27 Maret, 2018, Universitas Monash
Makanan! Apa ladang pilihan: pilihan gaya hidup, pilihan biaya, pilihan rasa. Beberapa makanan baik untuk Anda dan beberapa tidak. Kita tahu misalnya bahwa donat tidak begitu bermanfaat seperti apel. Namun kebanyakan dari kita lebih suka donat. Jadi bagaimana cara kerjanya di otak manusia?
Efek akhir utama dari pilihan makan yang tidak sehat adalah kegemukan, yang sekarang menjadi salah satu penyebab terbesar penyakit yang dapat dicegah dan kematian dini di negara maju. Inilah mengapa Associate Professor dari Monash University Antonio Verdejo-Garcia, dari Institute of Cognitive and Clinical Neurosciences, sangat tertarik padanya. Obesitas membunuh atau merusak kualitas hidup, dan menguras dompet publik, dan semakin umum, jadi mengapa tidak mencoba memahaminya sedikit lagi?
“Kami tertarik untuk mencoba mengungkap mekanisme kognitif yang mendasari pilihan makanan yang tidak sehat,” katanya. “Kami berkonsentrasi pada bias berpikir dan sirkuit otak yang mendukung orang membuat pilihan ini secara konsisten. Perilaku makan yang tidak sehat berdampak pada kesehatan, orang tahu itu, tapi mereka tetap terus membuat pilihan serupa.
“Titik awal dasarnya adalah prevalensi obesitas telah meningkat dalam 40 tahun terakhir, secara global. Ini jauh lebih terasa di dunia Barat, dengan gaya hidup Barat. Jika Anda berpikir tentang perubahan besar yang terjadi di masyarakat Barat dalam 40 tahun terakhir, ada perubahan besar dalam cara orang makan dan kami tahu bahwa pola makan adalah penyumbang yang sangat penting untuk obesitas. "
Associate professor Verdejo-Garcia mulai meneliti kecanduan di negara asalnya Spanyol, di Universitas Granada.
“Kami tahu dengan kecanduan obat, mereka memiliki efek yang kuat pada otak dengan komponen kebiasaan yang kuat, dan kami tahu bagaimana hal ini terjadi,” katanya. "Tapi dengan obesitas, kami harus mengembangkan ide tentang mekanisme yang mengubah pola makan dan komposisi tubuh dapat menyebabkan perubahan di otak."
Dia mulai mempelajari obesitas dan kecanduan di Monash di 2009, dengan Associate Professor Zane Andrews dan, kemudian, Dr. Naomi Kakoschke.
Pertanyaan dasarnya, katanya, adalah sama, apakah itu kecanduan rokok, perjudian, obat-obatan atau makanan tertentu - "bagaimana kita memproses hadiah, bagaimana kita memproses informasi eksternal dan internal, dan bagaimana kita membuat keputusan".
Titik awal utama adalah bahwa obesitas adalah gangguan metabolisme dan juga masalah perilaku. “Orang-orang disarankan untuk mengubah pola makan dan aktivitas fisik mereka, tetapi bagaimana tepatnya Anda melakukannya? Apa biasnya dan apa kesulitannya? Hal-hal ini terkait dengan perilaku. "
Penelitian ini melibatkan beberapa aspek. Profil kognitif penderita obesitas digunakan untuk mengukur dan melacak impulsif dan kontrol diri. Ini adalah tes kertas-dan-pensil kuno yang baik dan juga tes berbasis komputer.
“Bisakah mereka menunda hadiah?” tanya Associate Professor Verdejo-Garcia. “Apakah mereka bersedia menunggu hadiah yang lebih besar atau apakah mereka cenderung terlibat dalam apa pun yang bermanfaat pada saat itu? Bisakah mereka membuat keputusan tentang makanan berdasarkan konsekuensi jangka panjang versus konsekuensi jangka pendek? "
Tim peneliti sangat tertarik pada bias. Di sinilah pemasaran makanan yang berbahaya - terutama makanan berkalori tinggi dan buruk untuk Anda - berperan, serta keinginan prasejarah yang dimiliki manusia untuk gula dan lemak agar dapat bertahan hidup.
