le Jordan Gaines Lewis, An Còmhradh
Tha fios aig duine sam bith a tha eòlach orm cuideachd gu bheil fiacail mhòr milis agam. Tha an-còmhnaidh agam. Tha mo charaid agus mo cho-oileanach ceumnachaidh Anndra a cheart cho fo thrioblaid, agus a’ fuireach ann an Hershey, Pennsylvania – “Prìomh-bhaile Chocolate of the World” – chan eil sin na chuideachadh dhuinn idir.
Ach tha Anndra nas bragha na tha mise. An-uiridh, leig e seachad siùcairean airson Carghas. Chan urrainn dhomh a ràdh gu bheil mi a ’leantainn a cheuman am-bliadhna, ach ma tha thu a’ seachnadh siùcairean airson Carghas am-bliadhna, seo na rudan ris am faod dùil a bhith agad thairis air na h-ath làithean 40.
Siùcar: duais nàdurrach, rèiteachadh mì-nàdarrach
Ann an neur-eòlas, tha biadh mar rud ris an can sinn “duais nàdurrach.” Gus am bi sinn beò mar ghnè, feumaidh rudan mar ithe, feise agus beathachadh feadhainn eile a bhith tlachdmhor don eanchainn gus am bi na giùlan sin air an daingneachadh agus air an ath-aithris.
Tha mean-fhàs mar thoradh air an slighe mesolimbic, siostam eanchainn a tha a’ dearbhadh na buannachdan nàdarra sin dhuinne. Nuair a nì sinn rudeigin tlachdmhor, bidh pasgan de neurons ris an canar an sgìre teasach ventral a’ cleachdadh an dopamine neurotransmitter gus comharrachadh gu pàirt den eanchainn ris an canar an nobhailean accumbens. An ceangal eadar an niuclas accumbens agus ar lachd prefrontal a’ riaghladh ar gluasad motair, leithid co-dhùnadh am bu chòir dhuinn bìdeadh eile den chèic seoclaid bhlasta sin a ghabhail. Bidh an cortex prefrontal cuideachd a’ gnìomhachadh hormonaichean a tha ag innse don bhodhaig againn: “Hey, tha a’ chèic seo fìor mhath. Agus tha cuimhne agam air sin airson an ama ri teachd. ”
Chan eil a h-uile biadh co-ionann, gu dearbh. Is fheàrr leis a’ mhòr-chuid againn siùcairean seach biadhan searbh is searbh oir, gu mean-fhàsach, tha an t-slighe mesolimbic againn a’ daingneachadh gu bheil rudan milis a’ toirt stòr fallain de charbohydrates dha ar cuirp. Nuair a chaidh ar sinnsearan a-mach airson dearcan, mar eisimpleir, bha searbh a’ ciallachadh “chan eil fhathast aibidh,” fhad ‘s a bha searbh a’ ciallachadh “rabhadh - puinnsean!”
Is e aon rud a th’ ann am measan, ach tha daitheadan an latha an-diugh air am beatha fhèin a ghabhail os làimh. O chionn deich bliadhna, bhathas a 'meas gun robh an Ameireaganach cuibheasach ag ithe 22 spàin-tì de shiùcair a bharrachd gach latha, a 'tighinn gu 350 calories a bharrachd; 's dòcha gu bheil e air èirigh bhon uair sin. O chionn beagan mhìosan, mhol aon eòlaiche gum biodh am Breatannach cuibheasach ag ithe 238 spàin-tì siùcar gach seachdain.
An-diugh, le goireasachd nas cudromaiche na bha e a-riamh nar taghadh bìdh, tha e cha mhòr do-dhèanta a thighinn tarsainn air biadhan air an giullachd agus air an ullachadh anns nach eil siùcar a bharrachd airson blas, gleidheadh, no an dà chuid.
Tha na siùcaran a bharrachd seo sneaky - agus gun fhios dha mòran againn, tha sinn air ar glacadh. Ann an dòighean a tha drogaichean mì-ghnàthachaidh - leithid nicotine, cocaine agus heroin - gabh thairis slighe duais na h-eanchainn agus luchd-cleachdaidh a dhèanamh an eisimeil, tha barrachd fianais neuro-cheimiceach agus giùlain a’ nochdadh gu bheil siùcar addictive san aon dòigh, cuideachd.
