciojn pri la neŭro-kemiaj fundamentoj de sukera dependeco, retiriĝo kaj konduto.
Tra jardekoj da dietaj programoj kaj plej vendataj libroj, ni longe ludis kun la nocio "sukera dependeco". Estas raportoj pri tiuj en "sukera retiriĝo" priskribantaj manĝajn avidojn, kiuj povas deĉenigi refalon kaj impulsan manĝadon. Estas ankaŭ sennombraj artikoloj kaj libroj pri la senlima energio kaj nove trovita feliĉo ĉe tiuj, kiuj ĵuris sukeron por bono. Sed malgraŭ la nubeco de sukero en niaj dietoj, la nocio pri toksomanio estas ankoraŭ iom tabua temo.
Ĉu vi ankoraŭ motivas rezigni sukero por Karesmo? Vi eble demandos vin, kiom da tempo daŭros ĝis vi estos libera de avidoj kaj kromefikoj, sed estas neniu respondo - ĉiuj estas malsamaj kaj neniuj homaj studoj estis faritaj pri tio. Sed post 40 tagoj, estas klare, ke Andreo superis la plej malbonan, probable eĉ renversante iujn el siaj ŝanĝitaj dopaminaj signaloj. "Mi memoras, ke mi manĝis mian unuan dolĉaĵon kaj pensis, ke ĝi estas tro dolĉa," li diris. "Mi devis rekonstrui mian toleremon."
Kaj laŭ kutimoj de loka bakejo en Hershey - mi povas certigi al vi, legantoj, ke li faris nur tion.
Esploru plue: Esploristoj malkovras cerban cirkviton, kiu regas devigan manĝadon kaj sukeron
Fonto: la Konversacio
;
