वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात लेकिन ऊर्जा घनत्व नाश्ता भोजन का सेवन निर्धारित नहीं करता है और मस्तिष्क इनाम क्षेत्रों (एक्सएनयूएमएक्स) को सक्रिय करता है

• टोबियास होच
• , सिलके क्रिट्ज़
• , सिमोन गफलिंग
• , मोनिका पिस्चेतश्रीर
•  & एंड्रियास हेस

वैज्ञानिक रिपोर्ट 5, अनुच्छेद संख्या: 10041 (2015)

डोई: 10.1038 / srep10041

खिला व्यवहार

मोटापा

Abstrस्नैक फूड पोटैटो चिप्स एड लिबिटम फेड चूहों में भोजन का सेवन प्रेरित करता है, जो मस्तिष्क इनाम प्रणाली और अन्य सर्किट के मॉड्यूलेशन से जुड़ा हुआ है। यहां, हम दिखाते हैं कि तृप्त चूहों में भोजन का सेवन एक इष्टतम वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात से शुरू होता है। आलू के चिप्स की तरह, एक समद्विबाहु वसा / कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण ने चूहों की संपूर्ण मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न को प्रभावित किया, उदाहरण के लिए संबंधित सर्किटों को पुरस्कृत / नशे की लत से प्रभावित किया, लेकिन अल्पाहार की तुलना में संशोधित क्षेत्रों और मॉड्यूलेशन की संख्या कम थी।

परिचय

खाद्य खाद्य पदार्थों की अदला-बदली उपलब्धता से हेदोनिक हाइपरफैगिया हो सकता है, अर्थात ऊर्जा का सेवन बढ़ सकता है और इसके परिणामस्वरूप, भोजन सेवन व्यवहार पैटर्न में बदलाव के कारण शरीर का वजन बढ़ जाता है¹। तृप्ति से परे भोजन सेवन को ट्रिगर करने के लिए, कारकों को शामिल किया जाना चाहिए जो एक गैर-होमोस्टेटिक इनाम प्रणाली के विभिन्न संकेतन मार्गों के माध्यम से होमोस्टैटिक ऊर्जा संतुलन और तृप्ति को खत्म करते हैं²। जैसा कि पहले दिखाया गया है, स्नैक फूड पोटैटो चिप्स का सेवन एड लिबिटम फेड चूहों में मस्तिष्क इनाम प्रणाली के भीतर गतिविधि को दृढ़ता से नियंत्रित करता है। इसके अतिरिक्त यह भोजन के सेवन, तृप्ति, नींद और लोकोमोटर गतिविधि को विनियमित करने वाले मस्तिष्क क्षेत्रों की काफी अलग सक्रियता की ओर जाता है³। व्यवहार संबंधी अध्ययनों ने पुष्टि की कि आलू के चिप्स उपलब्ध होने पर ऊर्जा की खपत और भोजन से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि बढ़ गई थी³। हालाँकि, नशीली दवाओं के व्यसन के नियमन की तुलना में भोजन के सेवन का न्यूरोबायोलॉजिकल विनियमन बहुत अधिक जटिल है, न्यूरोफिज़ियोलॉजिकल तंत्र के कुछ हड़ताली ओवरलैप्स, मस्तिष्क सक्रियण पैटर्न और व्यवहार के परिणामों पर विवादास्पद रूप से चर्चा की गई है^4,5,6,7। प्रतिबंध के बाद भोजन सेवन से मस्तिष्क सर्किटरी दृढ़ता से सक्रिय होती है, लेकिन विशेष रूप से अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के सेवन से भी^8,9,10। सामान्य तौर पर, अत्यधिक स्वादिष्ट भोजन उच्च कैलोरी और / या वसा और / या कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होता है। इस प्रकार, यह अनुमान लगाया गया है कि भोजन का ऊर्जा घनत्व महत्वपूर्ण कारक हो सकता है जो तृप्ति से परे भोजन सेवन को ट्रिगर करता है जिसके परिणामस्वरूप ऊंचा वजन होता है और अंततः, मोटापे में^11,12.

हाल ही में किए गए एक व्यवहारिक अध्ययन से पता चला है कि वसा और कार्बोहाइड्रेट नाश्ते के भोजन की प्रमुखता के प्रमुख आणविक निर्धारक हैं¹³। इसके अलावा, आलू के चिप्स की ऊर्जा सामग्री मुख्य रूप से (94%) वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है। इसलिए, यह माना जा सकता है कि ऊर्जा सामग्री आलू के चिप्स के मामले में हेडोनिक हाइपरफैगिया की प्रेरक शक्ति है। नतीजतन, हमने विभिन्न वसा / कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले खाद्य पदार्थों के सेवन की जांच के लिए व्यवहारिक वरीयता परीक्षण किए और चूहों में प्रेरित पूरे मस्तिष्क गतिविधि के मॉड्यूलेशन की जांच करने के लिए चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग (एमआरआई) माप का प्रदर्शन किया।

परिणाम और चर्चा

वरीयता परीक्षणों के लिए, ऑर्गेनिक गुणों के प्रभाव को बाहर करने के लिए प्रत्येक परीक्षण भोजन (1: 1) में पाउडर स्टैंडर्ड चाउ (STD) जोड़ा गया था (अंजीर। 1a)¹³। यह पहले दिखाया गया था कि परीक्षण के एपिसोड के आदेश और अवधि ने परिणाम को प्रभावित नहीं किया¹³। सबसे पहले, बढ़ते वसा के साथ सापेक्ष सेवन में वृद्धि हुई और इसलिए, 35% वसा और 45% कार्बोहाइड्रेट की संरचना में अधिकतम के साथ परीक्षण खाद्य पदार्थों की ऊर्जा सामग्री। उच्च वसा सामग्री, हालांकि, भोजन का सेवन कम हो गया (अंजीर। 1a)। क्योंकि वसा में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक ऊर्जा घनत्व होता है, इन निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि ऊर्जा सामग्री गैर-वंचित चूहों में भोजन के सेवन का एकमात्र निर्धारक नहीं है। उल्लेखनीय रूप से, सबसे आकर्षक परीक्षण खाद्य पदार्थों का औसत वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात लगभग आलू के चिप्स की संरचना से मेल खाता है (अंजीर। 1a)। यह जांच की जानी चाहिए कि क्या उपरोक्त निष्कर्ष को अन्य खाद्य उत्पादों के साथ समान वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात जैसे चॉकलेट या अन्य स्नैक फूड के साथ बढ़ाया जा सकता है।

