Затлъстяването в САЩ като забавен ефект на излишната захар (2019)

През миналия век диетите в САЩ бяха трансформирани, включително добавянето на захари към промишлено преработените храни. Докато излишната захар често е замесена в драматичното увеличаване на затлъстяването при възрастни в САЩ през последните 30 години, необясним въпрос е защо увеличението на затлъстяването се е случило много години след увеличаването на консумацията на захар в САЩ. За да се справим с това, тук обясняваме увеличаването на затлъстяването при възрастните като кумулативния ефект от увеличените захарни калории, консумирани във времето. В нашия модел, който използва годишните данни за консумацията на захар в САЩ като входна променлива, всяка възрастова кохорта наследява процента на затлъстяване през предходната година плюс проста функция на средния излишен захар, консумиран през текущата година. Този прост модел репликира три аспекта на данните: (а) забавено време и мащаб на увеличението на средното затлъстяване при възрастни в САЩ (от около 15% в 1970 до почти 40% от 2015); б) увеличаване на процентите на затлъстяване по възрастова група (достигаща 47% затлъстяване по възраст 50) за годината 2015 в добре документирано състояние на САЩ; и (в) увеличението на процента на затлъстяване при възрастни с няколко процента от 1988 до средата на 2000 и последващото умерено намаляване на процента на затлъстяване сред по-малките деца след средата на 2000. При този модел рязкото покачване на затлъстяването при възрастни след 1990 отразява забавените ефекти на добавените захарни калории сред децата на 1970 и 1980.