Tha tràchdas siùcar fìor
“Tha a’ chiad beagan làithean beagan garbh, ”dh’ innis Anndra dhomh mun chuairt-dànachd aige gun siùcar an-uiridh. “Tha e cha mhòr a’ faireachdainn gu bheil thu a ’detoxing bho dhrogaichean. Lorg mi mi fhìn ag ithe tòrr de charbs gus dìoladh airson dìth siùcair. ”
Tha ceithir prìomh phàirtean ann an tràilleachd: ragadh, tarraing air ais, cràbhadh, agus tar-mhothachadh (a’ bheachd gu bheil aon stuth tràilleach a’ toirt air cuideigin a bhith tràilleach ri fear eile). Chaidh na co-phàirtean sin uile a choimhead ann am modalan beathach tràilleachd - airson siùcar, a bharrachd air drogaichean mì-ghnàthachaidh.
Bidh deuchainn àbhaisteach a’ dol mar seo: bidh radain a’ faighinn a-mach à biadh airson 12 uair a thìde gach latha, agus an uairsin a’ faighinn 12 uair de chothrom air fuasgladh siùcair agus chow cunbhalach. Às deidh mìos de bhith a’ leantainn a’ phàtrain làitheil seo, bidh radain a’ nochdadh giùlan coltach ris an fheadhainn air drogaichean mì-ghnàthachaidh. Cuiridh iad greim air an fhuasgladh siùcair ann an ùine ghoirid, tòrr nas motha na am biadh àbhaisteach. Bidh iad cuideachd a’ nochdadh comharran iomagain agus trom-inntinn rè ùine bochdainn bìdh. Bidh mòran radain a tha air an làimhseachadh le siùcar a bhios fosgailte do dhrogaichean nas fhaide air adhart, leithid còcain agus opiates, a’ nochdadh giùlan eisimeil a dh’ionnsaigh dhrogaichean an taca ri radain nach robh ag ithe siùcar ro-làimh.
Coltach ri drogaichean, spìcean siùcar sgaoileadh dopamine anns an niuclas accumbens. Thar an fhad-ùine, bidh caitheamh siùcar cunbhalach gu dearbh ag atharrachadh faireachdainn gine agus cothrom air gabhadairean dopamine a-steach an dà chuid midbrain agus cortex aghaidh. Gu sònraichte, bidh siùcar a’ meudachadh dùmhlachd seòrsa de ghlacadair excitatory ris an canar D1, ach a’ lughdachadh seòrsa gabhadair eile ris an canar D2, a tha bacach. Cleachdadh siùcar gu cunbhalach cuideachd a’ bacadh gnìomhachd an neach-còmhdhail dopamine, pròtain a bhios a’ pumpadh dopamine a-mach às an synapse agus air ais a-steach don neuron às deidh losgadh.
Ann an ùine ghoirid, tha seo a ’ciallachadh gu bheil cothrom air siùcar a-rithist thar ùine a’ leantainn gu comharran dopamine fada, barrachd spionnadh air slighean duais na h-eanchainn agus feum air eadhon barrachd siùcair gus na gabhadairean dopamine midbrain gu lèir mar a bha iad roimhe a chuir an gnìomh. Bidh an eanchainn a 'fàs fulangach do shiùcair - agus tha feum air barrachd gus an aon "siùcar àrd" fhaighinn.
Tha tarraing siùcar fìor cuideachd
Ged a chaidh na sgrùdaidhean sin a dhèanamh ann an creimich, chan eil e math a ràdh gu bheil na h-aon phròiseasan prìomhach a ’tachairt ann an eanchainn an duine cuideachd. “Cha do stad an t-uabhas, [ach bha sin] is dòcha saidhgeòlach,” thuirt Anndra rium. “Ach dh’ fhàs e na b ’fhasa às deidh a’ chiad seachdain no mar sin. ”
ann 2002 sgrùdadh le Carlo Colantuoni agus co-obraichean bho Oilthigh Princeton, chaidh radain a bha air a dhol tro phròtacal àbhaisteach eisimeileachd siùcair an uairsin tro “tarraing air falbh siùcar”. Chaidh seo a dhèanamh comasach le easbhaidh bìdh no làimhseachadh le naloxone, droga a thathas a’ cleachdadh airson a bhith a’ làimhseachadh tràilleachd opiate a tha a’ ceangal ri gabhadairean ann an siostam duais na h-eanchainn. Dh’ adhbhraich an dà dhòigh tarraing air ais duilgheadasan corporra, a’ toirt a-steach cabadaich fhiaclan, crith spògan, agus crathadh cinn. Bha e coltach gun robh làimhseachadh Naloxone cuideachd a’ dèanamh na radain nas iomagaineach, leis gun do chuir iad seachad nas lugha de ùine air inneal àrd aig nach robh ballachan air gach taobh.