चित्रा 1: (ए) दो-पसंद वरीयता परीक्षणों में अल्पकालिक परीक्षण खाद्य प्रस्तुति (10 मिनट) के दौरान अतिरिक्त भोजन का सेवन करने के लिए विभिन्न वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात के साथ परीक्षण खाद्य पदार्थों की गतिविधि।

संदर्भ (17.5% वसा, 32.5% कार्बोहाइड्रेट और 50% STD) की तुलना में प्रति परीक्षण भोजन में ऊर्जा का अंतर परीक्षण और संदर्भ भोजन (कुल mean एसडी) के कुल सेवन के लिए संबंधित परीक्षण भोजन के सापेक्ष योगदान के रूप में प्रदर्शित किया जाता है। नीचे, परीक्षण खाद्य पदार्थों की संरचना को दिखाया गया है और आलू के चिप्स की संरचना के साथ सबसे आकर्षक माध्य रचना की तुलना की गई है। (बी) 7 दिनों के निरंतर परीक्षण खाद्य प्रस्तुति के चरणों के दौरान ऊर्जा का सेवन और संबंधित खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि। दोनों कारकों को परीक्षण खाद्य पदार्थ [मानक चाउ (एसटीडी) या 35% वसा और 65% कार्बोहाइड्रेट (एफसीएच) के मिश्रण पर प्रशिक्षण चरण (टीपी) और मैंगनीज चरण (एमएनपी) में 12 / के दौरान दिखाया गया है। 12 दिनों में 7 घंटे प्रकाश / अंधेरे चक्र। डेटा लगातार 16 दिनों पर 4 पिंजरों में 7 जानवरों का मतलब दिखाता है। इसके अतिरिक्त, संबंधित सांख्यिकीय डेटा सूचीबद्ध हैं (** p <0.01, *** p <0.001, ns = महत्वपूर्ण नहीं)।

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हमने हाल ही में दिखाया है कि एड लिबिटम खिलाए गए चूहों में आलू के चिप्स की खपत पूरे मस्तिष्क की गतिविधि को मुख्य रूप से नियंत्रित करती है, जो मुख्य रूप से भोजन के सेवन, नींद और लोकोमोटर गतिविधि से संबंधित इनाम सर्किट और प्रणालियों को प्रभावित करती है।³। इसलिए, वर्तमान अध्ययन ने इन संयोजनों पर परीक्षण भोजन के वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात के प्रभाव की जांच की। इस प्रयोजन के लिए, आलू के चिप्स के लिए लगभग एक समद्विबाहु (35 बनाम 65 kcal / 565 g) मॉडल के रूप में 535% वसा और 100% कार्बोहाइड्रेट (FCH) युक्त एक परीक्षण भोजन के लिए विज्ञापन कामेच्छा खिलाया चूहों को उजागर किया गया था। एक नियंत्रण समूह ने इसके बजाय पाउडर एसटीडी प्राप्त किया। बाद में, खिला चरण के दौरान पूरे मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न में परिवर्तन मैंगनीज-वर्धित चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग (MEMRI) द्वारा दर्ज किए गए थे^14,15 जैसा कि पहले बताया गया है³। में दिखाए गए अध्ययन डिजाइन के अनुसार अंजीर। 1b, एक प्रशिक्षण चरण (टीपी) जो परीक्षण खाद्य पदार्थों की पेशकश करता है, वह काम भोजन के बिना एक मध्यवर्ती चरण के बाद काम कर रहा था (सात दिन)। MEMRI माप से पहले, विपरीत एजेंट मैंगनीज क्लोराइड को निम्नलिखित सात दिनों के दौरान एकीकृत मस्तिष्क गतिविधि को मैप करने के लिए पृष्ठीय रूप से प्रत्यारोपित आसमाटिक पंप द्वारा प्रशासित किया गया था। इस मैंगनीज चरण (एमएनपी) के दौरान, चूहों ने अपने पहले से ज्ञात परीक्षण भोजन तक पहुंच बहाल कर ली थी। संपूर्ण अध्ययन में मानक पेलेट चाउ और टैप वाटर उपलब्ध थे।अंजीर। 1b)। इस परीक्षण सेटअप ने ऊर्जा सेवन के साथ-साथ दोनों समूहों की संपूर्ण मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न की तुलना की और परिणामस्वरूप टीपीएच और एमएनपी के दौरान एफसीएच समूह में प्रकाश में और साथ ही दिन के अंधेरे चक्र में नियंत्रण की तुलना में काफी ऊंचा ऊर्जा का सेवन हुआ (अंजीर। 1b)। इसके अतिरिक्त, खाद्य डिस्पेंसर के पास एकल चूहों की लोकोमोटर गतिविधि को गिना गया। अन्य लोकोमोटर assays के विपरीत, जैसे कि खुले क्षेत्र परीक्षण में सामान्य लोकोमोटर गतिविधि और चिंता को मापने, खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि, जिसे वर्तमान अध्ययन में मूल्यांकन किया गया था, बल्कि भोजन चाहने वाले व्यवहार को दर्शाता है। फीडिंग से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि, हालांकि, टीपी के गहरे चक्र (मतलब लोकोमोटर गतिविधि [मायने रखता है] एसटीडी एक्सएनयूएमएक्स N एक्सएनयूएमएक्स, एफसीएच एक्सएनयूएमएक्स ± एक्सएनयूएमएक्स, एन = एक्सएनयूएमएमएक्स, पी = एक्सएनयूएमएक्स) के अंधेरे चक्र के दौरान एफसीएच के बजाय एफसीएच उपलब्ध होने पर केवल थोड़ा ऊंचा हो गया था। ) और MnP (लोकोमोटर गतिविधि का अर्थ है [मायने रखता है] STD 205 N 46, FCH 230 N 41, n = 4, p = 0.0633) (अंजीर। 1b)। इसके विपरीत, आलू के चिप्स की पहुंच ने स्वच्छ चक्र के दौरान एक ही एसटीडी नियंत्रण समूह की तुलना में बहुत अधिक खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि का नेतृत्व किया।³, जो टीपी (मतलब लोकोमोटर एक्टिविटी [मायने रखता है] एसटीडी 205 significant 46, आलू के चिप्स 290 = 52, n = 4, p <0.001) और MnP (मतलब लोकोमोटर एक्टिविटी [मायने रखता है] एसटीडी 155 ± 24, आलू के चिप्स दोनों में महत्वपूर्ण था। 197, 29, एन = 4, पी = 0.0011)। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात आलू के चिप्स की शुद्धता को निर्धारित करता है, लेकिन यह कि स्नैक फूड में अन्य घटकों द्वारा खिला व्यवहार भी प्रभावित होता है। हालांकि, यह अटकलें बनी हुई हैं, अगर ये अंतर भोजन के "चाहने" - और "पसंद" से संबंधित हैं¹⁶.

