avtor Jordan Gaines Lewis, Pogovor
Kdor me pozna, tudi ve, da imam ogromno sladkosneda. Vedno sem. Moj prijatelj in kolega podiplomski študent Andrew je enako prizadet in življenje v Hersheyju v Pensilvaniji - "svetovni prestolnici čokolade" - ne pomaga nikomur.
Toda Andrew je pogumnejši kot jaz. Lani se je odpovedal sladicam na Lentu. Ne morem reči, da ga letos spremljam po njegovih stopinjah, toda če se letos vzdržite sladkarij na Lentu, je to, kaj lahko pričakujete v naslednjih dneh 40.
Sladkor: naravna nagrada, nenaravni popravki
V nevroznanosti je hrana nekaj, čemur pravimo »naravna nagrada.« Da bi preživeli kot vrsta, morajo biti stvari, kot so prehranjevanje, seks in negovanje drugih, prijetne za možgane, tako da se to vedenje okrepi in ponovi.
Evolucija je povzročila mezolimbična pot, možganski sistem, ki razširi te naravne nagrade za nas. Ko naredimo nekaj prijetnega, snop nevronov, imenovanih ventralno tegmentalno območje, uporablja nevrotransmiter dopamin za signaliziranje delu možganov, imenovanem nucleus accumbens. Povezava med jedrom akumulira in našim prefrontal korteks narekuje naše gibalno gibanje, na primer odločitev, ali bomo ugriznili še en okusni okusni čokoladni kolač ali ne. Prefrontalna skorja aktivira tudi hormone, ki našem telesu sporočajo: »Hej, ta torta je res dobra. In to si bom zapomnil za naprej. "
Vsa živila seveda niso enako koristna. Večina nas ima raje sladko kot kislo in grenko hrano, ker evolucijsko naša mezolimbična pot krepi, da sladke stvari zagotavljajo zdrav vir ogljikovih hidratov za naše telo. Ko so naši predniki na primer lovili jagode, je kislo pomenilo "še ni zrelo", grenko pa "opozorilo - strup!"
Sadje je eno, a sodobna dieta se je lotila življenja po svoje. Pred desetletjem je bilo ocenjeno, da povprečni Američan zaužije 22 čajne žličke dodanega sladkorja na dan, ki znaša dodatne kalorije 350; od tedaj se je morda res dvignil. Pred nekaj meseci je en strokovnjak predlagal, da je povprečen Britanec porabi čajne žličke 238 sladkorja vsak teden.
Danes smo pri izbiri hrane pomembnejši kot kdaj koli prej, skoraj nemogoče naleteti na predelano in pripravljeno hrano, ki nima dodanih sladkorjev za aromo, konzerviranje ali oboje.
Ti dodani sladkorji so prikriti - in mnogi od nas ne vedo, da smo se zasvojili. Na načine, ki zlorabljajo droge - kot so nikotin, kokain in heroin - ugrabiti pot nagrajevanja možganov in zaradi česar so uporabniki odvisni, vse več nevrokemičnih in vedenjskih dokazov kaže, da je sladkor zasvojen tudi na enak način.
Zasvojenost s sladkorjem je resnična
"Prvih nekaj dni je malo grobo," mi je Andrew pripovedoval o svoji avanturi brez sladkorja lani. "Skoraj se zdi, kot da razstrupljaš od drog. Ugotovil sem, da jem veliko ogljikovih hidratov, da nadomestim pomanjkanje sladkorja. "
Obstajajo štiri glavne sestavine zasvojenosti: pihanje, odtegnitev, hrepenenje in navzkrižna preobčutljivost (predstava, da ena zasvojena snov nagiba nekoga, da postane zasvojen z drugim). Vse te komponente so opazili v živalskih modelih zasvojenosti - za sladkor, pa tudi droge zlorabe.
Tipičen poskus poteka takole: podgane vsak dan odvzamejo hrano za 12 ur, nato pa dobijo 12 ur dostopa do sladke raztopine in rednega čaja. Po mesecu dni po tem dnevnem vzorcu se pri podganah kaže vedenje, podobno vedenju pri zlorabi drog. V kratkem času se bodo nasladili na raztopino sladkorja, veliko več kot njihova običajna hrana. Kažejo tudi znake tesnobe in depresije v obdobju pomanjkanja hrane. Številne podgane, zdravljene s sladkorjem, ki so pozneje izpostavljene drogam, kot npr kokain in opiatov, kažejo odvisno vedenje do drog v primerjavi s podganami, ki prej niso uživale sladkorja.
