Komentar: Studi lain memvalidasi konsep pemicu pesta, seperti yang dijelaskan dalam video dan artikel kami.
Oleh TARA PARKER-POPE
Juli 11, 2011
“Taruhan Anda tidak bisa makan hanya satu” (seperti yang ada pada iklan keripik kentang tua), tentu saja, taruhan yang sebagian besar dari kita akhirnya kalah. Tapi kenapa? Apakah itu hanya kurangnya kemauan yang membuat camilan berlemak tak tertahankan, atau kekuatan biologis yang lebih dalam bekerja?
Beberapa penelitian baru yang menarik menyarankan yang terakhir. Para ilmuwan di California dan Italia melaporkan pekan lalu bahwa pada tikus yang diberi makanan berlemak, tubuh segera mulai melepaskan bahan kimia mirip marijuanal dalam usus yang membuat mereka semakin menginginkan.
Temuan ini adalah di antara beberapa penelitian terbaru yang menambah kompleksitas baru pada debat obesitas, menunjukkan bahwa makanan tertentu memicu reaksi kimia yang kuat dalam tubuh dan otak. Ya, masih benar bahwa orang menambah berat badan karena mereka makan lebih banyak kalori daripada yang mereka bakar. Tetapi dorongan-dorongan itu dapat berasal dari sistem biologis yang tidak dapat dikendalikan oleh individu.
"Saya pikir beberapa orang datang ke dunia, dan mereka lebih responsif terhadap makanan," kata Susan Carnell, rekan peneliti di Institut Nutrisi Manusia Universitas Columbia. "Saya pikir ada banyak rute berbeda menuju obesitas."
Dalam studi tikus baru-baru ini, oleh tim dari University of California, Irvine, dan Institut Teknologi Italia di Genoa, tujuannya adalah untuk mengukur bagaimana rasa saja mempengaruhi respons tubuh terhadap makanan. Di antara tikus yang diberi diet cair tinggi lemak, gula atau protein, mereka yang mendapat cairan berlemak memiliki reaksi yang mengejutkan: Segera setelah itu mengenai indra perasa mereka, sistem pencernaan mereka mulai memproduksi endocannabinoid, bahan kimia yang mirip dengan yang diproduksi oleh penggunaan ganja.
Senyawa tersebut melayani berbagai fungsi, termasuk pengaturan mood dan respon stres, nafsu makan, dan pergerakan makanan melalui usus. Khususnya, mereka dilepaskan hanya ketika tikus merasakan lemak, bukan gula atau protein. Temuan ini dipublikasikan online minggu lalu di The Proceedings of National Academy of Sciences.
"Hal yang paling mengejutkan bagi kebanyakan orang, termasuk saya," kata seorang penulis penelitian, Daniele Piomelli, direktur penemuan dan pengembangan obat di UC Irvine, "adalah temuan memberikan jendela tentang bagaimana kita berhubungan dengan makanan berlemak."
Karena lemak sangat penting untuk berfungsinya sel, Dr. Piomelli melanjutkan, "kita memiliki dorongan evolusi untuk mengenali lemak, dan ketika kita memiliki akses ke dalamnya, untuk mengonsumsi sebanyak yang kita bisa."
Temuan bahwa sinyal untuk makan lebih banyak lemak yang dilepaskan dari usus menawarkan harapan untuk obat diet baru yang potensial. Komite Food and Drug Administration telah menolak satu obat diet yang memblokir endocannabinoid, yang disebut Acomplia di Eropa, di mana obat ini kemudian ditarik karena memiliki efek samping psikologis yang parah, termasuk pikiran untuk bunuh diri. Penelitian baru menunjukkan bahwa fokus mungkin dialihkan ke endocannabinoid di usus, yang dapat mengurangi efek samping di otak.
Dalam studi tikus, para peneliti menyuntikkan obat penghambat kanabinoid ke usus tikus dan menemukan bahwa mereka kehilangan minat pada makanan berlemak. "Efeknya luar biasa," kata Dr. Piomelli. “Mereka tidak lagi tertarik memberi makan. Mereka berhenti sepenuhnya. Kami kagum. "
Obat berdasarkan penelitian masih bertahun-tahun lagi, tetapi temuan ini menawarkan saran praktis kepada konsumen tentang kekuatan biologis yang kuat saat mereka mengemil makanan berlemak berlemak.
"Kami pikir kami memakannya karena kami menyukainya, tapi itu bukan hanya karena kami suka, tetapi karena kami menginginkannya," kata Dr. David Kessler, mantan kepala FDA dan penulis buku "The End of Overeating" (Rodale) , 2009). "Ini lebih terkait dengan otak kita dan mekanisme umpan balik untuk otak kita daripada yang kita sadari."
Penelitian lain menunjukkan bahwa pusat penghargaan otak tubuh sangat dipengaruhi oleh makanan yang kita makan.
Sebagai contoh, ketika wanita gemuk ditunjukkan gambar makanan berkalori tinggi, otak mereka menunjukkan aktivitas yang lebih besar di daerah yang berhubungan dengan antisipasi hadiah daripada otak wanita berbobot normal. “Pusat penghargaan diaktifkan hanya dengan mengucapkan kata-kata 'brownies cokelat,'” kata Dr. Carnell dari Columbia.
Pertanyaannya adalah apakah beberapa orang dilahirkan lebih responsif terhadap makanan tertentu, atau apakah makan berlebihan seumur hidup menyebabkan perubahan otak dan tubuh yang mendorong respons makanan yang lebih kuat. Untuk menjelaskan masalah itu, Dr. Carnell sedang melakukan penelitian dengan mengamati remaja dengan berat badan normal yang memiliki orang tua yang gemuk, dan sebagai hasilnya berisiko menjadi gemuk sendiri. "Saya tertarik pada apakah otak merespons secara berbeda bahkan sebelum mereka menjadi gemuk," katanya.
Dr. Kessler mencatat bahwa konsumen perlu menyadari bahwa sinyal alami tubuh sering kewalahan oleh banyaknya pilihan dan pesan tentang makanan, sehingga mereka harus ekstra waspada tentang makan sehat.
"Tarikannya sangat kuat, dan ada alasan biologis mengapa makanan memiliki kekuatan seperti itu terhadap kita," katanya. “Ini adalah perjuangan nyata, dan itu bukan hanya masalah malas atau kurang tekad.
"Tapi hanya karena otakmu dibajak, itu tidak berarti kamu tidak memiliki tanggung jawab untuk melindungi dirimu sendiri."
;