MEMRI द्वारा संपूर्ण मस्तिष्क गतिविधि की निगरानी STD की तुलना में FCH के सेवन से मस्तिष्क क्षेत्रों की सक्रियता में महत्वपूर्ण अंतर का पता चला (अंजीर। 2a, बी, अंजीर 3, पहला कॉलम, टेबल 1)। वर्तमान परिणामों की तुलना आलू के चिप्स बनाम एसटीडी के सेवन के दौरान मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न के मॉड्यूलेशन के पिछले MEMRI विश्लेषणों से की गई थी।³। पूर्व डेटा को दूसरे कॉलम में सूचीबद्ध किया गया है अंजीर। 2 और 3। हालांकि FCH में समान वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात और आलू के चिप्स की तुलना में लगभग समान ऊर्जा घनत्व था, लेकिन FCH ने आलू के चिप्स (33 क्षेत्रों) की तुलना में STD से काफी अलग मस्तिष्क क्षेत्रों की एक छोटी संख्या (78) को सक्रिय किया। अंजीर 2)। इनाम और लत से संबंधित कार्यात्मक समूहों में प्रभावों का पता लगाया गया (अंजीर। 3a), भोजन का सेवन (अंजीर। 3b), नींद (अंजीर। 3c), और लोकोमोटर गतिविधि (अंजीर। 3d). चित्रा 2b एसटीडी वालों के साथ क्रमशः एफसीएच और आलू के चिप्स के प्रभाव की तुलना करने वाले सभी अलग-अलग सक्रिय मस्तिष्क क्षेत्रों का अवलोकन दिखाता है। इसके अतिरिक्त, सक्रियण में भिन्नात्मक परिवर्तन, अर्थात मैंगनीज का अपवाह न्यूरोनल गतिविधि को दर्शाता है, जो आलू के चिप्स बनाम एसटीडी की तुलना में FCH बनाम STD की खपत के बारे में निर्णायक रूप से भिन्न होता है (अंजीर 3, तीसरा कॉलम)। नाभिक accumbens को इनाम प्रणाली की एक मुख्य संरचना माना जाता है¹⁷। एफसीएच की खपत ने चार उपग्रहों में से एक में एक्सएनयूएमएक्स-गुना वृद्धि की सक्रियता का नेतृत्व किया, बाएं गोलार्ध के कोर सबग्रेशन। शेल उपक्षेत्रों के साथ-साथ दाएं गोलार्ध के मुख्य भाग में भी वृद्धि महत्वपूर्ण नहीं थी (अंजीर। 3a)। इसी तरह की परिस्थितियों में आलू के चिप्स का सेवन भी नाभिक accumbens के बाईं कोर उप-भाग द्वारा अब तक के उच्चतम सक्रियण का कारण बना। एफसीएच की तुलना में, हालांकि, इस सबस्ट्रक्चर में सक्रियण स्तर दो गुना अधिक था। FCH के विपरीत, तीन अन्य उपग्रहों को भी नियंत्रण की तुलना में काफी सक्रिय किया गया था (अंजीर। 3a)। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि एफसीएच मस्तिष्क में इनाम प्रणालियों को सक्रिय करता है, लेकिन आलू के चिप्स की तुलना में मामूली प्रभाव के साथ। यह निष्कर्ष इनाम / लत प्रणाली की अन्य संरचनाओं द्वारा भी परिलक्षित होता है, जो कि आलू के चिप्स और एफसीएच के सेवन से काफी सक्रिय थे, जैसे कि स्टैडा टर्मिनल के बेड न्यूक्लियस (बाएं गोलार्ध)^17,18, पृष्ठीय उपसमुच्चय¹⁹, या प्रीलिम्बिक कोर्टेक्स (दाएं और बाएं गोलार्ध)²⁰। अन्य मस्तिष्क संरचनाएं, इसके विपरीत, एफसीएच के सेवन से महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं हुई थीं, भले ही वे इनाम सर्किट के महत्वपूर्ण घटक हैं और आलू के चिप्स के सेवन से स्पष्ट रूप से संशोधित किए गए थे, जैसे कि वेंट्रल पैलीडियम, वेंट्रल टेपरिटेशन क्षेत्र, या पुट पुटमेन (टेबल 1)³.

