มีนาคม 27, 2018, Monash University
อาหาร! สิ่งที่เป็นตัวเลือกในทุ่นระเบิด: ตัวเลือกการดำเนินชีวิตทางเลือกต้นทุนตัวเลือกการลิ้มรส อาหารบางอย่างดีสำหรับคุณและบางอย่างไม่ เรารู้ตัวอย่างเช่นว่าโดนัทนั้นไม่ได้มีประโยชน์เท่าแอปเปิ้ล แต่พวกเราส่วนใหญ่จะชอบโดนัท แล้วมันทำงานอย่างไรในสมองของมนุษย์?
ผลสุดท้ายของการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคือ ความอ้วนซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในสาเหตุใหญ่ที่สุดของโรคที่สามารถป้องกันได้และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในประเทศที่พัฒนาแล้ว นี่คือเหตุผลที่รองศาสตราจารย์อันโตนิโอแวร์เดโจ - การ์เซียแห่งมหาวิทยาลัยโมนาชแห่งสถาบันประสาทวิทยาและระบบประสาททางคลินิกสนใจเรื่องนี้มาก ความอ้วนคร่าชีวิตหรือทำร้ายคุณภาพชีวิตและทำให้กระเป๋าเงินของประชาชนหมดไปและเป็นเรื่องปกติมากขึ้นดังนั้นทำไมไม่ลองทำความเข้าใจให้มากขึ้น
“ เราสนใจที่จะพยายามเปิดเผยกลไกการรับรู้ที่สนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ” เขากล่าว “ เรากำลังจดจ่ออยู่กับอคติทางความคิดและวงจรสมองที่หนุนผู้คนในการตัดสินใจเลือกเหล่านี้อย่างสอดคล้องกัน พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่งผลเสียต่อสุขภาพผู้คนรู้ดี แต่พวกเขาก็ยังคงเลือกเช่นเดียวกัน
“ จุดเริ่มต้นพื้นฐานคือความชุกของโรคอ้วนเพิ่มขึ้นในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาทั่วโลก มันเด่นชัดกว่ามากในโลกตะวันตกกับวิถีชีวิตแบบตะวันตก หากคุณนึกถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่เกิดขึ้นในสังคมตะวันตกในช่วง 40 ปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวิถีการกินของผู้คนและเรารู้ดีว่าการรับประทานอาหารมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดโรคอ้วน”
รองศาสตราจารย์เวอร์เดโจการ์เซียเริ่มค้นคว้าสิ่งเสพติดในประเทศบ้านเกิดของเขาที่มหาวิทยาลัยกรานาดา
“ เรารู้ว่าการติดยาเสพติดมันมีผลกระทบอย่างมากต่อสมองโดยมีนิสัยที่รุนแรงและเรารู้ว่าสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นได้อย่างไร” เขากล่าว “ แต่เมื่อเป็นโรคอ้วนเราต้องพัฒนาแนวคิดเกี่ยวกับกลไกที่การเปลี่ยนแปลงอาหารและองค์ประกอบของร่างกายอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในสมองได้”
เขาเริ่มศึกษาโรคอ้วนและการติดยาเสพติดที่ Monash ใน 2009 โดยมีรองศาสตราจารย์ Zane Andrews และต่อมาดร. Naomi Kakoschke
เขากล่าวว่าคำถามพื้นฐานก็เหมือนกันไม่ว่าจะเป็นเรื่องการติดบุหรี่การพนันยาเสพติดหรืออาหารบางประเภท -“ เราประมวลผลรางวัลอย่างไรเราประมวลผลข้อมูลภายนอกและข้อมูลภายในอย่างไรและเราตัดสินใจอย่างไร”
จุดเริ่มต้นที่สำคัญคือความอ้วนเป็นความผิดปกติของการเผาผลาญพอ ๆ กับปัญหาพฤติกรรม “ ผู้คนควรเปลี่ยนอาหารและกิจกรรมทางกาย แต่คุณจะทำอย่างไร? อะไรคืออคติและความยากลำบากคืออะไร? สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับพฤติกรรม”
การวิจัยเกี่ยวข้องกับหลายแง่มุม การทำโปรไฟล์องค์ความรู้ของผู้ที่เป็นโรคอ้วนถูกใช้เพื่อวัดและติดตามแรงกระตุ้นและการควบคุมตนเอง สิ่งเหล่านี้เป็นการทดสอบกระดาษและดินสอแบบโบราณที่ดีและการทดสอบบนคอมพิวเตอร์
“ พวกเขาสามารถชะลอการให้รางวัลได้หรือไม่” ถามรองศาสตราจารย์ Verdejo-Garcia “ พวกเขาเต็มใจที่จะรอรับรางวัลที่ใหญ่กว่าหรือมีแนวโน้มที่จะมีส่วนร่วมในสิ่งที่คุ้มค่าในเวลานั้น? พวกเขาสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารโดยพิจารณาจากผลระยะยาวเทียบกับผลที่ตามมาในระยะสั้นได้หรือไม่”
