ສິ່ງເສບຕິດອາຫານ: ມັນສາມາດອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງພວກເຮົາມີອາຫານທີ່ບໍລິໂພກນ້ໍາມັນແອັດສະປາຍຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ?
Mark Hyman MD, ຕຸລາ 16, 2010
ລັດຖະບານແລະອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານຂອງພວກເຮົາທັງສອງໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບສ່ວນຕົວຫຼາຍຂື້ນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບການລະບາດຂອງໂລກອ້ວນແລະພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ພວກເຂົາເວົ້າວ່າປະຊາຊົນຄວນອອກ ກຳ ລັງກາຍຄວບຄຸມຕົນເອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີການເລືອກທີ່ດີກວ່າ, ຫລີກລ່ຽງການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານແລະອາຫານປຸງແຕ່ງ. ພວກເຮົາຖືກ ນຳ ພາໃຫ້ເຊື່ອວ່າບໍ່ມີອາຫານທີ່ດີຫຼືອາຫານທີ່ບໍ່ດີ, ມັນແມ່ນເລື່ອງທີ່ສົມດຸນທັງ ໝົດ. ນີ້ແມ່ນສຽງໃນທາງທິດສະດີ, ຍົກເວັ້ນສິ່ງ ໜຶ່ງ ...
ການຄົ້ນພົບ ໃໝ່ ໃນວິທະຍາສາດໄດ້ພິສູດວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະ ກຳ, ນ້ ຳ ຕານ, ໄຂມັນແລະເກືອ - ອາຫານທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານແທນທີ່ຈະປູກໃນພືດ, ດັ່ງທີ່ Michael Pollan ຈະເວົ້າວ່າ - ແມ່ນສິ່ງເສບຕິດທາງຊີວະພາບ.
ຈິນຕະນາການຕຶກຕີນທີ່ສູງຂອງ broccoli, ຫຼືໂຖປັດສະວະ giant ຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຈາກຫນາກແອບເປີ. ທ່ານຮູ້ຈັກໃຜຜູ້ທີ່ຈະກິນຫມາກໂປມຫຼືຫມາກໂປມ? ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ຈິນຕະນາການພູຜັກທຽມຜັກທຽມຫຼືຖົງຂີ້ເຫຍື້ອທັງຫມົດ, ຫຼືສີຄີມກ້ອນ. ຜູ້ທີ່ງ່າຍທີ່ຈະຈິນຕະນາການທີ່ຈະສູນຫາຍໄປໃນສະຫມອງກິນອາຫານທີ່ບໍ່ຮູ້ຕົວ, ສະຫມອງກິນອາຫານ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງເສບຕິດ, ແຕ່ຄຸກກີ, ຊິບ, ຫຼືໂຊດາຢ່າງແທ້ຈິງກໍ່ສາມາດກາຍເປັນສານເສບຕິດ.
ວິທີການ“ ເວົ້າແຕ່ບໍ່ມີ” ຕໍ່ສິ່ງເສບຕິດຢາເສບຕິດກໍ່ບໍ່ໄດ້ຜົນດີປານໃດ, ແລະມັນກໍ່ບໍ່ມີຜົນດີຕໍ່ການຕິດອາຫານອຸດສາຫະ ກຳ ຂອງພວກເຮົາ. ບອກຜູ້ຕິດຢາໂຄເຄນຫຼືເຮໂຣອີນຫຼືຜູ້ຕິດເຫຼົ້າ“ ຢ່າເວົ້າຫຍັງເລີຍ” ຫຼັງຈາກສັກຢາ ທຳ ອິດ, ສັກຢາ, ຫຼືດື່ມເຫຼົ້າ. ມັນບໍ່ງ່າຍປານໃດ. ມີກົນໄກຊີວະວິທະຍາສະເພາະທີ່ເຮັດໃຫ້ມີພຶດຕິ ກຳ ຕິດ. ບໍ່ມີໃຜເລືອກທີ່ຈະເປັນຜູ້ຕິດຢາເສບຕິດເຮໂຣອິນ, ເມົາເຫຼົ້າ, ຫລືເມົາເຫຼົ້າ. ບໍ່ມີໃຜເລືອກທີ່ຈະເປັນໄຂມັນ, ເຊັ່ນກັນ. ພຶດຕິ ກຳ ດັ່ງກ່າວເກີດຂື້ນຈາກສູນລາງວັນທາງ neurochemical ເບື້ອງຕົ້ນໃນສະ ໝອງ ທີ່ເອົາຊະນະຄວາມຕັ້ງໃຈ ທຳ ມະດາແລະຄອບ ງຳ ສັນຍານທາງຊີວະວິທະຍາ ທຳ ມະດາຂອງພວກເຮົາທີ່ຄວບຄຸມຄວາມອຶດຫິວ.