चित्रा 2: (ए) महत्वपूर्ण रूप से सक्रिय मस्तिष्क क्षेत्रों (35% वसा / 65% कार्बोहाइड्रेट (FCH) बनाम मानक चाउ (एसटीडी) और आलू के चिप्स बनाम एसटीडी का मिश्रण)³) औसत चूहे की मस्तिष्क की सतह में प्रदर्शित तीन स्लाइस के लिए एक voxel- आधारित रूपमितीय विश्लेषण द्वारा अनुकरण किया गया।

खाद्य समूह वसा / कार्बोहाइड्रेट (एफसीएच, बाएं स्तंभ) के माध्य डेटा की तुलना समान स्थितियों के तहत आलू के चिप्स से प्रेरित मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न में परिवर्तन से की जाती है (होच से समीक्षा की गई) एट अल. 2013³, दक्षिण पक्ष क़तार)। (b) एक्सियल और धनु दृश्य में प्रदर्शित अलग-अलग सक्रिय मस्तिष्क क्षेत्रों के 3D वितरण (35% वसा / 65% कार्बोहाइड्रेट परीक्षण खाद्य FCH बनाम STD, बाएं स्तंभ, और आलू के चिप्स बनाम STD, दाहिने स्तंभ, Hoch से समीक्षा की गई एट अल. 2013³)। नीले रंग के गोले निचले क्षेत्रों के साथ मस्तिष्क के क्षेत्रों का प्रतीक हैं, संबंधित परीक्षण भोजन एफसीएच या आलू के चिप्स के सेवन के बाद उच्च गतिविधि वाले लाल क्षेत्रों वाले मस्तिष्क क्षेत्र³, एसटीडी की तुलना में प्रत्येक। गोले का आकार महत्व स्तर (छोटे: p N 0.05, मध्यम: p ≤ 0.01, बड़ा: p N 0.001, n = 16) का प्रतीक है।

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चित्रा 3: मस्तिष्क क्षेत्रों को कार्यात्मक समूहों (ए) "इनाम और लत", (बी) "भोजन का सेवन", (सी) "नींद", और (डी) चूहे के एक योजनाबद्ध धनु दृश्य पर "लोकोमोटर गतिविधि" सौंपा गया है। मस्तिष्क काफी अलग है (p <0.05) विज्ञापन परिवाद के मस्तिष्क संरचनाओं में मैंगनीज संचय 35% वसा / 65% कार्बोहाइड्रेट परीक्षण भोजन (एफसीएच, पहला स्तंभ) या स्नैक फूड पोटैटो चिप्स (होच से समीक्षा) के लिए अतिरिक्त उपयोग के साथ चूहों को खिलाया। एट अल. 2013³, दूसरा कॉलम)।

लाल आयताकार स्नैक फूड पोटैटो चिप्स या एफसीएच, दोनों बनाम पाउडर मानक चाउ (एसटीडी), सक्रिय रूप से सक्रिय मस्तिष्क क्षेत्रों से संबंधित मस्तिष्क क्षेत्रों का प्रतीक है जो पाउडर एसटीडी बनाम स्नैक पोटैटो चिप्स या एफसीएच के सेवन के कारण उच्च गतिविधि के साथ संबंधित मस्तिष्क क्षेत्र हैं। आयतों से जुड़े त्रिकोण बाएं और / या दाएं महत्वपूर्ण अंतरों के गोलार्ध को इंगित करते हैं। त्रिकोण के बिना आयताकार केंद्रीय मस्तिष्क संरचनाओं का प्रतिनिधित्व करते हैं। तीसरा स्तंभ क्रमशः स्नैक फूड और एफसीएच, बनाम एसटीडी (*** पी <0.001, ** पी <0.01, * पी <0.05, एन = 16) के आंशिक परिवर्तन को दर्शाता है। एसीबी कोर: नाभिक के कोर क्षेत्र में वृद्धि होती है; एसक्यूएल शेल: नाभिक एंबुलेस का शेल क्षेत्र, आर्क: आर्क हाइपोथैलेमिक न्यूक्लियस, बीएनएसटी: बेड न्यूक्लियस ऑफ स्ट्रा टर्मिनलिस, सीजीएक्सएक्स: सिंगिंग कॉर्टेक्स, सीपीयू: कॉडेट पुटामेन (स्ट्रेटियम), डीएस: पृष्ठीय सब-न्यूक्लियस, जीपी: गीगेंटोसेलुलर न्यूक्लियस, जीपीवी: वेंट्रल पैलिडम, HyDM: डॉर्सोमेडियल हाइपोथैलेमस, HyL: लेटरल हाइपोथैलेमस, IlCx: infralimbic cortex, InsCx: insular cortex, IP: interpeduncular nucleus, LPBN: लेटरल पेराब्रिचियल न्यूक्लियस, LPGi: लेटरल पैरागाइंटाइक्लियर न्यूक्लियर न्यूक्लियर न्यूट्रिएंट न्यूक्लियर, न्यूक्लियर , MCx1: माध्यमिक मोटर कॉर्टेक्स, ऑर्बैक्स: ऑर्बिटल कॉर्टेक्स, PCRt: parvicellular reticular nucleus, PnO: पोंटीन रेटिक्यूलर न्यूक्लियस ओरल, PrlCx: प्रिलिंबल कॉर्टेक्स, PTA: प्रीटेक्टल एरिया, PVN: पैरावेंट्रिकुलर थैलेमिक न्यूक्लियस पूर्वकाल, पूर्वकाल: , सोल: एकान्त पथ, टेग: टेक्टल न्यूक्लियर, थएमडी: मेडियोडोरल थैलेमिक, वी.एस.

