Podeu ser addicte al gelat? Potser, mostra l'estudi
És clar, el Americone Dream de Stephen Colbert gustos tan bo és addictiu, però és, ja saps, addictiu? Ben i Jerry, Häagen Dazs o Blue Bell podrien ser realment impulsors d’una substància semblant a la nicotina? Baskin-Robbins-as-crack-house pot semblar ridícul i la idea que qualsevol aliment pot ser addictiu en el sentit científic segueix sent controvertida. Però, en termes generals, pel que fa als circuits del cervell, el plaer és plaer. Els patrons d’activació sovint semblen gairebé iguals.
Quan els investigadors Kyle S. Burger i Eric Stice, dels Oregon Research Institute, els nens que van alimentar batuts de xocolata reals (fets amb Häagen Dazs) mentre els cervells dels nens estaven sent explorats, van trobar un efecte similar.
En un estudi publicat online la setmana passada per l'American Journal of Clinical Nutrition, Burger and Stice va fer una primera investigació als adolescents 151, tots ells de healthy pes, sobre els seus hàbits alimentaris recents i quant desitjaven certs aliments. A continuació, els van escanejar en una màquina fMRI mentre els mostraven una historieta d'un batut, per mesurar el desig, seguit de la sacsejada real.
Tots els nens van voler fer tremolar, però els que van menjar el gelat més durant les últimes setmanes van gaudir menys, com es reflecteix en la disminució de l'activitat en els centres de recompensa.
És com si s’hagués canviat el cervell dels grans menjadors de gelats, va dir Burger. "El consum excessiu d'aquests aliments regula els processos de recompensa", va explicar. "Això, al seu torn, pot fer que mengis més", en un esforç per sentir el mateix plaer que abans. "Podríeu estar lligant contínuament per igualar l'experiència anterior", va dir, prenent porcions cada vegada més grans i guanyant cada vegada més pes.
És important destacar que aquests nens no eren greus. Això significa que els canvis en el cervell que Burger considera que funcionen abans que es produeixi l'obesitat. “Els aliments hipercompensants provoquen canvis al cervell similars al que veiem amb el tabac i l’alcohol. ... Això és una addicció als aliments ”, va insistir Ashley Gearhardt, una candidata a doctorat en psicologia de Yale que també ha dut a terme investigacions amb batuts. (Els gelats sòlids no es poden alimentar a un subjecte en una ressonància magnètica). Va admetre que el cas de l'addicció als aliments "no està obert i tancat", però, va dir, "el nostre entorn alimentari s'aprofita de la gent" fabricant aliments "dissenyats augmentar la recompensa ”i les persones vulnerables es poden convertir en addictes.
Burger no està tan segur. “Personalment, no dic que el menjar sigui addictiu. Jo dic que els aliments densos en energia, els aliments amb un contingut elevat de sucre, poden provocar respostes neuronals durant el consum que són paral·leles a les observades en l’addicció a les drogues. Per tant, té propietats addictives ”.
Això pot semblar una diferència sense propòsit, però l’addicció real és més complicada que la disminució de la recompensa davant el desig alt. Fins que no se n’aprengui més, gaudiu, una mica, d’aquell Super Fudge Chunk.
El consum freqüent de gelats s'associa a la reducció de la resposta estriatal a la recepció d'un batut a base de gelats
Febrer 15, 2012, doi: 10.3945 / ajcn.111.027003
Am J Clin Nutr abril 2012 ajcn.027003
abstracte
Antecedents: El guany de pes condueix a la reducció de la resposta a la regió de recompensa davant la recepció d’aliments densa energètica, i el consum d’una dieta densa energètica en comparació amb una dieta isocalòrica, de baixa densitat d’energia, redueix els receptors de dopamina. A més, la senyalització de la dopamina fásica a la recepció de menjar agradable es redueix després de la ingesta repetida d’aquest menjar, la qual cosa suggereix col·lectivament que la ingesta freqüent d’un aliment densa pot reduir la resposta estriatal a la recepció d’aquests aliments.
Objectiu: Hem provat la hipòtesi que el consum freqüent de gelats estaria associat a una activació reduïda de les regions del cervell relacionades amb la recompensa (per exemple, estries) en resposta al rebut d'un batut a base de gelats i examinat la influència del teixit adipós i la especificitat d'aquesta relació. .
Disseny: Adolescents amb un pes saludable (n = 151) es va sotmetre a fMRI durant la recepció d’un batut de llet i durant la recepció d’una solució insípida. El percentatge de greix corporal, va informar de la ingesta d’aliments i es van avaluar els desitjos d’aliments i el gust.
Resultats: El rebut de batut va activar de manera robusta les regions estriatals, però el consum freqüent de gelats es va associar amb una resposta reduïda a la recepció del batut en aquestes regions cerebrals relacionades amb la recompensa. El percentatge de greix corporal, la ingesta total d’energia, el percentatge d’energia procedent del greix i el sucre i la ingesta d’altres aliments denses d’energia no estaven relacionats amb la resposta neuronal a la recepció del batut.
Conclusions: Els nostres resultats proporcionen noves evidències que el consum freqüent de gelats, independentment del greix corporal, està relacionat amb una reducció de la resposta a la regió premiada en humans, paral·lel a la tolerància observada en la drogodependència. Les dades també impliquen que la ingesta d’un aliment densa d'energia en particular resulta en una resposta de regió premiada atenuada específicament per a aquest aliment, el que suggereix que els aspectes sensorials de l’aprenentatge alimentari i recompensat poden impulsar l’especificitat.
;