ພິຈາລະນາ:
- ເປັນຫຍັງຜູ້ສູບຢາສູບສູບສືບຕໍ່ສູບຢາເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຮູ້ວ່າການສູບຢາຈະໃຫ້ພວກມັນເປັນມະເຮັງແລະພະຍາດຫົວໃຈ?
- ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຫນ້ອຍກ່ວາຜູ້ດື່ມເຫລົ້າເກືອບ 90% ຂອງເຫຼົ້າທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການດື່ມ?
- ເປັນຫຍັງຜູ້ຕິດຢາເສບຕິດຫຼາຍທີ່ສຸດສືບຕໍ່ໃຊ້ cocaine ແລະ heroin ເຖິງວ່າຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າຈະຖືກທໍາລາຍ?
- ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຖອນ caffeine ນໍາໄປສູ່ການອັກເສບແລະອາການເຈັບຫົວ?
ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າສານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານເສບຕິດທັງຫມົດ.
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຍາກສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາຫນັກເຖິງວ່າຈະມີຄວາມເສີຍຕໍ່ການສັງຫານແລະຜົນສະທ້ອນດ້ານສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບແລະແມ້ແຕ່ມະເຮັງ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ? ມັນບໍ່ແມ່ນຍ້ອນພວກມັນຕ້ອງການໄຂມັນ. ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າອາຫານບາງຊະນິດແມ່ນເສບຕິດ.
ອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກນໍ້າຕານ, ໄຂມັນແລະເກືອສາມາດເປັນສານເສບຕິດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ປະສົມປະສານໃນວິທີທີ່ລັບທີ່ອຸດສາຫະກໍາອາຫານຈະບໍ່ແບ່ງປັນຫຼືເຮັດໃຫ້ສາທາລະນະ. ພວກເຮົາມີສາຍທາງຊີວະພາບທີ່ຢາກກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແລະກິນອາຫານຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມຢາກ, ແຕ່ວ່າວິທະຍາສາດບອກພວກເຮົາແນວໃດກ່ຽວກັບອາຫານແລະສິ່ງເສບຕິດແລະສິ່ງທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ກົດຫມາຍແລະນະໂຍບາຍຖ້າອາຫານທີ່ແນ່ນອນແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທີ່ຕິດ?
ວິທະຍາສາດແລະທໍາມະຊາດຂອງການກິນອາຫານ
ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາການຄົ້ນຄ້ວາແລະຄວາມຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງນໍ້າຕານສູງ, ພະລັງງານທີ່ ໜາ ແໜ້ນ, ໄຂມັນແລະເຄັມທີ່ປຸງແຕ່ງແລະອາຫານບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະ cocaine, ເຮໂຣອີນ, ແລະສານນິໂຄຕິນ.
ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການທົບທວນເງື່ອນໄຂການບົ່ງມະຕິກ່ຽວກັບການເພິ່ງພາອາໄສສານເສບຕິດຫຼືສິ່ງເສບຕິດທີ່ພົບໃນພະ ຄຳ ພີຂອງການບົ່ງມະຕິໂຣກຈິດ, DSM-IV, ແລະເບິ່ງວິທີການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສິ່ງເສບຕິດອາຫານ:
- ສານແມ່ນໃຊ້ໃນຈໍານວນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າແລະສໍາລັບໄລຍະເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາຈຸດປະສົງ (ເປັນອາການແບບຄລາສສິກໃນຜູ້ທີ່ມັກກິນຫຼາຍເກີນໄປ).
- ຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຄົງຄ້າງຫຼືຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະປະຕິເສດຢ່າງລວດໄວ. (ພິຈາລະນາຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຊ້ໍາຊ້ອນຢູ່ໃນຄາບອາຫານເພາະສະນັ້ນຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນໄປຜ່ານໄປ)
- ເວລາຫຼາຍປີ / ກິດຈະກໍາແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຮັບ, ໃຊ້, ຫຼືກູ້ຄືນ. (ຜູ້ທີ່ຊ້ໍາຊ້ໍາຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຈະໃຊ້ເວລາ)
- ກິດຈະກໍາສັງຄົມ, ອາຊີບ, ຫຼືກິດຈະກໍາການພັກຜ່ອນທີ່ສໍາຄັນຖືກຍົກເລີກຫຼືຫຼຸດລົງ. (ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນນີ້ໃນຫຼາຍໆຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນຫຼືອ້ວນ).
- ການນໍາໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຖິງວ່າມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບຜົນສະທ້ອນທີ່ບໍ່ດີ (ເຊັ່ນ: ຄວາມລົ້ມເຫຼວໃນການປະຕິບັດພາລະບົດບາດ, ການນໍາໃຊ້ເມື່ອມີອັນຕະລາຍທາງຮ່າງກາຍ). (ທຸກໆຄົນທີ່ເຈັບປ່ວຍແລະໄຂມັນຕ້ອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈໍານວນຫນ້ອຍໆທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງທາງດ້ານອາຫານທີ່ຈະນໍາໄປສູ່ຜົນໄດ້ຮັບນີ້.)
- ຄວາມທົນທານ (ການເພີ່ມຂື້ນຂອງ ຈຳ ນວນເງິນ; ການຫຼຸດລົງຂອງຜົນກະທົບ). (ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ທ່ານຕ້ອງໄດ້ກິນອາຫານຫຼາຍຂື້ນເລື້ອຍໆເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າ“ ທຳ ມະດາ” ຫຼືບໍ່ມີປະສົບການໃນການຖອນເງິນ.)
- ອາການຖອນລັກສະນະ; ສານທີ່ປະຕິບັດເພື່ອບັນເທົາການຖອນ. (ຫຼາຍຄົນປະສົບກັບ“ ວິກິດການການຮັກສາ” ທີ່ມີຫຼາຍອາການຄືກັບການຖອນເມື່ອເອົາອາຫານບາງຢ່າງອອກຈາກອາຫານຂອງພວກເຂົາ.)
ບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງພວກເຮົາແມ່ນບໍ່ເສຍຄ່າຈາກຮູບແບບເສບຕິດນີ້. ຖ້າທ່ານກວດເບິ່ງພຶດຕິກໍາຂອງທ່ານເອງແລະຄວາມສໍາພັນກັບນ້ໍາຕານໂດຍສະເພາະ, ທ່ານອາດຈະພົບວ່າພຶດຕິກໍາຂອງທ່ານກ່ຽວກັບນໍ້າຕານແລະຜົນກະທົບທາງຊີວະພາບຂອງການດື່ມນ້ໍາຕານສູງຂຶ້ນຢ່າງສົມບູນ. ມາດຕະຖານຫຼາຍຄົນທີ່ຢູ່ຂ້າງເທິງແມ່ນຈະນໍາໃຊ້ກັບທ່ານ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າຈາກສູນກາງ Rale ຂອງນະໂຍບາຍນະໂຍບາຍແລະໂລກອ້ວນຂອງ Yale ໄດ້ກວດສອບຂະ ໜາດ“ ສິ່ງເສບຕິດອາຫານ” (i) ນີ້ແມ່ນບາງຈຸດໃນລະດັບທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອ ກຳ ນົດວ່າທ່ານມີສິ່ງເສບຕິດອາຫານຫຼືບໍ່. ມີສຽງນີ້ຄຸ້ນເຄີຍບໍ? ຖ້າມັນເຮັດ, ທ່ານອາດຈະເປັນ“ ຜູ້ຕິດອາຫານອຸດສາຫະ ກຳ.”
- ຂ້ອຍຮູ້ວ່າເມື່ອຂ້ອຍເລີ່ມກິນອາຫານບາງຢ່າງຂ້ອຍກໍ່ຈະກິນຫຼາຍກວ່າທີ່ຂ້ອຍວາງແຜນ.
- ບໍ່ກິນອາຫານບາງຊະນິດຫຼືຕັດບາງຊະນິດອາຫານແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂ້ອຍກັງວົນ.
- ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ໃຊ້ເວລາຄວາມຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນຫຼື lethargic ຈາກການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ.
- ມີເວລາທີ່ຂ້ອຍກິນອາຫານບາງຢ່າງເລື້ອຍໆຫຼືໃນປະລິມານອັນໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ຂ້ອຍໃຊ້ເວລາໃນການຈັດການກັບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ບໍ່ດີຈາກການກິນເກີນກວ່າການເຮັດວຽກ, ໃຊ້ເວລາກັບຄອບຄົວຫຼືຫມູ່ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ, ຫຼືເຂົ້າຮ່ວມກິດຈະກໍາທີ່ສໍາຄັນອື່ນຫຼືກິດຈະກໍາທີ່ຂ້ອຍມັກ ທີ່ຢູ່
- ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນປະເພດອາຫານຫຼືອາຫານດຽວກັນແມ້ວ່າຂ້ອຍມີບັນຫາທາງດ້ານຈິດໃຈແລະ / ຫຼືທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.