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टेबल एक्सएनयूएमएक्स: जेड-स्कोर्स काफी अलग-अलग सक्रिय मस्तिष्क क्षेत्रों की तुलना चूहों की तुलना में या तो केवल मानक चाउ तक पहुंच के साथ या वसा और कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण और टी-सांख्यिकी के संबंधित पी-मान, एन = एक्सएनयूएमएक्स से करते हैं।

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मस्तिष्क के सर्किट के विश्लेषण से इसी तरह के निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं जो भोजन के सेवन से जुड़े हैं। उदाहरण के लिए, डॉर्सोमेडियल हाइपोथैलेमस, सेप्टम और साथ ही पैरावेंट्रिकुलर थैलेमिक न्यूक्लियस, जो एफसीएच और आलू के चिप्स के सेवन के दौरान सक्रिय थे, को भोजन के सेवन के नियंत्रण से जोड़ा जा सकता है।^21,22। लेकिन फिर से, एफसीएच तृप्ति सर्किट के अन्य संरचनाओं को संशोधित करने में विफल रहा, जो कि आलू के चिप्स, जैसे आर्किट हाइपोथैलेमिक न्यूक्लियस या एकान्त पथ द्वारा निष्क्रिय थे। इसके अलावा, एफसीएच द्वारा आलू के चिप्स की तुलना में सक्रियण की तीव्रता कम थी, जिसे परिलक्षित किया गया था, उदाहरण के लिए, पैरावेंन्ट्रिकुलर थैलेमिक न्यूक्लियस पूर्वकाल के एक्सएनयूएमएक्स-गुना काफी अधिक सक्रियण द्वाराअंजीर। 3b)। ये आंकड़े बताते हैं कि एफसीएच एसटीडी से अलग से भोजन सेवन से संबंधित मस्तिष्क संरचनाओं को नियंत्रित करता है, एक प्रभाव जो एफसीएच के माध्यम से उच्च ऊर्जा सेवन से परिलक्षित हो सकता है।अंजीर। 1b).

एफसीएच के सेवन से नींद से जुड़ी मस्तिष्क संरचनाओं का एक मजबूत निष्क्रियकरण भी हुआ। कुछ मस्तिष्क क्षेत्रों को केवल एफसीएच द्वारा निष्क्रिय किया गया था जैसे कि ज़ोन इंकर्टा (अंजीर। 3c), जबकि अन्य क्षेत्रों को केवल आलू के चिप्स, जैसे टेक्टेलेकल नाभिक द्वारा निष्क्रिय किया गया था। यद्यपि आलू के चिप्स द्वारा आठ नींद से संबंधित संरचनाओं को एफसीएच और ग्यारह द्वारा संशोधित किया गया था, लेकिन दोनों परीक्षण खाद्य पदार्थों का प्रभाव एक समान सीमा में लगता है। क्योंकि इस परिणाम की उम्मीद नहीं की गई थी, वर्तमान अध्ययन में नींद की अवधि को मापा नहीं गया था, ताकि यह स्पष्ट न हो, यदि नींद के सर्किट के एफसीएच-प्रेरित मॉडुलन नींद के व्यवहार के एक मॉडुलन के साथ सहसंबंधित है।

लोकोमोटर गतिविधि और सामान्य रूप से आंदोलन के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्र एसटीडी की तुलना में एफसीएच के सेवन से काफी प्रभावित नहीं थे।अंजीर। 3d, पहला कॉलम)। यह व्यवहार संबंधी टिप्पणियों के साथ समवर्ती है कि एसएचडी की तुलना में एफसीएच केवल थोड़ा, लेकिन गैर-महत्वपूर्ण रूप से उच्च खाद्य-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि को प्रेरित करता है (अंजीर। 1b)। इसके विपरीत, यह दिखाया गया था कि आलू के चिप्स तक पहुंच वाले चूहों के दिमाग में मोटर प्रणाली की संरचनाओं की सक्रियता एक खिला-खिला संबंधित लोकोमोटर गतिविधि के साथ थी³.

यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है यदि मनाया सक्रियण पैटर्न हेडोनिक हाइपरफैगिया से संबंधित है। होमोस्टैटिक भोजन सेवन के विपरीत, जो जीव के ऊर्जा स्तर द्वारा नियंत्रित किया जाता है, कुछ खाद्य पदार्थों द्वारा उत्पन्न इनाम द्वारा हेजोनिक भोजन का सेवन मध्यस्थता है²³। चूंकि हेजोनिक भोजन का सेवन ऊर्जा की जरूरतों से बहुत अधिक जुड़ा नहीं है, इसलिए यह अक्सर हाइपरफैगिया की ओर जाता है। मॉडल विकसित किए गए हैं जो हेडोनिक हाइपरफैगिया के तंत्रिका सहसंबंधों का वर्णन करते हैं। उदाहरण के लिए, बर्थौड सुझाव देता है कि होमियोस्टैटिक भोजन का सेवन लेप्टिन-सेंसिटिव सर्किट से जुड़ा होता है, जिसमें मुख्य रूप से आर्क्यूट न्यूक्लियस और एकान्त पथ के नाभिक शामिल होते हैं, लेकिन हाइपोथैलेमिक साइटों सहित अन्य क्षेत्रों की एक विस्तृत श्रृंखला भी शामिल होती है, जैसे कि पैरावेंट्रिकुलर न्यूक्लियस या नाभिक accumbens^23,24। भोजन सेवन का यह घरेलू नियमन, हालांकि, इनाम के संकेतों जैसे कि पसंद करने और चाहने के घटकों द्वारा अधिभूत हो सकता है²⁵। भोजन की लंबी पैदल यात्रा नाभिक accumbens, उदर पल्लिडम, parrarachial नाभिक और एकान्त पथ के नाभिक में म्यू-ओपिओइड सिग्नलिंग से संबंधित थी²⁴, जबकि भोजन की इच्छा उदरीय क्षारीय क्षेत्र में डोपामाइन प्रणाली से संबंधित थी, नाभिक accumbens, प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स, एमिग्डाला और हाइपोथैलेमस। केनी ने अतिरिक्त रूप से इंसुलर कॉर्टेक्स के योगदान पर जोर दिया, जो कि भोजन के हेडोनिक गुणों पर जानकारी संग्रहीत करने के लिए माना जाता है और इसे लालसा से भी जोड़ा जा सकता है¹⁰। पोटैटो चिप सेवन से जुड़े मस्तिष्क सक्रियण पैटर्न के विपरीत, इन क्षेत्रों में से केवल कुछ हीडोनिक हाइपरफैगिया से जुड़े थे जो वास्तव में एफसीएच के सेवन से प्रभावित थे। इसलिए, अगर एफसीएच की वरीयता वास्तव में हाइपरफैगिया के साथ है, तो जांच के लिए विस्तारित व्यवहार प्रयोगों की आवश्यकता होती है।

