تظهر النتيجة كيف يمكن للطعام أن يغير محرك الدماغ لتناول الطعام
بقلم لورا ساندرز - 27 يونيو 2019
بعد أسابيع من اتباع نظام غذائي غني بالدهون ، أظهرت بعض الخلايا نشاطًا أقل في جزء من السيطرة على الشهية من الدماغ لدى الفئران ، مما يشير إلى أن النظام الغذائي الدهني يشجع على الإفراط في تناول الطعام.
اتباع نظام غذائي خرق القناة الهضمية قد يهيئ الدماغ للمزيد من نفس الشيء.
بعد أكل الفئران الطعام الدهني لمدة أسبوعين فقط ، كانت الخلايا في أدمغتهم التي ترسل إشارة "التوقف عن الأكل" أكثر هدوءًا أفاد الباحثون في يونيو 28 من الفئران التي لم تأكل الطعام عالي الدهون علوم. والنتيجة تساعد على فصل العلاقة المعقدة بين الطعام والشهية ، وهي علاقة يمكن أن تتشوش عندما يتناول الناس وجبة دسمة.
نظرًا لأن الطعام ضروري للبقاء على قيد الحياة ، فإن المخ لديه الكثير من التكرار المدمج - العديد من الأنظمة المتداخلة المؤيدة للغذاء للتأكد من أن الحيوانات تأكل ما يكفي. استهدف عالم الأعصاب جاريت شوبر من جامعة واشنطن في سياتل منطقة دماغية واحدة معروفة بأنها متورطة في سلوك الأكل.
تحت اسم ما تحت المهاد الجانبي ، تحتوي بنية المخ هذه على عدد كبير من الخلايا المتنوعة. نظر شتوبر وزملاؤه في سلوك الجينات في خلايا وحيدة هناك ، ووجدوا أن مجموعة واحدة تسمى خلايا الأعصاب الغلوتاماتية ، أظهرت تغيرات كبيرة بشكل خاص حيث كانت الجينات نشطة عندما قارن الفريق الفئران العجاف مع الفئران السمنة.
اقترح العمل السابق أن هذه الخلايا التي تعمل بالجلوتوتاميك كانت بمثابة فرامل عند التغذية: عندما تم حظر الخلايا بشكل مصطنع من إشارات النيران ، الفئران أكل المزيد من الطعام واكتسب المزيد من الوزن. لكن لم يتضح كيف تصرفت هذه الخلايا فعليًا عبر تحول طبيعي أكثر من العجاف إلى السمنة.
يقول شتوبر ، الذي أجرى بعض العمل أثناء وجوده في جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل: "لا تحدث السمنة بين عشية وضحاها". لدراسة هذا التحول التدريجي ، بدأ الباحثون في تغذية الفئران عالية الدهون تشاو ، في حين تستخدم بشكل دوري مجهر متطور للنظر في قدرة خلايا الجلوتامات على إطلاق الإشارات.
بعد أسبوعين من الشراهة ، حتى قبل أن تنفجر الفئران ، أظهرت الخلايا العصبية بالفعل مزيدًا من النشاط البطيء ، سواء في سلوكها التلقائي أو عندما يُعطى حيوانًا رشفة من السائل الحلو. استمر هذا التخفيض مع نمو الحيوانات أكبر ، لمدة تصل إلى أسابيع 12 ، وجد الباحثون. يقول شتوبر: "إن نشاط هذه الخلايا يتراجع كحمية غذائية غنية بالدهون".
تقول عالمة الأعصاب ستيفاني بورجلاند من جامعة كالجاري في كندا ، إن النتائج تشير إلى أن "انخفاض نشاط هذه الخلايا يزيل كبح التغذية والسمنة". تعليق ذات صلة في نفس القضية من علوم.
لا يعرف الباحثون ما إذا كانت هذه الخلايا ستستعيد سلوكها الطبيعي إذا توقفت الفئران عن تناول طعام غني بالدهون وتخلص من الوزن. يقول شتوبر إن من الصعب تقنياً مراقبة الخلايا نفسها طوال الأسابيع أو الأشهر التي يستغرقها الفئران لتطبيع وزن الجسم.
في حين تقدم النتائج مثالًا واضحًا على الخلايا التي تتحكم في سلوك التغذية لدى الفئران ، إلا أنه من الصعب تحديد ما إذا كانت الخلايا العصبية المماثلة لقمع الشهية تعمل في البشر. أظهرت تجارب تصوير الدماغ أن نفس منطقة المخ ، ما تحت المهاد ، متورطة عندما يتحول الناس بين الجوع والكامل.
يشير شتوبر إلى أنه على الرغم من أن هذه الخلايا في الفئران تبدو مستجيبة بشكل خاص لنظام غذائي غني بالدهون ، إلا أن السمنة ربما تؤثر على عدد أكبر من الخلايا. يقول: "ربما يحدث هذا في جميع أنحاء الدماغ". إن فهم تلك التفاعلات المعقدة قد يشير في النهاية إلى استراتيجيات أفضل لإدارة شهية الإنسان.
;