Robert Langreth eta Duane D. Stanforden eskutik
Gantz elikagai eta pintxoak eta azukrea eta fruktosa handiko arto-zukua gozotu diren edariak addictive direla frogatu badaiteke, Big Foodrek kontsumitzaileen segurtasunaren aurkako borroka zailena aurre egin dezake, tabakoaren aurkako mugimendua duela belaunaldi duela.
Unibertsitate nagusietan eta gobernuko laborategietan ikerketa mediko gero eta handiago batek iradokitzen du PepsiCo Inc.-en eta beste batzuek egindako elikagai prozesatuak eta edari azukreak. Kraft Foods Inc. (KFT) ez dira osasuntsu besterik ez. Burmuina bahitu dezakete kokaina, nikotina eta bestelako drogek mendekotasunak antza ditzaten.
"Datuak hain harrigarriak dira onartzeko eremuak", esan du Nora Volkow-ek, zuzendariak Droga Institutu Nazionala Irain. "Garuneko eta elikagaien artean garuneko gainjarpen izugarria aurkitzen dugu". Elikagaiak mendekotasuna izan litekeela ia ez zen zientzialarien radar batean aurkitu duela hamarkada bat. Orain eremua berotzen ari da. Laborategiko ikerketak edari azukreak eta gantz elikagaiak aurkitu dituzte animaliengan addictive portaera eragin dezake. Bitxikeriaren eta janari konpultsiboen antzemandako garunek, bestalde, garuneko sari zirkuituetako istiluen berri ematen dute droga-kontsumitzaileek izandakoaren antzekoak.
Hogeita zortzi ikerketa zientifiko eta elikagaien mendekotasunari buruzko artikuluak aurten argitaratu dira nazio Medikuntza liburutegiko datu-basea . Frogak zabaltzen diren heinean, mendekotasun zientzia izan daiteke $ 1 trillion janari eta edarien industrian jokoaren aldatzailea.
Gantz elikagaiak eta pintxoak eta azukre eta fruktosa handiko arto-ziropa gozotu dituzten edariak addictive direla frogatu badaiteke, elikagaien kontsumitzaileek kontsumitzaileen segurtasunaren aurkako borroka zailena aurre egin dezakete, anti-tabakoaren mugimenduak tabako-industria hartu zuenez belaunaldi duela.
'Fun-for-You'
"Horrek panorama juridikoa alda dezake", esan zuen Kelly Brownellek, Yale Unibertsitateko Rudd Center for Food Policy & Obesity Center eta obesitatearen aurkako erregulazioaren aldekoa. "Jendeak bazekien denbora luzean zigarroak jendea hiltzen ari zirela, baina beranduago jakin zuten nikotina eta haren nahita egindako manipulazioari buruz".
Elikagaien konpainiako zuzendariek eta lobbyistek azkar frogatu dute ezer ez dela frogatu, PepsiCo zuzendari nagusiak ezer ez dagoela oker. Indra Nooyi deitzen diozun elikagai dibertigarriak, neurriz moderatu badira. Hain zuzen ere, konpainiek diote aurrerapauso handiak egiten ari direla kontsumitzaileei, mokaduak osasuntsuagoak eskaintzeko. Nooyi, batez ere, oso ezaguna da PepsiCo-ren aurrerapenak salmentak gidatzeko modurik osasuntsuagoak eskaintzen dituen aurrerapenari buruz.
Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, Illinois-eko Kraft eta Kellogg Co Battle Creek, Michigan, ukatu egin zien zientzialariei elkarrizketak ematea.
Inork ez du zalantzan jartzen obesitatea azkar hazten ari den arazo global bat dela. AEBetan, helduen heren bat eta 17 adoleszentziaren eta haurren% dira obesitatea, eta zenbaki horiek handituz. Mundu osoan zehar, tik LatinoamerikanDa, Europan Pazifikoko uharteetako nazioetara, obesitatea tasak ere igo dira.