- ໃນໄລຍະເວລາ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍຕ້ອງການເຊັ່ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮູ້ສຶກທາງລົບຫຼືຄວາມສຸກເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ຂ້ອຍມີອາການຖອນເວລາຂ້ອຍຕັດຫຼືຢຸດກິນອາຫານບາງຢ່າງ, ລວມທັງອາການທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ການກະຕຸ້ນ, ຫຼືຄວາມກັງວົນ. (ກະລຸນາບໍ່ລວມອາການຖອນທີ່ເກີດຂື້ນໂດຍການຕັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄາເຟອີນເຊັ່ນ: ຊາໂຊດາ, ກາເຟ, ຊາ, ເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານ, ແລະອື່ນໆ)
- ພຶດຕິກໍາຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບອາຫານແລະການກິນອາຫານເຮັດໃຫ້ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສໍາຄັນ.
- ຂ້ອຍໄດ້ປະສົບບັນຫາທີ່ສໍາຄັນໃນຄວາມສາມາດຂອງຂ້ອຍໃນການເຮັດວຽກຢ່າງມີປະສິດທິພາບ (ປະຈໍາວັນ, ວຽກ / ໂຮງຮຽນ, ກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມ, ກິດຈະກໍາຄອບຄົວ, ຄວາມຍາກລໍາບາກດ້ານສຸຂະພາບ) ເນື່ອງຈາກອາຫານແລະການກິນ.
ອີງຕາມມາດຖານເຫຼົ່ານີ້ແລະອື່ນໆ, ພວກເຮົາຫຼາຍຄົນ, ລວມທັງເດັກນ້ອຍທີ່ອ້ວນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ "ຕິດ" ກັບອາຫານອຸດສາຫະ ກຳ.
ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງການຄົ້ນພົບວິທະຍາສາດຢືນຢັນວ່າອາຫານສາມາດ, ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເປັນເສບຕິດ (ii):
- ນ້ ຳ ຕານຈະກະຕຸ້ນໃຫ້ສູນກາງລາງວັນຂອງສະ ໝອງ ຜ່ານ neopotransmitter dopamine, ຄືກັບຢາເສບຕິດອື່ນໆ.
- ຈິນຕະນາການຂອງສະຫມອງ (PET scans) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ມີນໍ້າຕານແລະໄຂມັນສູງເຮັດວຽກຄື heroin, opium, ຫຼື morphine ໃນສະຫມອງ. (iii)
- ຮູບພາບສະຫມອງ (PET scan) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຜູ້ຕິດຢາເສບຕິດມີຈໍານວນນ້ອຍຂອງ receptor dopamine, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມັກຈະຢາກກິນສິ່ງທີ່ຊ່ວຍ dopamine.
- ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນແລະຂອງຫວານສູງຊ່ວຍກະຕຸ້ນການປ່ອຍທາດອົກຊີອົກຊີນ (ສານເຄມີເຊັ່ນໂມເລກຸນ) ໃນສະ ໝອງ.
- ຢາທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ໃນການສະກັດກັ້ນການຮັບສະ ໝອງ ສຳ ລັບເຮໂຣອີນແລະໂມເລກຸນ (naltrexone) ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກແລະຄວາມມັກຂອງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຫວານ, ມີໄຂມັນສູງທັງໃນນ້ ຳ ໜັກ ປົກກະຕິແລະຜູ້ກິນທ້ອງອ້ວນ.
- ປະຊາຊົນ (ແລະ ໜູ) ພັດທະນາຄວາມທົນທານຕໍ່ນ້ ຳ ຕານ - ພວກເຂົາຕ້ອງການສານເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົນເອງພໍໃຈ - ຄືກັນກັບທີ່ພວກເຂົາເຮັດ ສຳ ລັບຢາເສບຕິດຂອງການທາລຸນຄືເຫຼົ້າຫຼືເຮໂຣອິນ.
- ບຸກຄົນທີ່ອ້ວນສືບຕໍ່ກິນອາຫານຈໍານວນຫລາຍຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດເຖິງແມ່ນວ່າຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສັງຄົມແລະສ່ວນບຸກຄົນຮ້າຍແຮງ, ຄືກັນກັບຜູ້ຕິດຢາຫຼືຜູ້ທີ່ດື່ມເຫຼົ້າ.
- ສັດແລະມະນຸດມີປະສົບການ“ ຖອນຕົວ” ເມື່ອຖືກຕັດອອກຈາກນ້ ຳ ຕານຢ່າງກະທັນຫັນ, ຄືກັນກັບສິ່ງເສບຕິດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພິດຈາກຢາເສບຕິດ.
- ຄືກັນກັບຢາເສບຕິດ, ຫຼັງຈາກໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນຂອງ "ຄວາມເພີດເພີນ" ຂອງອາຫານ, ຜູ້ໃຊ້ບໍ່ໄດ້ບໍລິໂພກພວກມັນໃຫ້ສູງຂື້ນແຕ່ຈະຮູ້ສຶກເປັນປົກກະຕິ.
ຈືຂໍ້ມູນການຮູບເງົາ Super Size Me, ບ່ອນທີ່ Morgan Spurlock ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານ 30 ຊັ້ນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຈາກ McDonald ທຸກໆມື້? ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບຮູບເງົາເລື່ອງນັ້ນບໍ່ແມ່ນວ່າລາວເພີ່ມນໍ້າ ໜັກ XNUMX ປອນຫຼືວ່າ cholesterol ຂອງລາວເພີ່ມຂື້ນ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ລາວກໍ່ມີຕັບໄຂມັນ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ປະຫລາດໃຈນັ້ນແມ່ນຮູບແຕ້ມທີ່ມັນແຕ້ມກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຕິດຂອງອາຫານທີ່ລາວກິນ. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຮູບເງົາ, ໃນເວລາທີ່ລາວໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຕ່ງເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ລາວໄດ້ໂຍນມັນລົງ, ຄືກັບໄວລຸ້ນຄົນ ໜຶ່ງ ທີ່ດື່ມເຫຼົ້າຫຼາຍໃນງານລ້ຽງຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງລາວ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຮູບເງົາ, ລາວພຽງແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າ "ດີ" ໃນເວລາທີ່ລາວກິນອາຫານທີ່ບໍ່ດີ. ຊ່ວງເວລາທີ່ເຫຼືອຂອງລາວຮູ້ສຶກເສົ້າໃຈ, ໝົດ ແຮງ, ກັງວົນໃຈ, ແລະອາການຄັນຄາຍແລະສູນເສຍເພດ ສຳ ພັນຂອງລາວ, ຄືກັບຄົນຕິດຢາຫລືສູບຢາທີ່ ກຳ ລັງເຊົາສູບຢາ. ອາຫານແມ່ນຕິດຢ່າງຈະແຈ້ງ.
ບັນຫານີ້ມີບັນຫາກ່ຽວກັບສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ຖືກປະສົມປະສານໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜູ້ຜະລິດອາຫານບໍ່ຍອມປ່ອຍຂໍ້ມູນພາຍໃນກ່ຽວກັບວິທີການນໍາເອົາສ່ວນຜະສົມຂອງພວກເຂົາມາຮ່ວມກັນເພື່ອເພີ່ມການໃຊ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ທ່ານ David Kessler, MD, ຫົວຫນ້າອົງການອາຫານແລະຢາໄດ້ອະທິບາຍວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຖືກຜະລິດຢາເສບຕິດໂດຍການສ້າງອາຫານທີ່ມີ hyperpalatable ທີ່ນໍາໄປສູ່ການຕິດຢາເສບຕິດ neuro- ສານເຄມີ.
ການຂົມນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນສະທ້ອນທາງດ້ານສະລິລະສາດຢ່າງເລິກເຊິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ການບໍລິໂພກແຄລໍລີ່ແລະ ນຳ ໄປສູ່ການຮັບນ້ ຳ ໜັກ. ໃນການສຶກສາຂອງຮາເວີດທີ່ຈັດພີມມາຢູ່ໃນວາລະສານຂອງສະມາຄົມການແພດອາເມລິກາ, ໄວລຸ້ນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນໄດ້ກິນ 500 calories ຕໍ່ມື້ໃນເວລາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ກິນອາຫານທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດເມື່ອທຽບກັບມື້ທີ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ພວກເຂົາກິນຫຼາຍເພາະວ່າອາຫານເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຢາກແລະສິ່ງເສບຕິດ. ເຊັ່ນດຽວກັບເຫຼົ້າຫຼັງຈາກດື່ມຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ເມື່ອເດັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ເລີ່ມກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, ໄຂມັນແລະເກືອທີ່ເຮັດໃຫ້ສູນຮັບລາງວັນໃນສະ ໝອງ ຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາຢຸດບໍ່ໄດ້. ພວກມັນຄ້າຍຄື ໜູ ໃນຄອກສັດ. (iv)
ຢຸດແລະຄິດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ປະມານຫນຶ່ງນາທີ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນ 500 calories ຕໍ່ມື້, ນັ້ນຈະເທົ່າກັບ 182,500 calories ຕໍ່ປີ. ມາເບິ່ງກັນເລີຍ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງກິນອາຫານເສີມຕື່ມອີກ 3,500 ກາລໍຣີເພື່ອຮັບປະລິມານ ໜຶ່ງ ປອນ, ນັ້ນແມ່ນການເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ປະ ຈຳ ປີຂອງ 52 ປອນ!
