Curr Nutr Rep. 2019 Apr 4. doi : 10.1007 / s13668-019-0269-y.
쿠레 리우 C1, Joseph PV2, 펠드만 드1, 크롤 DS1, 번즈 JA1, 만자 피1, 볼코프 ND1,3, 왕 GJ4.
추상
검토 목적 :
우리는 두뇌에서 맛의 처리 (지방, 소금, 우마미, 쓴맛 및 신맛)와 관련된 신경 영상 결과와 그것이 쾌락 반응과 식습관 및 비만에서의 역할에 어떻게 영향을 미치는지 요약합니다.
최근 결과 :
비만인의 신경 영상 의학 연구는 음식 / 마약 중독에 연루된 보상 / 동기 부여, 집행 통제 / 자기 통제 및 변연 / 정서 회로의 변경을 나타 냈습니다. 정신 물리학 연구는 음식 성분의 감각적 특성이 비만의 인체 측정 학적 결과 및 신경인지 적 결과와 관련이 있음을 보여줍니다. 그러나 비만의 칼로리 및 영양소 함량의 맛과 처리에 대한 신경 상관 관계를 조사한 연구는 거의 없습니다. 쓴맛, 신맛 및 짠맛의 신경 관련 문헌은 비만에서 드문 드문 드문 드문 있습니다. 간행 된 대부분의 연구는 감미롭고, 뚱뚱하고 우마미 맛이 뒤 따른다. 선식 감각에 의한 열량 처리 및 컨디셔닝에 관한 연구는 전복과 관련된 뇌 활성화의 역동적 인 패턴을 묘사하기 시작했습니다. 신경 영상 연구에서 뇌의 맛 처리에 대한 이해가 넓어지면 과식과 비만 문제를 해결할 수있는 새로운 예방 및 치료 목표를 제시 할 수 있습니다.
키워드 : 먹기; 맛보기; 신경 영상; 영양물 섭취; 비만; 미각
PMID : 30945140
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