Deuchainnean tarraing air ais coltach ris le cuid eile cuideachd ag aithris giùlan coltach ri trom-inntinn ann an gnìomhan leithid an deuchainn snàmh èignichte. Tha radain ann an toirt air falbh siùcar nas dualtaiche giùlan fulangach a nochdadh (leithid fleòdradh) na giùlan gnìomhach (mar feuchainn ri teicheadh) nuair a thèid an cur ann an uisge, a’ moladh faireachdainnean gun chuideachadh.
Sgrùdadh ùr air fhoillseachadh le Victor Mangabeira agus co-oibrichean ann an Eòlas-eòlas & Giùlan na mìos seo ag aithris gu bheil tarraing às siùcair cuideachd ceangailte ri giùlan brosnachail. An toiseach, chaidh radain a thrèanadh gus uisge fhaighinn le bhith a’ putadh luamhan. Às deidh trèanadh, thill na beathaichean gu na cèidsichean dachaigh aca agus bha cothrom aca air fuasgladh siùcair agus uisge, no dìreach uisge leis fhèin. Às deidh 30 latha, nuair a fhuair radain an cothrom a-rithist luamhan a bhrùthadh airson uisge, bhrùth an fheadhainn a bha air a bhith an eisimeil air siùcar an luamhan mòran nas motha na bhith a’ cumail smachd air beathaichean, a’ moladh giùlan brosnachail.
Tha iad sin nan deuchainnean uamhasach, gu dearbh. Chan eil sinne daoine a’ toirt biadh dhuinn fhìn airson 12 uair a thìde agus an uairsin a’ leigeil leinn fhìn a bhith a’ greimeachadh air sòda agus donuts aig deireadh an latha. Ach tha na sgrùdaidhean creimich sin gu cinnteach a’ toirt sealladh dhuinn air na bunaitean neuro-cheimiceach a tha an urra ri siùcar, tarraing air ais agus giùlan.
Tro dheicheadan de phrògraman daithead agus leabhraichean a tha a’ reic as fheàrr, tha sinn air a bhith a’ faireachdainn “tràilleachd siùcair” airson ùine mhòr. Tha cunntasan ann mun fheadhainn ann an “tarraing às an t-siùcair” a’ toirt cunntas air miann bìdh, a dh’ fhaodadh ath-chraoladh agus ithe èiginneach a bhrosnachadh. Tha cuideachd artaigilean agus leabhraichean gun àireamh mu dheidhinn an lùth neo-chrìochnach agus an toileachas ùr a chaidh a lorg anns an fheadhainn a mhionnaich siùcar airson math. Ach a dh’ aindeoin uile-làthaireachd an t-siùcair nar daithead, tha am beachd air tràilleachd siùcair fhathast na chuspair caran taboo.
A bheil thu fhathast air do bhrosnachadh gus a leigeil seachad siùcair airson a' Charghais? Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè cho fada ‘s a bheir e gus am bi thu saor bho acras agus fo-bhuaidhean, ach chan eil freagairt ann - tha a h-uile duine eadar-dhealaichte agus cha deach sgrùdaidhean daonna a dhèanamh air seo. Ach às deidh 40 latha, tha e soilleir gun robh Anndra air faighinn seachad air an fheadhainn as miosa, eadhon eadhon a’ tionndadh cuid den chomharran dopamine atharraichte aige. “Tha cuimhne agam a’ chiad milis agam ithe agus a bhith a’ smaoineachadh gu robh e ro mhilis," thuirt e. “B’ fheudar dhomh mo fhulangas ath-thogail. ”
Agus mar luchd-riaghlaidh taigh-fuine ionadail ann an Hershey - is urrainn dhomh a bhith cinnteach dhut, a leughadairean, gu bheil e air sin a dhèanamh.
Rannsaich tuilleadh: Lorg luchd-rannsachaidh cuairteachadh eanchainn a bhios a’ cumail smachd air cus ithe èigneachail agus tràilleachd siùcair
Source: Tha an Còmhradh