ຖ້າມີນໍ້າຕານສູງ, ໄຂມັນສູງ, ມີພະລັງງານ, ມີສານອາຫານທີ່ຂາດສານອາຫານ, ປຸງແຕ່ງ, ໄວ, ອາຫານເຈແມ່ນສິ່ງເສບຕິດແທ້ໆ, ມັນ ໝາຍ ຄວາມວ່າແນວໃດ? ມັນຄວນຈະມີອິດທິພົນແນວໃດຕໍ່ແນວທາງຂອງພວກເຮົາໃນການເປັນໂລກອ້ວນ? ມັນມີຜົນສະທ້ອນແນວໃດຕໍ່ນະໂຍບາຍແລະລະບຽບການຂອງລັດຖະບານ? ມີຜົນສະທ້ອນທາງກົດ ໝາຍ ບໍ? ຖ້າພວກເຮົາອະນຸຍາດແລະແມ້ກະທັ້ງສົ່ງເສີມສານເສບຕິດໃນອາຫານການກິນຂອງເດັກນ້ອຍພວກເຮົາຄວນຈັດການແນວນັ້ນແນວໃດ?
ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດຮັບປະກັນທ່ານ, ອາຫານໃຫຍ່ຈະບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງສະ ໝັກ ໃຈ. ພວກເຂົາມັກຈະບໍ່ສົນໃຈວິທະຍາສາດນີ້. ພວກເຂົາມີສາມ mantras ກ່ຽວກັບອາຫານ.
- ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການເລືອກ. ການເລືອກສິ່ງທີ່ທ່ານກິນແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມຮັບຜິດຊອບສ່ວນຕົວ. ກົດລະບຽບຂອງລັດຖະບານທີ່ຄວບຄຸມວິທີທີ່ທ່ານຂາຍອາຫານຫຼືອາຫານທີ່ທ່ານສາມາດກິນໄດ້ເຮັດໃຫ້ລັດທີ່ມີອາຍຸນ້ອຍ, ອາຫານ“ fascists,” ແລະການແຊກແຊງເຂົ້າໃນເສລີພາບພົນລະເຮືອນຂອງພວກເຮົາ.
- ບໍ່ມີອາຫານທີ່ດີແລະອາຫານທີ່ບໍ່ດີ. ມັນແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຈໍານວນເງິນ. ສະນັ້ນບໍ່ມີອາຫານສະເພາະໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ສາມາດ ຕຳ ນິຕິຕຽນການລະບາດຂອງໂລກອ້ວນ.
- ສຸມໃສ່ການສຶກສາກ່ຽວກັບການອອກ ກຳ ລັງກາຍບໍ່ແມ່ນອາຫານ. ຕາບໃດທີ່ທ່ານເຜົາຜານແຄລໍລີ່ເຫລົ່ານັ້ນ, ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນສິ່ງທີ່ທ່ານກິນ.
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ນີ້ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາການໂຄສະນາຈາກອຸດສາຫະກໍາທີ່ສົນໃຈໃນຜົນກໍາໄລ, ບໍ່ແມ່ນໃນການໃຫ້ອາຫານປະເທດຊາດ.
ພວກເຮົາມີຕົວເລືອກທີ່ດີກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ?
ຄວາມອັບອາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຍຸດທະສາດອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານແລະນະໂຍບາຍດ້ານສະບຽງອາຫານຂອງລັດຖະບານແມ່ນການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ແລະເນັ້ນ ໜັກ ເຖິງການເລືອກແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບສ່ວນບຸກຄົນເພື່ອແກ້ໄຂໂລກອ້ວນແລະການລະບາດຂອງພະຍາດ ຊຳ ເຮື້ອ. ພວກເຮົາຖືກບອກວ່າຖ້າວ່າຄົນເຮົາບໍ່ໄດ້ກິນອາຫານຫຼາຍ, ອອກ ກຳ ລັງກາຍຫຼາຍ, ແລະເບິ່ງແຍງຕົວເອງ, ພວກເຮົາກໍ່ຈະດີ. ພວກເຮົາບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປ່ຽນນະໂຍບາຍຫລືສະພາບແວດລ້ອມຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ລັດຖະບານບອກພວກເຮົາວ່າຈະເຮັດແນວໃດ. ພວກເຮົາຕ້ອງການທາງເລືອກທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ.