Gizartearen kostua
Gizartearen kostua izugarria da. 2009 pertsonen 900,000 azterketa, argitaratua Lancet, aurkitu obesitatea moderatua murrizten da bizi-itxaropena bi edo lau urteren buruan, obesitate larriak, berriz, bizitza itxaropena murrizten du 10 urte artekoa. Obesitatea arriskua areagotzeko frogatu da bihotzeko gaixotasuna, diabetes, minbizi batzuk, artrosia, loaren apnea eta trazua Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako Zentroak Non. Obesitatearekin lotutako gaixotasunak tratatzeko kostuak 147 milioi dolarreko zenbatekoa estimatu ziren 2008en, Osasun Gaietarako 2009 azterketaren arabera.
Azukreak eta koipeak, noski, beti izan dira gizakien dieta eta gure gorputzak nahiago izaten jarraitzen dute. Aldatu egin da prozesu modernoa, azukre mailak kontzentratuta, koipe osasungarriak eta irin findua elikagaiak sortzen dituena, zuntz edo nutriente mailak libratu gabe, esan du obesitate adituek. Prozesatutako elikagai horien kantitate handien kontsumoa garunaren kable modua aldatu daiteke.
Addiction Like Lot
Aldaketa horiek aditu batzuek mendekotasuna bezalakoa da. Addiction "epe karga bat da, baina dieta modernoaren alderdiak mendekotasuna antza dezake", esan du David Ludwigek, Harvardeko ikertzaileak eta New Balance Foundation Obesitatea Prebentzio Zentroaren zuzendaria. Haurren Hospital Boston. Prozesatu handiko elikagaiak odol-azukre azkarrak eta beherakadak eragin ditzakete, hala ere, ikerketek aurkitu dute.
Hezkuntza, dieta eta obesitatea tratatzeko botikak neurri handi batean eraginkorrak izan dira, eta obesitatearen zientzia berria zergatik azaldu dezake, esan dutenak. Elikagai zaporetsuekin kalorizatutako elikagai etengabeko estimulazioa garunaren zirkuituluak desensibilizatzea ahalbidetzen du, junk food kopuru handiagoa kontsumitzen du jendeak plazer etengabe mantentzeko. 2010 azterketa batean, Scripps Research Institute-n zientzialariak Jupiter-en, Florida, arratoiak elikatutako gantz eta azukreiz osatutako produktu ugari barne Hormel Foods Corp. (HRL) hirugiharra, Sara Lee Corp. (SLE) libra pastela, The Cheesecake Factory Inc. (CAKE) gazta eta Pillsbury Co. Creamy Supreme cake frosting. Ikerketaren arabera, arratoien inplantazioaren bidez elektrodoen bitartez saria eta plazerra erregistratzean eragindako garuneko eskualdeetako jarduera neurtu zuen.
Binge-Eater Rats
Elikagai horietako bat egunean elikagaien sarbidea izan zuten arratoiak jaten hasi ziren, egun osoan elikagai nutritibo gehiago zegoenean ere. 18 eta 23 eguneko XNUMX orduetarako sarbidea izan zuten arratoien beste talde batzuek obesitatea bihurtu zuten. Paul Kenny, Scripps zientzialariak aldizkarian idatzi zuen azterketaren buruan Nature Neuroscience. Emaitzak garunaren eredua gertatu zen, kokaina handitzearen ondorioz gertatu zena.
Janaria ikustea gauza bera gertatu zitzaion burura ”, esan zuen Kennyk elkarrizketa batean. Ikertzaileek aurkitu dute garunaren sarien zentroek kalte izan dezakete jendeak janari ugari jaten duenean.
Sariak
Austinen eta Texaseko Texas Unibertsitateko ikertzaileek egindako 2010 ikerketa batean Oregon Research Institutegiza portaera aztertzen duen irabazi-asmorik gabeko talde bat, 26en gehiegizko pisua duten emakume gazteek erresonantzia magnetiko bidezko bilaketak eman zizkieten Haagen-Dazs izozki batekin egindako zukua. Hershey Co (HSY)txokolate almibarretan.
Emakume berdinak MRI-ak errepikatu zituen sei hilabete geroago. Pisua irabazten zutenek erakutsi zuten jarduera murriztua duten garuneko eskualdean jarduera murriztua duten garuneko eskualdean, bigarren aldiz edalontziak hartuz gero, iaz Journal of Neuroscience aldizkarian argitaratutako emaitzen arabera.