"Setiap kali Anda menemukan tanda atau isyarat untuk makanan yang berkalori tinggi, Anda akan memiliki bias perhatian terhadap jenis makanan tersebut dan lebih banyak kesempatan untuk memilihnya," katanya.
“Kami sudah mengetahui ini selama 10 tahun atau lebih. Misalnya, jika Anda pergi ke kantin kerja Anda dengan berbagai pilihan termasuk makanan tinggi gula dan tinggi lemak, secara alami Anda akan bias. Lemak dan gula memiliki peran penting dalam kelangsungan hidup untuk waktu yang sangat lama, yang menimbulkan bias. Tetapi bias tersebut bahkan lebih terasa pada orang dengan masalah berat badan. Mereka akan mengalami kesulitan dalam pengendalian diri dan pengambilan keputusan. "
Bias yang sama berlaku untuk orang dengan kecanduan lainnya. Jadi, jika seorang pecandu alkohol melihat tanda yang mengiklankan alkohol atau melewati sebuah pub, ia akan lebih cenderung untuk tunduk.
“Hal yang sama berlaku untuk makanan,” katanya. “Kami tidak tahu apakah ini berkembang seiring waktu atau seseorang memiliki kerentanan - tetapi pada dasarnya apa yang terjadi adalah bahwa setiap kali Anda melihat sesuatu yang menonjol dari sudut pandang penghargaan makanan, Anda akan mengarahkan perhatian Anda padanya dan menanggapi itu. Ini mungkin berarti Anda mungkin mengarahkan jari Anda ke menu tersebut atau mengalami gerakan mata yang halus. Setelah menghasilkan respons motor, maka akan menjadi sulit untuk dilawan. "
Tim peneliti sedang menyelidiki daerah di Indonesia otak manusia yang bereaksi terhadap rangsangan ini. Ini adalah hipotalamus, striatum dan daerah frontal-parietal. Menurut sebuah makalah yang diterbitkan bersama oleh Associate Professor Verdejo-Garcia di International Journal of Obesity tahun lalu, studi pencitraan manusia telah menunjukkan bahwa pilihan antara makanan dengan nilai penghargaan yang berbeda diaktifkan, di otak, korteks prefrontal ventromedial, korteks cingulate posterior, dan striatum. Makanan bisa "dinilai terlalu tinggi" sebagai rangsangan, yang memengaruhi bias. Masalahnya, bagaimanapun, tidak seperti kecanduan lainnya, makanan diperlukan untuk tetap hidup. Seseorang bisa hidup tanpa alkohol, atau judi, tapi bukan tanpa makanan.
Tim Monash menggunakan metode inovatif untuk mengukur pengambilan keputusan pada partisipan penelitian. Ini disebut 'Tugas Pilihan Makanan' pada mesin yang disebut Gustometer. Ini memproyeksikan gambar acak dari minuman sehat (rendah gula dan lemak) dengan versi yang tidak sehat - misalnya, milkshake coklat versus jus sayuran. Peserta diminta untuk memilih opsi berdasarkan apa yang mereka sukai. Mesin itu memompa sejumlah kecil minuman sebenarnya ke corong, dan gambar MRI direkam untuk memetakan aktivasi otak dalam kaitannya dengan makanan pilihan.
Tim ini juga mengembangkan aplikasi smartphone yang disebut Tilt Task, yang menggunakan pelatihan pendekatan-penghindaran untuk mengurangi pendekatan otomatis bias - sehingga mengurangi godaan untuk meraih makanan yang tidak sehat. Dalam aplikasi, makanan yang tidak sehat miring ke belakang (karena pengguna melihatnya), yang berarti kebanyakan orang cenderung menghindarinya tanpa benar-benar diperintahkan untuk melakukannya.
Jelajahi lebih lanjut: Isyarat makanan merusak pilihan makan sehat
;