ແຕ່ແມ່ນການເລືອກຂອງທ່ານບໍ່ເສຍຄ່າ, ຫຼືແມ່ນການກະຕຸ້ນເຕັກໂນໂລຢີການຂັບລົດອາຫານໂດຍຜ່ານເຕັກນິກການຕະຫຼາດຢ່າງຮຸນແຮງ?
ຄວາມເປັນຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນອາໄສຢູ່ໃນທະເລຊາຍອາຫານບ່ອນທີ່ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຊື້ ໝາກ ແອັບເປີ້ນຫຼືກະແລ້ມ, ຫລືອາໄສຢູ່ໃນຊຸມຊົນທີ່ບໍ່ມີທາງຍ່າງຫຼືບ່ອນທີ່ບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະຍ່າງອອກໄປ. ພວກເຮົາ ຕຳ ນິຜູ້ທີ່ເປັນໄຂມັນ. ແຕ່ພວກເຮົາສາມາດ ຕຳ ນິຕິຕຽນເດັກນ້ອຍອາຍຸສອງປີຄົນໃດທີ່ເປັນໄຂມັນ? ລາວມີທາງເລືອກຫຼາຍປານໃດ?
ພວກເຮົາອາໄສຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງອາຫານທີ່ເປັນພິດ, ເປັນດິນຂາດສານອາຫານ. ຫ້ອງອາຫານທ່ຽງໃນໂຮງຮຽນແລະເຄື່ອງຈັກຂາຍເຄື່ອງລ້ວນແຕ່ມີອາຫານຫວ່າງແລະ“ ເຄື່ອງດື່ມກິລາ.” ພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຮູ້ວ່າພວກເຮົາ ກຳ ລັງກິນຫຍັງຢູ່. ອາຫານຫ້າສິບເປີເຊັນແມ່ນກິນຢູ່ນອກເຮືອນ, ແລະອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານອຸດສາຫະ ກຳ ໄມໂຄຣເວບ. ຮ້ານອາຫານແລະຕ່ອງໂສ້ບໍ່ມີການຕິດສະຫຼາກເມນູທີ່ຈະແຈ້ງ. ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າເຄື່ອງຂົ້ວຊີດແບບ Outback Steakhouse ແມ່ນ ໜຶ່ງ ດຽວ ສຳ ລັບພະລັງງານ 2,900 ກາລໍຣີຫລືວ່າ Starbucks venti mocha latte ແມ່ນ 508 calories?
ປັດໃຈດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ (ເຊັ່ນການໂຄສະນາ, ການຂາດປ້າຍຊື່ເມນູ, ແລະອື່ນໆ) ແລະຄຸນສົມບັດທີ່ຕິດຂອງ“ ອາຫານອຸດສາຫະ ກຳ,” ເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າກັນ, ລົບລ້າງກົນໄກການຄວບຄຸມທາງຊີວະວິທະຍາຫຼືທາງຈິດໃຈຂອງພວກເຮົາ. ເພື່ອ ທຳ ທ່າວ່າການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນເກີນຂອບເຂດຂອງຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງລັດຖະບານຫຼືວ່າການສ້າງນະໂຍບາຍທີ່ຈະຊ່ວຍໃນການຈັດການປັດໃຈສິ່ງແວດລ້ອມດັ່ງກ່າວຈະ ນຳ ໄປສູ່“ ລັດນິວເຄຼຍ” ແມ່ນພຽງແຕ່ຂໍ້ແກ້ຕົວ ສຳ ລັບ Big Food ເພື່ອສືບຕໍ່ການປະຕິບັດທີ່ບໍ່ມີເຫດຜົນ.
ນີ້ແມ່ນບາງວິທີທີ່ພວກເຮົາສາມາດປ່ຽນສະພາບອາຫານຂອງພວກເຮົາ:
- ສ້າງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຈິງຂອງອາຫານອຸດສາຫະກໍາໃນລາຄາ. ເອົາໃຈໃສ່ຜົນກະທົບຕໍ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດູແລສຸຂະພາບແລະຜົນຜະລິດທີ່ສູນເສຍ.
- ສະຫນັບສະຫນູນການຜະລິດຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ໃນປະຈຸບັນ, ເງິນອຸດຫນູນຂອງລັດຖະບານເກືອບ 50 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດເຖິງການສະຫນັບສະຫນູນແລະໃຫ້ຫຼາຍກວ່າສໍາລັບຊາວກະສິກອນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະມີອາຫານແລະຜັກທີ່ກວ້າງກວ່າ.
