कर्ट नट प्रतिनिधि। 2019 अप्रैल 4। doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y।
कुरे लिउ सी1, जोसेफ पी.वी.2, फेल्डमैन डे1, क्रोल डी.एस.1, जलता है जावेद1, मांझा पी1, वोल्को एनडी1,3, वांग जीजे4.
सार
समीक्षा का अधिकार:
हम मस्तिष्क में स्वाद (वसा, नमक, उम्मी, कड़वा, और खट्टा) के प्रसंस्करण से संबंधित न्यूरोइमेजिंग निष्कर्षों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं और वे कैसे हेंडोनिक प्रतिक्रियाओं और खाने के व्यवहार और मोटापे में उनकी भूमिका को प्रभावित करते हैं।
हाल ही में खोज:
मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों में न्यूरोइमेजिंग अध्ययनों ने इनाम / प्रेरणा, कार्यकारी नियंत्रण / स्व-नियमन, और लिम्बिक / भावात्मक सर्किट में परिवर्तन किए हैं जो भोजन और नशीले पदार्थों की लत में फंसे हुए हैं। साइकोफिजिकल अध्ययन से पता चलता है कि खाद्य पदार्थों के संवेदी गुण मोटापे में एंथ्रोपोमेट्रिक और न्यूरोकॉग्निटिव परिणामों से जुड़े हो सकते हैं। हालांकि, कुछ अध्ययनों ने मोटापे में कैलोरी और पोषक तत्व सामग्री के स्वाद और प्रसंस्करण के तंत्रिका संबंधी संबंधों की जांच की है। कड़वा, खट्टा, और नमकीन स्वाद के तंत्रिका संबंधी साहित्य का मोटापा कम होता है। अधिकांश प्रकाशित अध्ययनों में मीठे पर ध्यान केंद्रित किया गया है, इसके बाद वसा और उमामी स्वाद का उपयोग किया गया है। स्वाद संवेदनाओं से पहले कैलोरी प्रसंस्करण और इसकी कंडीशनिंग पर अध्ययन ने भूख के साथ जुड़े मस्तिष्क सक्रियण के एक गतिशील पैटर्न को चित्रित करना शुरू कर दिया है। न्यूरोइमेजिंग अध्ययनों से मस्तिष्क में स्वाद प्रसंस्करण की हमारी विस्तारित समझ उपन्यास की रोकथाम और उपचार के लक्ष्यों को उजागर करने और मोटापे को दूर करने में मदद करने के लिए लक्षित है।
खोजशब्द: भोजन; स्वाद; न्यूरोइमेजिंग; पोषण; मोटापा; स्वाद
PMID: 30945140
डीओआई: 10.1007 / s13668-019-0269-y
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