Защо една крем торта води до друг
От Рут Уилямс | Август 15, 2013
Смята се, че хроничната храна с високо съдържание на мазнини намалява чувствителността на мозъка към чувството на удовлетворение, което човек обикновено получава от храненето, което кара човек да преяжда, за да постигне отново същата височина. Новото изследване, публикувано днес (август 15) в науката, обаче, предполага, че тази десенсибилизация всъщност започва в самия чревник, където производството на фактор за ситост, което нормално казва на мозъка да спре да яде, се набира чрез повтарящия се прием на висок мазна храна.
"Това е наистина фантастична работа", казва Пол Кени, професор по молекулярна терапия в The Scripps Research Institute в Юпитер, Флорида, който не е участвал в проучването. "Това може да бъде така наречената липсваща връзка между червата и мозъчната сигнализация, което е нещо мистериозно."
Докато свинският корем, сладоледът и другите храни с високо съдържание на мазнини произвеждат ендорфинов отговор в мозъка, когато те ударят вкусовите пъпки, според Кени, червата също изпраща сигнали директно към мозъка, за да контролират нашето хранително поведение. Наистина, мишките, хранени чрез стомашните тръби за хранене, които заобикалят устата, проявяват повишаване на допамина - невротрансмитер, който насърчава укрепването в схемите за награди на мозъка - подобно на това, което изпитват хората, които се хранят нормално.
Това повишаване на допамина възниква в отговор на хранене и при мишки, и при хора. Но доказателствата сочат, че сигнализирането на допамин в мозъка е недостатъчно при хора със затлъстяване. Иван де Араужо, професор по психиатрия в Медицинското училище в Йейл, сега откри, че затлъстелите мишки при хронична храна с високо съдържание на мазнини също имат приглушен отговор на допамин, когато получават мазни храни чрез директна тръба към стомаха им.
За да се определи естеството на допамин-регулиращия сигнал, произтичащ от червата, Араужо и неговият екип търсеха възможни кандидати. "Когато погледнете животни, хронично изложени на храни с високо съдържание на мазнини, виждате високи нива на почти всеки циркулиращ фактор - лептин, инсулин, триглицериди, глюкоза и т.н.", каза той. Но един клас сигнализираща молекула се потиска. От тях основният кандидат на Араужо е олеолетаноламид. Факторът, произвеждан от чревните клетки в отговор на храна, не само че, но по време на хроничното излагане на високо съдържание на мазнини, "нивата на потискане сякаш съвпадат с потискането, което видяхме при освобождаването на допамин."
Araujo потвърждава способността за регулиране на допамин в олеоетанол при мишки чрез прилагане на фактора чрез катетър към тъканите около техните черва. „Ние открихме, че чрез възстановяване на изходното ниво на [олеоелетаноламид] в червата. , , животните с високо съдържание на мазнини започват да имат допаминови отговори, които са неразличими от техните постни двойки. "
Екипът установи също, че ефектът на олеолетаноламид върху допамина се предава чрез блуждаещия нерв, който протича между мозъка и корема и зависи от неговото взаимодействие с транскрипционен фактор, наречен PPAR-a.
Нивата на олеоилетаноламидите също се намаляват при животни на гладно и се увеличават в отговор на хранене, общувайки с мозъка, за да спрат по-нататъшното потребление, след като коремът е пълен. В действителност олеолетаноламидът е известен фактор на ситост. Следователно, когато хроничната консумация на храна с високо съдържание на мазнини намали производството й, сигналът за удовлетворение не се постига, а мозъкът е по същество „сляп за присъствието на калории в червата“, казва Араужо и по този начин изисква повече храна.
Не е ясно защо хроничната храна с високо съдържание на мазнини потиска производството на олеоелетаноламид. Но щом започне порочният цикъл, трудно е да се счупи, защото мозъкът получава информация подсъзнателно, каза Даниеле Пиомели, професор в Калифорнийския университет в Ървайн, и директор на откриването и развитието на лекарствата в Италианския технологичен институт в Генуа. ,
„Ние ядем това, което харесваме и смятаме, че сме наясно с това, което харесваме, но мисля, че това, което този документ и други показват, е, че има по-дълбока, по-тъмна страна за вкус - страна, на която не сме наясно. - каза Пиомели. "Тъй като това е вродено шофиране, не можеш да го контролираш." По друг начин, дори ако можеш да накараш вкусовите си пъпки да се насладят на нискомаслено кисело мляко, няма вероятност да подмамнеш червата си.
Добрата новина обаче е, че "няма постоянно увреждане на нивата на допамин [животни]", каза Араужо. Това подсказва, че ако лекарствата могат да бъдат предназначени да регулират пътя на олеоетаноламид-към-PPAR-в червата, добавя Кени, това може да има "огромно влияние върху способността на хората да контролират апетита си."
LA Tellez et al., "Известният липиден месинджър свързва излишната хранителна мазнина с дефицит на допамин", Science, 341: 800-02, 2013.
ВИЖТЕ СЪЩО - Храната и системата за възнаграждение на мозъка
Как диетите с високо съдържание на мазнини променят „вкусовете“ на мозъка за храна.
Публикувано на август 15, 2013 от Ph.D. in Мозъчен смисъл
;