من الصعب أن ترفض كعكة فطيرة واحدة أخرى ، أو كب كيك ، أو كوكي. تكشف دراسات القوارض لماذا: إن الآليات التي تتحكم في الجوع والمتعة من الطعام متداخلة بشكل لا يمكن انفكاكه.
لقد كان لديك بالفعل فطيرة. و نصف. أنت تعرف أنك كامل. ولكن هناك ، رقيق ولذيذ ، في انتظار المارة في المكتب. مجرد التفكير بها يجعل من فمك ماءًا.
ربما إذا قمت بتقطيع واحد إلى أرباع. أعني ، هذا بالكاد يعول ...
ثم نستسلم ، أدمغتنا تغلب على حكم أجسامنا الأفضل. عندما ألقي بنفسي مرة أخرى على صفيحة كاملة من المخبوزات ، أتمنى أن يكون هناك شيء يمكنني القيام به ، بعض الحبة الصغيرة التي يمكن أن أتناولها والتي من شأنها أن تجعل تلك اللذة اللذيذة الأخيرة تبدو - وتذوق - أقل جاذبية.
لكن كلما تعلّم المزيد من العلماء عن جسم الإنسان ، كلما فهموا أنه لا توجد مجموعة واحدة من الهرمونات للجوع ، مع مجموعة منفصلة تنطلق عن حفلة الآيس كريم. وبدلاً من ذلك ، فإن شجاعتنا وهرموناتها تتشابك بقوة مع شعورنا بالمكافأة والتحفيز. توضح هذه العلاقة الوثيقة مدى أهمية أن تبقى أجسامنا على إطعامنا ، ومدى صعوبة منعنا من الإفراط في تناول الطعام.
قام الباحثون بتقسيم سلوك التغذية لدينا إلى فئتين مختلفتين. أولًا ، الجزء الاستتبابي ، يهتم بشكل أساسي بالتأكد من أننا نمتلك طاقة كافية للمضي قدمًا ومتمركزًا في منطقة ما تحت المهاد الجانبي في الدماغ. العنصر ذو الصلة بالمكافأة ، أو "hedonic" ، يتمركز في نظام دوبامين mesolimbic ، مناطق الدماغ عادة ما يشار إليها عندما نتحدث عن تأثيرات جنس, المخدرات و موسيقى الروك آند رول.
عندما يفكر الكثير منا بشأن ما يتحكم في الشهية ، يتبادر إلى الذهن الأنسولين ، جريلين والليبتين. جميع هذه الهرمونات متورطة في ما إذا كنا نشعر بالجوع أم لا. يساعدنا الأنسولين ، المنطلق من البنكرياس في تناول الطعام وهضمه ، على وضع الشوكة. كما يساهم الليبتين ، الذي تم إطلاقه من الخلايا الدهنية ، في مساعدتنا على الشعور بالشبع. من ناحية أخرى ، ينتج غريلين في الجهاز الهضمي عندما تكون المعدة فارغة ، ويزداد كلما اقتربنا من الوجبة التالية ، مما يساهم في الشعور بالجوع.
ترتبط الرسائل الكيميائية الأخرى بالأجزاء المتجانسة من الجوع ، وترتبط أيضًا بجوانب الأكل المتعلقة بالمكافأة. الببتيد 1 الشبيه بالجلوكاجون ، والذي يتم إطلاقه من مجموعة صغيرة من خلايا الدماغ في جذع الدماغ ، يمنع الأشخاص من تناول الأطعمة عالية الدهون على وجه التحديد. وبالمثل ، يمكن لنظام القنب الأصلي في الدماغ أن يعزز الأكل عندما يتم تحفيزه ، ويقلل من تناوله عند قمعه (تحفز نباتات القنب النباتية هذا النظام ، لأي شخص سبق أن سمع عن "المأكولات الخفيفة"). Orexin ، وهو مادة كيميائية تنطلق من منطقة ما تحت المهاد ، يزيد أيضًا من الكمية التي تأكلها الحيوانات.