आज तक, यह स्पष्ट नहीं है कि आलू के चिप्स के कौन से आणविक घटक इस परीक्षण भोजन के मजबूत मस्तिष्क मॉड्यूलेशन प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं। चूँकि स्वाद बढ़ाने वाले बिना नमकीन, लेकिन बिना बिके हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता था, इसलिए नमक, स्वाद और प्रोटीन की मामूली मात्रा मुख्य घटकों वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा मौजूद थी। इसके अलावा, प्रसंस्करण के दौरान होने वाले आणविक परिवर्तनों पर विचार किया जाना है। इससे पहले दिखाया गया था कि नमक का स्वाद नमक से वंचित चूहों के नाभिक accumbens में Fos अभिव्यक्ति को प्रेरित करता है। गैर-समाप्त जानवरों में नमक का सेवन, इसके विपरीत, इनाम प्रणाली की इस संरचना की सक्रियता के लिए नेतृत्व नहीं करता था²⁶। इसके अलावा, यह बताया गया है कि ठोस खाद्य पदार्थों में नमक का सेवन चूहों में एक प्रतिकूल प्रभाव पैदा करता है²⁷। इसलिए, यह संभावना नहीं लगती है कि नमक वर्तमान प्रयोगों में मस्तिष्क इनाम प्रणाली का एक मुख्य न्यूनाधिक था। पहले शुरू की गई दो-पसंद वरीयता परीक्षण अब भोजन के सेवन पर अन्य आलू के चिप्स घटकों के प्रभाव की जांच करने के लिए काम कर सकता है।

हम अपने व्यवहार संबंधी आंकड़ों से निष्कर्ष निकालते हैं कि वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात, लेकिन पूर्ण ऊर्जा घनत्व नहीं, चूहों में अल्पकालिक दो-पसंद वरीयता परीक्षणों के दौरान भोजन की स्वादिष्टता और सेवन का प्रमुख निर्धारक है। इसके अलावा, एफसीएच मिश्रण का सेवन, जो कि आलू के चिप्स के लिए लगभग समद्विभाजक है, ने एड लिबिटम फेड चूहों में अधिकतम ऊर्जा सेवन को प्रेरित किया, जो कि इनाम, भोजन सेवन और नींद से संबंधित मस्तिष्क संरचनाओं के काफी अलग सक्रियण के साथ था। समान परिस्थितियों में आलू के चिप्स के सेवन से इन सर्किटों में बड़ी संख्या में अलग-अलग सक्रिय मस्तिष्क संरचनाओं का निर्माण हुआ और एसटीडी की तुलना में स्पष्ट रूप से उच्चतर आंशिक परिवर्तन भी हुआ। इस प्रकार, इमेजिंग दृष्टिकोण से, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि अकेले ऊर्जा घनत्व केवल स्नेहन भोजन के पुरस्कृत गुणों का एक मध्यम निर्धारक है। हालांकि आलू के चिप्स की वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात अत्यधिक आकर्षक लगता है, लेकिन यह अनुमान लगाया जा सकता है कि इस स्नैक फूड में अन्य आणविक निर्धारक मौजूद होते हैं, जो मस्तिष्क सर्किटों की गतिविधि को संशोधित करते हैं, विशेष रूप से इनाम प्रणाली, यहां तक ​​कि मजबूत और बढ़े हुए भोजन का नेतृत्व करते हैं। व्यवहार की तलाश।

तरीके

नैतिक वक्तव्य

यह अध्ययन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ की प्रयोगशाला जानवरों की देखभाल और उपयोग के लिए गाइड की सिफारिशों के अनुसार किया गया था। प्रोटोकॉल को फ्रेडरिक-अलेक्जेंडर यूनिवर्सिटेट एर्लांगेन-नूर्नबर्ग (रेगियरुंग मिटफ्रैंकेन, परमिट नंबर: 54-2532.1-28 / 12) की पशु प्रयोगों की आचार समिति द्वारा अनुमोदित किया गया था।