Kot droge, konice sladkorja sproščajo dopamin v jedru accumbens. Dolgoročno redno uživanje sladkorja dejansko spremeni gensko izražanje in razpoložljivost dopaminskih receptorjev v tako srednjega in možganskega korteksa. Konkretno sladkor poveča koncentracijo tipa ekscitatornega receptorja, imenovanega D1, zmanjša pa drug receptorski tip, imenovan D2, ki je zaviralen. Redno uživanje sladkorja tudi zavira delovanje prenašalca dopamina, protein, ki črpa dopamin iz sinapse in nazaj po nevronu.
Skratka, to pomeni, da ponavljajoč se dostop do sladkorja sčasoma vodi do podaljšanega signaliziranja dopamina, večjega vzbujanja možganskih nagradnih poti in potrebe po še več sladkorja, da aktivira vse dopaminske receptorje srednjega možgana kot prej. Možgani postanejo tolerantni do sladkorja - in še več, da dosežemo enako "visoko vsebnost sladkorja".
Resničen je tudi umik sladkorja
Čeprav so bile te raziskave opravljene pri glodalcih, ni navidezno reči, da se enaki primitivni procesi dogajajo tudi v človeških možganih. "Hrepenenje nikoli ni prenehalo, [ampak to je bilo] verjetno psihološko," mi je povedal Andrew. "Toda po prvem tednu je bilo to lažje."
V 2002 študija Carla Colantuonija in sodelavcev z univerze Princeton so podgane, ki so bile podvržene tipičnemu protokolu odvisnosti od sladkorja, nato "odvzele sladkor". K temu je pripomoglo bodisi pomanjkanje hrane bodisi zdravljenje z naloksonom, zdravilom za zdravljenje odvisnosti od opiatov, ki se veže na receptorje v možganskem sistemu nagrajevanja. Oba načina umika sta povzročila fizične težave, vključno s cvrkutom zob, tresenjem tačk in tresenjem glave. Zdi se, da je zdravljenje z naloksonom tudi podgane bolj zaskrbelo, saj so manj časa preživele na povišani napravi, ki ni imela sten na obeh straneh.
Podobni poskusi umika drugi poročajo tudi o vedenju, podobnem depresiji, pri nalogah, kot je test prisilnega plavanja. Podgane pri odvajanju sladkorja so bolj verjetno, da pri pasiranju v vodo kažejo pasivno vedenje (kot plavajoče) kot aktivno vedenje (kot poskušajo pobegniti), kar kaže na občutke nemoči.
Nova študija , ki so jo objavili Victor Mangabeira in sodelavci v mesečnem poročilu Physiology & Behaviour, da je odvzem sladkorja povezan tudi z impulzivnim vedenjem. Sprva so bile podgane usposobljene za sprejem vode s pritiskom na ročico. Po treningu so se živali vrnile v domače kletke in imele dostop do raztopine sladkorja in vode ali samo vode. Po 30 dneh, ko so podgane ponovno dobile priložnost, da pritisnejo na ročico za vodo, so tisti, ki so postali odvisni od sladkorja, ročico pritisnili bistveno večkrat kot kontrolne živali, kar kaže na impulzivno vedenje.
To so seveda ekstremni eksperimenti. Ljudje se 12 ur ne prikrajšujemo za hrano, nato pa si ob koncu dneva dovolimo, da se napijemo sode in krofov. Toda te študije na glodalcih nam zagotovo dajo vpogled v nevrokemijske osnove odvisnosti, umika in vedenja sladkorja.
Skozi desetletja dietnih programov in najbolje prodajanih knjig smo se že dolgo poigravali s pojmom "odvisnost od sladkorja". Obstajajo poročila o tistih, ki se ukvarjajo z odvzemom sladkorja, in opisujejo hrepenenje po hrani, kar lahko sproži ponovitev in impulzivno prehranjevanje. Tukaj so tudi nešteto člankov in knjig o brezmejni energiji in novo najdeni sreči pri tistih, ki so za vedno prisegli na sladkor. Toda kljub vseprisotnosti sladkorja v naši prehrani je pojem odvisnosti od sladkorja še vedno precej tabu tema.
Ste še vedno motivirani, da obupate sladkorja za postni čas? Morda se sprašujete, kako dolgo bo trajalo, dokler se ne osvobodite hrepenenja in stranskih učinkov, toda odgovora ni - vsi so drugačni in o tem niso opravili nobenih človeških študij. Toda po 40 dneh je jasno, da je Andrew premagal najslabše, verjetno je celo spremenil nekaj spremenjenega dopaminskega signaliziranja. "Spomnim se, da sem pojedel svojo prvo sladko in mislil, da je presladka," je dejal. "Moral sem zgraditi svojo strpnost."
Kot redni člani lokalne pekarne v Hersheyju, bralci, lahko zagotovim, da je naredil prav to.
Raziščite še: Raziskovalci odkrijejo možgansko vezje, ki nadzoruje kompulzivno prenajedanje in zasvojenost s sladkorjem
vir: Pogovor
;