لكن العلماء لا يستطيعون التمييز بين تناول الطعام المرتبط بالطاقة والمتأتية من التغذية التي تغذيها المتعة بسهولة. كل هذه المواد الكيميائية (وغيرها الكثير) تتلاقى في نفس المنطقة من الدماغ ، نظام الدوبامين الميزوليمبي. يرتبط الدوبامين بمشاعر المتعة والمكافأة ، ولكنه يرتبط أيضًا بشيء يسمى الملاءمة ، أو ما إذا كان شيء ما بارزًا أو مهمًا بما يكفي لإيلاء الاهتمام به ثم تذكره. يقول روجر أدان ، عالم الأعصاب الجزيئي في المركز الطبي لجامعة أوتريخت بهولندا: "إذا لم يكن نظام الدوبامين متورطا في السلوك ... فلن يحدث ذلك". "من الجيد أن يكون لديك نظام يكافئه. يقول: إن نظام الدوبامين يعطينا هزة البراعة التي تساعدنا على التركيز على الحصول على وقت جيد.
وتعني الحاجة إلى الاستفادة من الفرص أنه في بعض الأحيان ، سيتعين على الجانب الذي يركز على المكافأة أن يأخذ الأولوية على احتياجات الطاقة. قد لا تحتاج إلى الطعام في هذه اللحظة ، لكنك ستحتاج إلى تعلم وتذكر أين يكون هذا التفاح اللذيذ. وهكذا أصبح الوطاء المجهد للطاقة ونظام الدوبامين المساري متصلان بشكل جيد للغاية. يقول زيبينغ بانغ ، وهو فيزيولوجي متشابك في جامعة روتجرز في نيو برونزويك ، نيوجيرسي: "إن الدوائر متشابكة تمامًا" ، "من الصعب جدًا تفريقها".
يحتوي كل من جريلين وليبتين على مستقبلات في منطقة الدماغ حيث توجد أجسام الخلايا الدوبامين. يمكن أن يقلل الليبتين من إطلاق الدوبامين في هذا المجال ، والحد من حساسية الحيوان لمنبهات الغذاء ، وأفاد عدن وزملاؤه يوليو 17 في المجلة الدولية للبدانة. على العكس من ذلك، ghrelin يزيد من حساسية الحيوان لعينات الغذاء عن طريق زيادة استجابات الدوبامين في النظام المتوسط ، قال ميتشل رويتمان ، وهو عالم أعصاب سلوكي في جامعة إلينوي في شيكاغو ، وزملاؤه في مارس في مجلة الكيمياء العصبية.
الهرمونات من الأطراف بعيدة عن أن تكون وحدها. وقد أظهر بانغ وزملاؤه مؤخراً أن الببتيد 1 الشبيه بالغلوكاجون يعمل عن طريق نظام الدوبامين لقمع تناول الطعام عالي الدهون (ومن ثم اللذيذ) في الفئران. هم نشرت نتائجهم أغسطس 4 في تقارير الخلية.
وينتمي عقار أوريكسين (Orexin) أيضاً في منطقة الوطاء ، وهو أيضاً متورط بشدة في الدوبامين. يقول ماريو بيريللو ، اختصاصي الغدد الصماء العصبية في معهد البيولوجيا الخلوية المتعدد التخصصات في لا بلاتا ، الأرجنتين: "يبدو أن هذا هو الجسر بين النظامين التواصليين والمتعضدين". وقد وجدت مجموعته أن الخلايا العصبية المنتجة للأوركسين تنشط عندما تأكل الفئران نظام غذائي غني بالدهون ، لكن جريلين يلزم أن ينتقل من التغذية البسيطة إلى تناول الطعام الدهني ، تقرير الباحثين في أكتوبر Psychoneuroendocrinology.
ويؤثر ليبتين وغريلين ، وهما محكّمان الامتلاء والجوع ، على خلايا الدماغ التي تنتج الدوبامين ـ ذلك المرسال الكيميائي الذي يرتبط في الغالب بالثواب ـ ولكن كذلك الهرمونات من الوطاء. بعض الهرمونات من منطقة ما تحت المهاد قد تعدل أيضًا تأثيرات الليبتين والغريلين.