"Jateko gehiegizko ibilbidea saria jasotzen du, eta hau da zehatz-mehatz ikusten duzuna droga-tratu kronikoarekin", esan du Eric Stice, Oregon Research Institute-ko ikertzaileak.
Elikagaien mendekotasuna aztertzen duten zientzialariek eszeptizismoa gainditu behar izan zuten, baita ikaskideek ere. Azkenean, 1990s, NIDA-ren Volkow, eta gero drogen mendekotasun ikerlaria Brookhaven Nazionala Laborategia on Long Island, eskatu Institutu Nazionalak Osasun beka obesarioak eskaneatu, garuneko sarien zentroak kaltetutako ala ez ikusteko. Bere beka proposamena gutxitu egin zen.
Aurkikuntzak aurkitzea
"Ezin dut finantzatu lortu", esan zuen elkarrizketa batean. "Erantzuna izan zen, elikagaiak garuneko addictive antzeko jokabideak sortzen dituela frogatu da." gorputz barruan dagoen kimika jarduera neurtzeko trazore erradioaktiboak erabiliz.
Ikertzaileek dopamina hartzaileen mailak 10-eko obesitatea duten bolumenetan mapatu ahal izan dituzte. Dopamina garunean sortzen den produktu kimikoa da. Dopaminaren sustatzaile naturalak ariketa fisikoa eta jarduera sexuala dira, baina drogak, esate baterako, kokaina eta heroina kimikoak kantitate handietan estimulatzen ditu.
Droga-erasotzaileen kasuan, dopamina seinalea jasotzen duten garuneko errezeptoreek ez dute inolako erantzunik eragiten droga-kontsumoa areagotuz gero; horrela, droga-kontsumitzaileek beren dosia etengabe handitzen dute altuera berdinaren bila. Brookhaven azterketan aurkitu dute obesitatea gainditu zuten dopamina-hartzaileen mailak, giharrak kontrolatzeko taldearekin alderatuta.
Addicted to Sugar
Urte berean, psikologoek Princeton Unibertsitatean Laborategiko arratoiak 10 ehuneko azukre-ur konponbideetan adikzioa bihurtu ote ziren aztertzen hasi zen, edari gozo gehienetan jasotako azukre ehuneko berdinaren inguruan.
Noizean behin edari batek ez du arazorik izan laborategiko animaliekin. Hala ere, ikertzaileek efektu dramatikoak aurkitu zituzten arratoiak egunero azukre-ura edateko baimendu zitzaienean. Denborarekin, "gero eta gehiago" edan zuten ohiko dieta gutxiago jaten zuten bitartean, esan zuen Nicole Avena Princetongo graduondoko ikasketak hasi zituenean, eta gaur egun Floridako Unibertsitateko neurozientzialaria da.
Animaliak ere erretiroko sintomak erakutsi zituzten, besteak beste, antsietatea, bibrazioak eta dardarak, azukrea eragina droga batekin blokeatuta zegoenean. Zientzialariek, gainera, garuneko dopamina mailen aldaketak zehaztu zituzten, animaliengan addictive drogak ikusi zituzten antzekoak.
Antzeko jokabidea
"Azidoan azukre arratoiak ikusten ari garen aldaketak animaliengan drogak adikzioa ikusten ote genituenen antzekoak direla esan genezake beti", esan du Avena Princetoneko azken psikologoarekin lankidetzan aritu zen urtez. Bartley Hoebel, hil zen aurten.
Animaliak azukre-ura soilik obesu bihurtu ez ziren bitartean, sobrepeso bihurtu ziren Avena eta bere lankideek fruktosa handiko arto-ziropa gozotu zuten ura eskaini zien.
2007ko Frantziako esperimentu batek ikertzaileak harrituta utzi zituen arratoiek sakarina edo azukrearekin gozotutako ura kokaina kolpeak baino nahiago zutela erakutsi zuenean, lehendik zegoen dogmak iradoki zezakeenaren kontrakoa.
Yale Brownell-ek 2007-en elikagaien mendekotasunari buruzko lehen jardunaldietako bat antolatu zuen. Orduz geroztik, Ashley Gearhardt babesle batek 25-question-en inkesta diseinatu zuen ikerlariek jokaera addictive antzeko jateko ohiturak dituzten pertsonak ikertzeko.
