لا تستطيع التوقف عن التهام الوجبات السريعة؟
كيف الإدمان على المخدرات ، والرغبة الشديدة في الغذاء غير صحية متشابهة
بقلم: فيكتوريا ستيرن 04 / 29 / 10
الامتحان كاتب الاعمدة
بالنسبة لبعض الناس ، فإن تناول قضمة واحدة من كب كيك الشوكولاتة أو رقاقة واحدة من الكيس يكاد يكون مستحيلاً. ومع ذلك ، فكلما زاد عدد الأطعمة التي تتناولها يوميًا ، كلما احتجت إلى مزيد من السكر ، وفقًا لبحث جديد.
يعتقد العلماء أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام غير المرغوب فيه وإدمان المخدرات أكثر تشابهًا مما قد يظن المرء.
أظهر الباحثون في معهد سكريبس للأبحاث في ولاية فلوريدا ، للمرة الأولى ، أن الإفراط في الإكراه يؤدي إلى نفس التغييرات في السلوك ووظائف الدماغ كإدمان على المخدرات.
يقول المؤلف الرئيسي للدراسة بول كيني ، أستاذ العلاج الجزيئي في معهد سكريبس للأبحاث: "تؤكد هذه النتائج ما اشتبهنا به والعديد من الآخرين - أن الوجبات السريعة تسبب استجابات شبيهة بالإدمان في الدماغ ويمكن أن تؤدي إلى السمنة".
لتحديد السبب الكامن وراء إدمان الطعام ، قام كيني وزميله بول جونسون بفحص سلوكيات أكل الفئران. قسم الباحثون الفئران إلى ثلاث مجموعات: مجموعة واحدة تلقت نظامًا غذائيًا طبيعيًا من الخضر. حصلت المجموعة الثانية على نظام غذائي من الأطعمة الدهنية وعالية السعرات الحرارية - وهو ما يعادل الإنسان من الأطعمة مثل لحم الخنزير المقدد وكعكة الجبن - وتلقت المجموعة الثالثة طعامًا صحيًا في الغالب ، باستثناء الوصول غير المحدود إلى الوجبات السريعة لمدة ساعة واحدة يوميًا.
فريق وجدت أن الحيوانات التي تعرضت للوجبات السريعة طوال اليوم أصبحت قسرية في تناول طعام مفرط ، واستهلكت سعرات حرارية أكثر مرتين من الفئران التي تناولت طعامًا صحيًا ، وبدأت في التكاثر في غضون أسابيع قليلة. والمثير في الأمر أن الفئران البدينة استمرت في استهلاك الوجبات السريعة بكميات زائدة حتى عندما يؤدي ذلك إلى حدوث صدمات كهربائية لأقدام الفئران.
يقول كيني: "هذا النوع من السلوك القهري هو بالضبط ما نراه في مدمني المخدرات".
وأصبحت الجرذان التي لديها وصول محدود إلى الوجبات السريعة من الأشخاص الذين يتناولون الطعام ، وهم يستهلكون كل سعراتهم الحرارية في نافذة الوجبات السريعة التي تستغرق ساعة واحدة.
ومع ذلك ، لم تصبح هذه الجرذان بدناء ، مما يشير إلى أن السمنة قد ترتبط بقوة أكبر مع القهري ، وليس الشراهة ، والأكل ، ويلاحظ كيني.
بعد ذلك ، أراد الباحثون معرفة التغيرات العصبية التي حدثت في أدمغة الجرذان البدينين.
وقد ركزوا على مستقبلات دماغية يطلق عليها الدوبامين الذي أظهر أنه يلعب دورا رئيسيا في إدمان المخدرات. يعمل المستقبل عن طريق ربط الدوبامين ، وهو مادة كيميائية يتم إطلاقها في الدماغ خلال تجربة ممتعة ، مثل الجنس ، أو استهلاك الطعام أو المخدرات.
وجد الباحثون أن تناول الوجبات السريعة تسبب في تدفق مادة الدوبامين في الدماغ. يقول كيني إنه عندما أصبح مركز متعة الفئران مفرطًا في تحفيز الدوبامين ، بدأ دماغه في التكيف عن طريق تقليل نشاط المستقبلات. نظرًا لأن مراكز المتعة هذه أصبحت أقل استجابة ، سرعان ما طور الجرذ عادات قهرية لتجنب الانسحاب ، واستهلك كميات أكبر من الطعام حتى أصبح سمينًا.
كما قام الباحثون ببناء بعض الفئران للحصول على مستقبلات أقل وتغذيتهم من الوجبات السريعة غير المحدودة. البنغو! أصبحت الحيوانات قهرات القسوة بين ليلة وضحاها تقريبا.
يقول كيني: "قد يعني هذا أن الأفراد الذين يولدون بمستقبلات أقل هم أكثر عرضة للإدمان على الطعام أو المخدرات".
على الرغم من أن الفريق لم يحدد طريقة لكبح الإدمان على الغذاء ، إلا أن كيني يشير إلى أن فهم مسار الإدمان بمزيد من التفصيل سيساعد في توليد خيارات العلاج للسمنة.
يقول كيني: "نأمل يومًا ما أن نتمكن من تعديل مسارات الإدمان هذه بشكل فعال".
;
