우리는 좋은 식사가 기분 좋은 호르몬인 도파민의 방출을 자극할 수 있다는 것을 알고 있으며, 이제 독일의 막스 플랑크 신진대사 연구소에서 인간을 대상으로 한 연구에 따르면 뇌의 도파민 방출은 두 가지 다른 시기에 발생합니다. 음식은 먼저 섭취되고, 음식이 위장에 도달한 후에 또 섭취됩니다. 해당 작업은 27월 XNUMX일 저널에 게재됩니다. 세포 신진 대사.
“우리가 개발한 새로운 양전자 방출 단층촬영(PET) 기술의 도움으로 우리는 도파민 방출의 두 가지 피크를 찾을 수 있었을 뿐만 아니라 특정 피크도 식별할 수 있었습니다. 뇌 이러한 방출과 관련된 영역입니다.”라고 연구소의 중개 신경회로 그룹 책임자이자 수석 저자인 Marc Tittgemeyer(@tittgemeyer)는 말합니다. “첫 번째 릴리스가 발생한 동안 뇌 영역 보상 및 감각 지각과 관련된 섭취 후 방출에는 더 높은 인지 기능과 관련된 추가 영역이 포함되었습니다."
연구에서 12명의 건강한 지원자들은 PET 데이터가 기록되는 동안 맛있는 밀크쉐이크나 맛없는 용액을 받았습니다. 흥미롭게도 밀크쉐이크에 대한 피험자의 갈망은 첫 번째 시음 시 특정 뇌 영역에서 방출되는 도파민의 양과 비례적으로 연관되어 있었습니다. 그러나 갈망이 높을수록 섭취 후 도파민이 덜 지연되어 방출되었습니다.
“한편으로 도파민 방출은 식품을 섭취하려는 우리의 주관적인 욕구를 반영합니다. 반면에 우리의 욕구는 장에서 유도된 도파민 방출을 억제하는 것 같습니다.”라고 Heiko Backes는 말합니다. 그룹 리더 Sharmili Edwin Thanarajah와의 연구 공동 제XNUMX저자인 연구소에서 뇌 대사의 다중 모드 영상화를 위해 노력하고 있습니다.
장 유발 방출을 억제하면 잠재적으로 원하는 식품의 과식을 유발할 수 있습니다. “우리는 충분할 때까지 계속 먹습니다. 도파민 Backes는 이렇게 말했습니다. 그러나 이 가설은 추가 연구에서 테스트되어야 한다고 덧붙였습니다.
이전 실험에서는 장 유발이 입증되었습니다. 도파민 방출 쥐에서는 나타났지만 인간에게서는 처음으로 나타났습니다.
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추가 정보 : 세포 신진 대사, Thanarajah 및 Backes et al.: "음식 섭취는 인간의 식습관에 영향을 미치기 위해 오감각 및 섭취 후 도파민 회로를 모집합니다." https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(18)30743-5 , DOI : 10.1016 / j.cmet.2018.12.006
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