वरीयता परीक्षण

संदर्भ के खिलाफ कुल परीक्षण भोजन में 10-20 दोहराव के साथ 36 मिनट के लिए प्रकाश चक्र के दौरान दिन में तीन बार वर्णित किए गए अनुसार वरीयता परीक्षण किए गए थे¹³। यह परीक्षण अनुसूची एक खाद्य वरीयता के मूल्यांकन के लिए पर्याप्त डेटा बिंदु प्रदान करती है। 8 नर विस्तर चूहों (2 पिंजरों में से प्रत्येक, 4 N 571 g, चार्ल्स नदी, सुलजफेल्ड, जर्मनी से खरीदे गए) और 41 नर स्प्रैग डावले चूहों (10 पिंजरों के साथ 2 जानवरों के साथ परीक्षण किए गए) ± 5 जी, चार्ल्स नदी, सुलजफेल्ड, जर्मनी) से खरीदा गया, जिसे परीक्षण के लिए प्रशिक्षित किया गया था। इस प्रकार, प्रत्येक परीक्षण करने वाले जानवरों की संख्या 543 थी और पिंजरों की संख्या 71 (चार जैविक प्रतिकृति)। प्रत्येक प्रयोग को प्रत्येक पशु समूह के साथ 18 – 4 बार दोहराया गया था। सभी चूहों को एक 5 / 6 h अंधेरे / प्रकाश चक्र में रखा गया था। चूहों में मानक चाउ छर्रों (Altromin 12, Lage, Germany, 12 g / 1324 g वसा (F), 4 g / 100 g कार्बोहाइड्रेट (CH, 52.5 g / 100 g प्रोटीन (P)) की पहुंच थी। खाद्य पदार्थों का परीक्षण करें और पूरे अध्ययन के दौरान पानी के विज्ञापन का उपयोग करें। एफ (सूरजमुखी तेल, एक स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदे गए) और सीएच (माल्टोडेक्सट्रिन, मक्का स्टार्च, फ्लुका, जर्मनी) से अलग-अलग अनुपात वाले खाद्य पदार्थों का परीक्षण किया गया था, जिसमें खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रेरित करने के लिए संबंधित गतिविधि की तुलना करने के लिए एक्सएनयूएमएक्स पाउडर पाउडर एसटीडी के साथ मिश्रित किया गया था। । खपत पर बनावट और संवेदी प्रभावों को कम करने के लिए पाउडर एसटीडी जोड़ा गया था। सभी व्यवहारिक वरीयता परीक्षणों के लिए संदर्भ भोजन के रूप में, 19% पाउडर STD, 100% F, और 15% CH का मिश्रण का उपयोग किया गया था, जिसमें एसटीडी में 50% पोटैटो चिप्स के समान एक समान एफ / सीएच संरचना है और इसका उपयोग एक के रूप में किया गया है। पहले STD में 50% आलू के चिप्स के लिए मॉडल¹³। इसके अतिरिक्त, हमने F और CH (% F /% CH) के निम्नलिखित मिश्रणों के योगों के साथ 50% चूर्णित STD से बने खाद्य पदार्थों का परीक्षण किया: 5 / 45, 10 / 40, 17.5 / 32.5, 25 / 25 / 30 20 / 35, 15 / 40, 10 / 45, और 5 / 50। 0% STD की संरचना को ध्यान में रखते हुए, संदर्भ भोजन कुल (% F /% CH) 50 / 20, अन्य परीक्षण खाद्य पदार्थ 59 / 7, 71 / 12, 66 / 20, 59 / 27, 51, 32 / 46, 37 / 41, 42 / 36, और 47 / 31। प्रोटीन (52%), फाइबर (26%), या खनिज (राख, 9%) जैसे पाउडर एसटीडी के अन्य सभी घटकों की सामग्री सभी परीक्षण खाद्य पदार्थों में स्थिर थी।

संबंधित परीक्षण भोजन पर निर्भर ऊर्जा सेवन की गणना संबंधित खाद्य सामग्री के परीक्षण भोजन की अंतर्ग्रहण मात्रा के गुणन द्वारा की गई थी। टेस्टेड फूड और संदर्भ के योग में एक टेस्ट फूड के सापेक्ष योगदान की गणना टेस्ट फूड और रेफरेंस के कुल सेवन द्वारा संबंधित टेस्ट फूड की मात्रा को विभाजित करके की गई थी।

ऊर्जा सेवन और फीड-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि के लिए व्यवहार डेटा की रिकॉर्डिंग

व्यवहार डेटा पहले वर्णित के रूप में दर्ज किए गए थे³। संक्षेप में, परीक्षण भोजन का सेवन दैनिक आधार पर मापा गया था और ऊर्जा सेवन की गणना संबंधित ऊर्जा सामग्री के साथ अंतर्ग्रहण परीक्षण भोजन के द्रव्यमान के गुणन द्वारा की गई थी। फीडिंग से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि को वेबकैम चित्रों के माध्यम से निर्धारित किया गया था जो पिंजरे के ऊपर से प्रत्येक 10 सेकंड में लिया गया था। एक गणना को "एक चूहा एक खाद्य औषधि के पास लोकोमोटर गतिविधि दिखाता है" के रूप में परिभाषित किया गया था। सांख्यिकीय मूल्यांकन के लिए, छात्र के टी-टेस्ट (दो-पूंछ) का औसत 7 दिनों (टीपी या एमएनपी) प्रति पिंजरे (एन = एक्सएनयूएमएक्स) के दौरान औसत मूल्य (ऊर्जा का सेवन या खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि) का उपयोग करके किया गया था, कुल में एक्सएनयूएमएक्स चूहों के साथ प्रत्येक समूह)।

MEMRI द्वारा संपूर्ण मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न की रिकॉर्डिंग

नर विस्टर चूहों (प्रारंभिक वजन 261 UM 19 g, चार्ल्स नदी, सुलजफेल्ड, जर्मनी से खरीदे गए) को एक 12 / 12 h अंधेरे / प्रकाश चक्र में रखा गया था, जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था। दोनों समूहों ने अध्ययन के पूरे पाठ्यक्रम में मानक चाउ पेलेट्स (Altromin 1324, Altromin, Lage, Germany) के लिए परिवाद का उपयोग किया था।

एक समूह (n = 16, प्रारंभिक शरीर का वजन 256 UM 21 g) को पाउडर STD (Altromin 1321) और दूसरे समूह (n = 16, प्रारंभिक शरीर के वजन 266 ± 16 g) को 35% F (सूरजमुखी तेल) का मिश्रण प्राप्त हुआ। एक स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदा) और 65% CH (maltodextrin, dextrin 15 से मक्का स्टार्च, Fluka, Taufkirchen, जर्मनी) इसके अलावा मानक चाउ छर्रों के लिए। वर्तमान अध्ययन आलू के चिप्स पर पहले प्रकाशित अध्ययन के समानांतर चलाया गया था³, ताकि समान नियंत्रण समूह का उपयोग डेटा सेट की अधिकतम तुल्यता की अनुमति देने में किया जा सके।