Milkshakes argazkiak
Berak eta bere lankideek erresonantzia magnetikoko irudiak erabili zituzten inkestan emakumeek duten garunaren jarduera aztertzeko. Esne-ogitartekoen irudiak iruzkinaren arabera irteten dituzte alkoholetan hiperaktiboak diren garuneko eskualde berdinak.
Elikagaien mendekotasunaren ikerketak obesitate droga eraginkorrak bilatzea ahalbideratuko du, esan zuen Markatu urreaGainesvilleko Florida Unibertsitateko psikiatria saileko presidentea da. Goldek esan du lanean ari diren tratamenduak elikagaien hobespenak aldatu nahi dituela, oro har, gosea kentzeagatik.
Tratamenduak garatzen
"Elikagaien patologiaren hobespenak oztopatzen dituzten tratamenduak garatzen saiatzen ari gara", esan zuen. "Esan dezagun izozki-eskaintza gunea, izozkiarekiko interesa blokeatzen duen tratamendu bat sor dezakezu, baina ez duzu zure haragizko interesa".
Erlazionatutako lanetan, Shire Plc (SHP), Dublin-en oinarritutako droga, bere Vyvanse hiperaktibitatea droga probatzen ari da binge-elikadura arazoak dituzten pazienteetan.
Ez da inor konbentzitzen. Swansea Unibertsitateko psikologoa David Benton-ek azaroan 16 orrialdeko errefutazio bat argitaratu zuen azukreari mendetasuna ikasketak. Artikulua, neurri batean finantzatutakoa Munduko azukrea Ikerketa Erakundea Atlantako Coca-Cola, bigarren mailako soft-makerrik handiena dutenak, argudiatzen du elikagaiak ez duela dopamina-askapen bizia sortzen botikekin, eta zenbait garun-hartzaile blokeatzea ez da erretirako sintomarik sortzen binge- droga-kontsumitzaileek bezalaxe.
Industria erantzuna
Oraindik ezezaguna da elikagaien gehikuntza zientziak elikagaien eta edarien konpainien artean pentsamendua aldatzen hasi den ala ez, Doritosen, Twinkiesen eta bestelako prezioen baliotsua saltzeko negozioan nagusiki.
Erosketa ehuneko 80 buruz, PepsiCo-ren marketin-aurrekontua, adibidez, New Yorken kokatutako saltsa gaziak pintxoak eta sodas bultzatzea da. Nahiz eta enpresek eskaintza osasuntsuagoak adierazi arren, beren zuzendaritza nagusiek etengabe deitzen diete inbertitzaileei jaki elikagaien eta sodasen salmentak hazkunde egonkorra erakusten dutenak.
"Garaipena hazkundea eta diru-sarreren hazkundea ikusi nahi ditugu", esan zuen Tim Hoylek, Radnor-eko Haverford Trust Co. Pennsylvania, Inbertitzaile bat PepsiCo-n, munduko snack-food maker handiena. "Osasun janariak titularrak dira, baina hori lortzen dutenean, hazkunde kontrolatzaileak elikagai erosoak dira, Tostitos eta Pepsi-Cola".
Ez da harritzekoa elikagaien industria obesitateari aurre egiteko modurik onena borondatezko neurrien bidez eta aukera osasungarriagoak eskaintzen dituela pentsatzen ari da. Taktika bera duela gutxi zegoen, duela hamarkada, tabakoaren industriari, arreta osasunarentzako arriskua eta zigarroen mendekotasuna desbideratu zituen "tar eta nikotina txikiko" merkaturatzearekin.
Elikagaien industriaren lobbyek ez dute argudio hori erosten, ezta elikagaien mendekotasuna egon daitekeenaren ideia ere. Richard Adamson farmakologo eta Amerikako Edarien Elkarteko aholkulariak esan zuen: "Inoiz ez dut entzun inori banku bati lapurreta bat egitea, gozoki bat edo izozkia edo popa erosteko dirua lortzeko".
Erreportariak harremanetan jartzeko kontakizun honi buruz: Robert Langreth New Yorkeko [posta elektroniko bidez babestua]; Duane D. Stanford, Atlantako [posta elektroniko bidez babestua]
Istorio honen arduradun editorearekin harremanetan jartzeko: Reg Gale-n [posta elektroniko bidez babestua]
;