Curr Nutr Rep. 2019 أبريل 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, جوزيف PV2, فيلدمان دي1, كرول DS1, بيرنز JA1, مانزا ف1, Volkow ND1,3, وانغ جي جي4.
ملخص
بغرض استعراض:
نحن نلخص نتائج التصوير العصبي المتعلقة بمعالجة الذوق (الدهون ، الملح ، أومامي ، المر ، والحامض) في المخ وكيفية تأثيرها على الاستجابات الهادئة وسلوكيات الأكل ودورها في السمنة.
النتائج الأخيرة:
كشفت دراسات التصوير العصبي للأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة عن تغيرات في المكافأة / التحفيز ، والرقابة التنفيذية / التنظيم الذاتي ، والدوائر الحركية / العاطفية المتورطة في إدمان الغذاء والدواء. تشير الدراسات الفيزيائية الفيزيائية إلى أن الخصائص الحسية للمكونات الغذائية قد تترافق مع النتائج البشرية الأنثروبومترية والعصبية عند السمنة. ومع ذلك ، فقد بحثت دراسات قليلة على الارتباط العصبي من الذوق ومعالجة السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي في السمنة. أدب العصبية المرتبطة الأذواق المريرة والحامضة والمالحة لا يزال متفرقا في السمنة. وقد ركزت معظم الدراسات المنشورة على الحلو ، تليها طعم الدهون و أومامي. بدأت الدراسات حول معالجة السعرات الحرارية وتكييفها عن طريق إحساسات الذوق السابقة في تحديد نمط ديناميكي لتنشيط الدماغ يرتبط بالشهية. إن فهمنا الموسع لمعالجة الذوق في الدماغ من دراسات التصوير العصبي يستعد للكشف عن أهداف جديدة للوقاية والعلاج للمساعدة في معالجة الإفراط في تناول الطعام والسمنة.
الكلمات المفتاحية: يتناول الطعام؛ حاسة التذوق؛ تصوير الأعصاب. التغذية؛ بدانة؛ المذاق
PMID: 30945140
;