MEMRI (4.7 T ब्रुकर एमआरआई पर) एक अनुकूलित संशोधित संतुलित संतुलन फूरियर ट्रांसफॉर्म (MDEFT) अनुक्रम का उपयोग करके 109 × 109 440 μm (विवरणों के लिए होच को देखें) के ठीक संकल्प के साथ मस्तिष्क की सक्रियता को मैप करने के लिए इस्तेमाल किया गया था एट अल. 2013³)। क्योंकि मेमरी की संवेदनशीलता वरीयता परीक्षणों की तुलना में कम है, परीक्षण खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक प्रस्तुत किया गया था। रिकॉर्डिंग के लिए संभावित विषैले विपरीत एजेंट मैंगनीज के सापेक्ष उच्च सांद्रता की आवश्यकता होती है, जो आवेदन के कई घंटे बाद मस्तिष्क तक पहुंचता है। MEMRI माप के लिए पर्याप्त मात्रा में मैंगनीज क्लोराइड समाधान के इंजेक्शन के कारण पशुओं के बुनियादी शरीर विज्ञान और व्यवहार पर नकारात्मक दुष्प्रभावों से बचने के लिए, आसमाटिक पंपों ने कोमल के लिए सेवा की, लेकिन समय-समय पर निरंतर मैंगनीज की गैर विषैले मात्रा में आवेदन किया। , जो एक्सएनयूएमएक्स-डे फूड टेस्ट चरण के पूरे समय के दौरान सक्रिय मस्तिष्क क्षेत्रों में जमा हुआ²⁸। अध्ययन डिजाइन, आसमाटिक पंपों की तैयारी, एमआरआई माप के लिए मापदंड, डाटा प्रोसेसिंग के साथ-साथ भोजन का सेवन और फीडिंग से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि की रिकॉर्डिंग पहले वर्णित की गई है³। प्रति जानवर खंडित मस्तिष्क के मूल एमआरआई ग्रे मान एक गैर-कठोर पंजीकरण वर्कफ़्लो द्वारा पंजीकृत किए गए थे³। इन पंजीकृत डेटासेट के आधार पर एक voxel- आधारित मॉर्फोमेट्रिक विश्लेषण किया गया था और परिणामस्वरूप सांख्यिकीय मापदंडों की कल्पना की गई थी। मस्तिष्क के सक्रियण में महत्वपूर्ण अंतर का पता लगाने के लिए जेड-स्कोर आधारित छात्र के टी-टेस्ट किए गए। काफी अलग सक्रिय मस्तिष्क संरचनाओं के वितरण के 3D विज़ुअलाइज़ेशन के लिए, हमने गुरुत्वाकर्षण के केंद्र में प्रत्येक मस्तिष्क संरचना का एक क्षेत्र के रूप में प्रतिनिधित्व किया। निर्देशांक 3D डिजिटल मस्तिष्क एटलस से प्राप्त किए गए थे। प्रत्येक क्षेत्र की त्रिज्या का उपयोग इसके महत्व स्तर को कोड करने के लिए किया गया था और तीव्रता छायांकन कोड को एसटीडी के लिए गतिविधि अंतर बताता है।

अतिरिक्त जानकारी

यह लेख कैसे उद्धृत करें: होच, टी। एट अल. वसा / कार्बोहाइड्रेट अनुपात लेकिन ऊर्जा घनत्व नाश्ता भोजन का सेवन निर्धारित नहीं करता है और मस्तिष्क इनाम क्षेत्रों को सक्रिय करता है। विज्ञान। रेप। 5, 10041; doi: 10.1038 / srep10041 (2015)।

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आभार

अध्ययन न्यूरो न्यूट्रिशन प्रोजेक्ट का हिस्सा है, जो एफएयू इमर्जिंग फील्ड्स इनिशिएटिव द्वारा समर्थित है। इसके अलावा, हम पांडुलिपि के प्रसार के लिए क्रिस्टीन मीस्नर को धन्यवाद देते हैं।

लेखक की जानकारी

जुड़ाव

1.    खाद्य रसायन विज्ञान इकाई, रसायन विज्ञान और फार्मेसी विभाग, एमिल फिशर सेंटर, फ्रेडरिक-अलेक्जेंडर यूनिवर्सिटेट एर्लांगेन-नूर्नबर्ग (एफएयू), एर्लांगन, जर्मनी

ओ टोबियास होच

ओ एंड मोनिका Pischetsrieder

2.    प्रायोगिक और क्लिनिकल फार्माकोलॉजी और विष विज्ञान संस्थान, एमिल फिशर सेंटर, फ्रेडरिक-अलेक्जेंडर यूनिवर्सिटेट एर्लांगेन-नूर्नबर्ग (एफएयू), एर्लांगेन, जर्मनी

o सिल्के क्रिट्ज़

ओ एंड्रियास हेस

3.    पैटर्न मान्यता लैब, फ्रेडरिक-अलेक्जेंडर यूनिवर्सिटेट एर्लांगेन-नूर्नबर्ग (एफएयू), एर्लांगेन, जर्मनी

ओ सिमोन गफलिंग

4.    एडवांस्ड ऑप्टिकल टेक्नोलॉजीज स्कूल (SAOT), फ्रेडरिक-अलेक्जेंडर यूनिवर्सिटेट एर्लांगेन-नूर्नबर्ग (FAU), एर्लांगेन, जर्मनी

ओ सिमोन गफलिंग

योगदान

प्रयोगों की कल्पना और डिज़ाइन किया गया: THMPAH ने प्रयोगों का प्रदर्शन किया: THAH ने डेटा का विश्लेषण किया: THSKSGAH ने डेटा की व्याख्या की THMPAH योगदान अभिकर्मकों / सामग्री / विश्लेषण उपकरण: AHMP ने कागज को लिखा: THMPAH

प्रतिस्पर्धा के हितों

लेखकों ने प्रतिस्पर्धी वित्तीय हितों की अनुपस्थिति की घोषणा की।

अनुरूपी लेखक

के साथ पत्राचार मोनिका पिस्चेतश्रीर.