التعليقات: هناك دراسة أخرى تحقق من صحة مفهوم الزناد الشرس ، كما هو موضح في مقاطع الفيديو والمقالات.
بواسطة تارا PARKER-POPE
نيويورك تايمز
11 تموز، 2011
"رهان لا يمكنك أن تأكله سوى واحد" (كما كانت إعلانات شرائح البطاطس القديمة) هو ، بالطبع ، رهان ينتهي بنا معظمنا. لكن لماذا؟ هل هو نقص بسيط في قوة الإرادة التي تجعل الوجبات الخفيفة الدهنية لا تقاوم ، أم أن القوى البيولوجية الأعمق تعمل؟
بعض البحوث الجديدة المثيرة للاهتمام تشير إلى الأخير. وكان علماء في كاليفورنيا وإيطاليا قد أفادوا الأسبوع الماضي أنه في الجرذان التي تتناول أطعمة دهنية ، بدأ الجسم على الفور بإطلاق مواد كيميائية طبيعية من الماريجوانا في الأمعاء ، مما أبقاهم أكثر.
النتائج هي من بين العديد من الدراسات الحديثة التي تضيف تعقيدًا جديدًا إلى الجدل حول السمنة ، مما يوحي بأن بعض الأطعمة تسبب تفاعلات كيميائية قوية في الجسم والدماغ. نعم ، لا يزال من الصحيح أن الناس يكتسبون الوزن لأنهم يأكلون سعرات حرارية أكثر مما يحرقون. لكن هذه الإكراهات قد تنبع من أنظمة بيولوجية لا يملك الفرد السيطرة عليها.
وقالت سوزان كارنيل ، باحث مشارك في معهد جامعة كولومبيا للتغذية البشرية: "أعتقد أن بعض الناس يأتون إلى العالم ، وهم أكثر استجابة للطعام". "أعتقد أن هناك العديد من الطرق المختلفة للسمنة".
في دراسات الفئران الأخيرة ، من قبل فريق من جامعة كاليفورنيا ، إرفاين ، والمعهد الإيطالي للتكنولوجيا في جنوة ، كان الهدف هو قياس مدى تأثير الذوق وحده في استجابة الجسم للطعام. بين الجرذان التي أعطيت غذاء سائلا يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر أو البروتين ، كان لدى أولئك الذين حصلوا على السائل الدهني رد فعل مدهش: بمجرد أن تصل إلى ذوقهم ، بدأت أنظمتهم الهضمية إنتاج endocannabinoids ، مواد كيميائية مماثلة لتلك التي تنتجها الماريجوانا.
تخدم المركبات مجموعة متنوعة من الوظائف ، بما في ذلك تنظيم المزاج واستجابة الإجهاد ، والشهية ، وحركة الغذاء من خلال الأمعاء. ومن الجدير بالذكر أنه تم إطلاقها فقط عندما تذوقت الفئران الدهون ، وليس السكر أو البروتين. نُشرت النتائج على الإنترنت الأسبوع الماضي في The Proceedings of the National Academy of Sciences.
"إن الشيء الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة لمعظم الناس ، بما في ذلك أنا" ، وقال مؤلف الدراسة ، دانييلي Piomelli ، مدير اكتشاف المخدرات وتطويرها في جامعة كاليفورنيا في ايرفين ، "هي النتائج توفر نافذة على كيفية ارتباطنا بالأطعمة الدهنية".
وبما أن الدهون ضرورية لعمل الخلية ، فقد استمر الدكتور بيوميللي قائلاً: "لدينا هذا الدافع التطوري للتعرف على الدهون ، وعندما يكون لدينا إمكانية الوصول إليها ، فإننا نستهلك قدر ما نستطيع".
إن اكتشاف أن الإشارة إلى تناول المزيد من الدهون يتم إطلاقها من الأمعاء توفر الأمل للأدوية الغذائية الجديدة المحتملة. رفضت لجنة إدارة الأغذية والأدوية بالفعل أحد أدوية الحمية التي تحصر endocannabinoids ، وتسمى Acomplia في أوروبا ، حيث تم سحبها في وقت لاحق لأنها كانت لها آثار جانبية نفسية شديدة ، بما في ذلك الأفكار الانتحارية. يقترح البحث الجديد أن التركيز قد يتحول إلى endocannabinoids في الأمعاء ، والتي يمكن أن تخفف من الآثار الجانبية في الدماغ.
في دراسات الفئران ، قام الباحثون بحقن عقار منع الكانابينويد في أمعاء الفئران ووجدوا أنهم فقدوا الاهتمام بالأطعمة الدهنية. قال الدكتور بيوميلي: "التأثير مثير للإعجاب". "لم يعودوا مهتمين بالتغذية. يتوقفون تماما. لقد دهشنا ".
لا يزال هناك عقار يعتمد على البحث منذ سنوات ، لكن النتائج تقدم نصائح عملية للمستهلكين حول القوى البيولوجية القوية التي تلعب دورها عندما يتناولون الوجبات السريعة الدسمة.
يقول الدكتور ديفيد كيسلر ، الرئيس السابق لإدارة الأغذية والأدوية ومؤلف كتاب "نهاية الإكثار" (Rodale): "نعتقد أننا نأكله لأننا نحبه ، ولكن ذلك ليس فقط لأننا نحبه ، ولكن لأننا نريده". ، 2009). "هناك الكثير مما يجب عمله مع أدمغتنا وآلية التغذية الراجعة لأدمغتنا أكثر مما ندركه."
وقد أظهرت دراسات أخرى أن مراكز مكافأة الدماغ في الجسم تتأثر بشدة بالأطعمة التي نتناولها.
على سبيل المثال ، عندما ظهرت النساء البدينات صوراً للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، أظهرت أدمغتهن نشاطًا أكبر في المناطق المرتبطة بتوقع مكافأة منهن في أدمغة النساء ذوات الوزن الطبيعي. قال الدكتور كارنيل من جامعة كولومبيا: "تم تنشيط مراكز المكافآت فقط عن طريق قول الكلمات" كعكة الشوكولاتة ".
والسؤال هو ما إذا كان بعض الناس يولدون أكثر استجابة لأطعمة معينة ، أو ما إذا كان عمر الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تغيرات في الدماغ والجسم التي تعزز استجابة غذائية أقوى. لإلقاء الضوء على هذه المسألة ، يقوم الدكتور كارنيل بإجراء دراسات تتناول المراهقين ذوي الوزن الطبيعي الذين لديهم آباء يعانون من السمنة ، ونتيجة لذلك يصبحون عرضة للسمنة بأنفسهم. وقالت: "أنا مهتم بما إذا كان الدماغ يستجيب بشكل مختلف حتى قبل أن يصبحوا بدينين".
ويشير الدكتور كيسلر إلى أن المستهلكين بحاجة إلى أن يدركوا أن الإشارات الطبيعية للجسم غالبًا ما تغمرها وفرة الخيارات والرسائل حول الطعام ، لذا يجب أن يكونوا أكثر يقظة بشأن تناول الطعام الصحي.
وقال: "إن الشد قوي للغاية ، وهناك سبب بيولوجي وراء احتواء الغذاء على هذه القوة". "إنه صراع حقيقي ، وليست مجرد مسألة كسل أو نقص في الإرادة.
"ولكن فقط بسبب اختطاف دماغك ، فهذا لا يعني أنك لا تتحمل مسؤولية حماية نفسك."
;