لماذا واحد كريم كعكة يؤدي إلى آخر
بقلم روث ويليامز أغسطس 15 ، 2013
ويعتقد أن اتباع نظام غذائي مزمن عالي الدهون يرفع حساسية الدماغ إلى الشعور بالرضا الذي يحصل عليه المرء عادة من الوجبة ، مما يتسبب في جعل الشخص يتناول وجبة خفيفة من أجل تحقيق نفس الارتفاع مرة أخرى. إلا أن بحثًا جديدًا نُشر اليوم (أغسطس 15) في العلوم ، يشير إلى أن هذا التحسس يبدأ فعليًا في القناة الهضمية نفسها ، حيث يتحول إنتاج عامل الشبع ، الذي يُخبر الدماغ عادةً إلى التوقف عن الأكل ، إلى الطلب الهابط الغذاء الدهون.
قال بول كيني ، أستاذ العلاج الجزيئي بمعهد سكريبس للأبحاث في جوبيتر بولاية فلوريدا ، والذي لم يشارك في الدراسة: "إنه عمل رائع حقًا". "يمكن أن يكون ما يسمى حلقة مفقودة بين الأمعاء والإشارات الدماغية ، والتي كانت شيئا من الغموض".
في حين أن بطن لحم الخنزير والآيس كريم وغيرها من الأطعمة الغنية بالدهون تنتج استجابة إندورفين في الدماغ عندما تضرب براعم التذوق ، وفقا لكيني ، فإن القناة الهضمية ترسل إشارات مباشرة إلى الدماغ للسيطرة على سلوك التغذية لدينا. في الواقع ، تغذى الفئران عبر أنابيب تغذية المعدة ، التي تتجاوز الفم ، وتظهر طفرة في الدوبامين ، وهو ناقل عصبي يشجع التعزيز في دارة المكافأة في الدماغ ، مماثلة لتلك التي يشهدها أولئك الذين يتناولون الطعام بشكل طبيعي.
يحدث هذا الارتفاع في الدوبامين استجابة للتغذية في كل من الفئران والبشر. لكن الأدلة تشير إلى أن إشارات الدوبامين في الدماغ تعاني من نقص في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. اكتشف إيفان دي أراوجو ، أستاذ الطب النفسي في كلية الطب في جامعة ييل ، أن الفئران السمينة التي تعتمد على نظام غذائي مزمن عالي الدهون لديها رد فعل من الدوبامين مكتوم عند تلقي الغذاء الدهني عن طريق أنبوب مباشر إلى بطونها.
لتحديد طبيعة إشارة تنظيم الدوبامين المنبثقة من القناة الهضمية ، بحث أراوجو وفريقه عن المرشحين المحتملين. "عندما تنظر إلى الحيوانات التي تتعرض بشكل مزمن للأطعمة الغنية بالدهون ، فإنك ترى مستويات عالية من كل العوامل المتداولة تقريباً - مثل الليبتين ، الأنسولين ، الدهون الثلاثية ، الجلوكوز ، إلخ". لكن يتم منع فئة واحدة من جزيئات الإشارة. من بين هؤلاء ، كان المرشح الأساسي لأراوجو هو oleoylethanolamide. وقال إنه ليس فقط العوامل التي تنتجها خلايا الأمعاء استجابة للأغذية ، ولكن أثناء التعرض المزمن عالي الدهون ، يبدو أن مستويات القمع تتطابق بطريقة ما مع القمع الذي رأيناه في إطلاق الدوبامين.
وأكد Araujo قدرة تنظيم الدوبامين oleoylethanol في الفئران عن طريق إدارة عامل عن طريق القسطرة إلى الأنسجة المحيطة بأحشاءهم. "لقد اكتشفنا ذلك من خلال استعادة المستوى الأساسي من [oleoylethanolamide] في القناة الهضمية. . . بدأت الحيوانات الغنية بالدهون في الحصول على ردود فعل الدوبامين التي لا يمكن تمييزها عن نظرائهم الهزيل. "
ووجد الفريق أيضا أن تأثير oleoylethanolamide على الدوبامين ينتقل عن طريق العصب المبهم ، الذي يمتد بين الدماغ والبطن ، وكان يعتمد على تفاعله مع عامل النسخ المسمى PPAR-a.
كما يتم تقليل مستويات Oleoylethanolamide في الحيوانات الصيام وزيادة الاستجابة لتناول الطعام ، والتواصل مع الدماغ لوقف مزيد من الاستهلاك مرة واحدة مليئة البطن. في الواقع ، oleoylethanolamide هو عامل شبع معروف. لذلك ، عندما يقلل الاستهلاك المزمن من الأطعمة الغنية بالدهون من إنتاجه ، لا تتحقق إشارة الرضا ، والدماغ هو في الأساس "أعمى عن وجود السعرات الحرارية في الأمعاء" ، كما قال أراوجو ، وبالتالي يتطلب المزيد من الطعام.
ليس من الواضح لماذا يمنع نظام غذائي مزمن عالي الدهون إنتاج oleoylethanolamide. ولكن بمجرد بدء الدورة المفرغة ، من الصعب كسرها لأن الدماغ يتلقى معلوماته دون وعي ، كما يقول دانييلي بيوميلي ، الأستاذ بجامعة كاليفورنيا ، إرفاين ، ومدير اكتشاف العقاقير وتطويرها في المعهد الإيطالي للتكنولوجيا في جنوة. .
"نحن نأكل ما نحب ، ونعتقد أننا ندرك ما نحب ، لكنني أعتقد أن ما تشير إليه هذه [الورقة] وآخرون هو أن هناك جانبًا أعمق وأكثر ظلمة للإعجاب - وهو جانب لا نعرفه من "، قال Piomelli. "لأنه محرك فطري ، لا يمكنك التحكم فيه." ضع طريقة أخرى ، حتى إذا كان بإمكانك خداع براعم التذوق لديك للاستمتاع باللبن قليل الدسم ، فمن غير المحتمل أن تخدع أمعائك.
ومع ذلك ، فإن الأخبار السارة هي أنه "لا يوجد ضعف دائم في مستويات الدوبامين [للحيوانات]" ، قال أراوجو. وهذا يشير إلى أنه إذا كان من الممكن تصميم الأدوية لتنظيم مسار oleoylethanolamide – to-PPAR-a-PPAR في القناة الهضمية ، أضاف كيني ، يمكن أن يكون لها "تأثير كبير على قدرة الناس على التحكم في شهيتهم".
لوس أنجليس Tellez وآخرون ، "رسول الدهون الشحمية يربط الدهون الغذائية الزائدة إلى نقص الدوبامين ،" العلم ، 341: 800-02 ، 2013.
انظر أيضا - نظام المكافآت للغذاء والدماغ
كيف تغير الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون "أذواق" الدماغ للطعام.
نشرت في أغسطس شنومكس، شنومكس من قبل Faith Brynie، Ph.D. in تحسس الدماغ
;