لذلك ، في خضم هذه الإشارات المتقاطعة ، من الصعب اختيار هدف واحد لدواء يمكن أن يتحكم في الشهية ، ناهيك عن الأكل الذي نقوم به عندما لا نشعر بالجوع. جميع الطرق الجزيئية قد تؤدي إلى الدوبامين ، ولكن مهاجمة الدوبامين نفسها ، للأسف ، غير وارد. صحيح أن القضاء على نظام الدوبامين mesolimbic كليا يقلل دافع حيوان للغذاء لكنه أيضا يقطع كل شيء آخر. يقول بيتر كاليفاس ، عالم الأعصاب في جامعة كارولينا الجنوبية الطبية في تشارلستون: "إنك تقوم بإخراج نظام الدوبامين وتمحو المكافأة". "إنه قريب جدا من جذور السلوك البشري."
يمكن العثور على درس في قصة ريمونابانت، مضاد مستقبلات الكانابينويد الذي تمت الموافقة عليه في أوروبا في 2006 لعلاج السمنة. إنه يمنع نظام الدوبامين ، ومعه ، تناول الطعام. "أدى ذلك إلى فقدان الوزن" ، يقول عدن. لكنه جعل الناس مكتئبين. لم تكن محددة بما فيه الكفاية. "كان ريمانوبانت سحب من السوق في 2009 للمخاوف من الآثار الجانبية ، بما في ذلك الطب النفسي الآثار.
وتبدو المواد الكيميائية الأخرى أكثر وعدًا للحد من الإفراط في تناول الطعام دون وجود الكثير من الآثار الجانبية. إن الأدوية التي تحفز الببتيد مثل 1 المصابة بالجلوكاجون قد تمت الموافقة عليها سابقاً لمرض السكري 2 ، وفي ديسمبر 2014 كان واحد من هؤلاء ، Saxenda ، من وزارة الصحة لعلاج السمنة. يقول بانغ: "داخل المخ ، الببتيد الشبيه بالغلوكاجون - 1" يفرز فقط من مجموعة صغيرة جدا من العصبونات في جذع الدماغ. "إنها مجموعة واحدة فقط من العصبونات لذلك من الأسهل معالجتها."
يوضح كل هذا البحث أنه من غير الدقيق وضع بعض الهرمونات في دلو الجوع وأنواع أخرى في صندوق للمكافأة. تقول ستيفاني بورغلاند ، عالمة الأعصاب في جامعة كالجاري في ألبرتا بكندا: "أعتقد أننا سنركز بشكل أقل على هذا الاختلاف في المستقبل". نشرت مراجعة في شهر مارس لأكثر من 15 مواد كيميائية تتفاعل مع نظام الدوبامين. "عندما تشعر بالجوع يتأثر نظام المكافآت ، فأنت في حالة مكافأة سلبية وتأكل لتتغلب على هذه المكافأة السلبية" ، كما تقول. "في رأيي لا يحدث الاثنان بشكل مستقل."
لذا فبينما قد لا تكون حبة مقاومة الموفين في المستقبل على الإطلاق ، فإن فهمًا أكبر لكيفية عمل تناول الطعام. لكن لسوء الحظ ، فإن المعرفة ليست سوى نصف المعركة. "كل صباح أذهب لأحصل على فنجان قهوة من مقهى الحرم الجامعي ، ومعظم الصباح ينتهي بي إلى الفشل في مقاومة إغراء فطيرة رقائق الشوكولاتة" ، يقول رويتمان بصعوبة. ويقول: "إن فهمه العميق لأسباب وكيفية الحصول على الوجبات الخفيفة ، لا يجعل الأمر أسهل". إن فهم الإشارات الكيميائية العديدة التي تقف وراء متى ولماذا نأكل قد يأخذنا إلى منتصف الطريق ، ولكن علينا تطبيق هذه المعرفة تغيير عاداتنا للحصول على أفضل فرصة في ترك الكعك وحده.
;