ทีมวิจัยมีความสนใจอคติอย่างยิ่ง นี่คือที่ตลาดร้ายกาจของอาหาร - โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลอรี่สูงอาหารไม่ดีสำหรับคุณ - เข้ามาเล่นเช่นเดียวกับความต้องการของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์มีน้ำตาลและไขมันเพื่อความอยู่รอด
“ ทุกครั้งที่คุณพบป้ายหรือเครื่องหมายสำหรับอาหารที่มีแคลอรี่สูงคุณจะมีอคติโดยเจตนาต่ออาหารประเภทนั้นและมีโอกาสมากขึ้นในการเลือกอาหารนั้น” เขากล่าว
“ เรารู้เรื่องนี้มา 10 ปีหรือมากกว่านั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณไปโรงอาหารที่ทำงานโดยมีตัวเลือกมากมายเช่นอาหารที่มีน้ำตาลสูงและไขมันสูงคุณจะมีอคติต่อพวกเขาโดยธรรมชาติ ไขมันและน้ำตาลมีส่วนสำคัญในการอยู่รอดมาเป็นเวลานานซึ่งนำไปสู่อคติ แต่อคติเหล่านั้นยิ่งเด่นชัดในผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก พวกเขาจะมีปัญหาในการควบคุมตนเองและการตัดสินใจ”
อคติเดียวกันนี้ใช้กับคนที่เสพติดคนอื่น ดังนั้นหากผู้ติดสุราเห็นป้ายโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือขับรถผ่านผับเขาหรือเธอจะมีแนวโน้มที่จะส่งมากขึ้น
“ เช่นเดียวกันกับอาหาร” เขากล่าว “ เราไม่รู้ว่าสิ่งนี้พัฒนาไปตามกาลเวลาหรือบุคคลมีความอ่อนไหว - แต่โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่เกิดขึ้นคือทุกครั้งที่คุณเห็นสิ่งที่โดดเด่นจากมุมมองของรางวัลอาหารคุณจะนำความสนใจไปที่สิ่งนั้นและมี ตอบสนองต่อมัน นี่อาจหมายความว่าคุณอาจชี้นิ้วไปที่เมนูหรือสัมผัสกับการเคลื่อนไหวของดวงตาอย่างละเอียด เมื่อสร้างการตอบสนองของมอเตอร์แล้วมันก็ยากที่จะตอบโต้”
ทีมวิจัยกำลังตรวจสอบภูมิภาคของ สมองมนุษย์ ที่ตอบสนองต่อสิ่งเร้าเหล่านี้ เหล่านี้คือ hypothalamus, striatum และภูมิภาคหน้าผาก - ข้างขม่อม ตามเอกสารที่ตีพิมพ์โดยรองศาสตราจารย์ Verdejo-Garcia ใน วารสารนานาชาติของโรคอ้วน เมื่อปีที่แล้วการศึกษาเกี่ยวกับการถ่ายภาพของมนุษย์ได้แสดงให้เห็นว่าการเลือกระหว่างอาหารที่มีค่ารางวัลแตกต่างกันจะกระตุ้นในสมอง, เยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าของช่องท้อง, เยื่อหุ้มสมองหลัง cingulate ส่วนหลังและเส้น อาหารสามารถ "เกินมูลค่า" เป็นสิ่งเร้าซึ่งส่งผลต่ออคติ อย่างไรก็ตามปัญหาคือไม่เหมือนกับการเสพติดอื่น ๆ อาหารเป็นสิ่งจำเป็นในการดำรงชีวิต บุคคลสามารถอยู่ได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์หรือการพนัน แต่ต้องไม่รับประทานอาหาร
ทีม Monash ใช้วิธีการใหม่ในการวัดการตัดสินใจของผู้เข้าร่วมการวิจัย เรียกว่า 'Food Choice Task' บนเครื่องที่เรียกว่า Gustometer มันฉายภาพแบบสุ่มของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (น้ำตาลและไขมันต่ำ) ที่มีรูปแบบที่ไม่ดีต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นมิลค์เชคช็อกโกแลตกับน้ำผัก ผู้เข้าร่วมจะถูกขอให้เลือกตัวเลือกตามสิ่งที่พวกเขาต้องการ เครื่องจะปั๊มเครื่องดื่มจริงจำนวนเล็กน้อยลงในกระบอกเสียงและภาพ MRI จะถูกบันทึกเพื่อทำแผนที่การทำงานของสมองที่เกี่ยวข้องกับ อาหาร ทางเลือก.
ทีมยังพัฒนาแอพสมาร์ทโฟนชื่อว่า Tilt Task ซึ่งใช้การฝึกอบรมแบบหลีกเลี่ยงเพื่อลดวิธีการอัตโนมัติ อคติ - ดังนั้นจึงลดการล่อลวงให้เข้าถึงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในแอปอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเอียงไปข้างหลัง (ขณะที่ผู้ใช้กำลังดู) ซึ่งหมายความว่าคนส่วนใหญ่มักจะหลีกเลี่ยงโดยไม่ได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนั้น
สำรวจเพิ่มเติม: ตัวชี้นำอาหารบ่อนทำลายทางเลือกการกินเพื่อสุขภาพ
;