- ຊຸກຍູ້ໃຫ້ສັບພະສິນຄ້າເປີດກວ້າງໃນຊຸມຊົນທີ່ທຸກຍາກ. ຄວາມທຸກຍາກແລະໂລກອ້ວນໄປໃນມື. ເຫດຜົນຫນຶ່ງແມ່ນທະເລອາຫານທີ່ພວກເຮົາເຫັນທົ່ວປະເທດ. ຄົນທຸກຍາກມີສິດທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງວິທີທີ່ຈະສະຫນອງໃຫ້ແກ່ພວກເຂົາ.
- ຢຸດຕິການຕະຫລາດອາຫານໃຫ້ເດັກນ້ອຍ. 50 ປະເທດອື່ນໆໃນທົ່ວໂລກໄດ້ເຮັດສິ່ງນີ້, ເປັນຫຍັງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້?
- ປ່ຽນຫ້ອງກິນເຂົ້າໂຮງຮຽນ. ໂຄງການອາຫານທ່ຽງຂອງໂຮງຮຽນແຫ່ງຊາດໃນຮູບແບບປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນການດູແລ. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການຄົນລຸ້ນຕໍ່ໄປທີ່ຈະມີຄວາມສະຫງົບແລະເຈັບປ່ວຍກວ່າພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຕ້ອງການການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການແລະອາຫານທີ່ດີກວ່າໃນໂຮງຮຽນຂອງພວກເຮົາ.
- ສ້າງໂຄງການສະຫນັບສະຫນູນຊຸມຊົນທີ່ມີແຮງງານໃຫມ່ຂອງພະນັກງານສຸຂະພາບຊຸມຊົນ. ປະຊາຊົນເຫຼົ່ານີ້ຈະສາມາດສະຫນັບສະຫນູນບຸກຄົນໃນການເລືອກອາຫານທີ່ດີກວ່າ.
ພວກເຮົາສາມາດປ່ຽນແປງສະພາບເດີມໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສົ່ງເສີມແລະສົ່ງເສີມພຶດຕິ ກຳ ທີ່ເປັນສິ່ງເສບຕິດ. (v) ມັນເປັນພຽງແຕ່ຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງປະຊາຊົນແລະການເມືອງ. ຖ້າພວກເຮົາເຮັດບໍ່ໄດ້, ພວກເຮົາຈະປະເຊີນກັບການແຜ່ລະບາດຂອງໂລກອ້ວນແລະພະຍາດຕ່າງໆໃນທົ່ວປະເທດ.
ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຮົາສາມາດຈັດການກັບວິກິດການອາຫານໃນປະເທດນີ້, ເບິ່ງພາກສ່ວນອາຫານແລະໂພຊະນາການຂອງ drhyman.com.
ເພື່ອສຸຂະພາບດີຂອງທ່ານ,
Mark Hyman, MD
ເອກະສານ
(i) Gearhardt, AN, Corbin, WR, ແລະ KD 2009. Brownell ການປະເມີນເບື້ອງຕົ້ນຂອງຂະຫນາດຢາເສບຕິດ Yale Scale. ຄວາມປາຖະຫນາ. 52 (2): 430-436.
(ii) Colantuoni, C. , Schwenker, J. , McCarthy, P. , et al. 2001 ການໄດ້ຮັບ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປເຮັດໃຫ້ຜູ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ dopamine ແລະ mu-opioid ເຂົ້າໃນສະຫມອງ. Neuroreport 12 (16): 3549-3552.
(iii) Volkow, ND, Wang, GJ, Fowler, JS, et al. ປີ 2002. ແຮງຈູງໃຈດ້ານອາຫານທີ່“ ບໍ່ມີປະໂຫຍດ” ໃນມະນຸດກ່ຽວຂ້ອງກັບ dopamine ໃນ dorsal striatum ແລະ methylphenidate ຂະຫຍາຍຜົນກະທົບນີ້. ຊ້ ຳ. 44 (3): 175-180.
(iv) Ebbeling CB, Sinclair KB, Pereira MA, Garcia-Lago E, Feldman HA, Ludwig DS. ຄ່າຊົດເຊີຍສໍາລັບການໄດ້ຮັບພະລັງງານຈາກອາຫານໄວໃນບັນດາໄວລຸ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນແລະບໍ່ສະບາຍ. JAMA 2004 Jun 16 291 (23): 2828-2833.
(v) Brownell, KD, Kersh, R. , Ludwig. DS, et al 2010 ຄວາມຮັບຜິດຊອບສ່ວນບຸກຄົນແລະໂລກອ້ວນ: ວິທີການທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ບັນຫາທີ່ມີການໂຕ້ຖຽງ. Health Aff (Millwood). 29 (3): 379-387.
;